Đánh giá thành tích nhân viên nhà hàng 123doc.org năm 2024

Danh mục: Sức khỏe giới tính

... vào Mũi đau nhọt mọc lỗ mũi (tỵ đinh) Nhọt đinh mọc lỗ mũi phế kinh hoả độc ngưng kết mà thành Biểu lỗ mũi sưng tắc, đau nhức thấu vào óc, nghiêm trọng mơi má sưng, mạch đập thực đại (mạch sức ... khó lường Mũi đau mụt lở (tỵ sang) Do nhiệt tà kinh Phế công lên lỗ mũi, tụ lại, không tán mà sinh nên Biểu ban đầu: Cảm giác mũi khô táo, đau rát, kế đo sinh mụn hạt gạo, nặng ngồi mũi sưng đỏ ... Đồng lục, Khơ phàn, Đởm phàn, Hàn thuỷ thạch, Nhũ hương, Một dược, Xạ hương, Châu sa, Hùng hoàng, Oa ngưu, vừa uống trong, vừa dùng ngoài, nghiền bột thổi vào lỗ mũi Bề ngồi mũi sưng cứng dùng...

• 3
• 175
• 0 Trường Đại học Kiến trúc Đà Nẵng thông báo phương án xét tuyển Đại học năm 2021
• ECO 302 C NHÓM 10 - sdcsdcsd
• Tìm hiểu về nguồn máy tính
• Thong bao 9 Nop tien hoc phi tam thu bo sung khoa 2023

Related documents

• Đất nước - văn bản
• triết tiểu luận
• Thuyết trình - văn bản
• Hướng-nghiệp-2 - qfwegufyofdl
• Nâng Cao Chất Lượng Dịch Vụ Ăn Uống Tại Nhà Hàng Gogi House
• Tìm Hiểu Về GDS-Bài tập nhóm

Preview text

TRƯỜNG ĐẠI HỌC DUY TÂN VIỆN ĐÀO TẠO VÀ NGHIÊN CỨU DU LỊCH

CHUYÊN ĐỀ TỐT NGHIỆP

BÁO CÁO KẾT QUẢ THỰC TẬP VÀ THỰC

TRẠNG CHẤT LƯỢNG PHỤC VỤ TẠI NHÀ

HÀNG THUỘC HYATT REGENCY

DANANG RESORT

CHUYÊN NGÀNH : QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG - KHÁCH SẠN GVHD : NGUYỄN THỊ MINH THƯ SVTH : ĐỖ NGỌC THANH THÚY MSSV : 2320713989

Đà Nẵng, tháng 04 năm 2021

MỤC LỤC

• LỜI MỞ ĐẦU ...................................................................................................................
• REGENCY DANANG RESORT ............................................................................... CHƯƠNG 1. GIỚI THIỆU CHUNG VỀ NHÀ HÀNG THUỘC HYATT
• 1. Lịch sử hình thành và phát triển ............................................................................
• 1. Quy mô và cơ cấu tổ chức của nhà hàng ..............................................................
• 1.2 Mô hình cơ cấu tổ chức ...............................................................................................
• 1.2 Chức năng và nhiệm vụ của từng bộ phận ...............................................................
• 1. Hệ thống sản phẩm và dịch vụ tại khách sạn ......................................................
• HÀNG THUỘC HYATT REGENCY DANANG RESORT ........................... CHƯƠNG 2. THỰC TRẠNG VỀ CHẤT LƯỢNG PHỤC VỤ TẠI NHÀ
• 2 Giới thiệu về bộ phận nhà hàng thuộc Hyatt Regency Resort ........................
• 2 Báo cáo quá trình thực tập và kinh nghiệm đạt được ......................................
• Resort .................................................................................................................................. 2 Thực trạng về chất lượng phục vụ tại nhà hàng thuộc Hyatt Regency
• 2.3 Cơ sở vật chất kĩ thuật ..............................................................................................
• 2.3 Tổ chức lao động tại bộ phận phục vụ nhà hàng ....................................................
• 2.3 Tiêu chuẩn phục vụ ...................................................................................................
• 2.3 Quy trình phục vụ tại nhà hàng ...............................................................................
• Hyatt Regency Resort ..................................................................................................... 2 Đánh giá ưu và nhược điểm về chất lượng phục vụ tại nhà hàng thuộc
• 2.4 Ưu điểm ......................................................................................................................
• 2.4 Nhược điểm ................................................................................................................

LỜI MỞ ĐẦU ...................................................................................................................

Với đời sống ngày càng cao của con người, họ không những muốn có đầy đủ về vật chất mà còn muốn được thỏa mãn về nhu cầu vui chơi, giải trí và du lịch. Do đó, du lịch gần như đã trở thành nhu cầu thiết yếu của mỗi con người. Ngành du lịch đối với Việt Nam nói chung và thành phố Đà Nẵng nói riêng đang còn là thách thức và cơ hội của chúng ta vì vậy nhận thức được điều này. Đà Nẵng nằm ở vị trí trung độ của đất nước, là thành phố có rất nhiều thế mạnh về phát triển du lịch. Với vị trí địa lý thuận lợi, các danh lam thắng cảnh nổi tiếng Ðà Nẵng còn là nơi lưu giữ nhiều hiện vật của văn hóa. Với những lợi thế về vị trí địa lý, tài nguyên thiên nhiên cùng với sự giúp đỡ ưu tiên của nhà nước đã giúp thành phố Đà Nẵng phát triển thành trung tâm du lịch quan trọng. Đà Nẵng trở thành điểm thu hút du khách trong và ngoài nước cùng với hàng loạt nhà đầu tư khách sạn, khu nghỉ dưỡng. Trong quá trình thực tập tại bộ phận nhà hàng của Hyatt Regency Danang Resort, tôi nhận thấy còn một số tồn đọng về chất lượng phục vụ nhà hàng. Vì vậy, tôi chọn đề tài: “Báo cáo kết quả thực tập và thực trạng chất lượng phục vụ nhà hàng thuộc Hyatt Regency DaNang Resort ” , để tìm hiểu vấn đề thực tế về công tác quản lý chất lượng dịch vụ nhà hàng, tầm quan trọng và từ đó có những đánh giá, giải pháp và kiến nghị nhằm nâng cao chất lượng phục vụ trong nhà hàng của resort.

Bố cục của đề tài: Ngoài phần mở đầu, kết luận, danh mục các từ viết tắt, bảng biểu, phụ lục, chuyên đề gồm có 03 chương: Chương 1: GIỚI THIỆU CHUNG VỀ NHÀ HÀNG THUỘC HYATT REGENCY DANANG RESORT Chương 2 : THỰC TRẠNG VỀ CHẤT LƯỢNG PHỤC VỤ TẠI NHÀ HÀNG THUỘC HYATT REGENCY DANANG RESORT Chương 3: GIẢI PHÁP VỀ CHẤT LƯỢNG PHỤC VỤ TẠI NHÀ HÀNG THUỘC HYATT REGENCY RESORT

ai đến với khu nghỉ dưỡng này với phong cảnh hữu tình và thiết kế khéo léo, độc đáo. Cùng với vè đẹp ấn tượng của kiến trúc hiện đại kết hợp nét truyền thống, xen vào đó là màu sắc ấm cúng cùng vẻ xanh mượt dịu dàng của cỏ cây hoa lá với những hồ bơi xen kẽ nhau cùng thương hiệu 5 sao... Hyatt Regency Daanang Resort & Spa luôn là sự lựa chọn lý tưởng cho việc nghĩ ngơi cũng như các sự kiện lớn. Với 3 toà căn hộ từ 6 đến 12 tầng, các tòa căn hộ được bố trí so le nối liền nhau với mặt tiền phủ kính toàn bộ song vẫn mang lại sự ấm cúng và cảm giác an toàn, tiện nghi cho người sở hữu. Kiểu thiết kế độc đáo này chính là điểm khiến khu căn hộ trở nên nổi bật hơn. Hầu hết các căn biệt thự đều có tầm nhìn hướng ra biển, với một số căn hộ nằm tại tầng trệt hòa mình trong không gian khác lạ của thiết kế vườn biệt lập. Hyatt Regency Đà Nẵng Resort & Spa có diện tích 20ha ở vị trí rất đặc biệt, một bên là danh thắng Ngũ Hành Sơn, bên kia là một trong những bãi biển hấp dẫn nhất hành tinh và cũng không xa các di sản văn hoá thế giới như phố cổ Hội An - cách 10km, di tích Mỹ Sơn - 40km, và cố đô Huế - 80km. Hyatt Regency Danang Resort & Spa nằm trên bờ biển cát trắng hoang sơ trải dài 25km, là địa điểm tập trung đầu tư của tập đoàn Indochina Land với các dự án đẳng cấp đã đạt vô số giải thưởng. Sở hữu chiều dài bờ biển tuyệt đẹp, Hyatt Regency Đà Nẵng Resort & Spa là “thiên đường nhỏ” cho du khách muốn tận hưởng những giây phút thư thái, êm ả với cấp hạng tiêu chuẩn quốc tế mang thương hiệu Hyatt. Đây là thương hiệu thứ 2 của Hyatt tại Việt Nam sau Park Hyatt Saigon. Hyatt có 9 thương hiệu nhắm đến từng thị trường mục tiêu cụ thể Park Hyatt, Andaz, Grand Hyatt, Hyatt, Hyatt Regency, Hyatt Place, Hyatt House, Hyatt Residence Club. Trong đó, Hyatt

Regency Đà Nẵng Resort & Spa mang phong cách phương Đông kết hợp với sang trọng của phương Tây với tiêu chi đơn giản. Trong gần 2 năm hoạt động thì ngoài việc không ngừng gia tăng doanh thu hàng năm, Hyatt Regency Đà Nẵng Resort & Spa đã giành được các danh hiệu, giải thưởng lớn góp phần tạo nên thương hiệu và uy tín của khu nghỉ dưỡng hiện nay. Đó là: Được khách du lịch bình chọn là khu nghỉ dưỡng chất lượng cao trên trang web uy tín Tripadvisor, nhận chứng nhận “Certificate of Exellence” năm 2011 và 2012. 13/10/2012 Hyatt Regency Đà Nẵng Resort & Spa là đại diện xuất sắc duy nhất khu vực miền Trung được nhận giải thưởng Luxury Beach Khu nghỉ dưỡng tại Malaysia do tổ chức World Luxury Hotel Awards bình chọn (gồm các chuyên gia trong ngành và du khách trên khắp thế giới đã từng trải nghiệm tại khu nghỉ dưỡng bình chọn) Ngoài ra, Hyatt Regency Đà Nẵng Resort & Spa cũng là nơi tổ chức các sự kiện lớn trong nước cũng như những sự kiện mang tính chất quốc tế: cuộc thi sắc đẹp Hoa hậu Hoàn vũ năm 2012 và Hoa hậu Trái Đất năm 2012... Address : Truong Sa Street, Hoa Hai Ward, Ngu Hanh Son District, Da Nang, Viet Nam Tel : +84 236 398 1234 Fax : +84 236 398 1235 Email : danang@hyatt Website : danang.regency.hyatt

Nhược điểm:

• Số lượng người tham mưu cho giám đốc sẽ nhiều, nếu phòng tổ chức không được tổ chức hợp lý
• Phải giải quyết mâu thuẫn rất nhiều từ nhiều bộ phận chức năng khác nhau nên phải họp nhiều. Tuy vậy, do cơ cấu này có quá nhiều ưu điểm nên được áp dụng nhiều trong cơ chế hiện nay. 1.2 Chức năng và nhiệm vụ của từng bộ phận * Giám đốc: Là người được Hội đồng quản trị tuyển dụng và trở thành người có chức vụ cao nhất trong resort, chịu trách nhiệm toàn bộ tham gia vào việc đề ra và thực hiện các chiến lược, chính sách và sách lượt của resort, lập kế hoạch phát triển, quy tắc, quy định về mục tiêu kinh doanh của resort được đặt ra bởi Ban giám đốc; có trách nhiệm về kết quả hoạt động kinh doanh của resort; đôn đốc các bộ phận hoàn thành công việc được giao; liên hệ với các công ty, cơ quan tổ chức liên quan giải quyết các công việc hành chính hằng ngày đảm bảo mọi hoạt động diễn ra bình thường. * Bộ phận tiền sảnh : Bộ phận lễ tân sẽ đón tiếp khách đầu tiên khi đến resort. Là bộ phận chịu trách nhiệm về việc chào đón khách, các hoạt động nhận đặt và trả phòng. Bộ phận này cũng chịu trách nhiệm với các hoạt động đặt chỗ, hệ thống điện thoại, dịch vụ thư ký văn phòng và concierge. Lễ tân là cầu nối giữa khách hàng và các bộ phận khác trong resort. * Bộ phận F & B (bộ phận nhà hàng và bộ phận bếp): Bộ phận nhà hàng tập trung chủ yếu cung cấp đồ ăn, đồ uống và nhiều tiện nghi, dịch vụ cho khách lưu trú trong resort hoặc khách ở bên ngoài vào. Bộ phận này cung cấp các dịch vụ tại các quầy bar, café và ngoài ra thì có tổ cwhcs phục vụ tiệc, hội nghị, hội thảo được phục vụ tại phòng của khách.

* Bộ phận buồng phòng: Sản phẩm chính của resort là lưu trú. Vì vậy nhiệm vụ của bộ phận buồng là làm các công việc chuẩn bị buồng để đón khách như làm vệ sinh phòng hằng ngày, các khu vực tiền sảnh, hành lang và nơi công cộng của resort; kiểm tra hoạt động của các trang thiết bị tại buồng khách; nắm rõ tình hình phòng và khách thuê phòng; dịch vụ giặt là cho khách và resort. * Bộ phận kinh doanh: Bộ phận kinh doanh chịu trách nhiệm bán buồng, thực hiện việc đặt buồng cho khách, cung cấp các dịch vụ có tại resort cho khách; xây dựng các kế hoạch, chương trình phát triển cho reort, xúc tiến thương mại, quảng cáo và đối ngoại.... * Bộ phận nhân sự: Chức năng chính của phòng nhân sự là giúp đỡ các phòng ban tuyển dụng nhân sự (bao gồm cả việc tuyển dụng và lựa chọn nhân sự bên trong và bên ngoài resort), bổ nhiệm và đào tạo đội ngũ nhân viên; tạo mối quan hệ giữa các nhân viên, xây dựng các quan hệ lao động và phát triển nguồn nhân lực. Ngoài ra, bộ phận nhân sự còn thực hiện việc chấm công cho nhân viên, trả lương và quản lý các việc liên quan về nhân sự. * Bộ phận kế toán: Chịu trách nhiệm theo dõi mọi hoạt động liên quan về tài chính trong resort. Các hoạt động lưu trữ hồ sơ giấy tờ chi và thu, kết quả hoạt động kinh doanh; chuẩn bị các báo cáo nội bộ, kiểm toán, tài chính và thống kê; nhận tiền mặt và giao dịch với ngân hàng, thu hồi các khoản nợ chậm; quản lý tiền lương của nhân viên... nên phải kết hợp chặt chẽ với bộ phận lễ tân là điều cần thiết. * Bộ phận Spa & giải trí: Chức năng chính của bộ phận này là cung cấp các dịch vụ đáp ứng yêu cầu đa dạng của khách trong quá trình họ lưu trú tại khách sạn như hồ bơi, tắm hơi, massage, karaoke, bida, cho thuê xe đạp, xông hơi,... nhằm giúp khách khách thư giãn, giải trí khi khách có nhu cầu.

lại đều có tầm nhìn ra biển. Các căn hộ cao cấp được bố trí từ 1đến 2 phòng ngủ có diện tích từ 75 m 2 đến 126 m 2. Nổi bật là các căn Penthouse ba phòng ngủ với diện tích hơn 200 m 2 cung cấp một không gian sống thoải mái.

(Nguồn: Hyatt Regency Danang Resort) Hình 1 Tòa tháp căn hộ C Tòa tháp căn hộ C (Condominiums C) Chỉ cách bãi biển tuyệt đẹp vài bước chân và nằm sát cạnh khu nghỉ mát sống động, các căn hộ tại tòa tháp C có thể đáp ứng đầy đủ các nhu cầu về sự riêng tư và thoải mái. Nội thất cao cấp, ban công thoáng rộng cùng với quang cảnh biển bao la đã tạo nên sự khác biệt giữa tòa tháp C với các tòa tháp khác. Các căn hộ tại tòa tháp này có diện tích từ 95 m 2 đếm 156 m 2. Các căn Penthouse ba phòng ngủ là đại diện cho đỉnh cao của sự sang trọng tại tháp C, với diện tích 200 m 2 và có hướng nhìn bao quát toàn cảnh dự án.

(Nguồn: Hyatt Regency Danang Resort)

Hình 1 Tòa tháp căn hộ D Tòa tháp căn hộ D (Condominiums D) có 28 căn hộ tuyệt đẹp được xây dựng tại phía Tây Nam của resort, có tầm nhìn hướng ra biển Đông, bán đảo Sơn Trà, bãi biển Non Nước và núi Ngũ Hành Sơn hung vĩ. Được ứng dụng yếu tố đối xứng trong phong thủy, toàn bộ 28 căn đều dựa núi Ngũ Hành Sơn và có tầm nhìn hướng biển. Nhờ đó, các căn hộ tại tháp D thực sự là một sự lựa chọn hoàn hảo dành cho những khách hàng đang tìm kiếm một nơi ở sang trọng mà hài hòa phong thủy. Một đặc điểm nổi bậc khác của tháp D là các căn hộ ba phòng ngủ tại đây được xây dựng gần bể bơi rộng 195 m 2 và khu vực đổ xe với sức chứa 27 chỗ. Tòa tháp còn có 2 căn Penthouse thông tầng tráng lệ, loại hình đầu tiên được xây dựng dọc bờ biển miền Trung Việt Nam. Mỗi căn gồm bốn phòng ngủ được bố trí trên hai tầng cùng không gian sân thượng thoáng rộng và tầm nhìn trải rộng ra biển. Đến với Hyatt Regency Resort, du khách có thể có sự lựa chọn phong phú đối với các loại phòng với mức giá có thể tham khảo từ 235USD-835USD (mức giá có thể thay đổi tùy theo mùa và thời hạn đặt trước): Cụ thể số lượng và kích thước của các loại phòng tại Hyatt Rengency Đà Nẵng Resort and Spa được thể hiện tại:

*Dịch vụ ăn uống Dịch vụ ăn uống là nhu cầu thứ yếu quan trọng của khách mà khu nghỉ dưỡng phải phục vụ đáp ứng cho khách. Du khách có niềm đam mê, thích khám phá văn hóa ẩm thực vùng miền, quốc gia có thể trải nghiệm và tận hưởng các phong cách đặc trưng khác nhau tại 3 nhà hàng Green House, Pool House và Beach House của resort. Mỗi nhà hàng của resort đều thể hiện nội thất sang trọng, không khí ẩm thực độc đáo, thực đơn mang đậm phong cách Việt Nam và cả phương Tây. Nhà hàng và Bar Nhà hàng Green House với sức chứa 204 khách inside và outside nằm bên cạnh hồ bơi và có thể nhìn ra được bãi biển, nhà hàng phục vụ phục vụ các món ăn Việt Nam và Địa Trung Hải. Thời gian phục vụ: +Buffet 6:30 am - 10:30 am +A la carte 6h30am - 11:00am +All day menu 11:00am – 11:00pm Nhà hàng Beach House với sức chứa 153 khách inside và outside hướng biển, nhà hàng phục vụ các món hải sản truyền thống Việt Nam và các món nướng kiểu Âu. Thời gian phục vụ: 5:30 pm - 10:30 pm

• Nhà hàng Pool House với sức chứa 300 khách inside và outside nằm bên cạnh hồ bơi và có thể nhìn ra được bãi biển, nhà hàng phục vụ phục vụ các món bún, mỳ, gỏi Việt Nam và Sanwich theo kiể Việt Nam và kiểu Âu và kem. Thời gian phục vụ: 7:00 am - 10:00pm
• Quầy Bar Terrasse với sức chứa 100 khách inside và outside hướng biển, nhà hàng phục vụ các món ăn nhẹ ban ngày, các thức uống thư giãn ban đêm. Thời gian phục vụ: 10:00 am - 9: pm
• Cửa hàng Bagguett bên phải cổng chính là nơi khách hàng có thể tìm đến thương thức các loại bánh mỳ do chính đầu bếp của khu nghỉ dưỡng làm ra, kem cũng như các món ăn có thể mang về. Thời gian phục vụ: 6:00 am - 6:00 pm

_ Dịch vụ bổ sung_*

-Trung tâm Fitness Center được trang bị hiện đại đạt tiêu chuẩn của hệ thống thể hình California trên toàn thế giới chắc chắn là nơi lựa chọn hoàn hảo cho việc luyện tập thể thao, yoga... Thời gian phục vụ: 6:30 am - 9:00 pm -Camp Hyatt là khu vui chơi giành cho trẻ em với nhiều hoạt động trong và ngoài trời như hồ bơi, nhà banh, phòng xem phim, phòng vẽ tranh và đọc truyện... được thiết kế phù hợp với các bé cùng với đội ngũ nhân viên tận tâm sẽ là địa chỉ không thể bỏ qua. Thời gian phục vụ: 6:30 am - 9:00 pm

• Vie Spa đem đến một trải nghiệm có một không hai với các liệu pháp trị liệu truyền thống giúp giảm căng thẳng, giải độc cơ thể, cung cấp dưỡng chất và tăng cường sức khỏe. Bao gồm 8 phòng đơn, 2 phòng đôi phục vụ theo nhóm hoặc cá nhân. Vie Spa hiển hiện một vẻ đẹp tự nhiên và đơn giản khi được bao quanh là cảnh đẹp thiên nhiên của núi non và biển cả. Với các gói sản phẩm phong phú đa dạng phù hợp với

nhiều đối tượng khách hàng chắc chắn sẽ mang lại một trải nghiệm tuyệt vời trong chuyến đi. Thời gian phục vụ: 9:00 am - 10:00 pm

_ Khu vực thể thao – giải trí_* Dịch vụ thể thao: Bao gồm hồ bơi, phòng tập aerobic, khu vực tập yoga ngoài trời và các khu vực dành cho tennis, bóng rổ, bóng chuyền... đáp ứng các nhu cầu của khách và đa dạng hóa dịch vụ cho khu nghỉ dưỡng. Với lợi thế bãi biển dài trải dài và bờ cát trắng mịn, Hyatt Regency Đà Nẵng Resort & Spa đã khai thác rất nhiều trò chơi và môn thể thao trên biển, làm đa dạng phong phú các loại hình giải trí cho du khách. Resort cũng phân chia khu vực tắm của khách và khu vực cho các trò chơi mạo hiểm trên biển.

Những dụng cụ phục vụ cho các trò chơi trên biển gồm có: 1 dù bay, 3 jeski, 2 tàu để kéo, tàu chở 16 khách, tàu cao tốc, 2 thuyền buồm, 12 thuyền kayak ( thuyền đôi và 10 thuyền đơn), ván trượt, ghế và khăn tắm luôn sẵn sàng phục vụ trên bãi biển cho khách. Khu vực bãi biển cũng có sân bóng chuyền, bóng đá và sân