Cách làm hủ tiếu bột lọc
Sợi hủ tiếu khô dai và ngon nhấtNguồn gốc của sợi hủ tiếu khôHủ tiếu khô còn được viết là hủ tíu khô, là món ăn dùng chế phẩm gạo dạng sợi, hủ tiếu khô phát triển rất mạnh ở miền Nam Việt Nam từ những năm 50, đặc biệt là tại Sài Gòn, rất dễ tìm thấy 1 quán hủ tiếu trên đường phố hoặc xe hủ tiếu đẩy ở đầu hẻm. Có thể nói Hủ tiếu khô là món ăn đặc trưng tại đây, tương tự như Phở ở Hà Nội thời trước. Hủ tiếu khô thường là món ăn sáng hoặc ăn tối, người miền Nam ít ăn trưa với hủ tiếu. Show Quy trình sản xuất để có sợi hủ tiếu khô dai ngonQuy trình sản xuất hủ tiếu khô để tạo được sợi hủ tiếu vừa Dai, Ngon thì ngoài quy trình tiên tiến trong đó kết hợp dùng tinh bột biến tính E1412 làm tăng độ dai và bảo quản sợi hủ tiếu khô lâu hơn. Sau đây Vinastarch xin giới thiêu quy trình sản xuất hủ tiếu khô sợi.1. Nguyên liệu để sản xuất hủ tíu khôNguyên liệu chính để sản xuất hủ tiếu khô là gạo và tính bột biến tính, hai nguyên liệu này sẽ được kết hợp tùy vào từng cơ sở sản xuất sẽ có công thức khác nhau thì sẽ cho ra sợi hủ tíu khô ngon và dai khác nhau, đó cũng được coi là một phần bí quyết để có sợi hủ tiếu khô dai và ngon2. Ngâm gạo đẻ làm hủ tiếu khôĐể sản xuất hủ tiếu khô công đoạn đầu tiên là ngâm gạo, công đoạn này giúp hạt gạo mềm, dễ xay mịn, trong khi ngâm, nước sẽ ngấm vào hạt gạo (Hydrat Hóa) làm mềm hạt gạo.3. Xay gạo để làm hủ tiếu khô: |