Cách thái thịt lợn đúng thớ
Đã bao giờ bạn tự hỏi tại sao có những miếng thịt khi ăn vào rất mềm, dễ nhai còn có những miếng rất dai chưa? Vậy hãy cùng theo dõi một vài cách thái thịt đúng cách để giúp món ăn của bạn trở nên ngon hơn nhé!Thái thịt tưởng chừng như là một việc đơn giản nhưng lại rất khó đó. Nếu không biết cách bạn sẽ rất dễ dàng cắt sai thớ thịt, khiến món ăn trở nên kém hấp dẫn đó. Mẹo nhỏ dưới đây sẽ giúp bạn trở thành chuyên gia trong lĩnh vực thái thịt ngay lập tức đó. Show
1Thế nào là thái ngang thớ, thái dọc thớ thịt?Thịt động vật như thịt bò, thịt lợn, thịt gà,... có chứa những sợi cơ khỏe, dai và có cấu trúc song song với nhau như dây đàn. Vì vậy nếu cắt thịt dọc theo những đường cơ này sẽ làm tăng độ dai cho miếng thịt bất kể là thịt sống hay thịt chín. Để nhận biết được thớ thịt, bạn nhìn vào mặt cắt của miếng thịt. Nếu thấy những sợi cơ chạy dài thì đó là dọc thớ, còn nếu thấy đầu các sợi cơ chạy ra thì đó là ngang thớ thịt. 2Khi nào thì thái ngang thớ, thái dọc thớ?Với mỗi phần thịt cũng như món ăn chế biến sẽ có cách thái thịt phù hợp nhất để khiến cho món ăn trở nên hấp dẫn, ngon miệng hơn. Thông thường, bạn sẽ thái ngang theo thớ thịt để chế biến các món ăn như xào, hấp, hầm, luộc,.. Điều này sẽ khiến cho các sợi cơ và mô thịt ngắn lại, nhờ đó chúng ta sẽ ăn dễ dàng và miếng thịt sẽ mềm hơn. Mặc dù vậy, phần lườn gà (ức gà) là phần thịt mềm, dễ bị vụn miếng thịt, vì vậy khi xào nấu bạn nên thái dọc thớ thịt để tránh tình trạng trên và tăng tính thẩm mỹ cho món ăn. Tuy nhiên, việc thái dọc theo thớ thịt sẽ là cách thái phù hợp nhất phục vụ các món ăn dùng để bóp hỏi hay khô, ví dụ như bò gác bếp, khô gà, bò khô,..Khi thái dọc thớ thịt sẽ giúp các món ăn này tăng được độ dai và giữ được cấu trúc, tránh vấn đề miếng thịt bị vụn khi sấy khô. 3Một số mẹo giúp thái thịt dễ dàng, nhanh chóng hơn - Làm đông lạnh thịt trước khi thái: Cho miếng thịt vào ngăn đá tủ lạnh trong khoảng 15 phút sẽ giúp cho việc thái dễ dàng hơn. Khi đó phần nước bên trong miếng thịt sẽ đông lại và sẽ giúp cho miếng thịt cứng lại dễ cầm và dễ thái hơn. - Lựa chọn đúng loại dao: Bạn nên sử dụng những con dao sắc mỏng, cầm chắc tay trước khi thái để thái miếng thịt được dứt khoát hơn và giúp miếng thịt đẹp mắt hơn. - Sử dụng thớt khi thái: Đối với các món xào, hầm bạn có thể sử dụng thớt mỏng, nhẹ. Tuy nhiên khi băm, chặt thịt thì bạn cần dùng thớt to và dày để thực hiện. - Đối với thịt luộc: Bạn nên để thịt nguội trong vòng 15-20 phút trước khi thái. Nếu bạn thái thịt khi còn nóng sẽ khiến thịt bị nát, thớ thịt không đẹp mắt và tác động không tốt tới dao của bạn. Bài viết trên đã cung cấp cho bạn một số mẹo nhỏ trong việc thái thịt để sao cho phù hợp với từng cách chế biến và tăng độ thẩm mỹ cho món ăn. Đây là một trong những bí quyết nấu ăn mà ai cũng cần phải nắm để có thể trở thành vua đầu bếp trong chính căn bếp của mình! Mua thịt heo các loại tại Bách Hóa XANH: Xem thêm: >> Vì sao nên thái thịt ngang thớ? >> 4 lỗi cần tránh khi nấu thịt trên bếp gas >> Tuyệt chiêu nấu các loại thịt không bị dai Kinh nghiệm hay Bách Hóa XANH Contents Sơ chế thịt sống là một trong các kỹ năng mà các nàng đang muốn học nấu ăn cần nắm vững. Tuy vậy, những miếng thịt sống mềm oặt, bết dính lại luôn cản trở bạn, đặc biệt trong những lúc bạn đang cần thể hiện tài nấu nướng với những món xào, đỏi hỏi những lát thịt mỏng hoàn hảo. Cùng maythaithit.vn tìm hiểu cách thái thịt sao cho đúng nhất nhé. Sau đây, Viễn Đông sẽ giới thiệu tới bạn 3 cách thái thịt có thể khắc phục những điều bất lợi trên khi cần thái thịt sống. 1. Làm đông lạnh miếng thịt cần sơ chế để thái lát được dễ dàng hơnCho miếng thịt cần sơ chế vào ngăn đá tủ lạnh bất kể đó là thịt bò, lợn, gà sẽ giúp cho việc thái lát dễ dàng hơn rất nhiều. Phần nước bên trong miếng thịt khi đông thành đá sẽ giúp cho miếng thịt cứng lại. Thông thường, với 1 miếng thịt dày khoảng 3 cm thì thời gian để bạn giữ chúng trong tủ đá là từ 45-60 phút. Bên cạnh đó, bạn còn cần điều chỉnh thời gian để miếng thịt không bị đông thành đá quá lâu. Như vậy, miếng thịt sẽ cứng quá mức, gây khó khăn cho việc sơ chế.
2. Thái thịt ngang thớTrong thịt có chứa những sợi cơ khỏe, dai và có cấu trúc song song với nhau như dây đàn để giúp các loài động vật đi chuyển. Vì vậy, nếu cắt thịt dọc theo những đường cơ này, bạn sẽ làm tăng thêm độ dai của miếng thịt bất kể là thịt sống hay thịt chín. Để nhận biết thớ thịt, các bạn chỉ cần chú ý đến mặt cắt của miếng thịt. Nếu suất hiện những đường chạy dài, song song nhau thì đó là thớ dọc của miếng thịt.
3. Chọn dao thái thịt Biết cách thái thịt đúng thớ rồi thì cần một con dao để thái lát thịt mượt và chuyên nghiệp hơn. Chọn dao thái gia đình không cầu kỳ như chọn dao cho đầu bếp chuyên nghiệp. Nhưng bạn nên nhớ một vài đặc điểm để có con dao thái thịt chất lượng nhất.
Tuy nhiên, rất nhiều người không có thời gian để lựa chọn từng thứ đồ gia dụng trong gia đình như thế này. Nên Viễn Đông gợi ý cho bạn một thiết bị tuyệt vời hơn để thay thế cả dao, thớt trong gia đình. Máy thái thịt ES 250Máy thái thịt đông lạnh ES 250 là sự lựa chọn hoàn hảo, chỉ cần căn chỉnh miếng thịt cho chuẩn đưa vào khay chứa là bạn đã có được những lát thịt ưng ý. Đối với nhiều người, cách cắt thịt bò bằng tay quá khó và không đều thì ES là cứu cánh tối ưu nhất. Sản phẩm liên quan: máy thái thịt bò, máy thái thịt tươi sống, máy thái thịt đông lạnh, máy thái thịt mini. Top 5 máy thái thịt bán chạy nhất tại Viễn Đông năm 2020Top 1: Máy thái thịt đông lạnh ES250 (~20/ ngày) – có thể thái được thịt chín lẫn da (bì). Vận hành bán tự động nhưng năng suất cao, giá thành rẻ và ít hỏng hóc. Top 2: Máy thái thịt tươi sống DQ-1 (80-100/ giờ) – chuyên thái thịt sống để làm món xào, nhúng, nướng… với bộ lưỡi dao cố định (2-2.5-3-5mm chọn khi mua). Top 3: Máy cắt thịt QX250 (40/giờ) – thái thịt tươi sống, ưu điểm lớn nhất là có thể tự thay bộ lưỡi dao thái dày mỏng. Top 4: Máy thái thịt tự động SL300B (50-70kg/ giờ) – có cả chế độ đẩy tay để tiết kiệm điện, chuyên thái thịt đông se lạnh, cuộn tròn mỏng từ 1-12mm tuỳ chỉnh dễ dàng. Top 5: Máy thái cắt thịt sống JP DQ7 (150kg/ giờ) – thái thịt tươi sống năng suất cao, bộ lưỡi dao có thể dễ dàng tháo lắp để thay đổi độ dày lát cắt. Đây là dòng máy tổng hợp ưu điểm của DQ1 và QX250. Như vật, cách thái thịt đúng bài sẽ không còn khó nếu bạn áp dụng những nguyên tắc mà Viễn Đông đã chia sẻ ở trên. Ngoài ra, nếu muốn thuận tiện hơn trong quá trình sử dụng và tiết kiệm thời gian, hãy sử dụng máy thái thịt ES250 cho chất lượng lát thịt tốt nhất nhé! >> Hướng dẫn sử dụng máy thái thịt chín ES 250, ES 300 |
