Hướng dẫn cách làm đá me

Món đá me hạt mềm là thức uống giải khát mùa hè siêu hấp dẫn với vị chua chua, ngọt ngọt được tạo nên từ vị chua của me, vị ngọt của dứa cùng vị bùi của đậu phộng.

Trong đó hạt me chứa nhiều protein, axit amin, các axit béo thiết yếu và khoáng chất có lợi cho sức khỏe.

Dân Việt sẽ hướng dẫn cách làm đá me hạt mềm với công thức sau đây:

Nguyên liệu làm đá me hạt mềm:

- Me chín: 1kg (loại dùng để nấu canh chua)

- Dứa 1 trái Đường cát: 1kg

- Đậu phộng đã rang vàng và bỏ vỏ

Cách làm đá me hạt mềm:

Bước 1: - Đem dứa gọt bỏ vỏ, cắt hạt lựu.

- Phần thịt me có 2 cách làm:

*Cách 1: Me ngâm vào nước nóng, dằm kỹ rồi lọc lấy phần nước cốt. Nước cốt me bỏ ngăn mát tủ lạnh để bảo quản nhưng chỉ để được vài ngày. Khi sên với đường không cần cho thêm nước lọc. Cách này áp dụng cho những ai không có thời gian muốn làm nhanh gọn nhưng khi pha nước uống thì không thấy thịt me đâu hết vì tan trong nước hết rồi.

*Cách 2: Dùng dao nhọn tách phần thịt và hạt ra, cách này hơi lâu nhưng khi ăn bạn sẽ cảm nhận được thịt me và vị chua chua của me nhiều hơn. Thịt me tách kiểu này thì khô ráo bảo quản được lâu hơn nên hôm nay tách không hết hay lúc nào rãnh thì tách rồi cứ bỏ tủ lạnh phần thịt me này. Khi sên với đường lại phải thêm nước lọc vì thịt me khô.

Bước 2:

- Chọn những hạt me to, đều rồi rửa sạch, để ráo nước. Cho chảo lên bếp, cho hạt me vào rồi rang như rang đậu phộng cho đến khi lớp vỏ màu nâu bên ngoài giòn, lớp nhân màu trắng bên trong bắt đầu ngả vàng thì tắt bếp. Cho me ra bát rồi để nguội.

Bước 3:

- Sau khi me để nguội 15 phút, cho me vào túi vải rồi dùng chày đập nhẹ cho lớp vỏ tróc ra. Đổ me ra sàng rồi lọc lấy hạt.

Bước 4:

- Ngâm hạt me vào nước lạnh 1 đêm cho đến khi hạt me nở ra thì đãi sạch rồi để ráo nước.

Bước 5:

- Đổ nhân hạt me ra rổ rồi rửa sạch với nước sạch vài lần, sau đó để ráo nước.

Bước 6:

- Cho nhân hạt me vào nồi nước đã đun sôi rồi đun lửa nhỏ trong nhiều giờ. Nấu cho đến khi nhân hạt me mềm thì lại bỏ ra rửa sạch để ráo nước.

- Thường sẽ luộc 2 lần do lần đầu luộc me ra chất nhựa rất nhiều, nên sau khi luộc lần 1 rửa sạch rồi bắc nước luộc lần 2 đến khi chín mềm là được. Vì khi hạt me luộc thiệt mềm mình sên với đường hạt me sẽ lợi đường lại nên lúc đó sẽ dẻo dẻo dai dai ngon hơn chứ luộc hơi mềm thì sên với đường sẽ cứng lại chứ không được dẻo dẻo.

- Nếu có nồi áp suất thì có thể dùng thử cho nhanh nhưng đừng luộc nhừ quá thì sẽ không ngon.

Bước 7:

- Cho đường với ít nước lọc nấu cho tan đường rồi cho phần thịt me, dứa vào. Đun một hồi tiếp tục cho nhân hạt me vào nồi. Đun cho đến khi nào các gia vị hòa quyện vào me và có vị chua chua ngọt ngọt thì tắt bếp.

Bước 8:

- Để nguội me rồi cho vào hủ, đậy kín bỏ ngăn mát tủ lạnh là bạn có thể dùng được trong một thời gian dài. Nhưng me để từ 2 ngày trở lên mới ngon chứ uống liền không ngon.

Nhắc đến những món nước giảt khát ngày hè, nước cốt me tươi là một trong những thức uống được mọi người yêu thích nhất. Không chỉ thơm ngon, giải khát, thức uống này cũng có cách ché biến rất đơn giản và nhanh gọn. Nếu bạn muôn tự tay làm nước cốt me tươi cho gia đình trong mùa hè này thì hãy thao khảo ngay bài biết dưới đây của Hồng Lam nhé.

1. Nguyên liệu làm nước đá me

- Me: 500 gram.

- Đường: 600 gram. (Sử dụng đường trắng hoặc đường vàng đều được)

- Thơm (dứa): 1 trái.

- Gừng: 1 thìa cà phê.

- Đậu phộng: 200 gram.

2. Cách chế biến nước đá me ngào đường

Bước 1: Tách lọc thịt me và làm hạt me dẻo

Đầu tiên ta loại bỏ lớp vỏ cứng bên ngoài và kéo ra càng nhiều dây càng tốt. Loại bỏ vỏ và dây và sau đó lấy me cho vào tô, đun 600 ml nước nóng vào tô. Nhào trộn thật nhiều lần sau đó tách lọc lấy hạt me và thịt me. Khi thịt me đã tách riêng xong, bạn để tủ lạnh khoảng 2 ngày.

Hạt me sau khi tách riêng và rửa sạch bạn cho vào chảo rang đến khi cắn thử thấy vỏ hạt me giòn, tróc ra. Tiếp theo bạn ngâm hạt me vào nước khoảng 2 ngày, sau hai ngày hạt me sẽ tróc vỏ rất dễ dàng và nở mềm.

Bạn chà nhẹ để loại bỏ vỏ hạt me lấy phần thịt bên trong sau đó rửa sạch. Phần thịt hạt me bạn cho vào nồi luộc cho đến khi thấy hạt me chín mềm, bạn đổ ra rổ để ráo.

Lưu ý : Nếu bạn muốn hạt me tróc vỏ nhanh hơn bạn đem hạt me luộc nhiều lần để vỏ hạt tróc hẳn ra nhé.

Bước 2: Sơ chế thơm, gừng, đậu phộng

Gừng bạn gọt vỏ, rửa sạch dùng đồ bào để bào thật nhuyễn, lấy khoảng 1 thìa cà phê gừng bào để sử dụng.

Thơm gọt vỏ, bỏ mắt, bỏ cùi. Cắt nhỏ phần thịt thơm.

Đậu phộng rang chín, bóc vỏ, để nguội.

Bước 3: Sên me ngào đường Bạn cho thơm và đường vào chảo sên với lửa nhỏ khoảng 30 phút đến khi thấy thơm chuyển màu vàng trong. - Tiếp theo bạn lấy thịt me trong tủ lạnh ra cho vào chảo sên thêm 15 phút.

Sau 15 phút bạn cho hạt me vào sên 5 phút thì tắt bếp, cho gừng bào vào, trộn đều, để nguội.

Bước 4: Thành phẩm

Bạn cho đá vào ly, múc me ngào đường lên trên, rắc thêm đậu phộng, trộn đều là hoàn thành món me ngào đường. Bây giờ chỉ việc thưởng thức nhé.