Fnb là ngành gì
F&B là gì? Hay FnB là gì? Đây là một câu hỏi hiện nay được rất nhiều sự quan tâm của mọi người. Thuật ngữ được sử dụng nhiều ở các khách sạn, nhà hàng. Và hiện nay cụm từ được dùng nhiều hơn tại các cửa hàng dịch vụ ăn uống. Để biết mọi chi tiết thông tin về F&B là gì? Mời các bạn cùng May In Thêu Hải Triều tìm hiểu một số thông tin bổ ích dưới đây. Show
I. F&B là gì?1. Kiến thức về F&BF&B là từ viết tắt của “Food and Beverage Service”. Nếu dịch cụm từ này thuật ngữ được hiểu một cách đơn giản là dịch vụ đồ ăn và thức uống. Còn nếu theo thuật ngữ chuyên ngành thì F&B là cụm từ được sử dụng chỉ về ngành kinh doanh đồ ăn, thức uống, được thực hiện trong nhà hàng, khách sạn. Ngoài thuật ngữ này ra, thì FnB cũng được sử dụng tương tự. Bộ phận F&B có xuất hiện ở nhiều nơi khác nhau như quán bar, pub, cafe, nhà hàng. Tuy nhiên, thuật ngữ này chủ yếu được sử dụng trong khách sạn. Tại khách sạn, F&B không chỉ được dùng tại một địa điểm, dịch vụ có thể được thực hiện tại quầy bar, khu vực ăn uống, hoặc tại từng phòng riêng của khách hàng. Mỗi địa điểm sẽ có nhân viên, cũng như có mô hình hoạt động khác nhau giúp đáp ứng đúng nhu cầu của khách hàng theo từng hoàn cảnh. Mặc dù cụm từ được sử dùng nhiều trong nhà hàng, và khách sạn. Tuy nhiên, F&B không nhất thiết phải tồn tại trong hai môi trường này. Ở bất kỳ một nơi nào thực hiện việc kinh doanh ăn uống, hay có dịch vụ này thì đều được xây dựng bộ phận F&B. Và dựa vào tính chất hoạt động của cơ sở kinh doanh, mà từ đó bộ phận F&B được xây dựng và có cách hoạt động riêng. Để bộ phận này đem lại lợi ích kinh doanh, cần có đội ngũ quản lý tài tình và nhanh nhẹn. Vậy quản lý F&B là gì? 2. F&B managerQuản lý F&B hay F&B manager là đội ngũ quản lý các hoạt động kinh doanh ăn uống, được thực hiện tại địa điểm kinh doanh. Đội ngũ này có nhiệm vụ xây dựng các chính sách, quy định và chiến lược, nhằm đưa bộ phận F&B đến gần với khách hàng hơn, cũng như đáp ứng được mục tiêu và khách sạn hay nhà hàng đã đề ra. Người quản lý sẽ là người phải giải quyết cũng như chịu trách nhiệm, nếu như trong hoạt động kinh doanh này có vấn đề gì xảy ra. Chúng ta có thể tóm tắt các công việc của đội ngũ quản lý bộ phận này như sau:
3. Vai trò quan trọng của ngành F&BMỗi ngành sẽ có một lợi thế, cũng như tạo ra một vai trò riêng biêt. Vậy nên, F&B cũng có ý nghĩa và có những vai trò quan trọng nhất định đối với cơ sở kinh doanh:
4. Xu hướng phát triển ngành F&B trong tương laiĐây là một ngành cần có sự phát triển và đổi mới liên tục, nhằm đưa ra các tiêu chí và chiến lược để phù hợp với từng nhu cầu của khách hàng. Không những vậy, tại các khách sạn lớn hiện nay luôn là điểm dừng chân của khách du lịch đến từ nhiều nơi. Họ có cách ăn uống và chịu ảnh hưởng của nhiều nền văn hóa khác nhau, vậy nên đòi hỏi việc phục vụ thức ăn và đồ uống phải thích hợp với từng du khách. Ở nước ta hiện nay, đây là một ngành đang còn non trẻ, những dự định trong tương lai F&B sẽ rất “hot” và trở thành một trong những ngành dịch vụ chính giúp đem lại nguồn thu nhập lớn. Và xu hướng phát triển của ngành F&B trong tương lai sẽ tập trung vào những mảng sau:
II. Sơ đồ tổ chức bộ phận F&B1. Các dịch vụ của F&BĐể tìm hiểu về sơ đồ tổ chức nhân sự của bộ phận F&B, trước hết cần tìm hiểu những dịch vụ sẽ được thực hiện của bộ phận, để từ đó đưa ra được cơ cấu nhân sự hợp lý nhất. Bộ phận là nơi giúp cơ sở hay doanh nghiệp thu lại được nguồn lợi nhuận lớn, và cũng là nơi tạo tiền đề để quảng cáo thương hiệu đến với nhiều khách hàng hơn. Vậy nên, chúng bao gồm rất nhiều dịch vụ khác nhau như:
Dựa vào những dịch vụ này mà bộ phận F&B sẽ đưa ra được sơ đồ tổ chức nhân sự. Mỗi người sẽ có những nhiệm vụ riêng, phát huy hết khả năng của nhân lực để giúp hoạt động F&B được phát triển mạnh mẽ nhất. 2. Sơ đồ tổ chức bộ phậnTrưởng bộ phận ẩm thực sẽ là người đứng đầu của F&B. Trưởng bộ phận ẩm thực hay còn được gọi là F&B Manager. Đây là người phải chịu trách nhiệm quản lý tất cả các hoạt động liên quan đến ẩm thực. Không chỉ riêng nhà hàng, mà những nơi diễn ra hoạt động ăn uống như cà phê, phòng trà, tiệc cưới, hội nghị đều cần sự giám sát và chỉ đạo của người quản lý. Bên cạnh trưởng bộ phận ẩm thực, thường có người thư ký đi kèm nhằm phụ giúp công việc. a. Nhà hàng
b. Yến tiệcVề tổ chức yến tiệc thì sơ đồ tổ chức nhân sự sẽ tương tự như nhà hàng bao gồm: Quản lý, thư ký, giám sát, tổ trưởng và nhân viên. Mỗi người sẽ chịu trách nhiệm thực hiện các công việc khác nhau, nhằm tạo ra được một bữa yến tiệc hoàn hảo, cũng như đáp ứng đúng nhu cầu của khách hàng. Nhà hàng tại khách sạn là nơi thường xuyên diễn ra các bữa ăn hàng ngày, vậy nên công việc này dường như mang tính chất liên tục và không nhất thiết phải đáp ứng theo một nội dung hay kịch bản nào hết. Tuy nhiên, các bữa yến tiệc là sự chuẩn bị kỹ càng giữa nội dung, hình thức, âm thanh, ánh sáng… tất cả phải được thực hiện theo một kịch bản và có nội dung thực hiện rõ ràng. Vậy nên, tại các khách sạn lớn, bộ phận phục vụ yến tiệc thường được xây dựng một đội ngũ chuyên nghiệp riêng. c. Quầy bar
d. Phục vụ ẩm thực tại phòng
III. Một số thuật ngữ ngành F&BTrong ngành F&B có rất nhiều thuật ngữ được sử dụng. Các thuật ngữ chính là cầu nối giữa khách hàng và nhân viên, giúp cho nhân viên có thể đáp ứng được nhu cầu của khách hàng một cách trọn vẹn nhất. Vậy các thuật ngữ trong ngành F&B bao gồm những gì?
Xem thêm:
F&B là ngành dịch vụ ngày càng một phát triển mạnh mẽ. Mặc dù là một ngành có sự đào thải rất lớn, nhưng ai cũng muốn tập trung và kinh doanh chúng, vì F&B đem lại một lợi nhuận rất khả quan trong tương lai. Hy vọng qua bài viết trên, bạn đọc sẽ bỏ túi được một lượng kiến thức lớn hơn về ngành dịch vụ F&B. Từ đó có thể áp dụng thành công vào cuộc sống và kinh tế của chính bản thân mình. Có thể bạn quan tâm: |