Cách làm miến cua tay cầm
|
Gia vị: tương xá xíu, tương sa trà (Satay jam), tương hấp cá Lee Kum Kee. Bạn mua ở các sạp gia vị món Hoa.
Show Cách làm miến xào cua tay cầmRửa sạch cải làn, để ráo, xắt sợi, Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch, xắt rối Ngâm tôm khô với nước ấm, để ráo, xắt hạt lựu Rửa sạch ớt, bằm nhuyễn Lột vỏ hành Làm chết cua bằng cách cho vào ngăn đá khoảng 10 phút hay dùng vật nhọn đâm vào điểm giữa thân dưới của cua (trên yếm một chút). Rửa sạch cua. Hấp chín cua với ít bia. Tách lấy thịt cua để riêng. Phi thơm tỏi, xào thịt cua khoảng một phút. Ngâm miến với nước ấm khoảng 10 phút, sau đó vớt ra, rồi trần qua nước sôi khoảng một phút cho miến chín khoảng 4/10. Xả qua nước lạnh cho miến tơi ra. Phi thơm tỏi, cho miến vào, xào cho miến hơi xém thì tắt bếp, đổ miến ra đĩa. Bắc chảo lên bếp, xào hành tím và tỏi băm, tôm khô cho dậy mùi thơm. Sau đó cần tây, cải làn, cà rốt, tôm khô với các loại nước tương, xào đều khoảng một phút. Đổ miến vào hỗn hợp rau, xào đều. Tắt bếp Đổ miến và hỗn hợp rau vào nồi đất, cho tiếp cua lên trên. Đặt nồi đất vào lò vi sóng, bật lò ở chế độ 2 khoảng 4 phút. Món này dùng nóng. Lưu ý khi làm cua xào miến tay cầmNên chọn cua thịt, thịt sẽ nhiều và chắc hơn. Nên hấp cua với bia hay ít gừng/sả, để thịt cua thơm. Bạn có thể cho một ít tiêu, bột ngọt khi xào thịt cua. Cách làm ghẹ rang muối tôm ngon như nhà hàngMón ghẹ rang muối luôn là món khoái khẩu của tín đồ ốc. Bạn có thể dễ dàng chế biến món này tại nhà với 5 bước như sau. Cách pha sốt xào sốt nêm và cách xào món miến mua tay cầm thơm ngon như ngoài hàng. Có thể áp dụng để xào tôm, mực với miến. Nguyên liệu:
Hỗn hợp gia vị Gia vị xào
Gia vị nêm
 Công thức được biên soạn lại từ công thức do team Gia Vị Hạnh Phúc sưu tầm nhưng bị mất nguồn, hình ảnh từ Internet. Miến cua là món đơn giản, đễ làm, ngon miệng nên thường có trong những buổi ăn cuối tuần hoặc tiệc sinh nhật, họp mặt.Miến cua là món đơn giản, đễ làm, ngon miệng nên thường có trong những buổi ăn cuối tuần hoặc tiệc sinh nhật, họp mặt. Cảm giác khói nghi ngút quyện cùng mùi thơm của thịt cua luôn hấp dẫn mà không gây ngán. Cùng làm món này theo công thức riêng của Nhà hàng Hoàng Yến (TP.HCM). Nguyên liệu: - 1 con cua bể: 600 gr - Miến đậu xanh: 75 gr - Tôm khô: 10 gr - Rượu Mai Quế Lộ: 10 ml - Hành tây: 5 gr - Đầu hành lá: 5 gr - Dầu hào: 4 gr - Tỏi: 4 gr \n - Nước dùng từ xương: 30 ml Cách làm: - Cua làm sạch, chặt làm 4, đầu hành lá cắt khúc. - Miến ngâm trong nước lạnh chừng 15 phút, vớt ra để ráo. - Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn và tỏi đã lột vào đảo đến khi tỏi vàng vớt ra thố. - Cho hành tây, hành tím vào xào tiếp, để vừa chín vớt một nửa ra thố, cho tiếp tôm khô, nước lèo và các loại gia vị vào chảo. - Cho cua vào xào cho ngấm gia vị, sau đó vớt cua ra thố. - Cho miến vào chảo, mở lửa nhỏ, nêm vừa ăn, đợi miến nở và hết nước, cho dầu hào vào trộn đều, đổ ra thố. Miến xào cua tay cầm là món ăn cực ngon, giàu chất dinh dưỡng, đậm vị sốt XO và rất thích hợp thưởng thức trong những ngày trời chuyển lạnh. Cuối tuần này, hãy trổ tài chế biến món ăn này để đổi món cho cả gia đình theo công thức đơn giản sau. NGUYÊN LIỆU - 1 – 2 con cua (khoảng 500 – 700g/con ) - 300 gram miến dong loại dai ngon - 1 củ hành tây lớn - Rau mùi, gốc hành lá, hành tím, tỏi, sốt XO, dầu hào, hắc xì dầu, nước tương, dầu ăn, đường, mì chính, hạt nêm, hạt tiêu - Nước dùng xương CÁCH THỰC HIỆN Bước 1: Miến dong ngâm nước khoảng 15 phút cho mềm Bước 2: Tách bỏ mai, bỏ yếm, cắt đôi cua. Bước 3: Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm hành tỏi rồi cho cua vào chiên khi vừa chín thì vớt ra. Bước 4: Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm hành tím và tỏi, thêm 2 thìa canh sốt XO, 2 thìa dầu hào, 2 thìa hắc xì dầu, hạt nêm, đường, nước tương, tiêu, gốc hành và 1 muôi nước dùng xương. Cho cua vào xào và để lửa nhỏ cho cua thấm gia vị. Sau 5 phút lấy cua ra, để lại nước sốt trong chảo. Bước 5: Cho hành tây cắt nhỏ và miến vào chảo xào cho mềm, nêm nếm vừa ăn rồi trút cua vào, đun lại cho nóng. Trút miến xào cua ra đĩa rồi cho thêm rau mùi cho thơm. |
