Cách làm bánh ít ram huế
|
Cách
làm bánh ram ítBánh
ram ít Huế là món ăn không còn xa lạ với nhiều du khách khi đến Huế, được xem là một trong những loại bánh ngon nhất trong các món bánh truyền thống của người Huế như bánh bột lọc Huế, bánh nậm, bánh ít, bánh ít đen, bánh phu thê, bánh đậu xanh trái cây…Bánh ram ít được làm từ nguyên liệu chính là bột gạo nếp, nhân tôm thịt rim quẹo. Và đều có bán ở các quán chuyên về bánh Huế.
Show >>> Xem thêm: Bánh ít gói lá chuối Ram ít chính xác là một loại bánh ít trần, được thay đổi một chút ít tạo nên loại bánh mà người Huế vẫn quen gọi là ram ít. Bánh ram ít bao gồm 2 phần, phần 1 là bột nếp được chiên giòn, phần thứ 2 là bánh ít trần – được đặt bên trên phần bột chiên giòn. Theo một vài mệ làm bánh lâu năm ở Huế thì thói quen ăn bánh thường hay cầm tay, mà đặc tính của bột nếp là dính tay, nên người ta sáng chế thêm phần bột chiên giòn. Lúc ăn sẽ cầm tay vào phần bột chiên giòn này để khỏi dính vào tay. Tuy nhiên cũng có người cho rằng, sự kết hợp giữa bánh ít trần cùng với bột chiên giòn tạo nên hương vị đặc trưng cho bánh ít, sự dẻo dai của bột nếp kết hợp với độ giòn tan làm cho món bánh ngon miệng hơn. Cách làm bánh ram ítNhư đã nói ở trên, bánh ram ít gồm 2 phần: bánh ít trần và bột nếp chiên. Cách làm bánh ít trần thì cũng như cách làm bánh ít gói lá chuối, các bạn có thể tham khảo ở link bên dưới: Cách làm bánh ít trần, bánh ít gói lá chuối HuếVới bột chiên, thì chỉ cần lấy bột nếp đã nhồi dẻo, làm dẹt lại sau đó cho vào chảo dầu nóng để chiên giòn, để nguội rồi đặt bánh ít trần lên phía trên là được bánh ram ít. Các quán bánh ram ít ngon ở HuếHuế được mệnh danh là thiên đường của các loại bánh, nên đến Huế rất dễ dàng để tìm cho mình một quán bán các loại bánh ngon. Và phần lớn các quán bánh Huế đều có món bánh ram ít trong menu. Dưới đây là danh sách một vài quán có bán món ram ít ngon, được nhiều người dân địa phương Huế lựa chọn.
Và đừng quên, đến Huế cần mua các loại bánh làm quà thì nhà Lá Quê có đủ các loại bánh. Bánh được hút chân không, đóng túi theo số lượng 20, 30, 50 cái, để quý khách làm quà tặng người thân và bạn bè sau chuyến du lịch Huế. Các nội dung chính[Ẩn]
Từ lâu, bánh ram ít đã được xem là một trong những đặc sản hấp dẫn của cung đình Huế xưa. Để rồi mỗi khi nhắc về ẩm thực vùng đất cố đô, chắc hẳn ít ai có thể cưỡng lại được phong vị độc đáo, mới lạ mà món bánh dân dã này đem lại. Bánh ram ít được chia làm 2 phần: Phần bánh ít mềm dẻo phía trên và bánh ram giòn rụm phía dưới. Ăn kèm với chúng còn là chén nước mắm ớt chua ngọt đậm đà. Đơn giản vậy thôi, ấy thế mà khi qua đôi tay khéo léo người thợ lành nghề, món ăn đã tạo nên hương vị cuốn hút riêng khiến bao thực khách phải vấn vương trong lòng.
1. Sơ chế nguyên liệu Đầu tiên, bạn lột vỏ tôm, bỏ đầu, bỏ chỉ lưng, rửa sạch, rồi đem cắt hạt lựu. Sau đó, bạn hãy rửa sạch thịt nạc dăm và cắt thành miếng vừa ăn. Còn cà rốt bạn sẽ cắt hạt lựu, nấm mèo thì cắt nhỏ ra nhé. 2. Làm nhân bánh ít trần Trước hết, bạn đặt thịt nạc dăm và tôm ra hai tô riêng, xong thì lần lượt trộn đều chúng với 1 muỗng cà phê hành tím băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê dầu hào và 1 muỗng cà phê nước tương, rồi để yên ướp tầm 15 phút cho thấm vị. Sau đó, bạn đun nóng chảo dầu trên bếp, rồi cho hành tím băm vào phi vàng thơm. Xong thì bạn bỏ phần thịt và tôm vừa ướp vào xào cho săn lại, rồi thêm tiếp cà rốt và nấm mèo đã cắt vào. Hãy đảo đều tay đến khi hỗn hợp chín và cạn nước thì tắt bếp. 3.Làm vỏ bánh ít trần Bạn trộn đều 200g bột nếp, 20g bột gạo, 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê dầu ăn lại với nhau, rồi mới thêm từ từ 200ml nước ấm vào. Sau đó, hãy dùng tay nhồi thật kỹ đến khi bột thành khối dẻo mịn và đồng nhất. 4. Hấp bánh ít trần Bạn nặn bột bánh ít trần vừa làm thành những viên tròn dẹt tầm 15g, rồi đặt nhân vừa xào vào giữa và vo tròn lại. Sau đó, hãy đem hấp bánh trong nồi xửng tầm 25 phút đến khi chín, vỏ bánh không còn đục nữa là được. 5. Làm bột bánh ram Bạn trộn đều 1 lòng trắng trứng gà và 120ml nước cốt dừa trong một cái tô. Sau đó, trong một tô khác, bạn hãy trộn đều 100g bột nếp và 20g bột gạo nhé. Xong thì hãy rót từ từ hỗn hợp trứng vừa làm vào phần bột, trộn đều, rồi dùng tay nhồi thật kỹ đến khi thành dẻo mịn và đồng nhất. 6. Chiên bánh ram Bạn hãy nặn hỗn hợp bột bánh ram vừa làm thành những miếng tròn dẹt tầm 10g. Sau đó, bạn đun nóng chảo dầu trên bếp, rồi cho chúng chiên ở lửa vừa đến khi vàng đều 2 mặt. Cuối cùng, bạn tắt bếp và vớt ra để cho ráo dầu là xong. Món bánh sau khi hoàn thành, bạn hãy đặt phần bánh ít lên trên bánh ram để trông bắt mắt hơn nhé. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được độ dẻo mềm của bánh ít trần kết hợp hoàn hảo cùng bánh ram giòn tan nơi đầu lưỡi. Ăn kèm với chúng còn là nước mắm ớt chua ngọt đậm đà, khiến bao thực khách cố đô say lòng. Hy vọng qua chia sẻ trên, bạn đã biết cách làm bánh ram ít xứ Huế rồi nhé. Đảm bảo khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận rõ nền ẩm thực lâu đời của xứ Huế được gói ghém tinh tế trong từng chiếc bánh nhỏ xinh. |
