Tại sao dừa có mùi dừa

Đó là loại dừa dứa được trồng nhiều ở Bến Tre và một số tỉnh đồng bằng sông Cửu Long. Thứ dừa này khác với dừa xiêm thông thường, nước và cơm dừa thoang thoảng mùi thơm lá dứa. Tuy trái nhỏ, nước không nhiều nhưng hương vị dừa đặc biệt khiến người ở xa nhớ mãi vị thơm thảo quê nhà.

Dừa dứa thích hợp với loại đất tơi xốp, nhiều chất hữu cơ, độ pH từ 5 trở lên, thuộc nhóm dừa lùn, trồng sau 3 năm bắt đầu thu hoạch. Dừa trưởng thành ra trái khoảng 15 buồng/năm [200 - 220 trái/năm]. Kể cả bộ rễ và lá cũng có mùi thơm lá dứa. Hiệu quả kinh tế ước tính 20 năm.

Trước giai đoạn toàn thành phố giãn cách, tôi kịp nhận mấy quầy dừa dứa ở Vĩnh Long gửi lên. Dừa nhà trồng, còn lấm lem đất cát thôn quê, được người nông dân tiện tay hái xuống làm quà ngay cạnh bờ ao, có khu vườn xum xuê cây trái.

Giữa trưa hè Sài Gòn nóng bức, quả dừa dứa làm lòng người thanh thản, mát dịu, có tác dụng giải độc, giảm mệt nhọc, trừ phong nhiệt, chống ô xy hóa, khiến đẹp da, đẹp tóc.

Tuy nhiên, dừa vốn mang tính âm hàn, không có lợi cho người huyết áp thấp. Vả lại, dừa ngon uống mãi thành ra lạt vị. Tôi quyết định “chơi sang” một lần, bổ dừa dứa ra lấy nước làm nguyên liệu thêm thắt hương vị đậm đà cho những món ăn của bếp nhà trong mùa giãn cách.

Gà hầm sả, thịt kho tàu, đậu hũ khìa... là các món đơn giản điển hình có thể phối hợp nước dừa chung với phụ liệu rồi cô đặc thành thứ nước chiết xuất mỡ màng, sóng sánh từ quá trình nấu nướng. Đem bánh mì chấm ăn hoặc chan cơm ăn đều hết sảy!

Nói “chơi sang” là bởi dừa dứa có giá mắc hơn và ít mọng nước như dừa xiêm bình thường trên thị trường nên hiếm khi người ta dùng dừa dứa nấu ăn. Nhưng mùa dịch không có nhiều lựa chọn, của quê mấy khi sẵn có, ngoài nấu món mặn, tôi còn đem dừa dứa đi nấu chè, lấy được hương thơm lá dứa. Cơm dừa dẻo ngon bỏ vào tủ lạnh ăn dần, nếu thích thì xay thành sinh tố dừa để uống.

Trái dừa dứa nói riêng và các loại dừa nói chung thường gắn với những câu chuyện thú vị đậm chất nông thôn miền Tây. Đó là kỹ thuật gọt dừa, leo cây hái dừa, chặt dừa ba phát bạt được tới gáo, cách nhận biết dừa “đúng nạo”, dừa bị “trăng ăn”…

Ngoài sự ngon ngọt đặc trưng của trái dừa dứa, dân miền Tây còn trồng dừa sáp ở Trà Vinh [có giá tại vườn 50.000 - 60.000 đồng/trái], nhân giống dừa sữa [loại dừa có nước trắng đục như sữa] ở huyện Chợ Lách [Bến Tre] hoặc chuyền tay nhau trái dừa xiêm xanh, gáo bầu, được đồn rằng độ ngọt ngon số một.

Tin liên quan

Dừa dứa là gì là câu hỏi nhiều du khách khi sử dụng dừa này đặt ra và dừa dứa khác dừa xiêm điểm nào , làm thế nào để phân biệt dừa dứa và dừa xiêm vì chúng hoàn toàn giống nhau về bên ngoài nếu không phải dân trong nghề thì khó mà biết được.

Sau đây mời bạn đọc cùng Điện máy Sài Gòn tìm hiểu về dừa dứa hay còn gọi là dừa thơm Thái Lan nhé.

1Tìm hiểu về nguồn gốc xuất xứ của dừa Dứa

Dừa dứa còn được gọi là dừa xiêm thơm Thái Lan có tên khoa học là "Cocos Nucifera" thuộc họ Cau " Arecaceae " có nguồn gốc xuất xứ từ Thái Lan được du nhập vào nước ta trồng nhiều ở vùng đồng bằng sông Cửu Long và đặc biệt là Bến Tre.

Anh Trần Phú Xuân đang khai thác dừa dứa trong vườn nhà. Ảnh: Mạnh Hùng.

Sau khi bàn bạc cùng gia đình, anh Trần Phú Xuân đã lặn lội vào tỉnh Vĩnh Long để tham quan các vườn dừa dứa ở đây. Nắm được những đặc điểm của cây dừa dứa và kỹ thuật trồng, chăm sóc, anh Xuân quyết định đầu tư vào trồng vườn dừa dứa tại chính mảnh đất quê hương mình.

Được sự hỗ trợ của Trạm Khuyến nông huyện Tư Nghĩa về cây giống và một phần chi phí phân bón, anh Xuân đã liên hệ với Viện Cây quả miền Nam mua 300 cây dừa dứa giống. Tính tất cả chi phí thì cây giống nhập về có giá 120 ngàn đồng/cây.

Dừa dứa được trồng theo hàng cách nhau khoảng 6m, cây cách cây 6m. Điều đáng lưu ý là vì dừa dứa có mùi thơm nên dễ thu hút các loại sâu bệnh, đặc biệt là loài kiến dương phá hoại cây. Vì vậy phải thường xuyên kiểm tra để phát hiện loại kiến dương hay ẩn nấp sâu trong thân cây dừa để có biện pháp phòng trừ loài địch hại này.

Anh Trần Phú Xuân cho biết, dừa dứa sau 3 năm trồng thì cho trái và cho trái quanh năm. Khi cây còn thấp thì rất thuận tiện trong việc thu hoạch, có thể ngồi để hái trái được. Ảnh: Bảo Hòa [Báo Quảng Ngãi].

Đến nay vườn dừa dứa của anh Trần Phú Xuân sinh trưởng phát triển rất tốt với hơn 250 cây đang ra trái. Năng suất trung bình khoảng 60 quả/cây. Với giá bán tại vườn 10.000 đồng/quả, anh Xuân nhẩm tính sau khi trừ mọi chi phí phân bón, thuốc… anh còn lãi hơn 100 triệu đồng.

Anh Xuân cho biết điều đáng mừng là có nhiều thương lái đã đến đặt hàng “bao trọn” cả trái lớn và trái nhỏ để bán cho các sạp hàng trái cây, nhằm đáp ứng nhu cầu lựa chọn các loại nước uống giải khát hợp vệ sinh, có nguồn gốc từ thiên nhiên của người tiêu dùng. Ngoài ra, quả dừa dứa có hình tròn, hình dáng vừa phải, đẹp mắt nên được nhiều người thích mua về để trưng bày bàn thờ tổ tiên, nhất là trong dịp Tết cổ truyền.

Ông Phạm Đăng Đồng - Trưởng Trạm Khuyến nông huyện Tư Nghĩa cho biết, việc đưa giống dừa dứa vào trồng tại địa phương góp phần tăng thêm cơ cấu cây trồng cho người nông dân. Trồng dừa dứa mang lại nhiều hiệu quả như dùng làm nước uống tốt cho sức khỏe, phù hợp với việc phát triển du lịch sinh thái, góp phần bảo vệ môi trường và phát triển kinh tế nông thôn.

Lấy từ “//vi.wikipedia.org/w/index.php?title=Dừa_dứa&oldid=67664827”