Hướng dẫn làm dưa món ngày tết năm 2024
|
Dưa món là món ăn truyền thống phổ biến ở miền Trung và miền Nam, thường được thực hiện vào dịp Tết, ăn kèm với bánh chưng hoặc bánh tét rất thích hợp. Show
M: muỗng canh - m: muỗng cafe
– Đun sôi 2 lít nước, cho củ cải, đu đủ, cà rốt và thơm khô vào trụng sơ, vớt ra, vắt ráo. – Tỏi, củ kiệu cắt lát. Ớt cắt khoanh. – Nấu nước ngâm: cho vào nồi 1/2 lít nước mắm, 500g đường, nấu sôi tan đường, cho 2m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, để nguội. – Cho củ cải trắng, đu đủ, cà rốt, thơm, tỏi và ớt vào keo, cho nước mắm vào ngập mặt dưa, cài vỉ cho dưa ngập trong nước mắm, đậy nắp kín, để 7 ngày cho dưa nở và thấm nước mắm là dùng được. – Lấy dưa món ra dĩa, ăn kèm bánh chưng, bánh tét, cơm… Nếu làm từ củ cải tươi cần có nắng tốt để phơi khô nhanh mới giữ được màu sắc tươi đẹp của món ăn.Để bảo quản được lâu, nước mắm đường phải nấu sôi, keo phải rửa sạch, trụng nước sôi, để ráo. Chua ngọt, giòn tan, dưa món miền Trung là món ăn chống ngán hữu hiệu cho mâm cỗ Tết vốn ê hề bánh chưng, thịt thà, giò chả...Dưa món là thứ không thể thiếu trong mâm cỗ Tết của người miền Trung, dùng ăn kèm để giải ngán cho các món thịt, bánh chưng, bánh tét, giò chả... Cách làm dưa món miền Trung rất dễ, nhưng đòi hỏi sự chuẩn bị cẩn thận và tỉ mỉ để có thành phẩm hoàn hảo từ hương vị, màu sắc cho đến độ giòn. Dưa món là món ăn bình dị và thường xuất hiện trong mâm cơm gia đình người Việt. Đặc biệt là dịp tết đến xuân về, mỗi gia đình đều chuẩn bị sẵn cho mình một hũ dưa để ăn kèm với các món ăn truyền thống ngày tết. Vị chua chua ngọt ngọt, cái giòn sần sật của rau củ làm cho con người ta phải ngất ngây. Cách làm dưa món cũng rất đơn giản, nhưng để thật sự bắt miệng người ăn thì phải đòi hỏi sự kỹ lưỡng trong khâu chọn nguyên liệu cũng như công thức làm nước mắm. Sau đây Lam Sơn Food chia sẻ một công thức làm dưa món ngon trong những ngày tết, mời các bạn cùng theo dõi bài viết bên dưới đây nhé! Tác dụng của dưa món đối với sức khỏeVì đây là món ăn được hỗn hợp nhiều loại rau củ khác nhau. Mỗi loại rau củ đều có riêng cho mình những tác dụng tốt cho sức khỏe. Cà rốtĐầu tiên phải kể đến là tác dụng của cà rốt đối với thị lực. Cà rốt chứa carotenoid mà loại carotenoid cơ thể chúng ta sẽ chuyển đổi thành vitamin A. Vitamin A đóng vai trò quan trọng trong việc cải thiện thị lực. Cà rốt còn giúp giảm thiểu nguy cơ mắc ung thư, chất Phytochemical xuất hiện trong cà rốt là hợp chất có vai trò quan trọng trong việc đẩy lùi sự xuất hiện của các tế bào ung thư đặc biệt là ung thư ruột kết, ung thư dạ dày, ung thư tuyến tiền liệt hay ung thư phổi. Ngoài ra thì cà rốt còn rất giúp ích cho cơ thể chúng ta rất nhiều điều, cụ thể như là:
Củ cảiCủ cải chứa nhiều chất xơ nên có thể làm giảm rối loạn đường tiêu hóa. Hơn nữa, củ cải còn tăng cường sự tiết dịch tiêu hóa và mật làm cho hệ thống tiêu hóa của cơ thể hoạt động hiệu quả nhất. Ngoài ra, củ cải vẫn còn giúp giảm nguy cơ mắc ung thư như cà rốt đặc biệt là ung thư vòm họng. Không chỉ vây, củ cải còn có tác dụng giảm cholesterol, nguyên cứu cho thấy chế độ ăn uống nhiều củ cải sẻ làm giảm mức cholesterol huyết thanh và nồng độ chất béo trung tính, tăng đáng kể HDL cholesterol. Các tác dụng khác của củ cải:
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm dưa món
Mẹo lựa chọn nguyên liệu làm dưa món ngon
Hướng dẫn cách làm dưa món giòn ngon tại nhàBước 1: Sơ chế rau củĐầu tiên, gọt vỏ và rửa sạch phần củ cải, cà rốt, su hào và dưa leo bạn cũng bỏ đi phần ruột và cắt thành những khúc nhỏ vừa ăn. Xem thêm: Cách làm kim chi cải thảo & kim chi củ cải siêu ngon, ăn là nghiền Tỏi, hành tím lột vỏ và cắt nhỏ thành lát hoặc có thể băm nhuyễn tùy theo sở thích của mình. Ớt bỏ hạt và cắt thành sợi, nếu bạn không ăn cay thì có thể bỏ qua ớt. Lưu ý, phần rau củ bạn nên cắt dày vì khi phơi rau củ sẽ không bị teo nhỏ làm món ăn bị dai. Bạn có thể cắt rau củ thành các hình dạng đẹp mắt làm món ăn thêm hấp dẫn. Bước 2: Ngâm rau củChuẩn bị một thau to, cho nước lọc cùng một ít muối đã chuẩn bị sẵn vào thau, khuấy đều để muối tan. Cho toàn bộ phần rau củ đã cắt xong vào thau và ngâm trong khoảng 15 đến 20 phút. Củ cải trắng có mùi hăng hơn nên bạn có thể ngâm riêng phần củ cải trắng thêm 5 phút. Rau củ sau khi đã ngâm đủ thời gian thì vớt ra và rửa lại với nước cho hết mặn rồi để ráo. Bước 3: Phơi khô rau củSau khi đã ráo nước, bạn trải đều phần rau củ ra mâm và phơi dưới nắng trong khoảng 1 ngày đến khi rau củ săn lại. Chú ý, đừng phơi rau củ héo quá vì khi ăn rau củ sẽ dai và không ngon. Nên dùng vải mỏng hay màng nilon đậy rau củ khi phơi để có thể tránh bụi và côn trùng nhằm đảm bảo an toàn vệ sinh. Nếu điều kiện không có nắng, bạn có thể sấy khô rau củ bằng lò vi sóng. Cho rau củ vào lò vi sóng ở nhiệt độ 100 độ C đến khi rau củ khô lại. Cứ khoảng 10 phút bạn mở lò và dùng đũa đảo đều để phần rau củ được sấy khô đều hơn. Bước 4: Làm nước mắmCho phần nước mắm và đường đã chuẩn bị vào nồi và đun sôi, rồi khuấy đều khi đun để đường được tan hết. Nếm lại vị xem đã vừa ăn chưa nếu chưa bạn thêm nước mắm hay đường để vừa ăn. Đun đến khi đường tan hết và nước mắm hơi keo lại thì tắt bếp. Nhớ để nước mắm nguội hoàn toàn nhé. Bước 5: Hoàn thànhChuẩn bị một hũ thủy tinh có nắp đậy, cho phần rau củ đã được phơi khô vào. Đổ nước mắm vào ngập phần rau củ và đậy kín nắp hũ. Để hũ dưa ở nơi thoáng mát, sau 2 đến 3 ngày là có thể ăn được rồi. Lưu ý, để món ngon và được bảo quản lâu hơn, bạn phải vệ sinh thật sạch hũ thủy tinh và để thật khô. Bảo quản bằng hũ thủy tinh hoặc sứ sẽ giúp dưa món ngon hơn và giữ được lâu hơn. Bên cạnh đó, hãy để dưa món trong tủ lạnh có thể làm giảm sự lên men của món ăn giúp món ăn không bị chua và có thể để khoảng 1 tháng. Các dưa món theo vùng miềnNhư Lam Sơn Food đã đề cập ở trên, món ăn muối chua thường không thể thiếu trong những ngày tết cổ truyền của người Việt. Nếu dưa món là món ăn phổ biến ở miền Trung thì với người Bắc lại có món dưa hành và tương tự món dưa kiệu của người miền Nam. Cả 3 món đều là những món ăn dân dã và bình dị trong mâm cơm những ngày Tết. Món hành muối miền BắcXem thêm: Hướng dẫn cách làm chân gà sả tắc ngon hết nước chấm Để làm được món hành muối đúng kiểu Bắc, bạn phải lưu ý trong khâu chọn nguyên liệu. Phải chọn mua hành tươi có củ nhỏ và đều, không mua củ quá to sẽ khiến hành lâu chín và khó ăn. Sau đó hành để nguyên vỏ và được ngâm với nước vo gạo rồi để qua đêm. Đây là bí quyết muối dưa hành kiểu Bắc để nguyên liệu được làm sạch và lúc muối sẽ giòn hơn. Nước mắm là bước quan trọng quyết định hương vị của món hành muối, người Bắc sẽ pha giấm, đường và nước mắm. Hỗn hợp nước mắm này sẽ đun sôi với một chút nước lọc, sau đó để nguội. Ngâm trong khoảng 1 tuần là có thể ăn được. Món củ kiệu miền NamỞ miền Nam thì sẽ không ngâm trong hỗn hợp mắm đường mà chỉ sử dụng giấm đường để ngâm kiệu. Củ kiệu mua về sẽ được ngâm trong nước phèn 2 ngày, vớt kiệu ra cắt bỏ rễ, ngọn và lột bỏ vỏ bên ngoài thật sạch sẽ. Sau đó, mang đi phơi nắng củ kiệu trong 2 ngày lần nữa. Chuẩn bị phần giấm, đường và đổ chung kiệu vào một hũ thủy tinh có nắp đậy. Kiệu có vị chua chua ngọt ngọt rất thích hợp ăn kèm với các món như thịt kho, bánh tét, bánh chưng… Như vậy, Lam Sơn Food cũng đã chia sẻ cho bạn công thức cách làm dưa món ngon giòn chỉ với vời bước đơn giản mà ai cũng có thể làm được. Vậy hãy cùng bắt tay vào làm ngay một hũ dưa món chua chua ngọt ngọt cho bạn bè và người thân cùng thưởng thức thôi nào. Chúc bạn thành công! |
