Rau chùm ngây còn gọi là rau gì năm 2024

Cả lá, quả, hạt và rễ của rau chùm ngây đều có giá trị dinh dưỡng và có thể được sử dụng trong thực phẩm hoặc dược phẩm tuy nhiên không phải ai cũng có thể ăn được. Hãy cùng tham khảo xem những ai không nên ăn rau chùm ngây trong nội dung bài viết dưới đây nhé!

Rau chùm ngây là gì?

Cây chùm ngây có tên khoa học là Moringa Oleifera, còn được biết đến dưới nhiều tên gọi khác như cây cải ngựa, ba đậu dại, cây dùi trống, xuất phát từ Ấn Độ. Tất cả các phần của cây chùm ngây - thân, lá, hoa, quả, hạt, và rễ - đều chứa các nguyên tố vi lượng và khoáng chất quý giá. Vì vậy, nó không chỉ được coi là một loại thảo dược hay thuốc chữa bệnh mà còn là một nguồn thực phẩm phong phú.

Cây chùm ngây có tên khoa học là Moringa Oleifera

Theo các chuyên gia tính toán, 1kg cây chùm ngây có thể cung cấp đầy đủ dinh dưỡng cho một gia đình 4 người (bao gồm bố, mẹ và 2 con). Trong tất cả các bộ phận của cây, lá chùm ngây được xem là có giá trị dinh dưỡng cao nhất. So với các nguồn khác, trong cây chùm ngây, lượng vitamin C cao gấp 7 lần một trái cam, lượng vitamin A cao gấp 4 lần so với cà rốt và lượng canxi gấp 4 lần so với sữa.

Đặc biệt, lá và quả tươi của cây chùm ngây chứa lượng năng lượng cao và cung cấp đáng kể chất xơ, canxi, magiê, sắt và các loại vitamin cần thiết như vitamin A, vitamin B6, vitamin C...

Giá trị dinh dưỡng của rau chùm ngây

Rau chùm ngây chứa một loạt các dưỡng chất quý giá, khiến nó trở thành một nguồn thực phẩm phổ biến được biết đến với giá trị dinh dưỡng cao. Dưới đây là một số dưỡng chất chính có trong rau chùm ngây:

Vitamin A: Lá chùm ngây chứa lượng lớn beta-carotene, một dạng của vitamin A, giúp duy trì sức khỏe của mắt, da và hệ thống miễn dịch.

Lá chùm ngây chứa lượng lớn beta-carotene giúp duy trì sức khỏe của mắt

Vitamin C: Một nguồn cung cấp lớn vitamin C, giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, bảo vệ cơ thể chống lại các tác nhân gây hại từ môi trường.

Kali: Rất quan trọng cho sức khỏe tim mạch và làm tăng cường chức năng cơ bắp và thần kinh.

Canxi: Cần thiết cho sức khỏe xương và răng, đặc biệt là trong giai đoạn phát triển.

Protein: Rau chùm ngây cung cấp một lượng đáng kể protein, cần thiết cho việc tái tạo cơ bắp và cấu trúc tế bào.

Chất chống oxy hóa và axit amin: Được tìm thấy trong chùm ngây, chúng có khả năng bảo vệ cơ thể chống lại tác động của các gốc tự do và có thể giúp ngăn ngừa một số bệnh tật.

Nhờ vào những dưỡng chất này, rau chùm ngây được coi là một nguồn thực phẩm siêu dinh dưỡng, hỗ trợ sức khỏe tổng thể và có nhiều ứng dụng trong ẩm thực và y học.

So sánh giá trị dinh dưỡng của rau chùm ngây với một số loại thực phẩm khác cho thấy sự ưu việt rõ rệt về hàm lượng dinh dưỡng của loại cây này.

Chẳng hạn, nếu xét về hàm lượng kali, trong 100g chuối chứa khoảng 88mg, trong khi đó, rau chùm ngây lại chứa đến 259mg (gấp hơn 3 lần so với chuối).

Một ví dụ khác về hàm lượng vitamin C, một quả cam có khoảng 30mg/100g, trong khi đó, rau chùm ngây chứa tới 120mg/100g (gấp 4 lần so với cam).

Ngoài giá trị dinh dưỡng cao, rau chùm ngây còn có giá trị như một nguồn dược liệu quý. Các phần của cây này chứa nhiều khoáng chất quan trọng và cung cấp chất đạm, vitamin, beta-carotene, acid amin cùng với nhiều hợp chất phenolics. Cụ thể:

Rễ cây chùm ngây:

• Có khả năng chống co giật và sưng, đồng thời hỗ trợ lợi tiểu.
• Được sử dụng ở một số nơi để ngăn ngừa việc có thai (rễ cây chùm ngây được rửa sạch, băm nhỏ và nấu với 2 lít nước, sau đó chia thành 2 lần uống trong ngày).
• Có tác dụng loại bỏ sạn thận loại Oxalate.

Vỏ rễ:

• Được sắc lấy nước để điều trị đau răng, đau tai.
• Rễ tươi của cây chùm ngây non:
• Được sử dụng trong việc điều trị nóng sốt, phong thấp, sưng gan và làm dịu các vấn đề liên quan đến lá lách.

Những đặc tính này của rau chùm ngây không chỉ phản ánh sự phong phú về dinh dưỡng mà còn về khả năng hỗ trợ trong y học cổ truyền và sử dụng dược liệu.

Ai không nên ăn rau chùm ngây?

Rau chùm ngây giàu dinh dưỡng, nhưng không phải ai cũng thích hợp khi sử dụng. Dưới đây là những nhóm người không nên ăn rau chùm ngây:

Phụ nữ mang thai

Theo Lương y Đa khoa Bùi Đắc Sáng từ Viện Hàn lâm KH&CN Việt Nam, Hội Đông y Hà Nội, phụ nữ mang thai nên tránh ăn chùm ngây do có tính hoạt huyết và hóa ứ.

Phụ nữ mang thai nên tránh ăn chùm ngây

Rau chùm ngây chứa alpha-sitosterol, một hợp chất cấu trúc giống estrogen, có thể ảnh hưởng đến việc thụ thai. Trong giai đoạn mang thai, progesterone làm mềm tử cung để không co bóp. Nhưng alpha-sitosterol trong chùm ngây có thể gây co cơ tử cung và nguy cơ sảy thai. Do đó, phụ nữ mang thai ở giai đoạn đầu nên tránh ăn chùm ngây để bảo vệ sức khỏe của cả thai nhi và mẹ. Tuy nhiên, sau khi sinh, rau chùm ngây có thể là lựa chọn tốt, đặc biệt là lá cây, có thể kích thích tiêu hóa và cung cấp chất dinh dưỡng cho bà mẹ mới sinh và trẻ sơ sinh.

Viêm loét dạ dày

Theo TS. Lương y Nguyễn Hoàng từ trường Đại học Dược Hà Nội, hàm lượng vitamin của rau chùm ngây, như vitamin C, có thể cao đến mức không tốt cho bệnh nhân mắc viêm loét dạ dày.

Bên cạnh đó, khi sử dụng chùm ngây làm thực phẩm, nên hạn chế ăn khoảng 2-3 lần/tuần vào buổi sáng hoặc trưa, tránh ăn vào buổi chiều và tối để không ảnh hưởng đến giấc ngủ. Do chứa nhiều chất dinh dưỡng, rau chùm ngây cũng có thể gây thừa canxi, tăng nguy cơ sỏi thận.

Chuyên gia cũng khuyến cáo rằng trẻ em không nên tiêu thụ quá nhiều chùm ngây. Một tuần chỉ nên ăn 3 bữa rau chùm ngây, mỗi bữa khoảng 20 - 30g là đủ.