Thịt bò nhật bản đánh giá

Với nhiều người, khái niệm thịt bò Wagyu A5 Nhật Bản vẫn còn rất mơ hồ, vậy thì hãy cùng Homefarm tìm hiểu rõ hơn ngay thôi nào.

Có thể mọi người đều đã từng nghe đến thịt bò Wagyu A5 Nhật Bản nhưng không phải ai cũng hiểu về cách phân loại này. Với bài viết này, Homefarm muốn cung cấp cho bạn những thông tin cụ thể hơn về phần thịt bò đắt giá nhất trên thế giới này.

Thịt bò Wagyu Nhật Bản là gì?

Thịt bò Wagyu Nhật Bản là loại thịt mềm, tan mềm trong miệng, có vị ngon và mùi thơm tinh tế. Đặc biệt, thịt bò Wagyu Nhật Bản có hương vị rất kích thích vị giác và hương thơm vẫn còn đọng lại sau khi thưởng thức. Thịt bò Wagyu Nhật Bản chứa axit amino (bao gồm cả axit glutamin), vì thế người dùng có thể cảm nhận được vị ngon ngọt của nó. Thịt bò Wagyu Nhật chứa nhiều axit oleic, làm cho thịt bò có mùi rất thơm. Hơn nữa, còn chứa axit leolenic (chất béo) trong mỡ, làm cho mỡ có vị thơm mềm không ngán ngấy.

Dựa trên những thông tin trên đây bạn có thể biết rằng thịt bò Wagyu Nhật Bản có vị ngon đặc trưng khác hẳn với các loại thịt bò khác.

Thịt bò Wagyu A5 Nhật Bản là gì?

Thịt bò Wagyu Nhật bản được đánh giá bằng rất nhiều tiêu chuẩn, trong đó A5 là tiêu chuẩn cao nhất. Để đánh giá thịt thì có 2 tiêu chí là sản lượng và chất lượng thịt. Trong A5 thì A là tiêu chí về sản lượng còn 5 là tiêu chí về chất lượng. Dưới đây, Homefarm xin được giới thiệu sơ lược về các tiêu chí này. - Tiêu chí về sản lượng Tiêu chí về sản lượng đánh giá việc lấy được bao nhiêu thịt chất lượng từ 1 bộ phận nhất định của con bò. Có 3 cấp như sau: A: Tốt hơn tiêu chuẩn B: Đạt tiêu chuẩn C: Dưới mức tiêu chuẩn

- Tiêu chí về chất lượng Bên cạnh đó, việc đánh giá chất lượng thịt cũng có rất nhiều tiêu chuẩn. Có thể phân chia thành 4 tiêu chuẩn dựa vào màu sắc, lượng mỡ, độ mềm của miếng thịt. *Tiêu chuẩn về mỡ và thịt Mỡ (lượng chất béo ở trong thịt là bao nhiêu) trong tiếng Nhật gọi là “sashi”. Tiêu chuẩn này được phân thành 5 cấp (với cấp 5 là cấp cao nhất giảm dần xuống cấp thấp nhất là cấp 1). Các cấp được phân thành các nhóm nhỏ từ 1 đến 12 Cấp 5： No.8～No.12 Cấp 4： No.5～No.7 Cấp 3： No.3～No.4 Cấp 2： No.2 Cấp 1： No.1

*Tiêu chuẩn về màu sắc, độ sáng của thịt Màu sắc và độ sáng được hiểu là vẻ bề ngoài của miếng thịt được đánh giá bằng mắt thường. Cấp 5: Rất ngon Cấp 4: Khá ngon Cấp 3: Đạt tiêu chuẩn Cấp 2: Gần đạt tiêu chuẩn Cấp 1: Chất lượng kém

*Tiêu chuẩn về độ mềm của miếng thịt Tiêu chuẩn về độ mềm của miếng thịt được đánh giá bằng mắt qua 5 cấp độ như sau: Cấp 5: Rất tốt Cấp 4: Khá tốt Cấp 3: Đạt tiêu chuẩn Cấp 2: Gần đạt tiêu chuẩn Cấp 1: Không tốt, không ngon

*Tiêu chuẩn về màu và chất lượng của mỡ Tiêu chuẩn đánh giá về màu sắc, chất lượng của mỡ bò bằng mắt theo các cấp độ sau: Cấp 5: Rất ngon Cấp 4: Khá ngon Cấp 3: Đạt tiêu chuẩn Cấp 2: Gần đạt tiêu chuẩn Cấp 1: Chất lượng tốt

Dựa vào những tiêu chuẩn đánh giá trên, thịt bò Wagyu Nhật Bản được chia thành 15 mức từ C1 đến A5. Thịt bò Wagyu A5 Nhật Bản có chất lượng tuyệt hảo nhất. Miếng thịt bò Wagyu A5 có sự cân bằng hài hòa giữa thịt và mỡ, mềm ngon đến mức gần như tan trong miệng, vị ngon ngọt của thịt lan tỏa trong miệng khi thưởng thức. Đó là một đặc trưng về độ ngon của loại thịt nổi tiếng này.

Địa chỉ mua thịt bò Wagyu Nhật Bản chất lượng cao

Homefarm hy vọng rằng những thông tin trên đây đã cung cấp cho bạn biết thêm những thông tin hữu ích thịt bò Wagyu A5 Nhật Bản. Nếu đang có nhu cầu tìm mua, Homefarm luôn là một địa chỉ uy tín để bạn mua được thịt bò Wagyu Nhật Bản chất lượng với mức giá tốt nhất trên thị trường. Ngoài thịt bò Wagyu Nhật Bản, bạn còn tìm thấy tại Homefarm thịt bò nhập khẩu đến từ nhiều nước trên thế giới như Mỹ, Canada, Úc.

Để được cập nhật những chương trình ưu đãi hấp dẫn khi mua thịt bò nhập khẩu, bạn có thể tham khảo trang Fanpage của Homefarm hoặc gọi đến hotline: 0247.108.1008 (miền Bắc) hoặc 0287.108.1008 (miền Nam) để được tư vấn và đặt mua hàng nhanh nhất.

Người ta vốn biết đến Wagyu là loại thịt bò đặc trưng của xứ Mặt Trời Mọc, có mỡ đan xen với cơ độc đáo. Tuy nhiên, không phải loại thịt từ bò Nhật Bản nào cũng được gọi là Wagyu. Thực tế, có tới 4 giống bò thịt được nuôi dưỡng tại đây, mỗi giống lại cho ra một loại thịt có đặc trưng riêng biệt. Hãy cùng khám phá ngay trong bài viết này nhé.

Wagyu là tên gọi chung của thịt bò ở Nhật Bản. Trong đó gồm WA (tiếng Nhật) và GYU (thịt bò). Có bốn giống bò chính được sử dụng để sản xuất Wagyu ở Nhật Bản:

1.1. Bò đen Nhật Bản – Kuroge

Kuroge là loại Wagyu phổ biến nhất. Thực tế, có đến 95% tổng số thịt Wagyu ở Nhật Bản xuất phát từ giống bò này. Bò đen được nuôi chủ yếu ở vùng Kinki và Chugoku. Và đây chính là giống bò sản xuất ra loại thịt Wagyu thượng phẩm mà chúng ta đã quen thuộc.

Bò đen – giống bò thịt phổ biến nhất tại Nhật

Cấu trúc DNA độc đáo của bò đen là nguyên nhân tạo nên vân mỡ đan xen trong thịt hồng độc đáo. Bên cạnh đó, nhờ được chăm sóc với chế độ đặc biệt mà những vân mỡ này càng trở nên rõ nét. Tuy nhiên, mỡ của Wagyu được đánh giá là giàu Omega-3, Omega-6 và có tỉ lệ mỡ đơn không bão hòa cao hơn mỡ bão hòa. Đó là lý do dù nhiều mỡ, nhưng loại thịt này không gây ngấy và vẫn tốt cho sức khỏe.

Ngoài ra, thịt đỏ của thịt bò Wagyu còn có chứa nhiều loại axit đặc biệt, khi kết hợp cùng phần mỡ sẽ tạo nên hương vị đặc biệt. Chính vì thế mà khi ăn, bạn sẽ lập tức ấn tượng với kết cấu thịt mềm như bơ tan trong miệng, lan tỏa mùi vị thịt đậm đà, dậy hương bơ và lạc hấp dẫn.

Chính vì những ưu điểm đặc biệt này mà bò đen đã được chứng nhận là bò thịt bản địa của Nhật Bản vào năm 1944.

1.2. Bò nâu Nhật Bản – Akage

Bò nâu Nhật Bản, hay bò đỏ, cũng là một giống bò thuần của xứ Phù Tang. Những chú bò này chủ yếu được nuôi ở tỉnh Kumamoto và Kochi. Đặc điểm của bò Akage là có hàm lượng chất béo thấp, cụ thể là từ 12% trở xuống. Do đó, thịt thành phẩm sẽ nạc và ít mỡ hơn.

Bò nâu hay bò đỏ Nhật Bản

Nếu Wagyu từ bò đen được đánh giá cao bởi độ ngậy, béo thì thịt bò nâu lại hấp dẫn bởi tính lành mạnh và hương vị nhẹ nhàng. Khi thưởng thức, bạn sẽ thấy vị thịt lan tỏa đều trong kết cấu chắc nhưng vẫn mang lại cảm giác dễ chịu. Ngoài ra, loại thịt này còn sở hữu phần mỡ có bề mặt mịn màng, giúp tăng hương vị cho từng miếng thịt.

1.3. Bò sừng ngắn Nhật Bản – Nihon Tankaku

Trái ngược với sự áp đảo của bò đen thì bò sừng ngắn chiếm khoảng 1% đàn bò của Nhật Bản. Giống bò này dễ thích nghi, thường được tìm thấy ở phía Bắc Nhật Bản.

Bò thịt giống bò sừng ngắn Nhật Bản

Giống bò này đặc trưng với bộ lông màu nâu đỏ sẫm. Thịt thành phẩm có chứa ít mỡ nên sẽ khá nạc và hơi dai. Bên cạnh đó, thịt bò sừng ngắn cũng chứa hàm lượng axit glutamic và axit inosinic cao, góp phần tạo nên hương vị thơm ngon đặc trưng của nó.

1.4. Bò cụt sừng Nhật Bản – Mukaku

Trái với các loại bò thuần trên, bò cụt sừng Nhật Bản là kết quả của sự lai tạo giữa bò Aberdeen Angus được nhập khẩu từ Scotland với Bò đen (bò Wagyu bản địa) vào năm 1920. Đây là giống bò có sản lượng thấp nhất với chưa tới 1% tổng số bò nuôi tại Nhật.

Bò cụt sừng – giống bò thịt lai của Nhật Bản

Những chú bò này có thân hình tương đối nhỏ, chân ngắn, thân hình tròn trịa và không có sừng. Thịt thành phẩm của loại bò này có tỷ lệ nạc cao và hương vị thịt đậm đà hấp dẫn. Tuy nhiên, do kết cấu thịt hơi dai nên bạn cần lưu ý khi ăn.

2 Những thương hiệu bò thịt Nhật nổi tiếng

Không chỉ giống bò, mà điều kiện sinh trưởng cũng sẽ quyết định hương vị của bò Wagyu. Trong đó, có 2 loại thịt Wagyu nổi tiếng hơn cả vì những đặc trưng riêng biệt.

2.1. Matsusaka – giống bò thịt tỉnh Mie

Thịt bò Matsusaka là loại thịt được lấy từ những con bò cái giống Kuroge, được nuôi dưỡng tại tỉnh Mie.Tại đây, bò được nuôi dưỡng trên những thảo nguyên xanh tươi, trải qua quá trình chăm sóc đặc biệt, bao gồm cho uống bia và massage. Do đó, mà thịt Wagyu tại đây được đánh giá cao bởi hương vị đậm đà, vân mỡ cẩm thạch xen đều và mềm mịn.

Thịt Matsuzaka từ giống bò thịt tại tỉnh Mie

Để được công nhận là bò Matsusaka, thì cô bò cần phải được sinh ra tại đây hoặc chuyển đến từ khi chưa đầy 12 tháng. Ngay từ khi còn nhỏ, những con bò này đã được sàng lọc kỹ lưỡng và phải mất đến 3 năm để trưởng thành. Trước khi được chuyển đến tay khách hàng, thịt sẽ phải trải qua đánh giá nghiêm ngặt. Nhờ đó mà mỗi miếng thịt Wagyu Matsusaka là một cực phẩm. Thực tế, đây là loại bò được người dân bản địa yêu thích bậc nhất.

2.2. Kobe

Từ Nhật Bản, thịt Kobe đã vươn mình để trở thành 1 trong 9 loại nguyên liệu đắt đỏ nhất thế giới. Loại thịt này được lấy từ giống bò đen được nuôi tại Hyogo. Đặc trưng nổi bật của thịt bò Kobe là mật độ vân mỡ đặc biệt cao, tạo nên kết cấu mềm tan như bơ, hương vị thơm béo đáng kinh ngạc.

Bò Kobe – 1 trong những loại nguyên liệu đắt nhất thế giới

Để được dán nhãn là bò Kobe, ngoài xuất phát từ những con bò sinh trưởng tại Hyogo thì thịt thành phẩm phải đáp ứng nhiều tiêu chuẩn vô cùng khắt khe. Trong đó, khi xuất chuồng thì con bò phải đạt 230kg-470kg với bò cái và 260kg-470kg với bò đực. Đồng thời, thịt phải đạt điểm sản lượng và chất lượng thịt tối thiểu ở mức A4 và B4, tiêu chuẩn về vân mỡ đạt mức 6 trở lên.

Không sai khi nói Nhật Bản là quê hương của những chú bò thịt chất lượng bậc nhất thế giới. Thậm chí, nhiều người còn ví von hoạt động chăn nuôi Wagyu tại Nhật như một môn nghệ thuật, và những người nông dân chính là nghệ nhân tài hoa. Theo dõi Ussina để cập nhật thêm nhiều kiến thức bổ ích khác nhé.