Hướng dẫn cách làm thịt và nấu ăn ba ba
|
Mặc dù thịt ba ba ngon, nhiều chất dinh dưỡng, nhưng không phải ai cũng biết đến những mẹo làm thịt ba ba đơn giản. Vì vậy, bạn hãy làm theo những bước sau để biết cách làm thịt ba ba đúng, không bị tanh nhé. Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị
Các bước làm thịt baba Bước 1: Cắt tiết ba
Bước 2: Mổ thịt ba ba
Cách làm thịt ba ba thật đơn giản, các bạn cứ làm thử luôn nhé.Chúc các bạn thành công. Video hướng dẫn cách làm thịt baba Thông tin về cách làm thịt baba
Đăng bởi: Uyển Huỳnh Từ khoá: Cách làm thịt ba ba tại nhà đơn giản, siêu nhanh Cùng thay đổi khẩu vị cho các thành viên trong gia đình với món ba ba rang muối thơm ngon, lạ miệng. Từng thớ thịt thấm đẫm gia vị và hương thơm nức lòng của sả kết hợp lá lốt sẽ khiến bạn si mê món ăn này ngay từ lần đầu tiên thưởng thức. Ba Ba là một trong những loại thực phẩm quý, có giá trị dinh dưỡng cao. Trong 100g thịt ba ba có khoảng 80g nước, 16,5g protid, 1g lipid, 1,6g carbohydrat, 107mg canxi, 1,4mg chất sắt, 3,7mg axit nicotinic, khá giàu các vitamin B1, B2, vitamin A và i ốt. Theo Đông y, các món ăn từ ba ba rất thích hợp cho những người bị bệnh lao phổi, viêm gan mạn tính, đái đường, viêm thận, các bệnh lý ác tính sau khi dùng hoá trị liệu, hay hoa mắt chóng mặt, có cảm giác nóng sốt về chiều… Thông thường, thịt ba ba được chế biến dưới dạng nấu cháo, om với chuối xanh và đậu phụ hoặc hầm nhừ… Với cách kết hợp gia vị và phương pháp chế biến hoàn toàn mới, HNAAu sẽ mang đến cho bạn công thức món ba ba rang muối giòn giòn, béo ngậy, dai ngon hấp dẫn. Nguyên liệu ba ba rang muối
Bí quyết sơ chế thịt ba baBa ba nguyên con làm sạch, bóc mai, mổ theo diềm sụn của ba ba, để riêng nội tạng và chặt miếng. Để khử sạch mùi tanh của ba ba bạn có thể đun một nồi nước sôi, cho gừng, sả đập dập, rượu nếp, hạt nêm, muối và bột ngọt vào. Khi nước sôi, cho thịt ba ba vào luộc, thấy thịt ba ba săn lại thì vớt ra, để ráo. Bước tiếp theo là ướp thịt ba ba, cho gừng, tỏi, hành tím băm cùng rượu nếp, bột ngọt và một chút hạt nêm vào thịt ba ba, đảo đều cho thật thấm trong 30 phút. Làm bột muốiRang chín đậu xanh, nếp ngỗng và tôm khô. Đổ tất cả nguyên liệu vừa rang vào một chiếc bát, cho khoảng 1 thìa muối, 1 thìa đường, 1 thìa hạt nêm và 1 thìa tiêu bột vào và trộn đều. Bạn cho tất cả hỗn hợp này vào máy xay, xay nhuyễn và đổ riêng ra một chiếc bát. Lá lốt cắt sợi rồi chiên sơ qua dầu nóng. Sả sắt nhỏ, tẩm bột và chiên vàng trong dầu. Sau đó, bạn lấy thịt ba ba trộn cùng với bột chiên. Chú ý là chỉ cần một lớp bột mỏng phủ bên ngoài thịt là được. Chiên thịt ba ba đã tẩm bột trong dầu nóng, khi thịt vàng đều và giòn rụm thì vớt ra, để ráo dầu. Bắc chảo lên bếp, phi thơm tỏi, hành tím băm. Cho tiếp sả và lá lốt đã chiên vàng vào đảo đều. Kế đến, cho thịt ba ba cùng bột muối vào rang cùng. Tiếp tục rang và đảo đều cho đến khi muối bám đều xung quanh bề mặt thịt. Khi thấy thịt ba ba đã khô, giòn ở bên ngoài thì tắt bếp, bày thịt theo hình dáng con ba ba cho đẹp mắt nhé! Cách làm ba ba rang muối khá đơn giản, bạn chỉ cần thực hiện đúng với những bước hướng dẫn hay xem qua video nấu ăn ở trên là đã có ngay món ăn thơm ngon, bổ dưỡng. Yêu cầu thành phẩm món ba ba rang muối phải vàng ươm giòn rụm, bột muối đậm đà phủ đều bên ngoài thịt ba ba và đặc biệt bên trong vẫn còn mềm dai, thấm gia vị. Chúc các bạn thành công! Bùi Tiến Dũng là giảng viên chuyên ngành Bếp Nóng tại Hướng Nghiệp Á Âu. Là một người yêu ẩm thực và đam mê tìm hiểu các kỹ thuật nấu ăn, Bùi Tiến Dũng sẽ bổ sung cho bạn những kiến thức bổ ích, có thể áp dụng ngay vào công việc thực tiễn. |
