Trong số các động vật đại dương loài có cái tên độc lạ có lẽ là cá mó. Nó được mệnh danh là độc đáo từ tên gọi đến hương vị, khó có loại nào sánh bằng.
Đây vừa là nguồn thực phẩm vừa là thú cảnh của nhiều người chơi cá. Bởi chúng sở hữu thân màu bắt mắt, phù hợp làm cảnh.
Giới thiệu về cá mó
Loài này sống chủ yếu ở biển – nơi có nước mặn với nhiều tên gọi. Ngư dân có nơi gọi là cá vẹt có nơi lại gọi là lưỡi mèo.
Khi xuất khẩu thì tên tiếng Anh được in trên bao bì là Parrofish. Thuộc bộ vược Perciformes, xuất hiện được 210 năm trên trái đất.
Trong sách động vật loài này là Scaridae [tên khoa học], bắt nguồn từ Ấn Độ Dương.
Tổng cộng có hơn 100 loài khác nhau với kích thước riêng. Ngoại hình không được thuận mắt nhưng bù lại thịt rất ngon, thơm, vừa miệng.
Cá lưỡi mèo đẻ trứng nổi trên mặt nước, theo chu kỳ vào tháng 12. Và kéo dài đến tận 2,3 tháng sau, khi nhỏ là cá cái lớn lên chuyển thành đực.
Mùa béo nhất trong năm và cũng đánh bắt được số lượng lớn là tháng 3 đến tháng 6 ÂL.
Và nơi mà chúng thường sống là các rạn san hô, thảm cỏ biển. Sâu dưới đáy đại dương, sau các bãi đá, vách đá ngầm.
Ở Việt Nam có thể đánh bắt được ở biển Cà Mau, Kiên Giang,. Nói chung là các biển phía Tây sẽ có nhiều hơn là biển phía Nam, Bắc.
Đặc điểm chung
Nó có thân dẹt dài 30cm, con nào trội hơn có thể đạt 50cm – khá lớn. Một số dạng đuôi dài thì thân chỉ dài 13cm là cùng, riêng cá mó xanh dài 1,3m là max.
100 loại nhưng đều có điểm chung là đầu tròn, mắt hí, miệng hơi méo. Phần đầu dường như không có điểm gì ngăn cách với thân.
Vây mang nhỏ, hơi cứng, vây đuôi chụm lại, mềm mỏng. Vẩy đều có màu loang nâu đỏ, vây bụng và ngực đều rất mềm.
Ngoài ra thân còn điểm thêm vài sọc đen hoặc đốm vàng, đốm đen bắt bắt. Khi nhỏ và khi lớn lên chúng có màu sắc khác nhau, đổi màu theo khả năng sinh trưởng.
Còn nhỏ loại này có thân tối màu [thường là nâu, xám hoặc đỏ sẫm]. Lớn dần thì chuyển thành màu sáng hơn như xanh dương loang hồng/ vàng.
Thức ăn chủ yếu là rong biển, vụn hữu cơ hoặc tảo biển, các thực vật dưới nước. Chúng hoàn toàn không ăn động vật khác nhỏ hơn, rất hiền lành.
Tuy nhiên vẫn có ngoại lệ ăn sinh vật phù du, động vật [không có xương sống], vi khuẩn,…
Tác dụng khi ăn cá vẹt là giúp mắt hấp thụ được dưỡng chất, chống các bệnh về mắt. Hơn nữa còn hỗ trợ cho tim mạch hoặc giúp giảm cân,…
Giá cá mó và phân loại
Dù có hơn 100 loài nhưng chỉ có 2 loại giữ vị trí đông đảo và đặc trưng nhất.
Đó là cá mó đầu u hay gọi tắt là đầu gù/ gù kích thước lớn. Hiện tại kỷ lục là 46 kg dài 1.3m, cách phân biệt dựa vào chiếc đầu phình.
Hay còn gọi là bướu đầu khá giống với la hán, thân tối màu [màu xanh dương đậm]. Thân có hàng đốm trắng gồm 5 chấm, mỗi con sống thọ 40 năm tuổi.
Loại thứ 2 là mó xanh cũng có kích thước lớn tương tự như đầu gù. Điểm ấn tượng cũng ở phần đầu & chiếc mỏ khoằm.
Thân bóng bẩy màu xanh ngọc pha vầng sáng màu hồng cam đẹp mắt. Vây lưng khá dài và cũng có màu tương tự. Đuôi ngắn, cứng, vảy ánh xanh dương, toàn bộ vây cũng có màu này.
Hiện nay chúng có giá 1kg khoảng 100 ngàn đồng [6-7 con], không quá cao. Size lớn 1kg gồm 2-3 con thì giá khoảng 260 ngàn đồng.
Rất bổ dưỡng cho cơ thể mà giá cả phù hợp, dễ mua để chế biến. Thịt vị ngọt, hơi béo béo, mọi thể trạng người đều thích hợp sử dụng.
Ngon nhất vẫn là đầu, vừa béo lại giòn sụn, dai dai như gân khiến thực khách xuýt xoa.
Các món có thể chế biến
Cá mó chiên đơn giản dễ làm nhất chỉ cần rửa sạch rồi chiên với dầu cho chín vàng là được. Cầu kỳ hơn có thể lăn qua bột chiên giòn hoặc chiên sả ớt sẽ hấp dẫn hơn.
Lưu ý dù chiên thì cũng nên ướp với gừng, tiêu và gia vị cho thơm. Sau đó mới bỏ chiên, mẹo nhỏ là cho vài hạt muối sẽ giúp nhanh giòn, nhanh vàng, không bắn.
Cá vẹt kho nghệ tươi vô cùng đẹp mắt, tăng độ thơm ngon. Xếp cá xuống đáy nồi sau khi quét qua lớp dầu ăn, rồi cho riềng giã nhỏ lên trên.
Tiếp đó là vài lát ớt, nước nghệ và tiến hành đun trong 1-2 tiếng. Khi nhừ bắt ra thì rắc tiêu lên cho thơm, khá giống cách kho các loại khác.
Bạn có thể đa dạng bằng cách kho với khế, dứa hoặc kho riềng sả đều phù hợp.
Canh chua cá vẹt nếu bạn chưa từng nếm qua thì hãy thử ngay đi. Vô cùng ngọt nước thêm vị chua quả thực làm người ta xao xuyến.
Bạn có thể tạo vị chua bằng sấu, mẻ hoặc me tùy thích, không quên chuẩn bị cà chua.
Nếu đã từng nấu những món trên thì bạn có thể đổi qua hấp xì dầu. Ướp phần cá khứa thân với dầu hào, dầu mè, tiêu với tỉ lệ 2:1:1:2 và dầu ăn, xì dầu.
Cho nước xuống dưới, đun sôi thì đặt đĩa cá đã ướp lên trên, đun 20 phút. Mở vung cho hành tây lên trên đun tiếp 10 phút. Cuối cùng là cho ngò/ hành/ thì là vào, tắt bếp ngay, đậy vung 1 phút thì bắc ra ăn.
Cá mó nuôi làm cảnh
Bên cạnh làm món ăn thì nhiều người còn coi đó là thú vui làm cảnh. Họ thường nuôi trong bể khiến chủ nhân phải bất ngờ với những lần tìm cá thú vị.
Bởi chúng hay nấp dưới cát để ngủ đôi khi làm chủ nhân “hết hồn”. Tưởng rằng nó đã biến mất hay nhảy khỏi bể.
Giống cảnh thì phong phú về màu sắc: xanh nước biển, trắng, vàng, đen, đỏ,… Có loài thì thêm đốm ở thân, vây uốn lượn, hay điểm các sọc sáng rất đẹp.
Trong bể chúng chỉ đạt 15 đến 20 cm, không được như ngoài tự nhiên. Nên để dưới đáy bể một lớp cát sạch, không để san hô vụn.
Sử dụng thức ăn là tôm ngâm muối, Mysis đông lạnh hoặc đồ ăn dạng viên. Thay nước định kỳ để chúng có thể sống khỏe tránh bị bệnh.
Nên chọn giống tốt, không bị trầy da, tróc vảy, thân hình khỏe mạnh. Mua ở các cửa hàng chuyên thú cảnh uy tín, nên tham khảo kỹ giá.
- Xem thêm : Cá mòi có tác dụng như thế nào nấu món gì ngon nhất
Cá mó chiên là cách nấu phổ biến tuy đơn giản mà thơm ngon nhất mà chị em chúng mình thường chọn. Ngoài ra với những gia vị dễ kiếm như hành tỏi hay sả ớt, chúng ta có thể biến tấu những món cá mó chiên mới lạ không kém phần thơm ngon hấp dẫn. Hãy tham khảo bài viết sau đây nhé!
Mua cá mó ở đâu?
Cá mó là loài cá sống ở nước mặn, tập trung ở những tỉnh thành thuộc miền Tây sông nước như Sóc Trăng, Kiên Giang, Cà Mau và phân bố các tỉnh Nam Bộ lân cận nên có thể dễ dàng tìm kiếm chúng ở trong chợ và những hàng siêu thị, giá cả phải chăng. Đối với những gia đình ở miền Bắc hay miền Trung, chúng ta có thể tìm mua cá mó ở những hàng siêu thị uy tín. Tuy nhiên do quá trình vận chuyển nên những chú cá mó có thể sẽ phải làm đông lạnh để giữ chất lượng sản phẩm. Nhưng nếu biết cách chế biến thì thành phẩm sẽ ngon lắm đấy nhé!
Cá thu chiên với bí quyết của YummyDay cũng ngon không kém đâu nhé
Cách làm cá mó chiên giòn đơn giản
Món ăn tuy đơn giản nhưng thơm ngon bổ dưỡng này sẽ là món quà cho bé yêu trong nhà bạn cũng như các thành viên của gia mình của bạn rồi. Hãy tham khảo cách làm cực kỳ đơn giản này nhé.
Nguyên liệu làm cá mó chiên giòn
- 500gr cá mó
- 100gr bột mì
- Muối, nước mắm, tỏi, chanh, ớt bằm, đường.
Thực hiện món cá mó chiên giòn
Bước 1:
- Cá mó bạn rửa sạch với muối rồi để ráo nước. Khi cá đã ráo bớt nước, bạn đổ bột mì ra đĩa ra thấm cá vào. Đây là một tip nhỏ để chiên cá mó được giòn hơn cũng như tránh tình trạng chảo nhà bạn chống dính không được tốt đó nhé!
Bước 2:
- Khứa mỗi mặt cá thành 2 đường [cá mó nhỏ hơn những loài cá khác] để cá được chín đều và giòn.
Bước 3:
- Cho dầu vào chảo và đợi nóng. Thêm một mẹo nhỏ: nếu chảo nhà bạn chống dính không được tốt thì bạn nên đợi dầu thật nóng mới cho cá đã tẩm bột vào chiên. Nếu không có bột mì thì bạn nên để cho cá thật khô ráo rồi mới cho vào chảo dầu nóng để tránh cá chảy nước vào dầu ăn gây nổ nhé!
Cách làm cá thác lác chiên thêm một sự lựa chọn cho gia đình bạn
Bước 4:
- Chiên với lửa nhỏ để cá được chín đều bên trong,bạn thấy bọt khí thoát ra những đường khứa cá là có thể lật cá được rồi. Chiên cho đến khi vàng đều 2 mặt cá khoảng 15-20 phút là cá chín. Tránh lật những con cá mó quá nhiều gây nát cá, cá mó có kích thước nhỏ nên bạn nên chú ý đừng nên để chiên quá lâu gây khô thịt cá quá mất chất ngọt.
Bước 5:
- Cho cá mó mới chiên vào giấy thấm dầu hoặc ra một chiếc giá nhỏ để thấm bớt dầu rồi mới cho ra dĩa. Thành phẩm được ăn với nước mắm tỏi ớt hoặc nước mắm chua ngọt.
Bước 6:
- Pha nước chấm với 3 thìa canh nước mắm, một tép tỏi bằm, 1 thìa canh đường [tùy khẩu vị để gia giảm] và một ít ớt [nếu có trẻ con thì không nên cho]. Vậy là hoàn thành để chiêu đãi cho bé yêu nhà mình và những thành viên trong gia đình rồi.
Thành phẩm món cá mó chiên giòn
- Cùng thưởng thức dĩa cá mó chiên giòn thơm ngon, ngọt thịt và dễ ăn này với nước mắm tỏi ớt nhé. Lớp da được tẩm bột giòn rụm hòa quyện với thịt cá mềm chún tới bên trong sẽ giúp bé nhà mình thích thú lắm đấy! Các chị em hãy dành chút thời gian để chế biến món ăn tuy đơn giản nhưng vẫn đảm bảo bổ dưỡng cho gia đình nhé.
Thơm nồng với cá mó chiên sả ớt
Sự kết hợp vị thơm nồng của sả hòa quyện với vị mặn mòi của biển trong món cá mó chiên sả ớt sẽ làm bạn có cảm giác mình giống như một ngư dân biển thực thụ vậy. Đây sẽ là món cá mó chiên sả đậm đà khó quên với bất cứ ai từng thử qua. Bắt tay vào làm thôi nào.
Nguyên liệu làm cá mó chiên sả ớt
- 500gr cá mó
- 2 cây sả [hoặc bạn có thể mua sả bằm sẵn]
- 1 quả ớt
- Muối, nước mắm, bột ngọt, hạt nêm, dầu ăn, đường
Cách làm cá hồi chiên bơ tỏi phong cách Tây Âu, chuẩn vị Việt
Thực hiện món cá mó chiên sả ớt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá mó rửa sạch và sát với muối. Để cá được ngấm hơn, bạn dùng tay chà sát muối trên bề mặt cá hoặc để ngâm với nước muối trong khoảng 10’. Để ráo và khứa 2 đường mỗi bề mặt.
- Sả cây bạn bỏ đi lá già ở ngoài và băm nhỏ, ớt bỏ hạt và cắt nhỏ [nếu không ăn cay thì không ăn ớt].
- Tiếp theo, bạn cho sả ra tô và trộn với một nửa thìa canh muối, một nửa thìa canh đường và một nửa cà phê hạt nêm, thêm 1 chút ớt đã chuẩn bị ở bước trên để tạo một hợp hợp đồng nhất. Để thơm hơn, bạn có thể thêm một thìa canh nhỏ nước mắm. Nên nhớ là cho ít thôi bạn nhé, vì hỗn hợp đã trộn ở trên đã đủ đậm đà rồi.
- Nếu muốn cá mó được bóng và thịt cá được mềm hơn, hãy ướp thêm một chút dầu ăn nhé.
Bước 2: Ướp cá
- Cá mó sau khi được ráo nước bạn tiến hành chà các nguyên liệu đã trộn ở trên lên cá. Để được thấm vị hơn, bạn hãy trộn băng tay nhé. Hãy mang bao tay để trộn để tránh ớt làm cay tay. Ướp trong 10-15’ cho cá ngấm gia vị.
- Một mẹo nhỏ là nếu tay bị dính ớt cay bạn dùng nước rửa bát hoặc sữa để rửa tay để giảm phỏng do ớt cay.
Bước 3: Chiên cá
- Sau khi để chảo nóng, bạn cho lượng dầu vừa phải và để nóng dầu. Cho cá mó vào chiên với lửa nhỏ đều chín đều bên trong và vàng giòn 2 mặt cá. Nếu chảo sát thì trước khi cho cá vào, bạn cho ít muối vào dầu nóng nhé.
Thành phẩm món cá mó chiên sả ớt
- Cá mó đã được chiên chín vàng bạn để ra đĩa và ăn cùng với cơm nóng thì rất hợp. Miếng cá được thấm đều với muối đậm đà thêm chút thơm nồng đặc trưng của sả sẽ làm bạn ngất ngây từ miếng đầu tiên và có thể ăn hết nguyên nồi cơm đấy. Đổi khẩu vị ngay với món cá mó chiên sả ớt thôi nào.
Cách làm cá trứng chiên giòn ngon ngon giòn rụm
Cách làm cá mó chiên mắm tỏi đưa cơm
Nguyên liệu làm cá mó chiên mắm tỏi
- 600g cá mó
- 3 thìa canh nước mắm
- 2 thìa canh đường
- 1 trái ớt, 1 tép tỏi
- 1 thìa canh dầu ăn hoặc mỡ heo.
Thực hiện món cá mó chiên mắm tỏi
Bước 1: Sơ chế
- Cá mó rửa sạch và sát với muối, để ráo. Khứa đều 2 mặt cá.
- Tỏi và ớt đâp dập và băm nhuyễn để làm nước sốt.
Bước 2: Chiên cá
- Cá mó sau khi ráo nước thì bạn bắc chảo lên bếp cho nóng rồi mới đổ dầu. Đợi dầu sôi thì vặn lửa nhỏ cho vào chiên đều.
- Trong lúc chờ cho cá chín, bạn pha nước sốt với 3 thìa canh mắm, 2 thìa canh đường và 1 thìa canh dầu ăn. Khuấy đều để thành hỗ hợp đồng nhất.
Món cá kèo chiên giòn ăn cực đã mà cách làm lại vô cùng đơn giản
- Khi cá mó chiên đã chín và giòn đều thì bạn cho nước sốt vào đảo, để ngấm 2 phút có mùi tỏi bốc lên rồi tắt bếp. Vậy là xong món cá mó chiên nước mắm tỏi ớt.
Thành phẩm món cá mó chiên mắm tỏi
- Món cá mó chiên mắm tỏi với mùi thơm dậy vị của tỏi và vị mặn ngọt hòa quyện ăn bao nhiêu cơm cũng hết. Hãy kích thích vị giác bằng món ăn ngon lành bổ dưỡng này nhé.
Xem thêm cách làm cá mó chiên giòn siêu ngon bên dưới video nhé!
Với các kiểu chế biến cá mó chiên được gợi ý trên đây sẽ giúp bạn “thu nạp” thêm vào thực đơn của mình và giải quyết cho thắc mắc: “Hôm nay ăn gì” rồi nhé. Cá mó với chất thịt ngọt và ít xương sẽ là lựa chọn lý tưởng cho bạn bổ sung vào tháp dinh dưỡng hàng ngày của mình. Chúc các bạn thành công với những món cá mó chiên nhé!
Yummyday.vn