Hướng dẫn cách nấu bún nước lèo sóc trăng Informational, Transactional

Bún nước lèo Sóc Trăng là món ăn địa phương xứng đáng được bạn thêm ngay vào cẩm nang du lịch của riêng mình. Cùng Bún gỏi dà, mì sụa Sóc Trăng... đây hứa hẹn sẽ là món ngon đặc sản mang đến bạn trải nghiệm khám phá ẩm thực vô cùng thú vị và đáng nhớ. Có dịp vi vu miền quê sông nước này đừng quên thử qua món ăn và chia sẻ với MIA.vn cảm nhận của bạn về Bún nước lèo Sóc Trăng nhé.

Cho nước luộc cá vào nồi, lọc lại phần nước luộc tôm rồi cho vào nấu cùng nước dừa tươi. Củ ngải bún và sả bỏ vào túi cột lại rồi cho vào nồi. Phần mắm đã nấu cho vào rây lọc vào nồi, bỏ phần xương.

Nêm thêm muối, hạt nêm và đường vào nồi sao cho vừa ăn.

Bước 3: Hoàn thành và thưởng thức

Lấy ít bún trụng vào nồi nước dùng, cho cá, tôm và thịt heo quay cùng hẹ vào tô. Sau đó chan nước dùng vào. Khi ăn dọn kèm các loại rau sống cùng chanh ớt. Bún nước lèo đạt chuẩn khi ăn có vị đậm đà và mùi thơm đặc trưng.

Cách nấu bún nước lèo Trà Vinh

Nguyên liệu nấu bún nước lèo Trà Vinh

• 200gr mắm bò hóc (Prohoc)
• 2.5 kg cá lóc bông
• 2 kg xương heo
• 500gr tôm tươi
• 2 kg bún tươi
• 800gr thịt heo quay
• 100gr nướng hành tím
• 100gr phi
• 1 chén mỡ nước
• 100gr ngải bún (50gr nướng, 50gr băm nhỏ)
• 1 chén ớt sừng cắt lát
• 1 chén ớt hiểm xanh (làm muối ớt)
• 1 muỗng sả băm
• 5 cây sả đập giập
• 1 trái dừa tươi
• Rau muống chẻ, bắp chuối bào, cọng súng chẻ mỏng ngâm nước, rau răm, giá sống, hẹ, húng cây, húng lủi, các loại rau ăn kèm lẩu mắm.
• Gia vị: Muối hột, đường phèn, bột ngọt, hạt nêm, hạt tiêu, chanh tươi.

Các bước nấu bún nước lèo Trà Vinh

Bún nước lèo Trà Vinh lại đậm mùi thơm của sả, ớt. (Ảnh: Internet)

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Xương heo rửa sạch, chần qua nước sôi pha muối, rửa lại với nước, để ráo.
• Cá lóc làm sạch, ướp với 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu chừng 10 phút sau đó đem hấp chín, gỡ bỏ xương và da, 2/3 cá bẻ miếng to 3 – 4 cm, xếp ra dĩa, 1/3 số cá còn lại tán nhỏ. Xương và nước hấp cá cho vào nồi nấu nước dùng.
• Tôm rửa sạch, lấy một nửa rang với ít muối rồi giã nhỏ để nấu nước dùng. Hành tím bóc vỏ, đập dập. Ngải bún rửa sạch rồi đập dập, một nửa luộc để ăn cùng bún.
• Thịt quay cắt miếng vừa ăn.

Bước 2: Nấu nước lèo ăn bún

• Đun sôi khoảng 4 – 5 lít nước (có thể gia giảm theo số lượng người ăn), cho xương heo và xương cá vào. Lúc đầu bạn đun với lửa to, hớt bọt kỹ cho nước dùng trong. Khi nước sôi một lúc thì bạn cho thêm tôm, hành tím, sả củ vào rồi đun với lửa liu riu khoảng 3 – 4 giờ, lọc lấy nước dùng.
• Nấu mắm bò hóc: Cho mắm cùng 2 chén nước dừa tươi, 1 miếng ngải bún nướng đập dập vào nồi, bắc lên bếp nấu cho mắm tan ra, lược bỏ xương.
• Nấu nước lèo: Sau khi nấu xong, bạn hòa phần nước dùng đã nấu cùng nước mắm bò hóc vào chung 1 nồi, khuấy đều rồi bắc lên bếp đun sôi. Nêm thêm muối, đường, hạt nêm cho vừa ăn.
• Bắc chảo lên bếp đun sôi với mỡ nước, đổ hành tím phi thơm, ớt băm, phần ngải bún còn lại vào cho thơm rồi cho phần cá lóc tán nhỏ vào xào, thêm khoảng 500ml nước lèo cho sánh, hớt bọt, nêm lại cho vừa miệng.

Bước 3: Trình bày và thưởng thức

• Chần khoảng 100 – 150gr bún tươi bằng nước sôi. Cho bún vào tô, xếp miếng cá lóc to lên trên, chan nước dùng ngập bún, chan phần nước cá lóc tán nhỏ lên, thêm hành, hẹ, hành phi, thịt quay, tôm luộc rắc tiêu cho thơm. Ăn bún kèm rau ghém, chanh ớt, muối ớt xanh.
• Yêu cầu món bún nước lèo Trà Vinh sau khi nấu xong nước dùng có màu nâu nhạt, mùi thơm đặc trưng của mắm bò hóc và ngải bún, thịt cá lóc trắng giòn ngon ngọt, cá mềm thơm đậm đà.

Vậy là phần hướng dẫn cách nấu món bún nước lèo của Cet.edu.vn vừa hoàn thành. Chúc bạn thành công khi thực hiện món bún nước lèo đậm chất ẩm thực Nam Bộ này nhé!

Lập Chef là một trong những Đầu bếp nổi tiếng tại Việt Nam. Hiện tại, ông đang đảm nhận chức vụ Bếp trưởng Điều hành tại một Khách sạn cao cấp và đã đào tạo nên nhiều thế hệ Đầu bếp trẻ. Với nhiều đóng góp trong việc phát triển ẩm thực Việt Nam, những kiến thức ẩm thực mà ông cung cấp luôn hấp dẫn và hữu ích với độc giả.

Cách nấu bún nước lèo ngon kiểu sóc trăng nằm trong danh sách “đệ nhất” bún của miền Tây Nam Bộ. Đâu cần phải về Sóc Trăng xa xôi, ở đất Sài Gòn cũng có thể tự tay nấu món này. Thư viện Thầy Y sẽ hướng dẫn cho bạn cách nấu Bún nước lèo kiểu Sóc Trăng đậm đà, thơm ngon nhé!

Chuẩn bị: 10 phútNấu: 30 phútNấu cho: 5 người ăn5805

CÁC BƯỚC THỰC HIỆN

Bước 1: Sơ chế

• Tôm, mực, cá mua về rửa sạch
• Các loại rau rửa sạch để ráo nước
• Mắm cá linh, cá sặc cho vào tô...

  Bước 2: Nấu nước dùng

• Cho 4 lạng mắm vào cối xay, thêm ít nước rồi xay nhuyễn mắm cá linh, cá sặc

• Đổ mắm xay vào nồi

• Thêm 2 lít nước, nấu đến khi sôi.

Bước 3: Chuẩn bị nhân

• Bắc nồi nước lên bếp, thêm tí muối nấu sôi
• Cá cắt khúc, bỏ xương

• Tôm bỏ đầu, mực cắt khoanh tròn

• Nước sôi, chần mực rồi để ráo nước

• Tiếp tục chần cá, tôm

• Thịt heo quay cắt miếng vừa ăn

• Xếp tất cả phần nhân ra đĩa.

Bước 4: Nêm nước dùng

• Cắt và đập dập 1 lạng ngải bún

• Nước dùng đã lắng, mang đi lọc lấy phần nước trong

• Đong thêm cho đủ 5 lít nước tiếp tục nấu sôi
• Cho củ ngải bún vào nước dùng

• Phi thơm 50g dầu ăn cùng 20g hành tím băm + 40g sả băm + 5g ớt băm, sau đó đổ vào nước dùng

• Tiếp tục nêm vào nước dùng hỗn hợp: 5g muối + 14g bột canh + 70g đường phèn + 5g dầu điều + 10g sa tế + 80g nước mắm.

Bước 5: Trình bày và thưởng thức

• Rau cắt khúc nhỏ vừa ăn rồi xếp ra đĩa lớn

• Bún chần sơ qua nước sôi

• Cho nhân vào tô bún, chan nước dùng vừa ngập
• Trang trí rau thơm và thưởng thức.

Thử húp sột soạt bát bún nóng hổi, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt dai của tôm tươi, vài miếng cá phi lê mềm tan, thịt heo quay giòn ruộm, mùi thơm đặc trưng của ngải bún hòa quyện trong bát nước lèo trong veo, làm nên chất quê dân dã của món ăn này.