Có bao nhiều phương pháp nấu ướt

Aug 28, 2008#12008-08-28T04:48

Nói đến nấu ăn,chúng ta ko thể ko nói đến các kỹ thuật làm chín thức ăn bằng nhiều phương pháp........ * Khái niệm chung: Kỹ thuật làm chín là làm cho nguyên liệu chín,bổ,hợp vệ sinh.Có mùi vị thơm,ngon.Tạo điều kiện cho cơ thể tiêu hoá và hấp thụ 1 cách dễ dàng. * Phương pháp làm chín được chia làm những cách như sau: I/ Phương pháp đun nóng ướt: Chia lam 2 loại: A- Làm chín bằng nước:Có 8 phương pháp: 1- Luộc. 2- Nấu canh. 3- Ninh 4- Hầm(nấu). 5-Trần,nhúng,dội. 6- Kho. 7- Rim. 8- Om. B- Làm chín bằng hơi nước:Có 4 phương pháp: 1- Hấp. 2- Đồ. 3- Tần. 4- Tráng. II/ Phương pháp đun nóng khô: Chia làm 2 loại: A- Làm chín bằng chất béo:Có 3 phương pháp: 1- Rán. 2- Quay. 3- Xào. B- Làm chín không bằng chất béo:Có 5 phương pháp: 1- Quay. 2- Nướng. 3- Rang. 4- Vùi. 5- Thui. Còn tiếp......... Còm