CÁCH làm chà bông savouryday
Nếu từ giờ tới cuối năm mà không có thêm công thức bánh mì nào đặc biệt quan trọng nữa thì bạn bánh mì này chắc như đinh sẽ đạt thương hiệu “ huê hậu bánh mì toàn xã Savoury Days ” 😀 Lý do không phải nằm ở phần nhân phô-mai chảy, thứ làm cho món bánh này đang đặc biệt quan trọng “ hot ” hiện tại, mà là nằm ở phần vỏ bánh. Công thức bánh mì này trọn vẹn không cần nhồi, và nó là công thức bánh mì ngọt không cần nhồi ổn nhất mà mình từng thử qua : không phải đợi quá lâu và chất lượng bánh thì cực kỳ ổn, mềm, xốp, hoàn toàn có thể để khá lâu, sau 3 ngày vẫn ăn được . Còn với phần nhân bánh thì mình dùng cách đơn thuần nhưng hiệu suất cao là làm nhân riêng rồi bơm vào bánh sau khi đã nướng xong. Nhân bánh này khá đơn thuần, không cần nhiều nguyên vật liệu cầu kì và đắt tiền như cream cheese hay mozzarella nhưng vẫn rất thơm ngon nhờ trứng, sữa và pho-mai bò cười. Các kiểu nhân cho vào bánh rồi nướng sẽ không ít đều có hạn chế ở chỗ là làm cho bánh rất dễ bị bục trong khi nướng, hoặc nhân chuyển lợn cợn hay đặc do nhiệt độ cao làm chín nhân, hoặc tạo ra khoảng chừng hở bên trong bánh. Làm nhân riêng rồi phun vào bánh sau không riêng gì khắc phục được tổng thể những yếu tố này mà còn nhàn và đơn thuần hơn rất nhiều. Ngoài ra, nhân cũng bảo vệ luôn ở trạng thái lỏng kể cả khi bạn để qua ngày . Cách làm đã có video nhưng có khá nhiều chú ý quan trọng giúp cho bánh ngon hơn, mình liệt kê ở dưới, các bạn đừng bỏ qua nhé. CÁCH LÀM BÁNH MÌ CHÀ BÔNG NHÂN PHÔ-MAI (KHÔNG CẦN NHỒI BỘT)Dụng cụ: Khuôn 20 x 20 cm hoặc khuôn tròn đường kính 18 – 20 cm (xem chú thích cuối bài nếu không có khuôn) Nguyên liệu (làm được 9 miếng nhỏ) (công thức tham khảo và điều chỉnh từ Recipe Tin Eats) A. Phần bánh mì
B. Nhân kem trứng pho-mai
Cách làm
Xem thêm: Cách làm chân gà ngâm sả tắc đơn giản mà ngon ai cũng làm được Video cách làm bánh mì chà bông nhân phô-mai đã được đăng tại kênh YouTube của Savoury Days. Nếu không xem được tại website thì các bạn có thể xem trực tiếp trên YouTube theo link này nhé. Video có chế độ HD, hướng dẫn cách bật HD ở cuối bài viết cách làm bánh flan này. TÓM TẮT CÁC BƯỚC A. Phần vỏ bánh:
Xem thêm: Cách làm chân gà ngâm sả tắc đơn giản mà ngon ai cũng làm được
B. Phần nhân bánh
C. Các lưu ý quan trọng
Source: https://blogchiase247.net
Món bánh mì này là “bạn thân” của mình thời cuối cấp 3. Nhớ hồi đó đi học thêm khá nhiều, phần lớn là tầm chiều tối, ngay sau giờ học chính. Hôm nào được bố đưa đi học thì sẽ rẽ qua mấy quán sữa dê ở phố Giảng Võ, ăn sữa chua với bánh gateau cuộn. Còn nếu bố bận phải tự đi, hoặc không có nhiều thời gian rẽ vào quán thì trước khi đi học mẹ sẽ dúi cho một vài cái bánh mì ngọt kẹp pa-tê hay ruốc, với hộp sữa để có sức “chiến đấu” ca 3. Cửa hàng bánh mì “ruột” của mình hồi đó nhỏ thôi, có vẻ là mô hình cửa hàng gia đình, thương hiệu cũng không có gì nổi bật, nhưng bánh mì ngọt ở đó thì tuyệt ngon. Lúc nào cũng rất mềm, thơm phức, đặc biệt là hay có thêm một thứ sốt trong trong, mềm mềm, mằn mặn, ngòn ngọt, ăn rất thích. Nhiều khi phần bánh chỉ là phụ thôi, sốt mới là lí do chính để mua bánh. Giờ đi học, xa hàng bánh ruột, không còn chỗ nào để mua nữa nên lại lọ mọ chui vào bếp “tự cung tự cấp” :) Phần vỏ bánh mình dùng công thức bánh mì sữa Hokkaido, còn phần sốt thì mình dùng công thức transparent mayonnaise hay clear mayonnaise. Công thức này rất phổ biến ở các food blog của các bạn châu Á, đặc biệt là Singapore, Hồng Kông hay Đài Loan. Khác với mayonnaise truyền thống, loại mayonnaise trong suốt này có mùi vị rất nhẹ nhàng, không quá gắt, không quá béo, hơi ngòn ngọt, mằn mặn. Cách làm thì siêu dễ, gần như không thể hỏng, và ưu điểm lớn nhất so với mayonnaise truyền thống là an toàn và tốt cho sức khỏe hơn do không sử dụng trứng sống, không dùng dầu ăn mà chỉ có rất ít bơ thôi. Nguyên liệu A. Phần bánh mì 1/2 công thức bánh mì Hokkaido (hoặc các bạn có thể dùng công thức Hokkaido bread sử dụng Tangzhong, công thức bánh mì bơ mềm butter roll hay bánh mì sữa milk bun tùy thích) B. Phần sốt
C. Ruốc (chà bông), pa-tê, xúc xích… ăn kèm Cách làm A. Chuẩn bị phần bột bánh. Sau khi ủ lần 1, chia bột thành các phần bằng nhau, để bột nghỉ 3 – 5 phút.
Vê bột thành viên tròn (tham khảo cách tạo hình tại bài viết này) hoặc cán rồi cuộn lại thành dạng ổ. Có thể thêm nhân bánh tùy thích như nhân pa-tê, xúc xích hay kem trứng (custard). Ủ và nướng bánh theo hướng dẫn trong công thức. Mình làm cả hai loại bánh tròn và dài – bánh dài có nhân ruốc & pate. B. Phần sốt 1. Hòa tan 20 gram bột ngô với 60 ml nước (lấy từ phần 240 ml nước trong công thức). 2. Cho các nguyên liệu còn lại gồm 180 ml nước, đường, muối, và bơ vào nồi. Bật lửa to, quấy đều. 3. Khi hỗn hợp bắt đầu sôi thì cho phần nước hòa tan bột ngô vào, quấy đều. Hạ lửa vừa, đun thêm 2 – 3 phút (quấy đều tay và liên tục trong khi đun), đến khi hỗn hợp chuyển trong và hơi sệt, nếm thử không thấy có vị bột chín thì bắc khỏi bếp, để nguội. * Ghi chú: lượng nguyên liệu có thể thay đổi tùy khẩu vị. Ở bước (2), khi các nguyên liệu vừa tan hết, các bạn có thể nếm thử và thêm đường hoặc muối tùy thích. Nếu muốn hỗn hợp đặc hơn thì thêm bột ngô, lỏng hơn thì thêm nước… C. Hoàn thiện: Khi bánh và sốt đã nguội thì trét sốt lên trên bánh, phủ ruốc. Dùng trong 1 – 2 ngày. |