Cách làm bánh phồng khoai mì
|
- Lưu ý: Trên thị trường hiện nay có nhiều nơi bán bánh phồng mì với nhiều mức giá khác nhau, từ bánh mỏng đến dày. Shop chỉ bán một loại bánh phồng mì : bánh dày, ăn giòn xốp đặc biệt có bột đậu xanh trong bánh với mức giá hợp lý. Khách hàng ăn thử và cảm nhận nhé Thời đại dịch vụ phát triển, chỉ cần ra cửa hàng tiện lợi, siêu thị hay ngoài hàng quán là chẳng thiếu thứ gì thỏa sức chọn món ăn. Nhưng nếu bỏ ra chút thời gian và công sức thì chúng ta có thể ăn ngon hơn, ăn bổ hơn và an toàn cho sức khỏe hơn. Như sản phẩm bánh phồng tôm “made in home” chúng ta thực hiện hôm nay là một ví dụ.
Show Bánh phồng tôm cực hợp với những ngày mưa gió hay những lúc rảnh rỗi. Cuối tuần cả nhà kéo nhau vào căn bếp, cùng nhau làm cùng nhau ăn tạo nên một không khí vui vẻ khác hẳn thường lệ. Hơn nữa, bánh phồng tôm làm tại nhà không hề khó, chỉ cần tìm hiểu kỹ một chút là làm thành công. Nào cùng bắt tay thực hiện nhé. Chuẩn bị nguyên liệuNguyên liệu chính làm nên danh tiếng của bánh phồng tôm Cà Mau, Sóc Trăng, Đồng Tháp là bột khoai mì và tôm tươi. Nếu xác định làm dạng bánh này chúng ta mới cần mua bột mì, còn làm thông thường thì chỉ mua bột năng thôi. Bột năng kết hợp với tôm sú cùng lòng trắng trứng vịt, chút gia vị là đủ thành phần làm rồi. Thực tế, không nhất thiết phải dùng trứng nhưng ai muốn bánh đẹp có độ phồng thì đừng bỏ qua thành phần này. Tỉ lệ nguyên liệu cần thiết như sau:
Sơ chế nguyên liệuThực hiện tuần tự từng khâu nhỏ sau: Làm và giã thịt tôm  Tôm mua về rất dễ chết, chết rồi thì thịt không còn ngon nữa. Do đó, sơ chế tôm cần phải làm đầu tiên. Rửa sạch, bỏ càng, đầu và bóc vỏ. Chỉ lấy phần thịt nên mọi người nhớ rút phần chỉ sống lưng của con tôm luôn. Rửa lại với nước sạch để ráo. Chuẩn bị chiếc cối sạch cho tôm vào giã nhuyễn. Hành tỏi bóc vỏ, thêm hạt nêm, muối, đường phèn và chút tiêu vừa ăn vào quết cùng. Nếu ngại giã hãy dùng máy xay để thực hiện khâu này. Lưu ý, gia vị chỉ được nêm ở khâu quết tôm nên mọi người phải canh vị sao vừa, đừng nhạt quá cũng đừng mặn quá. Bởi đây là món ăn vặt. Tách lấy hai lòng trắng trứng vịt để sử dụng cho khâu nhào bột. Nhào se bột năng Bột năng, lòng trắng trứng và tôm đâm nhuyễn cùng đổ vào một tô lớn; đeo bao tay và nhào đều tất cả nguyên liệu trên. Bước này, lực tay nhào phải mạnh để se bột sao cho thành một khối thống nhất, đồng nghĩa với đều và chắc. Nếu không làm kỹ, lát bánh thành phẩm sẽ lỗ chỗ không đẹp. Dùng một mặt phẳng như thớt hay bàn, rắc lớp mỏng bột năng lên trên và vo cục bột mới se thành trụ dài tròn khoảng 5 cm. Hình giống chiếc bánh bao hình trụ nhỏ ấy. Hấp bánh Dùng nồi lớn đun sôi nước để hấp bánh. Canh một tiếng đồng hồ rồi vớt ra để nguội. Bánh nguội thì chỉ cần dùng dao cắt theo hình mong muốn. Tuy nhiên, ở khâu này người ta hay có mẹo mách nhỏ là cho bánh nguội vào tủ lạnh mấy tiếng để cục bánh săn chắc lại. Có vậy lúc cắt mới dễ dàng. Phơi bánh phông tôm Nhà nào có máy sấy thì bỏ bánh vào sấy khô cũng được. Song muốn ăn ngon tốt nhất nên phơi khô dưới nắng. Dùng tạm cái mâm ăn cơm, hoặc bắt kỳ mặt phẳng nào, xếp lát bánh lên trên và để ở nơi có nắng. Chăm chỉ lật mặt thì chừng 2 nắng là bánh khô rang rồi. Chế biến và thưởng thức Khi bánh khô là lúc chúng ta có thể chiên ăn tùy ý thích. Nhâm nhi ăn không hay ăn kèm gỏi, nấu canh, nấu súp đều được cả. Không ăn hết thì bỏ vào bịch, buộc kín lại dùng cho lần sau. Thời gian sử dụng cho sản phẩm made in home bánh phồng tôm này là ba tháng. Xem qua các bước thực hiện bánh phồng tôm làm tại nhà, chúng ta đã bắt tay vào làm chưa nào. Nhưng chúng tôi đã thử nghiệm thì sản phẩm chuột bạch rất ngon nhé!. Bánh phồng là một món ăn đặc sản xuất hiện rất nhiều tại các quầy hàng tại trạm dừng chân ở miền Tây sông nước hay các dịp lễ hội ở Sóc Trăng. Trong đó, món bánh phồng khoai mì Hưng Phú dù chỉ được làm từ nguyên liệu đơn giản nhưng cực bắt miệng được các tín đồ ẩm thực đánh giá cao. Cùng MIA.vn khám phá món ăn này để xem có điểm gì đặc biệt so với các món bánh phồng thông thường mà lại thu hút đến vậy. 1 Tổng quan về Bánh Phồng Khoai Mì Hưng Phú1.1 Truyền thống làm Bánh Phồng Khoai Mì Hưng Phú Bánh phồng thường có 2 loại quen thuộc 1 là làm từ nếp còn lại là củ mì. Trong đó món bánh phồng khoai mì Hưng Phú là đặc trưng hơn cả. Sở dĩ có món ăn này là do khoai mì là loài cây rất dễ trồng, không tốn nhiều công chăm sóc. Thêm vào đó, đất tại Sóc Trăng lại rất phì nhiêu, thuận lợi để trồng trọt. Từ đó, người ta tận dụng khoai mì để chế biến ra những món ăn ngon, trong đó có món bánh phồng trứ danh miền Tây. Đây là một loại bánh khá phổ biến tại Sóc Trăng, mặc dù quy trình làm khá tỉ mỉ và tốn nhiều công sức, nhưng món ăn này vẫn được rất nhiều người yêu thích. Đây chắc chắn là món bạn phải nếm thử dù chỉ du lịch một ngày ở Sóc Trăng. Ngoài ra, truyền thống làm Bánh Phồng Khoai Mì Hưng Phú cũng giúp cho người dân nơi đây có thêm nguồn thu nhập và ổn định cuộc sống. Như vậy, giá trị mà Bánh Phồng Khoai Mì Hưng Phú mang lại cho đời sống bà con vô cùng lớn, nó trở thành một phần không thể thiếu đối với người dân Sóc Trăng. 1.2 Hương vị đặc trưng của Bánh Phồng Khoai Mì Hưng Phú Bánh phồng khoai mì Hưng Phú muốn thơm ngon đúng chuẩn thì phải thật kĩ càng ở khâu chọn nguyên liệu. Củ mì được chọn phải to, không bị sượng. Người ta sẽ đem đi hấp chín rồi bỏ đi phần sơ ở giữa. Sau khi khoai mì được nhào trộn thành một khối chung với nước cốt dừa, mè, đỗ đường cát thì người thợ sẽ đem đi cắn mỏng ra. Thành phẩm là những chiếc bánh phồng khoai mì Hưng Phú tròn vành rất đẹp. Công đoạn cuối cùng là đem ra phơi nắng trong khoảng 4 giờ đồng hồ cho đến khi bánh khô lại. Bánh phồng khoai mì Hưng Phú có rất nhiều cách chế biến, có thể ăn sống hoặc đem nướng lên. Bánh phồng khoai mì Hưng Phú phải trải qua rất nhiều công đoạn mới tạo nên được những thành phẩm chất lượng, để khi chúng đến tay người tiêu dùng sẽ càng vang danh hơn. Hiện nay còn có cả bánh phồng khoai mì sữa có thể ăn trực tiếp với hương vị thơm ngon không kém. Bạn có thể tìm thấy món này ở các quán ăn sáng ở Sóc Trăng hoặc mua trực tiếp ngoài chợ. Những người thợ lâu năm trong nghề làm bánh phồng khoai mì Hưng Phú còn có một cách ăn khác tuyệt vời hơn đó là cuốn tròn lại rồi chấm với cà phê sữa đá. Cắn vào một miếng bạn sẽ cảm nhận được vị thơm béo khó tả cùng sự giòn tan trong miệng. Ăn một lần là nhớ mãi không quên! Xem thêm: Bánh tét cốm dẹp Sóc Trăng, hương vị ẩm thực Khmer độc đáo 2 Hình ảnh món Bánh Phồng Khoai Mì Hưng Phú thơm ngonBánh Phồng Khoai Mì Hưng Phú sau khi chế biến xong sẽ được đem phơi với ánh nắng mặt trời Bề mặt Bánh Phồng Khoai Mì Hưng Phú có thể để lại dấu do quá trình phơi Bánh Phồng Khoai Mì Hưng Phú giòn, có mùi thơm nhẹ. Bạn có thể ăn kèm với các món chính khác thì còn gì bằng Miền Tây nổi tiếng với rất nhiều đặc sản thơm ngon, độc đáo mà ai ghé thăm đều muốn mua về làm quà cho bạn bè, người thân. Trong đó, bánh phồng khoai mì Hưng Phú là một món mà bạn nhất định không nên bỏ lỡ. Hãy lưu ngay vào cẩm nang du lịch của mình món bánh này để có dịp đến Sóc Trăng mua về thưởng thức nhé! |
