Chân nấm hương khô bao nhiêu calo?

Nấm khô và nấm tươi đều có chứa các dưỡng chất quan trọng đối với cơ thể như protein, chất xơ, vitamin, khoáng chất và các chất chống oxy hoá. Mỗi loại nấm có hàm lượng dinh dưỡng và hương vị riêng, điểm chung là đều tốt cho sức khỏe.

Dinh dưỡng trong nấm tươi và nấm khô có giống nhau không? Câu trả lời rất đơn giản. Làm khô nấm có nghĩa là loại bỏ nước ra khỏi nấm. Trong quá trình loại bỏ nước, có thể một số dưỡng chất trong nấm cũng bị giảm đi. Ngược lại, vì nấm bị mất nước trong quá trình làm khô nên hàm lượng chất dinh dưỡng có trong đó cũng được cô đặc. Điều đó có nghĩa là giá trị dinh dưỡng của 100gr nấm khô sẽ cao hơn 100gr nấm tươi.

Bảng so sánh giá trị dinh dưỡng của nấm đông cô khô và nấm đông cô tươi dưới đây sẽ cho chúng ta thấy rõ sự khác biệt:

Dinh dưỡngNấm đông cô tươi (100gr)Nấm đông cô khô (100gr)Calo34410Chất béo0,5gr10grProtein2,2gr30grCarbohydrate6,8gr50grChất xơ2,5gr10grSắt0.4mg14.4mgCanxi2mg0mgKali304mg0mgMagie20mg0mgPhốt pho112mg0mgNatri9mg50mgSelen5,7mg0mgVitamin B33,9mg0mgVitamin B51,5mg0mgVitamin B913 μg0mgVitamin D18 IU

Nấm tươi giàu vitamin và khoáng chất

Quá trình làm khô nấm bằng cách loại bỏ nước ra khỏi nấm có thể làm mất đi một số chất dinh dưỡng có trong nấm. Và bảng dinh dưỡng ở trên đã cho chúng ta thấy rằng, một số vitamin và khoáng chất quý có trong nấm như canxi, magie, phốt pho,, selen, vitamin nhóm B và vitamin D đã bị mất đi trong quá trình làm khô.

Như vậy, nấm tươi giàu vitamin và khoáng chất hơn nấm tươi. Điều này cũng lý giải vì sao nấm tươi tốt cho bà bầu và trẻ nhỏ, những người có nhu cầu vitamin và khoáng chất cao.

Nấm tươi ít calo và ít chất béo

100gr nấm đông cô tươi chỉ chứa 34gr calo và chất béo không đáng kể (chỉ 0,5gr) điều này cho phép chúng ta ăn nấm tươi hằng ngày mà không sợ tăng cân, béo phì. Nấm tươi cũng trở thành thực phẩm ít calo, thơm ngon bổ dưỡng phù hợp cho những người ăn kiêng, giảm cân.

Ngược lại, nấm khô chứa nhiều năng lượng (100gr nấm đông cô khô chứa tới 410 calo) và chất béo (10gr chất béo/100gr nấm) phù hợp với những người suy nhược cơ thể, cần tẩm bổ để hồi phục. Điều này cũng lý giải vì sao nấm hương khô thường được dùng trong các bài thuốc, các món hầm bồi bổ sức khoẻ cho người mới ốm dậy, người cần tăng cân.

Nấm khô giàu protein và sắt

100gr nấm hương khô có chứa tới 30gr protein và 14.4mg sắt. Protein (chất đạm) là một trong 4 nhóm dưỡng chất quan trọng cần thiết cho cơ thể. Cơ thể cần protein để duy trì và xây dựng cơ bắp, máu, da, xương và các cơ quan tổ chức khác của cơ thể. Protein còn là nguyên liệu tạo các men, các hormon trong cơ thể để điều hoà hoạt động. Protein cũng là nguyên liệu để tạo kháng thể, giúp cơ thể chống đỡ bệnh tật. Trung bình mỗi người cần 50gr protein mỗi ngày, tuổi càng cao thì càng cần nhiều protein để duy trì cơ thể khỏe mạnh. Vì vậy, sử dụng nấm khô rất tốt cho sức khỏe người cao tuổi.

Sắt có vai trò quan trọng trong tạo hồng cầu, vận chuyển oxy và CO2 trong quá trình hô hấp, tham gia vào thành phần của một số enzyme và men quan trọng. Thiết sắt có thể dẫn đến bệnh thiếu máu và tăng nguy cơ hấp thu chì từ hệ tiêu hoá. Nấm khô là một trong số ít thực phẩm chứa sắt tự nhiên. Sử dụng các loại nấm khô, đặc biệt là nấm đông cô khô, là một cách bổ sung sắt cần thiết cho cơ thể.

Nấm tươi giòn thơm, nấm khô dễ bảo quản

Cũng như các loại thực phẩm tươi khác, nấm tươi có vị thơm, giòn, thanh mát hơn nấm khô. Tuy nhiên, nấm tươi lại khó bảo quản lâu ngày. Ở nhiệt độ bình thường, nấm tươi chỉ có thể sử dụng trong vòng 24 giờ kể từ sau khi thu hoạch. Nấm tươi có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 3-7 ngày tuỳ loại nấm.

Nấm khô có mùi thơm đặc trưng và dễ bảo quản. Nấm khô có thể bảo quản nơi thoáng mát từ 6 tháng đến 1 năm vẫn sử dụng tốt.

Nấm đông cô hay còn gọi là nấm hương là một loại nấm có chứa nhiều dinh dưỡng và tác dụng tuyệt vời cho sức khỏe. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết trong nấm đông cô có những thành phần dinh dưỡng nào? Nấm đông cô bao nhiêu calo? Hay tác dụng của nấm đông cô ra sao?

Cùng xem ngay bài viết dưới đây của Đông Á Sport để có cho mình những thắc mắc về vấn đề nói trên nhé!

1. Nấm đông cô bao nhiêu calo?

Theo nghiên cứu, trung bình trong 100gr nấm đông cô tươi sẽ có chứa khoảng 40 calo. Với 100gr nấm đông cô khô có chứa hàm lượng calo cao hơn, trong khoảng 293 calo. Chính vì hàm lượng calo là thấp, nấm hương thường có mặt trong các khẩu phần ăn của người muốn giảm cân.

100gr nấm đông cô khô có chứa khoảng 293 calo

Bên cạnh đó, trong nấm đông cô còn có chứa hàm lượng đạm rất cao, chiếm khoảng 13.4 –  18% tổng thành phần dinh dưỡng. Các chất cần thiết cho cơ thể khác cũng được tìm thấy trong nấm hương như:

• Vitamin: vitamin D, nhóm vitamin B(B2, B3), Pantothenic Acid.
• Khoáng chất vi lượng: Sắt, Kali, Đồng, Photpho,…
• Các acid amin: histidine, leucine, soleucin, threonine, methionine,…

2. Ăn nấm hương có giúp giảm cân không?

Ăn nấm hương hoàn toàn có thể hỗ trợ quá trình giảm cân trở lên hiệu quả hơn vì những lý do sau:

• Nấm hương có chứa hàm lượng calo không quá cao. Người dùng có thể ăn nhiều nấm hương mà vẫn có thể kiểm soát được hàm lượng calo nạp vào cơ thể ở mức phù hợp.
• Trong nấm hương có chứa nhiều acid amin, chất béo lành mạnh, đạm giúp kích thích quá trình trao đổi chất, tiêu hóa cũng như quá trình đốt cháy nguyên liệu. Từ đó, giúp hạn chế tối đa sự tích lũy mỡ thừa trong cơ thể.
• Ăn nấm hương tạo cảm giác bi lâu hơn, giảm nhanh các cơn thèm ăn, giúp bạn giảm cân hiệu quá do giảm lượng thức ăn nạp vào cơ thể.

Nấm hương là thực phẩm giúp giảm cân hiệu

3. Các tác dụng của nấm đông cô

Ngoài khả năng hỗ trợ giảm cân hiệu quả, nấm đông cô còn được các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cao sử dụng trong khẩu phần ăn hàng ngày bởi những lý do sau:

3.1. Bảo vệ và cải thiện sức khỏe tim mạch

• Thành phần d-Eritadenine và phần tử đường glucans beta giúp làm giảm lượng cholesterol trong máu.
• Bảo vệ mạch máu khỏi quá trình oxy hóa nhờ các chất chống oxy hóa như ergothioneine (ET), selenium, kẽm,…

Nấm đông cô tốt cho tim mạch

3.2. Ngăn ngừa và hỗ trợ điều trị ung thư

• Chất Lentinan được tìm thấy trong nấm đông cô đóng vai trò ức chế enzyme cytochrome P450 1A, – tác nhân gây ung thư và viêm cho cơ thể.
• Lentinan được đánh giá là hỗ trị điều trị đối với người bị ung thư tuyến tiền liệt, ung thư vú, ung thư bạch cầu.

3.3. Chăm sóc da

• Acid kojic chiết xuất từ nấm có thể được sử dụng thay cho hydroquinone với tác dụng làm mờ sẹo, đốm thâm và làm sáng da hơn.

3.4. Ngăn chặn độc tố đến từ vi khuẩn lao

• Theo nghiên cứu, Lentinan có trong nấm hương có tác dụng hỗ trợ người bị lao phổi chống lại độc tố của vi khuẩn gây bệnh.

Nấm hương tốt cho người bị lao phổi

3.5. Cung cấp nhóm vitamin B

• Nấm đông cơ là nguồn cung cấp vitamin nhóm B vô cùng rồi dào. Trung bình chỉ cần ăn 4 chiếc nấm hương, bạn đã 1/5 lượng chất niacin, 1/6 lượng vitamin B6 và 1/7 lượng chất riboflavin khuyến nghị trong 1 ngày.
• Trong nấm đông cô khô sẽ cung cấp ít vitamin nhóm B hơn nấm đông cô tươi.

Nấm hương có chứa nhiều vitamin B

4. Cách sử dụng nấm đông cô trong giảm cân

Đê có thể giảm cân hiệu quả với nấm hương, bạn nên quan tâm tới các chú ý sau:

• Có thể ăn từ 100 – 200gr nấm hương/ngày.
• Do nấm hương rất giàu đạm nên bạn cần cân đối và sử dụng với các loại thực phẩm khác để cân bằng dinh dưỡng.
• Nên chế biến nấm hương với các cách thức như hấp, luộc, nấu súp,… và hạn chế việc xào nấm với quá nhiều mỡ.
• Cùng với việc ăn nấm hương, bạn cần thực hiện chế độ tập luyện đa dạng và thường xuyên mỗi ngày. Trong đó, tập với các dụng cụ tập gym, xe đạp tập thể dục, máy chạy bộ là gợi ý mà bạn có thể tham khảo và lựa chọn.

Chỉ nên ăn 100 – 200gr nấm hương/ngày.

5. Cách chọn nấm đông cô ngon

• Với nấm tươi, bạn nên chọn nấm càng non càng tốt.
• Nấm đã phơi khô nên chọn nấm có màu vàng nâu, chân ngắn và nhỏ. Nấm sau khi ngâm phải có mùi thơm đặc biệt, nước ngâm nấm có màu hơi hanh vàng.

6. Cách chế biến nấm đông cô

• Chỉ nấu nấm trong khoảng 7 phút để không làm mất các chất dinh dưỡng.
• Với nấm khô sau khi ngâm nên dùng khăn ướt lau sạch rồi rửa nhanh với nấm.
• Không nên nấu nấm với quá nhiều mỡ vì dễ khiến các chất dinh dưỡng trong nấm khó hấp thụ.
• Không nấu nấm ở nhiệt độ quá cao.

Không nên nấu nấm đông cô vào nồi nhôm

7. Kết luận

Trên đây là tổng hợp các thông tin cơ bản về nấm đông cô mà bạn đọc có thể tham khảo. Hy vọng đây sẽ là những gợi ý hữu ích giúp bạn lựa chọn và xây dựng được một khẩu phần ăn uống lành mạnh và khoa học.