Vì sao nên đãi khách âu món âu

15/05/2021

Bên cạnh những món ăn hằng ngày thì những món ăn mang đầy tinh hoa của ẩm thực Việt trong ngày cưới rất đáng để thưởng thức. Chúng được nâng tầm cao hơn qua cách chế biến tỉ mỉ và công phu bằng đôi tay khéo léo từ người đầu bếp. Tuy vậy, những năm gần đây, nhiều cặp đôi trẻ thường chuộng những món ăn Tây thay vì chọn những món Việt nói riêng và món Á nói chung như trước. Từ đó tạo nên sự đa dạng, phong phú trong cho thực đơn nhà hàng tiệc cưới. Để có thể giúp bạn chọn lựa phù hợp phong cách món ăn cho ngày vui, hãy tham khảo bài viết này nhé!

Những điểm khác biệt trong ẩm thực Á và Âu

Ẩm thực châu Âu và châu Á có khá nhiều điểm khác biệt. Điều này xuất phát từ sự khác nhau về địa lý và văn hóa được hình thành lâu đời. Mỗi quốc gia có một nền ẩm thực riêng và từ đó sẽ hình thành nên nét đặc trưng cho từng khu vực hoặc châu lục. Cũng vì thế, giữa châu Á và châu Âu nét độc đáo trong ẩm thực là không thể trộn lẫn. Mỗi nơi có một nét đặc biệt về cách chế biến, gia vị và cả cách trang trí. 

Nền ẩm thực châu Á

Nhắc về châu Á người ta nghĩ ngay đến một nền văn hóa ngàn năm đồ sộ. Và ẩm thực chính là một phần tạo nên sự to lớn, huy hoàng đó. Ẩm thực châu Á là tổng hòa của nhiều nét độc đáo, được tinh tuyển từ nhiều quốc gia. Khi nói về món ăn châu Á người ta nghĩ ngay đến các món Nhật, món Hàn, món Hoa, món Thái, Singapore, Ấn Độ hay quen thuộc nhất là món Việt Nam. 

Món ăn châu Á thường chú trọng vào việc nêm nếm gia vị để tăng sức hấp dẫn cho món ăn

Món ăn châu Á nổi tiếng với nguyên liệu đa phần là từ thực vật, xuất phát từ nền văn hoá nông nghiệp lâu đời. Các nguyên liệu từ biển cũng được sử dụng để tạo nên những món ăn ngon. Điều thường thấy ở các món ăn phương Đông là sử dụng rất nhiều các loại gia vị để làm bật lên giá trị của thực phẩm. Các món ăn châu Á thường thấy trên thực đơn nhà hàng tiệc cưới như Gỏi Củ Hủ Dừa Tôm Thịt, Mì Udon Nhật Xào Bò Tẩm Tiêu, Tôm Sú Rang Trứng Muối Kiểu Hồng Kông, Lẩu Hải Sản Thái Lan là những món ăn châu Á đặc sắc.

Người châu Á thường dùng đũa và muỗng trong khi ăn

Mặt khác, món ăn châu Á thường chọn lựa nguyên liệu một cách kỹ càng và chế biến theo nguyên tắc riêng biệt. Những nguyên tắc này dựa trên quan niệm truyền thống cũng như tư tưởng về món ăn – sự kiện để hài hòa hơn.

Trong việc kết hợp giữa các nguyên liệu với nhau thì người phương Đông dựa theo thuyết âm-dương. Những gia vị tính nóng được “làm dịu” bởi gia vị tính lạnh. Đó là sự hòa quyện giữa hai mặt đối lập giúp cân bằng mùi vị và khẩu vị của người dùng hơn.

Riêng về cách ăn uống, người châu Á thường dùng đĩa to, đũa hoặc thìa. Và khi ăn thường ăn chung với nhau từ những đĩa, tô thức ăn lớn trong sự thân mật và gần gũi. Hầu như không có quy tắc cầu kỳ về cách sử dụng các dụng cụ này trên bàn tiệc như phong cách châu Âu.

Nền ẩm thực châu Âu

Với đặc trưng là vùng đất ôn đới thế nên con người ưa chuộng thực phẩm về thịt và các loại quả ôn đới để tăng độ đạm cho cơ thể. Mặt khác, nghề truyền thống ở đây là chăn nuôi bò, cừu hoặc dê. Các loại bánh mì và ngũ cốc sẽ là lựa chọn khi ăn cùng các món thịt. Các món ăn thường xuất hiện trong thực đơn nhà hàng tiệc cưới như Bắp Bò Nấu Rượu Vang Đỏ ăn kèm bánh mì, Bò Mỹ Nướng Sốt Mù Tạt dùng với Khoai Tây Jacket tạo nên sự sang trọng cho tiệc cưới.

Món ăn Âu quan tâm đến tính “nguyên thủy” của thực phẩm 

Trái với châu Á, người châu Âu không quá quan trọng về các loại gia vị khi nấu nướng mà tập trung vào những gì nguyên thủy của thức ăn. Theo đó, các món Âu hấp dẫn thực khách qua mùi vị thực tự nhiên và độ ngon hình thức. Như vậy, khi chế biến người đầu bếp cần chú ý đến nhiệt độ và độ chín của món ăn. Cách trang trí món ăn không quá cầu kỳ nhưng vẫn toát lên vẻ thanh lịch và sang trọng. Ngoài ra, người phương Tây rất quan tâm về yếu tố bổ dưỡng của các loại thực phẩm sao cho cung cấp được lượng calo cần thiết cho cơ thể. 

Người châu Âu thường dùng nĩa, muỗng và dao trong khi ăn

Riêng với chuyện ăn uống, người phương Tây luôn chỉn chu, cầu toàn và có vẻ kỹ tính. Họ có những quy tắc chung bắt buộc khi sử dụng dao, muỗng, nĩa … Từng món ăn sẽ dùng riêng một loại dụng cụ và cách cầm dao, nĩa, ly thế nào.

Nên chọn thực đơn tiệc cưới theo phong cách nào?

Tuy kể ra có sự khác nhau giữa hai nền ẩm thực như thế nhưng không phải không thể kết hợp cùng nhau. Thực tế cho thấy, sự kết hợp giữa hai nền văn hóa ẩm thực vẫn đem đến cho khách mời những cảm giác mới lạ và đáng nhớ. Để làm được điều này các đầu bếp cần khéo léo tạo ra những món ăn vô cùng hài hòa. Các món ăn vừa mang tính thẩm mỹ nhưng vẫn có nét truyền thống riêng.

Sự kết hợp món ăn Á- Âu đang là xu hướng hiện nay tại các nhà hàng tiệc cưới

Việc du nhập các món Âu cũng như giao lưu ẩm thực Á-Âu là cách thích hợp để kết nối và gắn chặt tình bằng hữu giữa các quốc gia và khu vực. Từ đó giúp người Việt biết nhiều hơn về các món Âu, tăng thêm trải nghiệm trong các buổi tiệc cưới.

Thiết nghĩ, nếu bạn ưa thích sự hiện đại, mới mẻ thì các món Âu là một lựa chọn hoàn hảo. Còn bạn là người thích truyền thống và muốn làm hài lòng mọi người thì sự kết hợp các món Á-Âu hoàn toàn thích hợp cho một thực đơn nhà hàng tiệc cưới.

Mỗi nền ẩm thực đều mang trong mình những hương vị riêng biệt để từ đó tạo nên sự độc đáo cho bàn tiệc. Nếu bạn muốn bữa tiệc của mình thật rộn ràng và đáng nhớ hãy liên hệ ngay với Gala Center.

Mới bắt đầu học nghề Bếp nên học bếp Âu hay bếp Á? Học bếp Âu dễ xin việc hơn hay bếp Á có tương lai rộng mở hơn? Có những đầu bếp rất thành công với những món Âu sang trọng, tinh tế và cũng đồng thời có không ít đầu bếp nổi tiếng với những món ăn mang đậm phong cách Á Đông. Chính vì thế, nhiều bạn bắt đầu tìm hiểu về các khóa học nghề Bếp tỏ ra băn khoăn không biết nên lựa chọn lĩnh vực nào.

Ẩm thực châu Á không hề kém cạnh ẩm thực châu Âu trên bản đồ ẩm thực thế giới

Bếp trưởng bếp Âu và bếp trưởng bếp Á là gì?

Bếp trưởng bếp Âu là khóa học đào tạo những Đầu bếp, Bếp trưởng chuyên về ẩm thực châu Âu hay phương Tây. Trong khi đó, Bếp trưởng bếp Á là khóa học chuyên sâu về những món thuộc nền ẩm thực châu Á nói chung và một số quốc gia như Việt, Nhật, Hàn, Thái, Singapore…

Đầu bếp bếp Âu hay bếp Á là những người chịu trách nhiệm chế biến chính các món ăn theo chuyên môn của mình. Đạt đến vị trí Bếp trưởng, bạn sẽ là người quản lý và đôi khi trực tiếp lựa chọn và kiểm soát các nguyên vật liệu, các khâu chế biến món ăn, xây dựng thực đơn và sáng tạo ra những món ăn mới cho nhà hàng/khách sạn. Bếp trưởng cũng đồng thời là người sắp xếp, phân công các công việc cho nhân viên trong bộ phận bếp.

Chương trình học Bếp trưởng bếp Á và Bếp trưởng bếp Âu

Ẩm thực châu Âu và châu Á có khá nhiều điểm khác biệt xuất phát từ sự khác nhau về khí hậu, địa hình và văn hóa, lối sống được hình thành từ lâu đời. Các món ăn phương Tây được chế biến sao cho giữ được những hương vị tự nhiên của thực phẩm còn các món ăn phương Đông lại sử dụng rất nhiều các loại gia vị để làm bật lên giá trị của thực phẩm. Một mặt, người phương Tây khá phóng khoáng dẫn đến việc chế biến món ăn cũng phóng khoáng, đảm bảo tính tiện lợi thì mặt khác, người Á Đông lại có phần nghiêng nhiều về chế biến dựa trên nguyên tắc và đôi khi còn dựa vào những tư tưởng, quan niệm truyền thống.

Nắm được điểm khác biệt và đặc trưng riêng nổi bật của từng nền ẩm thực chính là chiếc chìa khóa để người học hiểu sâu, hiểu rõ, từ đó có thể chế biến món ăn đúng chuẩn, đạt yêu cầu và thỏa mãn cả những thực khách khó tính.

Chương trình học bếp Âu sẽ bám sát vào việc cung cấp cho học viên những kỹ năng bắt buộc phải có đối với một đầu bếp Âu như sử dụng dao – chảo – thớt Âu; kỹ thuật chế biến các món khai vị – món chính – tráng miệng, thực hành trên từng món ăn cụ thể phổ biến và nổi tiếng như súp và salad, thịt và hải sản; học về kỹ thuật làm xốt…

Món Âu sử dụng thực phẩm nghiêng nhiều về chất đạm và đặc biệt không thể thiếu nước xốt

Chương trình học bếp Á sẽ đi sâu vào hướng dẫn học viên bí quyết chế biến các món Á nói chung như điểm tâm, món súp, các món tráng miệng được nhiều thực khách ưa thích; thực hành các chuyên đề cụ thể cho từng nền ầm thực như chuyên đề các món Hàn, món Nhật, chuyên đề món ăn Thái, món Hoa, Singapore, Ấn Độ…

Không chỉ vậy, cả chương trình đào tạo Bếp trưởng bếp Âu và Bếp trưởng bếp Á đều chú trọng vào cung cấp thêm cho học viên những kỹ năng quản lý và xây dựng cần có của một Đầu bếp và Bếp trưởng như tìm hiểu về khoá học dinh dưỡng, cấu trúc thực đơn, thực hành set menu, cách tính toán – chi tiêu – quản lý food cost…

Học bếp Âu hay bếp Á có tương lai hơn?

Ẩm thực phương Đông và phương Tây luôn giữ cho mình những nét độc đáo riêng khó trộn lẫn. Bên cạnh đó, yếu tố hòa nhập văn hóa cũng ngày càng phổ biến hơn dẫn đến việc không khó để thưởng thức một món Âu trong không gian Âu giữa lòng Việt Nam hoặc ngược lại, chẳng mấy lạ lẫm khi ở nước Mỹ, những nhà hàng thuần Á mọc lên và thu hút đông đảo người dân và du khách ghé thăm.

Ở Việt Nam, độ “phủ sóng” của các nhà hàng chuyên món Á hoặc nhà hàng chuyên món Nhật, Hàn, Thái, Việt là rất nhiều. Không chỉ ở thành phố Hồ Chí Minh hay Hà Nội, Đà Nẵng, Nha Trang… mà cả ở các tỉnh thành khác cũng ngày càng phát triển nhiều hơn. Vì thế cơ hội việc làm rất rộng mở, đặc biệt là trong thời đại ẩm thực Á ngày càng khẳng định mạnh mẽ vị trí của mình trên bản đồ ẩm thực thế giới với hàng loạt các món ăn được các đầu bếp giỏi thế giới ca ngợi, những đặc sản lọt top món ăn ấn tượng hay được yêu thích nhất thế giới…

Bên cạnh đó, lợi thế của học viên tốt nghiệp Bếp trưởng bếp Âu cũng không hề kém cạnh. Đầu bếp Âu thường làm việc trong những nhà hàng Âu hoặc các khách sạn từ 3 – 5 sao, chuyên phục vụ những du khách quốc tế và có thực đơn món Âu. Đầu bếp Âu thường được làm việc trong môi trường quốc tế, năng động với đãi ngộ tốt, lương cao và có nhiều cơ hội tu nghiệp hoặc gặp gỡ với các đồng nghiệp là người nước ngoài…

Hiện nay, mức lương trung bình của phụ bếp là ở khoảng 4 – 7 triệu/ tháng, Đầu bếp chính khoảng 6 – 9 triệu đồng/ tháng. Mức lương này còn có thể tăng lên phụ thuộc vào quy mô nơi làm việc cũng như thâm niên trong nghề.

Học bếp Âu hay bếp Á có tương lai hơn? Mỗi lĩnh vực đều có những lợi thế riêng thu hút người học. Chọn bếp Âu hay bếp Á phụ thuộc nhiều vào sở thích, khả năng, nhu cầu tuyển dụng cũng như định hướng về nơi làm việc mà bạn mong muốn. Học bếp Âu sẽ mang đến cho bạn những trải nghiệm hoàn toàn mới mẻ với những kiến thức hầu như mới lạ hoàn toàn. Bếp Á có phần gần gũi hơn nhưng cũng kích thích học viên bởi sự bất ngờ, thú vị đằng sau những món ăn cứ ngỡ là quen thuộc.

Nếu bạn yêu thích sự sang trọng và tinh tế, phóng khoáng và hiện đại, có thể bếp Âu sẽ phù hợp với bạn. Nếu bạn cảm thấy “tim loạn nhịp” hơn trước sự mặn mà và cũng tinh tế không kém, yêu những nét đẹp truyền thống, bếp Á là lựa chọn đáng để suy nghĩ. Thế nhưng, sự so sánh thực chất cũng chỉ là tương đối bởi Âu hay Á, phương Tây hay phương Đông đều có những nét đẹp riêng, có thể kết hợp cùng nhau mà không mất đi những đặc trưng của mình. Hy vọng với những chia sẻ như trên, bạn sẽ có thêm những gợi ý hữu ích để có thể đưa ra những quyết định đúng với sở thích và khả năng của mình.