Tại sao một số người ăn chay lại bị độc
Các nhà khoa học trường đại học Oxford và Bristol, đã phân tích thông tin của 54 898 đàn ông và phụ nữ từ Vương quốc Anh qua 18 năm quan sát, theo dõi cường độ gãy xương ở những người ăn thuần chay và những người ăn chay mặn (không ăn thịt nhưng lại ăn cá, hải sản, sữa) so với những người ăn thịt cho thấy, người ăn thuần chay có nguy cơ gãy xương cao hơn 43% so với người ăn thịt. Những người ăn chay mặn cũng có nguy cơ tăng lên, nhưng nguy cơ này sẽ giảm đi khi họ nỗ lực đưa thực phẩm tăng cường protein và canxi vào chế độ ăn uống của mình. Tuy nhiên, ngay cả khi điều chỉnh lượng protein và canxi, những người ăn thuần chay vẫn có nguy cơ bị gãy xương cao hơn đáng kể so với những người vẫn thưởng thức các sản phẩm từ sữa và thịt. Các tác giả cũng nhận thấy, nguy cơ gãy xương hông ở những người ăn thuần chay cao gấp 2,3 lần so với những người ăn thịt, tương đương với 15 trường hợp trên 1.000 người trong 10 năm. Ngoài ra, những người ăn chay trường cũng có nguy cơ gãy xương cao hơn ở bất kỳ vị trí nào trên cơ thể, cũng như gãy xương chân và đốt sống khi so sánh với những người ăn thịt. Theo các nhà khoa học, chế độ ăn chay và thuần chay không phải lúc nào cũng tốt cho sức khỏe và có thể thiếu nhiều chất dinh dưỡng. Ngoài canxi và vitamin D, thì xương khỏe mạnh cũng cần có đủ protein, vitamin K, phốt pho và magiê. Người ăn chay trường có thể sẽ thiếu hụt các chất dinh dưỡng được đề cập ở trên cũng như những chất khác bao gồm vitamin B thiết yếu, sắt và kẽm nếu họ không chú ý nhiều về khâu lựa chọn thực phẩm.
Một mối nguy hiểm đối với những người ăn thịt là động vật thường mắc những căn bệnh hoặc không phát hiện ra được hoặc chỉ vì được các người sản xuất thịt hay kiểm tra thịt làm ngơ. 1- Ăn chay tránh được bệnh của súc vật: 2- Ăn chay tránh được thức ăn có hóa chất: 3- Ăn chay tránh được sự đầu độc: 4- Ăn chay tránh được sự thối rữa của thịt: Ngay khi một con vật bị giết, các chất protein trong cơ thể của nó đông lại và các chất men tự hoại được phóng thích ra ( không giống như thực vật thối rữa chậm, có một tế bào cứng và hệ tuần hoàn đơn giản ). Chẳng bao lâu sau, các chất biến tính gọi là ptomain hình thành. Do những chất ptomain này được phóng thích ra ngay sau khi chết: thịt súc vật, cá, trứng có cùng chung một đặc tính là phân hủy và thối rữa cực nhanh. Bằng vào các lúc: Khi con vật bị giết thịt, lúc đưa vào kho lạnh, bị cũ đi, chuyển sang cửa hàng bán thịt, được đem về nhà, để dành, nấu nướng rồi ăn, thì người ta có thể hình dung được sự thối rữa của thức ăn buổi tối của mình nằm vào giai đoạn nào. Thịt vận chuyển rất chậm qua hệ thống tiêu hóa của con người. Thịt cần năm ngày mới đưa ra được ngoài cơ thể ( ngược lại, đồ ăn chay chỉ một ngày rưỡi ). Trong thời gian này, những sản phẩm gây bệnh từ thịt thối thường xuyên tiếp xúc với các cơ quan tiêu hóa. Thói quen ăn thịt xúc vật trong tình trạng phân hủy, nét đặc thù của nó là gây ra một tình trạng độc hại trong tá tràng, đầu ruột già và làm suy yếu đường ruột. Thịt sống, luôn luôn trong tình trạng thối rữa, có thể làm nhiễm độc bàn tay người nấu ăn và bất kỳ cái gì nó tiếp xúc. Thường thì các vi khuẩn độc hại không bị tiêu diệt, ngay cả khi đun nấu lên, nhật là khi thịt nấu chưa chín, quay cả con hay bằng xiên, đấy là nguồn nhiễm trùng ai cũng biết. 5- Ăn chay tránh được ung thư: 6- Ăn chay tránh được nạn đói trên thế giới * Nếu chúng ta, thay vì dành số lượng ngũ cốc để nuôi trâu bò đem cho người nghèo và người thiếu ăn, thì chúng ta có thể dễ dàng có đủ lương thực cho hầu hết những người bị đói trường kỳ trên thế giới. * Nếu chúng ta ăn chỉ nửa lượng số thịt thôi thì chúng ta có thể có đủ thức ăn để nuôi toàn bộ “những nước đang phát triển” * Một nhà dinh dưỡng ở trường đại học Harvard, Jean Mayer, ước lượng rằng chỉ cần giảm sản xuất thịt đi 10% thôi là đã có đủ lượng ngũ cốc để nuôi 60 triệu người * Sự thật gây bàng hoàng và bi thảm là 80-90% ngũ cốc trồng ở nước Mỹ được dùng để nuôi súc vật lấy thịt *Cách đây 20 năm, một người Mỹ có mức sống trung bình ăn 50 pao thịt hàng năm thì hiện nay, chỉ riêng thịt bò thôi, ông ta sẽ ăn 129 pao: vì tính “nhất thiết phải ăn thịt” của nước Mỹ, phần lớn mọi người hàng ngày ăn gấp hai lần số lượng protein cho phép. Biết được thực tế hiển nhiên đằng sau vấn đề “thiếu lương thực” là điều cơ bản để hiểu chúng ta phải làm gì để sử dụng thích đáng tài nguyên của thế giới. 7- Ăn chay bảo vệ môi trường 8- Ăn chay tránh được bệnh tim: 9- Ăn chay tránh được bệnh thận, bệnh gút, bệnh viêm khớp:
11- Ăn chay tiết kiệm tài nguyên và tiền bạc. * Trồng rau và ngũ cốc không tốn kém như nuôi động vật lấy thịt: Nhiều khu đất rộng lớn đã được bỏ ra để nuôi súc vật lấy thức ăn. Những khu đất này có thể được sử dụng hữu ích hơn nhiều nếu đem trồng ngũ cốc, các loại đậu dỗ và rau quả khác cho con người để ăn trực tiếp. Chẳng hạn như một mẫu Anh ( 4 sào ) đất dùng để nuôi một con bò non chỉ cung cấp được có 1 pao protein, trong khi cùng một miếng đấ đó mà trồng đậu nành sẽ sản sinh ra được 17 pao protein. Nói tóm lại, để ăn thịt, chúng ta cần sử dụng một số đất gấp 17 lần số đất cần tới để trồng đậu nành. Ngoài ra đậu nành có nhiều dinh dưỡng hơn, ít chất béo hơn và không có độc tố như ở trong thịt. Nuôi gia súc để lấy thức ăn là một điều lãng phí khủng khiếp nguồn tài nguyên của thế giới, khong những chỉ lãng phí đất đai mà còn lãng phí cả nước nữa. Người ta ước tính rằng nuôi gia súc để lấy thịt cho một chế độ ăn thịt cần sử dụng một lượng nước gấp tám lần khi trồng rau và ngũ cốc * Nấu ăn chay không tốn kém như nấu ăn thịt động vật: Thịt là loại thức ăn không kinh tế và không có hiệu quả nhất mà chúng ta có thể ăn. Giá một pao protein thịt cao hơn 20 lần giá protein thực vật cùng một lượng dinh dưỡng như nhau. Chỉ có 10% só protein và calo chúng ta cho gia súc ăn là lấy lại được trong thịt chúng ăn vào, điều này là 90% đã “ trôi xuống cống “ Còn thời gian, điện, khí đốt, nước để làm thịt và nấu chín thịt lâu gấp 2 lần làm rau và nấu chín rau. 12- Ăn chay không tốn kém tiền thuốc chữa bệnh như ăn thịt động vật : 13- Ăn chay để thăng hoa về tinh thần và trí tuệ Như chúng ta đã thấy, ngược lại với sự càng ngày càng gia tăng cấp độ ăn uống của người ăn thịt, người ăn chay sẽ có một tiến trình giảm dần số lượng thức ăn vào cơ thể từ ba bữa ăn một ngày đến một bữa ăn một ngày và có những chu kỳ nhịn ăn hoàn toàn. Đây chính là quy trình giải phóng được những năng lượng dư thừa từ cơ thể, vì người ăn chay sử dụng rất ít năng lượng cho sựu tiêu hóa, đặc biệt khi nhịn ăn. Nên số năng lượng này phải được chuyển đi một cách thích hợp nhất chứ không bị lãng phí. Vì trí tuệ vô cùng trong sáng, nếu Thiền vào thời điểm này, năng lượng dư thừa có thể được sử dụng để nâng cao tâm trí tới những trạng thái ý thức ngày càng cao hơn. Ở Ấn Độ, từ ngữ để chỉ sự nhịn ăn là Upavás có nghĩa là “ ở lại gần ý thức tối cao ”, vì qua hàng ngàn năm các đạo sĩ yoga đã thực hiện nhịn ăn, không phải chỉ vì lợi ích của sức khỏe cơ thể, mà còn là nâng cao tâm trí của minh tới những trạng thái cao hơn của nhận thức. Như chúng ta đã thấy trong quá khứ, các thánh nhân và các nhà hiền triết vĩ đại của tất cả các quốc gia đã đạt tới những năng lực của trí tuệ và tâm linh bằng cách nhịn ăn dài ngày. Các bậc đó biết rõ rằng lúc nhịn ăn – khi máu tinh khiết chảy qua não và tạo ra cho nó một năng lượng và sức mạnh to lớn, là thời gian tốt nhất để hiến thân mình cho nỗ lực về tinh thần và tâm linh ở mức độ cao hơn để đạt tiến bộ nhanh chóng. |