Tại sao làm bánh cam bị nổ
Không ai biết bánh cam có từ bao giờ và ở đâu. Chỉ biết rằng thứ bánh ngọt ngào này được ví như thức quà vặt mà bất cứ trẻ em miền nào cũng mê. Thậm chí, nhiều người lớn vẫn rất thích hương vị của món bánh đơn sơ và giản dị này. Show
Theo tìm hiểu của Yeutre.vn, bánh cam là cách gọi của người miền Nam vì hình dáng bánh này giống như quả cam chín mọng. Còn với người miền Trung, miền Bắc, bánh này thường được gọi bằng cái tên đúng như cách làm ra: bánh rán . Tuy danh xưng khác nhau, hình dáng có thể không đồng nhất, nhưng món bánh này đều được làm từ bột và nhân đậu xanh. Trong đó, bột là bột gạo nếp trộn cùng bột gạo tẻ để bánh vừa mềm, dẻo mà lại không quá ngán khi ăn. Về phần nhân, món bánh này theo cách làm truyền thống sẽ sử dụng đậu xanh xay nhuyễn. Nhưng sau này, để đổi vị, nhiều hàng quán bắt đầu sáng tạo nên nhiều loại nhân khác nhau, từ nhân khoai môn, nhân khoai lang cho đến bánh rán nhân mặn , nhân ngọt đa dạng... Về cách chế biến, tùy từng vùng mà món bánh này sẽ được làm theo từng công đoạn lẫn hương vị khác nhau. Ví dụ, với người miền Nam, sau công đoạn nhồi bột, họ sẽ chi thành từng viên tròn nhỏ và nắn dẹt, cho nhân đậu xanh vào giữa rồi vo tròn lại, sau đó lăn qua mè trắng cho bám đều rồi đem đi chiên. Còn với người miền Trung, cũng công đoạn nhào bột, tạo hình và thêm nhân nhưng họ rất ít khi lăn qua mè mà chiên trực tiếp bằng dầu ăn pha chút mỡ lợn để tăng độ béo. Tiếp đến công đoạn ngào đường cho lớp vỏ ngoài của bánh cũng khác theo từng vùng. Nếu như người miền Nam sau khi chiên xong, chờ bánh nguội mới rưới lên bên ngoài một lớp mật (mật nấu từ đường cát) thì người miền Trung, miền Bắc thường nấu đường vào ngào bánh trực tiếp. Chính công đoạn này làm cho hình thức bên ngoài của hai miền khác nhau: bánh miền Nam màu mật đậm và mượt mà, còn bánh miền Bắc, miền Trung thì lớp đường trắng bám chặt bên ngoài vỏ. Ngày nay, dù không còn phổ biến, nhưng món bánh này vẫn được nhiều người yêu thích. Tại các chợ quê vẫn có những hàng chuyên chiên và bán trực tiếp, còn ở thành phố thì có những gánh hàng rong thường bán ở các công viên. 2. Để làm bánh cam truyền thống cần nguyên liệu gì?Như giới thiệu ở trên, có khá nhiều cách làm bánh cam khác nhau, tùy theo từng vùng miền hoặc cả sở thích riêng để sáng tạo. Ở bài viết này, Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn sẽ hướng dẫn bạn đọc cách làm theo hương vị truyền thống tức là vỏ bánh được làm bằng lớp bột nếp dẻo thơm, nhân bánh là vị béo bùi của đậu xanh kết hợp sợi dừa nạo ngọt béo. Cụ thể bạn đọc cần chuẩn bị các nguyên liệu như sau: Phần nhân bánh
Phần vỏ bánh
Phần nước đường
3. Hướng dẫn cách làm bánh cam đường đơn giảnĐể làm được bánh cam ngon, các bạn sẽ lần lượt làm từng công đoạn từ nhân bánh đến vỏ bánh. Nên làm vỏ bánh sau vì vỏ bánh sau khi nhào nếu để lâu sẽ bị khô bột, sẽ ảnh hưởng đến chất lượng bánh. Tuy là đơn giản vậy, nhưng một số bạn đọc lại cho biết khi hoàn thành món bánh này thường bị xẹp hoặc bị nổ. Sau đây hướng dẫn các bước làm chi tiết để có được món bánh ngon và thành công ngay lần đầu tiên thực hiện. 3.1. Các công đoạn sên nhân bánh
3.2. Hướng dẫn chi tiết các bước làm vỏ bánh
3.3. Tiến hành tạo hình và chiên bánh cam
3.4. Các bước làm nước đường
3.5. Yêu cầu thành phẩm
4. Lưu ý để có món bánh cam đẹp mắt, ngon và tròn vị nhất
Bánh cam là món bánh dễ làm, ăn vào bữa sáng hoặc bữa xế chiều đều được. Nguyên liệu làm để làm món bánh này lại vô cùng đơn giản, bạn đọc có thể thực hiện ngay tại nhà vào bất cứ thời gian nào. Vì thế hãy bắt tay vào bếp để cả gia đình thưởng thức món bánh ngọt ngào này nhé. Đức Lộc
Bắc nồi lên bếp, cho vào phần đậu đã ngâm, 1 ít nước sao cho ngập mặt đậu. Sau đó, bạn nấu sôi đậu trong 5 phút trên lửa lớn. Sau 5 phút, chắt bỏ phần nước trong nồi và tiếp tục nấu đậu trên lửa nhỏ khoảng 20 phút. Sau 20 phút, cho vào thêm 60gr đường, 1/4 muỗng cà phê muối. Trộn đều liên tục trên lửa nhỏ đến khi đậu dẻo mịn, tạo thành khối rồi tắt bếp. Cuối cùng, cho vào thêm 2gr vani rồi trộn đều thêm 1 lần nữa là hoàn tất. Page 2Bắc nồi lên bếp, cho vào phần đậu đã ngâm, 1 ít nước sao cho ngập mặt đậu. Sau đó, bạn nấu sôi đậu trong 5 phút trên lửa lớn. Sau 5 phút, chắt bỏ phần nước trong nồi và tiếp tục nấu đậu trên lửa nhỏ khoảng 20 phút. Sau 20 phút, cho vào thêm 60gr đường, 1/4 muỗng cà phê muối. Trộn đều liên tục trên lửa nhỏ đến khi đậu dẻo mịn, tạo thành khối rồi tắt bếp. Cuối cùng, cho vào thêm 2gr vani rồi trộn đều thêm 1 lần nữa là hoàn tất. |