Nông thủy sản là gì
Bài 40: Mục đích, ý nghĩa của công tác bảo quản, chế biến nông, lâm, thủy sản Show
Tóm tắt lý thuyếtI. Mục đích, ýnghĩa của công tác bảo quản, chế biến nông, lâm, thủy sản1. Mục đích, ý nghĩa của công tác bảo quản nông, lâm, thủy sản
2.Mục đích ý nghĩa của công tác chế biến nông, lâm, thủy sản
II. Đặc điểm của nông, lâm, thủy sản
- Chứa nhiều chất dinh dưỡng, như đạm, chất béo, tinh bột và đường. - Dễ bị dập nát, VSV xâm nhiễm gây thối hỏng. - Là nguồn thực phẩm, nguyên liệu chế biến thực phẩm hoặc làm giống. - Nước chiếm tỉ lệ ít hơn - Chứa chủ yếu là chất xơ. - Dễ bị mối mọt xâm nhập gây hư hỏng. - Là nguồn nguyên liệu cho một số ngành công nghiệp như giấy, đồ gỗ gia dụng, mĩ nghệ, III. Ảnh hưởng của điều kiện môi trường đến nông lâm thuỷ sản trong quá trình bảo quản
- Khi quá giới hạn độ ẩm cho phép sẽ tạo điều kiện cho VSV, côn trùng phát triển, phá hoại. Nhiệt độ môi trường - Nhiệt độ tăng lên làm tăng hoạt động của VSV nên nông, lâm, thủy sản dễ bị thối, hỏng. - Nhiệt độ tăng làm quá trình sinh hóa (hô hấp, ) tăng mạnh => nông, lâm, thủy sản bị nóng lên, chất lượng bị giảm sút. Sinh vật gây hại - Khi gặp điều kiện thuận lợi, các sinh vật gây hại sẽ phát triển mạnh, chúng dễ dàng xâm nhập và gây hại nông, lâm, thủy sản. Bài tập minh họaBài 1:Những yếu tố nào của môi trường ảnh hưởng tới chất lượng nông, lâm, thủy sản trong thời gian bảo quản? Theo em, muốn bảo quản tốt nông, lâm, thủy sản cần phải làm gì? Hướng dẫn giải
Bài 2:Trong bảo quản cần chú ý những đặc điểm nào của nông, lâm, thủy sản? Hướng dẫn giải
Đó là những yếu tố bên trong của nông, lâm, thuỷ sản cần được chú ý trong công tác bảo quản và chế biến. Ngoài ra chúng ta còn cần biết những điều kiện của môi trường ngoài ảnh hưởng như thế nào đến nông, lâm, thuỷ sản trong quá trình bảo quản. Lời kếtNhư tên tiêu đề của bàiMục đích, ý nghĩa của công tác bảo quản, chế biến nông, lâm, thủy sản, sau khi học xong bài này các em cần nắm vững các nội dung trọng tâm sau:
|