Hướng dẫn cách làm ba ba rang muối

Cách nấu ba ba rang muối là một món ăn lạ miệng, bổ dưỡng, độ giòn của miếng thịt, vị ngậy đặc trưng của baba cùng mùi thơm của sả, lá lốt và gia vị thơm nức mũi.

Ba ba rang muối là một món ăn đặc sản rất thơm ngon và bổ dưỡng. Thịt ba ba được khử sạch mùi tanh nên khi ăn có thể cảm nhận được rõ độ ngậy của thịt, lớp vỏ ngoài giòn giòn đậm đà gia vị còn bên trong vẫn giữ được độ mềm dai hấp dẫn. Mùi thơm của sả, tỏi, lá lốt cùng bí quyết làm muối rang độc đáo, tất cả tạo nên một món ngon khó cưỡng.

Hãy học cách làm baba rang muối từ các bếp đầu bếp bậc thầy với công thức dưới đây.

Cách làm món ba ba rang muối thơm ngon như ngoài nhà hàng

Nguyên liệu:

• Ba ba: 1 con/ 1kg
• Đậu xanh: 50g
• Nếp ngỗng: 100g
• Tôm khô: 100g
• Sả: 200g
• Tỏi: 50g
• Lá lốt: 100g
• Hành tím: 100g
• Cà rốt: 100g (dùng để tỉa hoa trang trí).

Hướng dẫn cách làm ba ba rang muối ngon

Bước 1: Hướng dẫn làm bột muối

– Rang chín đậu xanh nếp ngỗng và tôm khô. Đổ tất cả nguyên liệu vừa rang vào một chiếc bát, cho khoảng 1 thìa muối, 1 thìa đường, 1 thìa hạt nêm và 1 thìa tiêu bột vào, trộn đều.

– Đem tất cả cho vào máy xay, xay nhuyễn và đổ riêng ra một chiếc bát.

Bước 2: Cách sơ chế ba ba

– Ba ba nguyên con làm sạch, bóc mai, mổ theo diềm sụn của ba ba, để riêng nội tạng và chặt miếng.

– Vì ba ba có mùi tanh rất đặc trưng nên ta cần khử mùi trước khi chế biến. Cách khử mùi ba ba như sau: Đun một nồi nước sôi, cho gừng, sả đập dập, rượu nếp, hạt nêm, muối và bột ngọt vào. Nước sôi, cho thịt ba ba vào luộc, thất thịt ba ba săn lại thì vớt ra, để ráo.

– Tiếp theo, cho gừng băm, tỏi, hành tím băm cùng rượu nếp, bột ngọt và một chút hạt nêm vào thịt ba ba, đảo đều để thịt ngấm gia vị.

Bước 3: Chiên thịt ba ba với bột

– Cắt sợi lá lốt, chiên sơ qua dầu nóng. Sả sắt nhỏ, tẩm bột và chiên vàng trong dầu.

– Đem thịt ba ba sau trộn cùng với bột chiên, chỉ cần một lớp bột bám phủ bên ngoài thịt là được.

– Chiên thịt ba ba đã tẩm bột trong dầu nóng, khi thịt vàng đều và giòn rụm thì vớt ra, để ráo dầu.

Bước 4: Cách làm ba ba rang muối ngon

– Bắc chảo lên bếp, phi thơm tỏi, hành tím băm. Cho tiếp sả và lá lốt đã chiên vàng vào đảo đều. Kế đến, cho thịt ba ba cùng bột muối vào rang cùng. Tiếp tục rang và đảo đều cho đến khi muối bám đều xung quanh bề mặt thịt.

Bước 5: Trình bày và thưởng thức

– Khi thấy thịt ba ba đã khô, giòn ở bên ngoài thì tắt bếp, bày thịt xếp ra đĩa thành hình con ba ba cho đẹp mắt.

Cách làm ba ba rang muối chuẩn là khi chế biến xong bên ngoài vàng ươm giòn rụm, bột muối ngon vừa phải và thịt ba ba bên trong vẫn còn mềm dai thơm lừng. Ba ba rang muối không chỉ là món nhậu ngon bá cháy của các đấng mày rau, món ăn này còn rất bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe nữa đấy.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với hướng dẫn làm ba ba rang muối

Mời bạn đánh giá bài viết để chúng tôi phục vụ bạn tốt hơn!

Tân Nguyễn là một trong những chuyên gia ẩm thực hàng đầu tại Việt Nam. Với 4 năm kinh nghiệm, qua các kiến thức & kinh nghiệm đã chia sẻ, ông hy vọng mọi người có thể tự tay nấu cho mình được bữa ăn ngon miệng, đầy đủ dinh dưỡng.

Ba ba là nguyên liệu thực phẩm quý, không những ngon mà theo y học dân tộc ba ba còn là vị thuốc quý của thế giới ẩm thực đã được lưu truyền lâu đời. Mật ba ba pha với rượu trắng chữa chóng mặt, hoa mắt, giải độc. Tiết ba ba pha rượu uống tăng cường sinh lý. Mai baba (miết giáp) tính hàn, bổ âm, thanh nhiệt, ích khí, tán kết, nhuận tràng, giảm đau, điều kinh, dùng chữa gầy ốm, đau nhức xương khớp, đau lưng, khí huyết ngưng trệ, mồ hôi trộm,, sốt rét… Ba ba rang muối là món ăn đặc sản quá ngon mà bổ dưỡng, nó còn là món nhậu bá chấy của quý ông muốn tăng cường sinh lực. Khi ăn cảm nhận rất rõ nét độ ngậy của thịt, độ giòn bên ngoài mà vẫn giữ được độ mềm bên trong, cộng hưởng cùng mùi thơm của sả và của ngò, tất cả tạo nên một món đặc sản hoàn hảo.

Ba ba rang muối là món ăn ngon được nhiều người yêu thích, bởi hương vị thơm ngon đặc trưng, hấp dẫn của món ăn. Cách làm món ba ba rang muối khá đơn giản, nhưng làm sao để chế biến được món ăn đậm đà hương vị như nhà hàng thì không phải ai cũng biết. Bởi vậy, hôm nay PasGo sẽ hướng dẫn Bạn làm ba ba rang muối ngon như nhà hàng một cách chi tiết nhất nhé.

Ba ba rang muối ngon hấp dẫn

Nguyên liệu làm ba ba rang muối

Ba ba: 1 con

Trứng gà: 2 quả

Hành khô, tỏi

Gạo nếp: 20g

Bột chiên, phồng tôm

Đỗ tương, lá chanh, sả

Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm, mì chính, hạt tiêu xay, dầu hào, dầu mè

( Nguyên liệu thay đổi phụ thuộc vào số lượng người ăn nhé Bạn)

Lựa chọn ba ba tươi sống

Sơ chế nguyên liệu làm ba ba rang muối

- Ba ba mua về rửa sạch, dùng dao cắt theo đường viền sụn quanh mai của ba ba rồi tách bỏ mai, bỏ nội tạng .

- Sau đó Bạn rửa sạch lại ba ba một lần nữa rồi thái thành những miếng vuông to .

- Đậu tương, gạo nếp vo sạch, để ráo nước. - Tỏi, hành khô, bóc bỏ vỏ, băm nhỏ.

- Sả làm sạch, thái nhỏ. Phần ngọn đem đập dập.

Lá chanh rửa sạch, thái chỉ nhỏ.

Cách làm ba ba rang muối ngon:

Bước 1: Đầu tiên bạn cần làm phần nước táu để sơ chế ba ba, bạn làm như sau:

- Chuẩn bị 1/2 nồi nước , 1 thìa muối , thìa mì chính , thìa dầu hào, sả đập dập, rồi khuấy đều, đun sôi khoảng 3 phút rồi tắt bếp.

- Sau đó đợi phần nước táu nguội bớt thì bạn đem ba ba ngâm vào trong nước táu khoảng 5 phút rồi vớt ra rổ để ráo nước. Làm như vậy ba ba rang muối ngon, hấp dẫn hơn rất nhiều đấy.

Thịt ba ba ngọt thơm

Bước 2: Cho vào bát to 2 thìa canh bột chiên , thìa dầu mè , thìa dầu hào , thìa đường, thìa cà phê hạt tiêu xay, 2 quả trứng gà rồi dùng đũa trộn đều tất cả các nguyên liệu này lại với nhau.

- Tiếp đến, khi ba ba đã ráo bớt nước, bạn đem ba ba trộn đều với hỗn hợp bột chiên này và ướp chừng 15 phút để ba ba rang muối ngon, ngon đúng điệu.

Bước 3: Trong khi đợi ba ba ngấm gia vị, bạn cho đỗ tương và gạo nếp cho vào chảo rang chín vàng rồi trút ra bát.

- Phồng tôm bạn rán phồng.

- Sau đó, Bạn cho đỗ tương, gạo nếp rang chín , phồng tôm cho vào cối giã nhỏ.

Hỗn hợp muối

Bước 4: Làm hỗn hợp bột rang: Cho vào chảo hỗn hợp đỗ tương, gạo nếp, phồng tôm xay nhỏ, một chút hạt tiêu xay , tỏi băm nhỏ , hành khô, lá chanh, sả thái nhỏ , rồi trộn đều lên. Đặt chảo lên bếp, rang chín vàng với lửa nhỏ rồi cho hỗn hợp ra bát.

Bước 5: Bạn cho dầu ăn vào chảo đun nóng già rồi cho ba ba vào chiên chín, vàng đều.

Món ngon ba ba rang muối

Bước 6: Cuối cùng, bạn cho ba ba chiên chín ra bát to và hỗn hợp bột rang rồi trộn đều cho bột phủ kín thịt ba ba là được. Xếp ba ba ra đĩa, cho các nguyên liệu tỏi, hành, sả, lá chanh rắc lên trên để trang trí cho ba ba rang muối đẹp mắt hơn. Món ăn sẽ tuyệt vời hơn nếu Bạn dùng khi nóng chấm với muối ớt, tiêu chanh nhé.

Thưởng thức món ngon này khiến bạn nhớ mãi không quên

Thịt ba ba thơm lừng, màu sắc bắt mắt, hấp dẫn cùng với hương vị mới lạ, chắc chắn món ba ba rang muối này sẽ làm hài lòng được các thành viên trong gia đình rồi.

Còn gì lý tưởng hơn được cùng ngồi quây quần bên bạn bè, gia đình thưởng thức món ba ba rang muối trong những ngày se lạnh thế này. Nếu Bạn không có đủ thời gian cho món ba ba rang muối tại nhà thì cùng nhau đến Ba Ba Ao Quê nhé!

Tại đây, còn rất nhiều món ăn từ baba ở đây mà mỗi món ăn là một nghệ thuật, là một hương vị, một sức mê hoặc rất riêng như baba hấp xôi béo ngậy, ba ba hấp lá sen đầy kích thích, baba xào lăn thơm nức, … và còn đó ba ba xào nấm thanh ngọt, ba ba tiềm thuốc bắc dậy mùi đặc trưng... tất cả đều có sức hút rất riêng mà thực khách khó có thể làm ngơ được.

Bên cạnh các món ăn từ ba ba, thực đơn của Ba Ba Ao Quê với rất nhiều món ăn đầy hấp dẫn khác từ các món từ thịt bò, gà hay lợn rừng, các loại rau xào, … sẵn sàng làm hài lòng bất kỳ thực khách khó tính nào.