An toàn thực phẩm là gì công nghệ lớp 6 năm 2024
|
1 .an uong hop li la gi , tai sao can an uong hop li , can an uong nhu the nao de dap ung nhu cau dinh dung cua co the 2. ve sih an toan thuc pham la gi, tai sao phai giu gin ve sinh an toan thuc pham ,can co bien phap nao de giu gin ve sinh an toan thuc pham. 3 tai sao phai dam bao chat dinh duong trong che bien mon an , lam the nao de viec bao quan thuc pham dat hieu qua tot 4 lam sao phai che bien thuc pham, viec che bien co anh huong gi den chat luong va ve sinh an toan thuc pham 5 hay... Đọc tiếp 1 .an uong hop li la gi , tai sao can an uong hop li , can an uong nhu the nao de dap ung nhu cau dinh dung cua co the 2. ve sih an toan thuc pham la gi, tai sao phai giu gin ve sinh an toan thuc pham ,can co bien phap nao de giu gin ve sinh an toan thuc pham. 3 tai sao phai dam bao chat dinh duong trong che bien mon an , lam the nao de viec bao quan thuc pham dat hieu qua tot 4 lam sao phai che bien thuc pham, viec che bien co anh huong gi den chat luong va ve sinh an toan thuc pham 5 hay ke ten cac phuong phap che bien thuc pham thuong duoc xu dung hang ngay giúp mình vs các bạn ơi mình sắp kiêm tra cuối kì 2 rồi 1, nêu vai tro cac chat dinh duong 2,ve sinh an toan thuc pham la gi? neu bien phap phong tranh nhiem trung , nhiem doc thuc pham 3,neu cac phuong phap che bien thuc pham 4, the nao la bua an hop ly ? nguyen tac to chuc bua an hop ly trong gia dinh 5, neu quy trinh to chuc bua an cứu mình vs ngay 20/4 la minh kiem tra roi ... Khi ăn phải thức ăn bị nhiễm trùng hoặc nhiễm độc sẽ dẫn đến ngộ độc thức ăn và rối loạn tiêu hóa, gây ra những tác hại rất nguy hiểm cho người sử dụng. .PNG) .PNG) 2. Ảnh hưởng của nhiệt độ đối với vi khuẩn..PNG) 3. Biện pháp phòng và tránh nhiễm trùng thực phẩm tại nhà.
II. An toàn thực phẩm.
1. An toàn thực phẩm khi mua sắm.
2. An toàn thực phẩm khi chế biến và bảo quản.
Các biện pháp bảo quản các loại thực phẩm: Thực phẩm đã chế biến: Thực hiện 10 nguyên tắc trong chế biến. Cho vào hộp kín để tủ lạnh (không nên để lâu) khi chế biến xong. Ai trong chúng ta cũng cần có một cuộc sống lành mạnh và những bữa cơm ngon cùng gia đình. Nhưng điều đó lại đang ngày càng bị đe dọa bởi những thực phẩm bẩn đang tràn lan trên thị trường.
1. Vai trò, ý nghĩa của bảo quản và chế biến thực phẩm - Bảo quản thực phẩm có vai trò làm chậm quá trình thực phẩm bị hư hỏng, kéo dài thời gian sử dụng mà thực phẩm vẫn đảm bảo được chất lượng và dinh dưỡng - Chế biến thực phẩm là quá trình xử lí thực phẩm tạo ra các món ăn được đảm bảo chất dinh dưỡng, sự đa dạng và hấp dẫn. 2. An toàn vệ sinh thực phẩm trong bảo quản, chế biến thực phẩm - Khái niệm: An toàn vệ sinh thực phẩm là các biện pháp, điều kiện cần thiết để giữ cho thực phẩm không bị biến chất; không bị chất độc, vi khuẩn có hại xâm nhập giúp bảo vệ sức khỏe con người ra các món ăn được đảm bảo chất dinh dưỡng, sự đa dạng và hấp dẫn - Biện pháp: + Giữ thực phẩm trong môi trường sạch sẽ, có che đậy tránh bụi bẩn và các loại côn trùng + Để riêng thực phẩm sống và thực phẩm chín + Rửa tay sạch trước khi chế biến thực phẩm + Sử dụng riêng các loại dụng cụ dành cho thực phẩm sống và thực phẩm chín II. MỘT SỐ PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN THỰC PHẨM 1. Làm lạnh và đông lạnh - Làm lạnh và đông lạnh là phương pháp sử dụng nhiệt độ thấp ngăn sự phát triển của vi khuẩn - Làm lạnh: bảo quản thực phẩm trong khoảng nhiệt độ từ 1-7 độ C, thường được dùng để bảo quản thịt, cá, trái cây, rau củ, … trong thời gian ngắn từ 3-7 ngày - Đông lạnh: Bảo quản thực phẩm trong khoảng nhiệt độ dưới 0 độ C, thường dùng để bảo quản thịt, cá, … trong thời gian từ vài tuần đến vài tháng. 2. Làm khô - Làm khô là phương pháp sử dụng nhiệt độ cao làm bay hơi nước có trong thực phẩm để ngăn chặn vi khuẩn làm hỏng thực phẩm - Áp dụng: dùng để bảo quản nông và thủy - hải sản 3. Ướp - Ướp là phương pháp trộn một số chất vào thực phẩm để diệt và ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn làm hỏng thực phẩm. - Áp dụng: bảo quản các loại thực phẩm như thịt, cá III. MỘT SỐ PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM 1. Chế biến thực phẩm sử dụng nhiệt
- Khái niệm: Luộc là phương pháp làm chín thực phẩm trong nước, được dùng để chế biến các loại thực phẩm như: thịt, trứng, hải sản, rau củ, … - Ưu điểm: phù hợp chế biến nhiều loại thực phẩm, đơn giản và dễ thực hiện - Hạn chế: một số loại vitamin trong thực phẩm có thể bị hòa tan trong nước
- Khái niệm: Kho là làm chín thực phẩm trong lượng nước vừa phải với vị mặn đậm đà, được dùng để chế biến các loại thực phẩm: Cá, thịt, rau củ, … - Ưu điểm: món ăn mềm, có hương vị đậm đà - Hạn chế: thời gian chế biến lâu.
- Khái niệm: Nướng là làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của nguồn nhiệt được dùng để chế biến các loại thực phẩm: cá, thịt, khoai lang, … - Ưu điểm: món ăn có hương vị hấp dẫn - Hạn chế: thực phẩm dễ bị cháy, gây biến chất
- Khái niệm: Rán là làm chín thực phẩm trong chất béo ở nhiệt độ cao, được dùng để chế biến các loại thực phẩm như thịt gà, cá, khoai tây, … - Ưu điểm: món ăn có độ giòn, độ ngậy - Hạn chế: món ăn nhiều chất béo 2. Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt
- Khái niệm: Trộn hỗn hợp là phương pháp trộn các thực phẩm đã được sơ chế hoặc làm chín, kết hợp với các gia vị tạo thành món ăn. Trộn dầu dấm, nộn, ...là những món ăn được chế biến bằng phương pháp này - Ưu điểm: dễ làm, thực phẩm giữ nguyên được màu sắc, mùi vị và chất dinh dưỡng - Hạn chế: Cầu kì trong việc lựa chọn, bảo quản và chế biến để đảm bảo an toàn về vệ sinh thực phẩm
- Khái niệm: Muối chua là phương pháp làm thực phẩm lên men vi sinh trong thời gian cần thiết, được dùng để chế biến các loại thực phẩm: rau cải bắp, rau cải bẹ, su hào - Ưu điểm: dễ làm, món ăn có vị chua nên kích thích vị giác khi ăn - Hạn chế: Món ăn có nhiều muối, không tốt cho dạ dày - Nghề đầu bếp: Đầu bếp là tên gọi dành cho những người chế biến món ăn ở các nhà hàng, quán ăn, khách sạn. Nghề đầu bếp đòi hỏi sự tỉ mỉ, kiên nhẫn và khéo léo. |
