1 kg bột mì làm được bao nhiêu bánh mì
|
Những ngày tới ở nhà nhiều hơn. Đồ làm bánh thực ra đều là dạng nguyên liệu khô, để được lâu nên chúng ta hoàn toàn có thể chuẩn bị trước để ở nhà dùng dần. Bài này mình viết dành cho các bạn mới, tiếp theo bài “Tự học làm bánh nên bắt đầu từ đâu” ngày hôm qua nhé. Show
✅ Bột mì đa dụng (số 11): làm bánh gì cũng được. 1 kg bột có thể làm được khoảng 400 cái su kem tuỳ kích thước, 30 – 40 cái bánh mì tròn cỡ trung bình, 20 cái bánh gato tròn cỡ 16cm.. Nếu muốn làm nhiều bánh mì thì nên mua cả bột làm bánh mì (số 13) ✅ Trứng gà CN: bánh mì mỗi công thức chỉ cần 1 quả nhưng bánh gato sẽ cần 3 – 4 quả ✅ Sữa tươi: nên mua loại tiệt trùng hạn dùng lâu một chút (1-2 lít) ✅ Đường bột mịn (icing) hoặc đường kính trắng hay đường nâu nếu nhà bạn ít ăn đường ✅ Men nở (instant yeast) để làm bánh mì ✅ Bột nở (baking powder) và muối nở (baking soda) để làm bánh bông lan, bánh quy ✅ Bơ loại nào cũng được, nên là tảng cứng, khoảng 0.5 kg – 1 kg nếu làm bánh mì, bánh quy, cupcake hay bông lan bơ nhiều ✅ Kem tươi (whipping cream): 1 lít dùng nhoè ✅ Nếu làm tráng miệng không cần lò sẽ cần có: gelatin 20 – 30 lá, bột thạch rau câu, mascarpone (làm tiramisu), bánh lady fingers (làm cốt bánh). ✅ Mấy thứ có thì rất tốt, không có cũng không sao gồm: bột ngô, chiết xuất vani, cream cheese (kem phô-mai), phô-mai bò cười, cream of tartar, bột ca cao, bột trà xanh, hạnh nhân lát và mấy loại hạt. Về các công thức làm bánh thì SD có đủ hết từ dễ đến khó, có cả video. Ngoài ra, tụi mình cũng sẽ GIẢM GIÁ TẤT CẢ CÁC KHOÁ HỌC ONLINE CỦA SD cho các bạn nào cần. Hướng dẫn đăng kí và chi tiết về lớp các bạn xem tại đây hoặc inbox tụi mình nhé: https://forms.gle/fULvT2kPw6o7c43q8 Chương trình học 1 số lớp tiêu biểu có trong hình ở dưới (1 khoá học tất cả các loại bánh trong hình luôn). Thật ra tự xem công thức rồi tự làm vẫn được nhưng học online sẽ có mình “cầm tay chỉ việc” cho các bạn, dù là qua video bài giảng nhưng các hướng dẫn đều rất chi tiết, dễ hiểu. Học viên các lớp Online có rất rất nhiều bạn chưa làm bánh bao giờ nhưng làm lần 1 thành công luôn. Nên nếu muốn tiết kiệm thời gian tìm hiểu, đọc bài và cả học các bánh mới (công thức ở lớp online đa số chưa được đăng ở blog) thì các bạn có thể tham khảo nhé. Thành phẩm, phản hồi của học viên cũ các bạn có thể xem ở đây: bit.ly/anhtrabailoponline Cả nhà cần hỏi thêm gì về mua sắm nguyên liệu, cách học như thế nào, nên học từ đâu thì cứ để lại phản hồi ở dưới bài viết này, tụi mình sẽ trả lời sớm nhất có thể nha. À còn về địa chỉ nơi mua nguyên vật liệu thì theo mình biết nhiều cửa hàng bán dụng cụ nguyên liệu làm bánh vẫn mở cửa bình thường. Các bạn có thể vào Facebook của các cửa hàng để cập nhật địa chỉ và hoạt động của họ nhé, dưới đây là một số địa chỉ để tham khảo: Bánh mì là món ăn hằng ngày rất phổ biến ở Việt Nam và trên thế giới. Hiện nay với nhu cầu đa dạng của người tiêu dùng bánh mì cũng được tạo ra rất nhiều loại khác nhau về hình dạng, kích thước, màu sắc, mùi vị,... và đương nhiên cách làm bánh mì cũng trở nên đa dạng. Trong gia đình các bà nội trợ cũng có thể trổ tài làm bánh mì siêu ngon mà lại đơn giản cho người thân của mình cùng thưởng thức. Hãy cùng tham khảo 5 cách làm bánh mì qua bài viết sau nhé. Hiểu về quá trình chuyển hóa của bột làm bánh mì!Khi làm bánh mì kể cả đã chuyên nghiệp vẫn có thể gặp những lần không thành công như mong muốn, thậm chí là thất bại. Vậy thì nguyên nhân tại sao? Trong quy trình làm bánh thì giai đoạn quan trọng nhất là khi chuyển hóa tức là giai đoạn ủ. Cơ chế chuyển hóa trong bánh mì như sau: - Đầu tiên bột mì được trộn với nước, men nở đánh đều và nhào trộn cho đến khi trở thành khối bột mịn mềm dẻo,dai không dính tay. Chuyển hóa trong giai đoạn này là protein trong bột mì liên kết với nhau thành sợi dài gọi là gluten độ bền của sợi phụ thuộc vào loại bột mì và kỹ thuật nhào trộn bột. - Bản chất của men nở chính là nấm men. Khi gặp điều kiện thuận lợi về nhiệt độ, độ ẩm và dinh dưỡng thì nấm men sẽ sinh trưởng và sinh sản rất nhanh để tăng sinh khối đồng thời sinh ra khí CO2 tạo ra những khoảng trống trong bánh mì được cố định nhờ các sợi gluten. Khi nhiệt độ càng tăng thì men hoạt động càng mạnh vì vậy ngay cả khi nướng lúc đầu bánh mì vẫn tăng thêm thể tích,cho đến khi nhiệt độ quá cao làm cho men chết, bánh sẽ được định hình. - Khi hiểu được cơ chế chuyển hóa trong bánh mì thì có thể hạn chế được những sự cố khi làm bánh, hoặc biết nguyên nhân ta cũng có hướng để khắc phục. Cách làm bánh mì đặc ruột không cần bột nởNguyên liệu và dụng cụ làm bánh mìNguyên liệu làm bánh mì
Dụng cụ làm bánh Máy đánh bột (nếu không có thì trộn bột bằng tay sẽ mất nhiều thời gian và công sức), dụng cụ để nướng: tùy điều kiện và thói quen sử dụng có thể dùng lò nướng, lò vi sóng, nồi nướng… Cách trộn bột bánh mì Việt Nam đặc ruột, xốp
Nhồi bột làm bánh mìLấy bột ra khỏi tô để nhồi bột, nếu nhồi bột bằng máy chỉ để tốc độ thấp không để tốc độ quá cao có thể làm cho các sợi gluten đứt gãy ảnh hưởng đến quá trình nở của bột. Khối bột tạo ra cuối cùng vẫn phải trộn bằng tay nhồi bột, đập bột cho thật mịn và kéo dài ra được. Ngược lại, khi nhồi bột bằng tay bạn cần cho bột lên một mặt phẳng sau đó một tay túm và đập bột sau đó kết hợp mu bàn tay miết, đẩy bột ra. Đến khi bột mì chuyển sang trạng thái min, dai và kéo được mỏng là hoàn thành. Cách tạo hình bánh mì
Cách nướng bánh mìKhi ủ bột đủ thời gian, dùng dao có lưỡi sắc rạch theo chiều dài bánh, phun thêm nước vào những chỗ bị rạch. Để thêm một khay nước sôi vào ngăn dưới cùng của lò. Tiếp đó, bật lò nướng ở nhiệt độ 170- 180 độ C, trước 10 phút cho lò nóng. Khi lò đã nóng thì cho bột vào khay, bỏ vào lò nướng để nướng bánh mì. Thời gian nướng là 18-20 phút, nhiệt độ nướng là 170 độ C. Khi lò báo nướng xong, kiểm tra thấy bánh chín vàng đều thì bạn lấy bánh ra có thể phết thêm bơ khi bánh còn nóng. Cuối cùng, bánh mì vàng ươm, đặc ruột đã ra lò. Bạn ăn khi còn nóng sẽ rất ngon. Nếu không dùng hết có thể để thêm 1-2 ngày bằng cách bảo quản trong túi ni lông buộc kín. Khi ăn có thể xịt thêm nước rồi bỏ vào lò nướng lại ở nhiệt độ 160 độ C trong vòng 3-5 phút. Cách làm bánh mì mini bằng nồi chiên không dầuChiếc bánh mì Việt Nam nóng giòn với phần ruột đặc chấm với sữa đặc là món ăn yêu thích của rất nhiều người con đất Việt. Giờ đây, mạng xã hội truyền tay nhau cách làm bánh mì mini với phiên bản thu nhỏ siêu đáng yêu này có hương vị không khác gì bánh mì truyền thống sẽ làm cho các bé và hội chị em yêu thích. Cùng vào bếp với Nguyễn Kim ngay thôi. Nguyên liệu và dụng cụ làm bánh mì miniNguyên liệu:
Dụng cụ: Nồi chiên không dầu, âu lớn, thìa,... Cách làm bánh mì mini bằng nồi chiên không dầuBước 1: Ủ men và trộn bột Bắt đầu với việc ủ men, bạn cho tất cả men cùng 25g đường và 60ml nước ấm hoặc sữa tươi ở khoảng 50 độ C vào một cái chén rồi khuấy đều. Sau khi men và đường hòa quyện với nhau bạn ủ men trong 7-10 phút. Sau thời gian trên bạn sẽ thấy tô men sẽ có chút xốp và phồng lên. Cho 260g bột mì và muối vào một âu lớn sau đó bạn tạo một lỗ ở giữa tô bột rồi cho dầu ăn hoặc bơ đã đun chảy vào. Tiếp đến đổ hết men đã ủ, phần sữa còn lại vào âu bột. Trộn đều để bột và các nguyên liệu kết dính với nhau. Bước 2: Nhồi bột Lấy bột ra một mặt phẳng rồi dùng tay nhào bột thật kĩ, cách nhào bột là bạn hãy dùng một tay kéo dài bột một tay giữa cho chúng không di chuyển. Cứ thế gập và kéo bột mì nhiều lần, để đảm bảo bột đã đạt bạn xem trên mặt không còn gồ ghề. Khi kéo ra bột dẻo, không bị dính tay thì chuyển sang bước tiếp theo. Bước 3: Ủ bột Sau khi nhồi bột xong, bạn lấy màng bọc thực phẩm hay còn gọi là food wrap để bao kín miệng của âu bột vào ủ trong 2 giờ. Kết thúc 1 giờ đầu tiên bạn lấy bột ra nhồi kĩ một lần nữa trong 5 phút rồi tiếp tục ủ đến khi đủ thời gian. Bước 4: Tạo hình bánh mì Kết thúc 2 giờ ủ thì bột bánh của bạn đã sẵn sàng để được tạo hình. Đầu tiên bạn dùng dụng cụ chia bột hoặc dao để chia bột thành nhiều phần. Để làm được chiếc bánh mì mini bạn nên chia mỗi chiếc bánh với lượng bột vừa phải để khi bánh nở không quá to. Sau đó dùng chày cán mỏng bột, công đoạn này để loại bỏ hết không khí bên trong bột. Tạo hình bánh mì theo hình dạng theo ý thích rồi dùng dao rạch nhẹ một đường trên mặt bánh. Bước 5: Làm ẩm vỏ và nướng bánh mì Dùng bình phun sương phun một ít nước lên mặt bánh để bánh nướng lên không bị quá khô. Nếu không có bình phun sương bạn có thể tự dùng tay rẩy nước. Bước 6: Nướng bánh mì mini bằng nồi chiên không dầu Cho bánh vào nồi với nhiệt độ 150 - 170 độ C và nướng trong 15 phút, kết thúc thời gian nướng lần 1 bạn lấy bánh ra phun một ít nước lên rồi tiếp tục nướng ở nhiệt độ thấp hơn 10- 20 độ trong 15 phút. Bánh chín, bạn lấy bánh ra lò và thưởng thức ngay thôi! Cách làm bánh mì không dùng lò nướngDụng cụ và nguyên liệu làm bánh mì bằng nồi cơm điệnNguyên liệu
Dụng cụ làm bánh: nồi cơm điện, tô, khăn ẩm, giấy nến Cách làm bánh mì bằng nồi cơm điệnBước 1: Kích hoạt men Kích hoạt men nở bằng cách cho nước ấm và men vào tô khuấy đều. Việc kích hoạt men nở trước khi trộn vào bột sẽ làm men hoạt động mạnh hơn khi cho trực tiếp vào bột cùng với đường và muối. Từ đó bánh mì làm ra sẽ nở, xốp đều cực ngon. Bước 2: Trộn bột Trộn đều bột mì, muối, đường, men sau đó cho thêm bơ lạt vào nhào bột thật dẻo mịn, nếu ấn vào sẽ xuất hiện vết lõm sau đó sẽ phồng trở lại. Trước khi cho bơ lạt vào bột bạn chỉ chưng cách thủy để bơ tan hết hoặc cho chúng vào lò vi sóng để khoảng 5 phút là được. Bước 3: Ủ bột Phết một lớp dầu ăn vào tô bột đã trộn. Lấy khăn ẩm phủ lên mặt và ủ trong 1 tiếng tùy vào nhiệt độ hiện tại của nơi bạn. Bước 4: Chia bột Khi bột đã nở gấp đôi, bắt đầu nhồi bột từ 2 - 3 phút rồi chia bột thành từng phần nhỏ. Lúc này bạn có thể tạo hình bánh mì tùy thích sao cho kích cỡ nhỏ vừa phải để bánh mì được chín đều. Bước 5: Nướng bánh Lót một lớp giấy nến dưới đáy nồi cơm điện và cho những viên bột đã vo tròn vào. Bật chế độ “Cook” khoảng 10 phút sau đó cho bột nghỉ 8-10 phút. Lặp lại 2 lần nữa là hoàn thành. Lưu ý: Trong quá trình nướng bạn có thể lật mặt bánh nếu bạn muốn bánh vàng đều và đẹp mắt. Cách làm bánh mì bằng nồi chiên không dầuChẳng cần mất nhiều công sức, chỉ với chiếc nồi chiên không dầu và các nguyên liệu dễ tìm bạn đã có thể làm ra những chiếc bánh mì thơm ngon ngay tại nhà. Bánh mì nóng giòn làm bằng nồi chiên không dầu cũng không thua kém gì nướng bằng lò nướng đâu nhé! Xem ngay chi tiết công thức làm bánh qua bài viết: Cách làm bánh mì bằng nồi chiên không dầu. Cách làm bánh mì bằng lẩu điện đa năngNếu bạn muốn làm bánh mì nhưng không có đầy đủ thiết bị như lò nướng, nồi hấp thì đừng lo. Hãy thử ngay công thức làm bánh mì bằng lẩu điện đa năng của Nguyễn Kim. Nghe tưởng chừng không thể nhưng đây là một bí quyết hay để các bà nội trợ làm ra những chiếc bánh mì thơm nóng ngay tại nhà. \>>> Xem chi tiết từng bước thực hiện trong bài viết cách làm bánh mì bằng lẩu điện đa năng Cách làm bánh mì xoàiChiếc bánh mì xoài mềm, bông xốp và thơm lừng có vị ngọt thanh của trái cây tự nhiên. Khi ăn có thể kết hợp với các loại mứt hay bơ đều hoàn hảo. Nếu bạn muốn tìm hiểu công thức làm bánh mì xoài hãy xem bài viết sau: Cuối tuần đãi cả nhà với món bánh mì xoài mềm ngọt thơm lừng Cách làm bánh mì phô maiBánh mì phô mai kết hợp với một nguyên liệu đơn giản, dễ tìm đó là khoai lang tím cho ra một món bánh ăn lạ miệng và thơm ngon. Cách làm bánh mì phô mai chi tiết trong bài viết dưới đây: Không cần lò nướng, bạn vẫn làm được bánh mì phô mai cực ngon Gợi ý lò nướng, nồi cơm điện giá tốt, chất lượng tại Nguyễn KimNếu bạn đang tìm các thiết bị điện gia dụng như lò nướng hay nồi cơm điện để tự tay mình làm ra những chiếc bánh ngon hay những món ăn bổ dưỡng cho gia đình. Hãy tham khảo ngay những gợi ý dưới đây: Lò nướngLò nướng Electrolux: đầy đủ những chương trình nấu đa dạng Lò nướng Electrolux EOT40DBD, Lò nướng bánh mì Electrolux ETS3505 Lò nướng Sunhouse: dung tích 12 lít, trang bị hệ thống quạt đối lưu với giá thành hợp lý như Lò nướng Sunhouse SH416, Lò nướng Sunhouse SH410 Lò nướng Sharp: dung tích lớn lên đến 38 lít, có chế độ hẹn giờ và nhiều phụ kiện đi kèm Lò nướng sharp 38 lít EO-A383RCSV-ST, Lò nướng Sharp EO-A323RCSV-ST Nồi cơm điệnNồi cơm điện Toshiba: với các loại nồi có dung tích 1l, 1.8l như Nồi cơm điện Toshiba 1 lít RC-10NMFVN(WT), Nồi cơm điện Toshiba 1.8 lít RC-18NTFV(W) Nồi cơm điện Happy Cook: các loại nồi mini với lòng nồi chống dính nổi bật là Nồi cơm điện Happy Cook 0.6 lít HC-060 Xanh, Nồi cơm điện Happy Cook 1.8 lít HC-180A Nồi cơm điện Comet: ruột nồi cao cấp, truyền nhiệt nhanh tiết kiệm điện năng khi nấu với các mẫu Nồi cơm điện Comet 1.8 lít CM8016, Nồi cơm điện Comet 1.2 lít CM8028NG Những câu hỏi thường gặp khi làm bánh mìLàm sao giữ bánh mì giòn lâu?Bạn có thể bảo quản bánh mì trong ngăn đá tủ lạnh hoặc bọc lại bằng giấy báo để bánh được giòn lâu hơn. Làm bánh mì không có những nguyên liệu gì?Để làm bánh mì bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây: bột mì, men nở, đường, muối , nước... Mong rằng với bài viết này, bạn sẽ hiểu rõ hơn về cách làm bánh mì đơn giản tại nhà. Nguyễn Kim hiện nay đang cung cấp nhiều loại đồ điện gia dụng đa dạng như: lò vi sóng, nồi cơm điện, máy xay sinh tố,... phù hợp với những nhu cầu khác nhau của mỗi người, cùng ghé Nguyễn Kim để chọn cho mình sản phẩm phù hợp nhất với mức giá ưu đãi nhất và tận hưởng các chế độ hậu mãi chu đáo nhé. 1 kg bột mì làm được bao nhiêu cái bánh bao?- Khối lượng 1kg có thể làm từ 12 - 15 chiếc bánh cỡ vừa. Nguyên liệu làm bánh này hiện nay các bạn có thể tìm mua ở các cửa hàng bán đồ làm bánh hoặc các siêu thị cũng bán sẵn rất nhiều nhé. Shop Bánh Ngon có bán bột làm bánh bao mikko với giá 38k/1kg. 1 kg bột mì bao nhiêu tiền?Cụ thể, cùng thương hiệu Meizan một gói bột mì có giá 25.000 đồng/kg (giá ngày thường chỉ 21.000 đồng/kg), nay nhiều nơi đều báo từ 40.000 - 45.000 đồng/kg; bột gạo từ 32.000 đồng/kg lên từ 66.000 - 70.000 đồng/kg; bột năng hiệu Meizan bịch 400 gram từ 16.000 đồng nay lên 35.000 đồng; bột gạo Tài Ký loại 400 gram giá ... 300g bột mì cần bao nhiêu nước?Nước : bánh mì Việt Nam thì lượng nước cho vào sẽ chiếm tối thiểu 70%. Nếu dùng 300g bột mì thì lượng nước sẽ là 300 x 70% = 210g. Lượng muối cho vào cũng tương tự như men, nên 300g bột mì thì dùng 300 x 1% = 3g muối. Bột mì hữu cơ khác gì bột mì thường?Bột mì hữu cơ được sản xuất từ phương pháp organic. Người ta sản xuất bột mì bằng cách xay nghiền hạt lúa mì hoặc các loại ngũ cốc khác. Trong quá trình này vỏ cám và phôi sẽ được tách ra, giữ lại phần hạt của lúa mì. Sau đó sẽ nghiền nhỏ tới độ mịn thích hợp tạo ra thành phẩm là bột mì organic. |
