Thực phẩm tươi sống là như thế nào

Có phải bạn đang lo lắng vì sử dụng thực phẩm tươi trên thị trường không đảm bảo được chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm. Và bạn đang tìm cho mình một đối tác cung cấp thực phẩm tươi sống cho nhà hàng uy tín, thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Có phải bạn đang lo lắng vì sử dụng thực phẩm tươi trên thị trường không đảm bảo được chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm. Và bạn đang tìm cho mình một đối tác cung cấp thực phẩm tươi sống cho nhà hàng uy tín, thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Hãy tìm hiểu thêm thông tin qua bài viết dưới đây nhé

1. Thực phẩm tươi sống là gì?

Thực phẩm tươi sống là thực phẩm chưa qua chế biến bao gồm thịt, trứng, cá, rau, củ, quả, thủy hải sản... tươi và các thực phẩm khác chưa qua chế biến.

2. Những lưu ý khi tìm nhà cung cấp thực phẩm tươi sống:

- Thực phẩm phải đa dạng phong phú:

Khi xã hội ngày càng phát triển thì nhu cầu ăn uống không chỉ đơn thuần là “ăn no” mà phải là “ăn ngon”. Đặc biệt việc làm ra món ăn cũng cần phải vừa ngon vừa lạ, mang một nét riêng của mỗi nhà hàng. Chính vì thế mới có thể giữ chân khách được lâu dài.

Nguồn cung cấp thực phẩm phải đầy đủ các loại mặt hàng, nhà hàng nào cũng mong muốn có được một “mối” làm ăn lâu dài và đáp ứng được đầy đủ tiêu chí về chất lượng, giá cả. Nhất là các loại thịt, cá, rau củ quả đặc trưng của mỗi vùng miền.

Khi tìm nguồn cung cấp thực phẩm cho nhà hàng thì cần tìm hiểu rõ nguồn gốc xuất xứ của thực phẩm, lựa chọn nơi cung cấp sản phẩm tươi ngon nhất. Không nên ham rẻ làm ảnh hưởng đến sự phát triển của nhà hàng. Muốn có lượng khách đông đương nhiên phải có món ăn ngon và đảm bảo chất lượng. Nhất là thời buổi cạnh tranh như ngày nay thì lại càng có nhiều phương án để níu chân khách, không chỉ vài lần mà phải thường xuyên.

- Dịch vụ chăm sóc khách hàng tốt:

Khi bắt đầu hợp tác để mối quan hệ làm ăn được lâu dài, chác hẳn đơn vị cung cấp thực phẩm nào cũng cần có những dịch vụ chăm sóc khách hàng chu đáo. Một nhà hàng lớn cần tìm hiểu kỹ nơi cung cấp thực phẩm đó như thế nào và lựa chọn nơi có chính sách ưu đãi tốt nhất.

- Có mức giá tốt trên thị trường:

Đi kèm với chất lượng thực phẩm thì mức giá cũng rất quan trọng. Bởi xây dựng nên một nhà hàng là cả quá trình dài, việc tìm nguồn cung cấp thực phẩm tươi sống cho nhà hàng cũng phải có tiêu chí giá cả phải chăng. Giá cả là điều kiện tiên quyết đến lợi nhuận của nhà hàng, vì thế việc hợp tác với một đơn vị cung cấp nguyên liệu thực phẩm là một lợi thế.

Thực phẩm tươi sống là thực phẩm chưa được nấu chín hoặc chế biến. Chế độ ăn uống này bao gồm các loại thực phẩm lên men, hạt, hạt nảy mầm, trái cây và rau quả tươi.

Vì sao thực phẩm tươi sống tốt hơn thực phẩm đã qua chế biến hoặc nấu chín?

Thực phẩm tươi sống có chứa các enzym giúp phân hủy thức ăn trong đường tiêu hóa, phục vụ cho cơ chế tiêu hóa và bài tiết.

Nấu ăn có thể phá hủy enzym trong thực phẩm. Enzym nhạy cảm với nhiệt độ và mất đi một cách dễ dàng khi tiếp xúc với nhiệt độ cao. Trong thực tế, hầu hết các enzym ngừng hoạt động ở nhiệt độ trên 117°F (47°C).

Khi các enzym của thực phẩm bị thay đổi trong quá trình nấu ăn, nhiều enzym khác được yêu cầu từ cơ thể của bạn để tiêu hóa thực phẩm. Điều này sẽ gây áp lực lên cơ thể của bạn và có thể dẫn đến thiếu hụt enzim. Nghiên cứu y khoa cho thấy những người thiếu enzym có thể mắc các bệnh dị ứng, lão hóa, ung thư, béo phì, tim mạch và các chứng rối loạn về da.

Khi ăn thực phẩm nấu chín nghĩa là chúng ta ăn thực phẩm “đã chết” nghĩa là chúng mất đi năng lượng sẵn có. Trái cây, rau quả tươi lúc nào cũng tốt hơn các loại đã héo úa hoặc được sấy khô. Cơ thể chỉ mất 30 – 40 phút để tiêu hóa trái cây, rau quả tươi trong khi mất từ 2 đến 4 giờ đối với thực phẩm đã qua chế biến. Đó là lý do hầu hết mọi người cảm thấy mệt mỏi, mất đi năng lượng và khả năng tập trung sau một bữa ăn thịnh soạn.

Các loại thực phẩm tốt hơn khi ăn sống:

• Bông cải xanh: bông cải xanh sống chứa sulforaphane gấp ba lần so với được nấu chín, sulforaphane là một hợp chất thực vật chống ung thư.

• Bắp cải: Nấu chín bắp cải sẽ phá hủy các enzym myrosinase là chất đóng vai trò quan trọng trong việc phòng chống ung thư. Nếu bạn chọn để nấu bắp cải, chỉ nên nấu trong một thời gian ngắn.

• Hành tây: hành tây sống là một tác nhân chống tiểu cầu, góp phần ngăn ngừa bệnh tim. Hành tây nấu chín làm giảm tác dụng có lợi này.

• Tỏi: Hợp chất lưu huỳnh tìm thấy trong tỏi có đặc tính chống ung thư. Nấu tỏi sẽ phá hủy các hợp chất lưu huỳnh.

Các vấn đề cần lưu ý với thực phẩm tươi sống:

Trong khi một số lợi ích rõ ràng của việc ăn thực phẩm tươi sống đã được chứng minh, cũng có một số vấn đề tiềm ẩn như:

Một chế độ hoàn toàn bằng thực phẩm tươi sống là rất khó khăn để làm theo, và số lượng người theo chế độ ăn uống trong dài hạn là rất ít. Một số thực phẩm chứa vi khuẩn nguy hiểm và vi sinh vật mà chỉ loại bỏ bằng cách nấu ăn. Rau bina, rau diếp, cà chua và rau cải mầm là một số trong các loại rau quả thường xuyên nhất bị ô nhiễm bởi vi khuẩn. Thịt, cá, trứng sống và sữa thường chứa vi khuẩn có thể gây bệnh. E.coli, Salmonella, Listeria và Campylobacter là một số vi khuẩn phổ biến nhất mà có thể được tìm thấy trong thực phẩm tươi sống. Hầu hết các vi khuẩn không thể tồn tại ở nhiệt độ trên 140°F (60° C). Người ta sản xuất sữa tiệt trùng nghĩa là cho nó tiếp xúc với nhiệt để giết bất kỳ vi khuẩn nào có hại. Điều này có nghĩa rằng nấu ăn sẽ giúp tiêu diệt vi khuẩn và làm giảm nguy cơ bệnh truyền qua thực phẩm.

Không hẳn tất cả thực phẩm tươi sống đều tốt cho sức khỏe. Điều đó phụ thuộc vào từng loại thực phẩm và nguồn cung cấp. Nếu bạn chọn ăn những thực phẩm tươi sống, hãy đảm bảo thức ăn của bạn là tươi và mua nó từ một nguồn đáng tin cậy.