Các tín đồ ăn vặt hiện nay đã không còn xa lạ với món mỳ cay 7 độ - một món ăn với hương vị lạ miệng, thu hút nhiều bạn học sinh, sinh viên. Thay vì ăn mỳ cay tại quán, bạn đã bao giờ nghĩ mình có thể làm mỳ cay ngay tại nhà, ngon chẳng khác nào ngoài tiệm? Trong bài viết này, chúng tôi sẽ giới thiệu tới bạn đọc cách làm mì cay thơm ngon chỉ với 4 bước vô cùng đơn giản. Hãy bắt đầu vào bếp cùng ReviewAZ để có những tô mì cay chất lượng nhất.
Mì cay – món ăn ngon không thể bỏ qua
Là một món ăn phổ biến tại Hàn Quốc, mì cay có vị cay đặc trưng không trộn lẫn với bất cứ quốc gia nào. Song chỉ một thời gian ngắn du nhập vào Việt Nam, mì cay đã trở nên phổ biến trên bản đồ ẩm thực Việt, thu hút nhiều đối tượng khách hàng, đặc biệt là học sinh, sinh viên. Bạn không còn xa lạ với những quán mì cay Hàn Quốc 7 cấp độ, những bát mỳ cay hải sản, thập cẩm nghi ngút khói, hương vị thơm lừng.
Không chỉ là một món ăn để lấp đầy chiếc bụng đói, thưởng thức mì cay còn là cách để khám phá giới hạn bản thân, khả năng ăn cay của bạn đang ở mức nào. Nhiều thực khách còn lựa chọn món ăn này để thách đố với bạn bè, tìm ra người ăn cay tốt nhất.
Với nhiều mức độ cay khác nhau, sợi mì mềm dai, những miếng hải sản tươi ngon, miếng thịt bò đậm vị, mỳ cay mang đến một tổng thể món ăn hài hòa, hương vị thơm ngon, lạ miệng.
Nguyên liệu chuẩn bị
Để làm được món mì cay ngon chẳng khác nào nhà hàng, hãy chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu sau đây:
- 2 gói mì ăn liền tùy theo sở thích của bạn
- 0.5kg xương heo dùng để nấu nước dùng thanh ngọt [xương cục hoặc xương sườn tùy thích]
- 100g tôm sú
- 100g mực ống
- 1 củ cà rốt size vừa
- 2 gói nấm kim châm
- 1 cây hành boa rô [nếu có]
- 200g bắp cải tím
- 100g kim chi
- 1 quả ớt xanh
- 1 quả ớt chuông [ớt sừng]
- Các loại gia vị như bột canh, hạt nêm, bột ớt, hạt tiêu,…
Xem thêm: Hướng dẫn cách làm miến trộn tại nhà ngon hơn nhà hàng
Cách nấu mì cay
Nấu mỳ cay tại nhà, bạn tin được không? Hãy cùng bắt đầu với ReviewAZ với công thức nấu mì cay siêu đỉnh gồm 4 bước:
Bước 1: Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn cần sơ chế các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn:
- Xương heo rửa sạch, trần qua với nước sôi cho bớt mùi hôi.
- Tôm rửa sạch, cắt bớt phần râu, loại bỏ phần bẩn ở đầu, cắt lưng thật khéo léo để lấy sạch chỉ trên lưng tôm. Sau đó, rửa lại một lần cho thật sạch, chờ ráo nước.
- Chế biến tương tự với mực ống. Rửa sạch và cắt khúc vừa ăn.
- Bắp cải tím rửa sạch, cắt sợi chỉ, càng nhỏ càng ngon.
- Hành boa rô rửa sạch, một nửa cắt nhỏ, một nửa cắt khúc có thể dùng để trang trí.
- Nấm kim châm cắt gốc, rửa sạch, có thể ngâm với nước muối loãng để loại bỏ tối đa vi khuẩn. Cắt khúc dài 5-7cm.
- Cà rốt rửa sạch, cắt thành từng khoanh mỏng vừa ăn.
- Tỏi bỏ vỏ, băm nhuyễn. Chế biến tương tự với ớt chuông.
Bước 2: Nấu nước dùng
Công đoạn tiếp theo bạn cần nấu nước dùng sao cho thật trong và ngọt:
- Cho xương vào nồi áp suất, đổ nước sao cho ngập phần xương. Ninh nhừ trong vòng 45 đến 60 phút. Chắt lấy phần nước dùng.
- Để làm phần sốt cay, bạn sử dụng máy xay sinh tố, xay nhuyễn nước kim chi cùng ớt xanh. Muốn tăng độ cay, bạn bỏ thêm ớt đến khi nào thật ưng ý.
Bước 3: Nấu mì
- Sử dụng nước hầm xương, hỗn hợp nước kim chi và ớt xanh vào nồi, bác trên bếp ở mức lửa vừa.
- Bỏ thêm cà rốt vào để nấu chín trong vòng 5-10 phút, nêm thêm gia vị bao gồm: hạt nêm, bột canh, cho thêm tương ớt nếu thích.
- Sau đó bỏ lần lượt các loại topping đã chuẩn bị như tôm sú, mực ống, bắp cải tím, nấm kim châm. Khi các nguyên liệu gần chín, cho mì gói và gia vị mì, nấu đến độ vừa chín, sợi mì vẫn phải mềm và dai
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
Lấy mì ra bát tô, trang trí thêm một ít rau thơm tùy thích và thưởng thức.
Nếu bạn chưa hài lòng với bát mì của mình, có thể sử dụng thêm một vài nguyên liệu để món ăn thêm đầy đặn và hấp dẫn hơn như xúc xích, thịt gò hoặc một quả trứng lòng đào thơm ngon, nóng hổi. Hoặc nếu muốn ăn cay hơn, bạn hãy bỏ thêm ớt trong quá trình nấu nước dùng, thêm tương ớt khi thưởng thức.
Xem thêm: Cùng bạn tìm hiểu cách làm mì ý đơn giản ngon đúng điệu
Yêu cầu món mỳ cay sau khi hoàn thành
Để có được những món mì cay thơm ngon chẳng thua kém gì ngoài hàng, mang đậm hương vị đường phố Hàn Quốc, sau khi hoàn thành, bạn cần kiểm chứng món ăn theo một số tiêu chí như sau:
- Sợi mì chín tới, giữ được độ dai, mềm, vừa ăn. Sợi mì quá dai hoặc quá nũn sẽ làm giảm chất lượng mì cay, không còn giữ nguyên được hương vị nguyên bản của mì gói.
- Các topping hải sản như mực, tôm phải giòn, giữ được độ ngọt tự nhiên của hải sản.
- Nước dùng ngọt thanh, vị cay đặc trưng không bị mất đi mà phải thật nổi bật, người dùng có thể cảm nhận được ngay từ giọt nước dùng đầu tiên.
- Màu sắc bắt mắt, hài hòa: màu đỏ của tôm sú, nước dùng cay cay; màu hồng đẹp mắt của mực ống; màu xanh lá của hành boa rô cùng màu vàng tươi của gói mì. Tất cả tạo nên một tổng thể tuyệt vời từ hình thức tới hương vị.
- Bạn có thể trang trí thêm bằng tương ớt hoặc một số loại rau thơm như ngò, mùi ta,…
Cách bảo quản món mì cay
- Mì cay ngon nhất khi ăn nóng, khi vừa bắc ra khỏi bếp. Lúc này, các nguyên liệu nóng hổi, sợi mì cũng chín tới, không bị nhũn. Húp một thìa nước dùng, bạn sẽ cảm nhận được hương vị cay đặc trưng, cắn một miếng mực thật giòn, một miếng tôm thật ngọt. Vị cay của món mì như được thấm vào mọi nguyên liệu, thật là một món ăn tuyệt vời.
- Món mì cay không nên nấu sẵn vì rất khó bảo quản.
- Bạn có thể chế biến trước nước dùng, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh; các nguyên liệu như tôm, mực bảo quản trong ngăn đá, sử dụng bất cứ khi nào cần.
- Cách làm mì cay rất đơn giản, nguyên liệu dễ kiếm nên bạn có thể làm mỳ cay ở mọi lúc, khi nào bạn thích ăn món này.
Công dụng món mì cay
Mì cay được xem là một món ăn hoàn hảo để lấp đầy những chiếc bụng đói. Bạn có thể sử dụng món ăn này làm bữa ăn trưa, xế chiều hoặc bữa tối đều thích hợp. Đặc biệt, trong những buổi tụ tập bạn bè, ăn mì cay cũng là một lựa chọn tuyệt vời, ai ai cũng thích.
Với nguyên liệu đơn giản, cách làm mì cay nhanh chóng chỉ với 4 bước, các bà nội trợ đều có thể làm được nếu muốn thay đổi khẩu vị cho gia đình.
Trên đây là cách làm mì cay đơn giản, thơm ngon nhất được ReviewAZ tổng hợp và cung cấp tới bạn đọc. Chúng tôi hy vọng rằng, bài viết này là một cẩm nang nấu nướng thật hoàn hảo, giúp bạn trổ tài nấu ăn, thể hiện với bạn bè hay các thành viên trong gia đình. Trong những buổi tối mùa đông, hay những ngày cuối tuần rảnh rỗi, đừng bỏ qua những bát mì cay nóng hổi với công thức chỉ gồm 4 bước trên đây.
Xem thêm: Cùng bạn làm bún xào hải sản nhanh chóng, ngon miệng
Cũng như két sắt cất tiền, tủ lạnh dường như là nơi tuyệt vời để đa số mọi người tống hết thực phẩm sau khi đi chợ hoặc ăn còn dư. Tuy nhiên có thể bạn sẽ suy nghĩ lại khi đọc lý do không nên cất trữ trong tủ lạnh đối với 14 loại thực phẩm sau đây:
Bơ
Khi mua bơ, bạn nên chọn những quả quả cứng và chắc, và cần một thời gian để bơ chín và đạt được hương vị thơm ngon. Sau đó nếu bạn trữ bơ trong tủ lạnh, nó sẽ lâu chín và giảm hương vị nguyên bản. Thực tế bơ sẽ rắn lại và không có hương vị ngon, bùi như những quả để bên ngoài. Tuy nhiên, nếu bạn mua bơ đã chín mà không muốn sử dụng ngay, bạn có thể bảo quản chúng trong tủ lạnh
Bánh mì
Bánh mì sẽ nhanh bị khô và cứng, và nếu môi trường tủ lạnh không sạch sẽ, thì trên bánh dễ xuất hiện nấm mốc… Bánh mì cần được bảo quản ở nhiệt độ phòng và không quá bốn ngày. Duy nhất có một dạng bánh mì bạn nên lưu trữ trong tủ lạnh là bánh sandwich nhưng nhớ phải bọc cho kĩ kẻo nó hấp thụ tất cả các mùi trong tủ lạnh làm giảm đi độ thơm ngon.
Cà chua
Rất dễ có lầm tưởng cất giữ cà chua trong tủ lạnh sẽ bảo quản chúng lâu hơn và giữ được độ tươi. Tuy nhiên có 3 lý do phản đối điều này: nhiệt độ thấp ngăn cản cà chua chín tự nhiên [Cà chua ngon và bổ dưỡng nhất khi chín], điều thứ hai là độ lạnh làm phát triển các tinh thể băng phá hủy kết cấu cà chua làm nó bị bở, và điều thứ ba là việc giữ cà chua trong tủ lạnh cũng làm hương vị thay đổi theo chiều hướng xấu và mất đi độ thơm ngon của nó. Hãy cố gắng mua cà chua tươi mỗi khi bạn cần và chỉ mua vừa đủ để có thể sử dụng chúng mà không cần lưu trữ trong tủ lạnh. Loại trái cây này thích ấm, vì vậy nên giữ chúng ở điều kiện nhiệt độ phòng, nhưng không để tiếp xúc với ánh sáng mặt trời trực tiếp
Cà phê
Cà phê là một trong những thực phẩm không nên để trong tủ lạnh vì sự thay đổi nhiệt độ tức thời làm độ ẩm trong cà phê bị mất đi do đó làm mất hương vị, khi uống sẽ không còn thơm ngon. Ngoài ra, cà phê có một tính chất đặc biệt là hấp thụ tất cả các mùi xung quanh nó, điều đó sẽ làm mất đi mùi hương cà phê độc đáo và thay vào đó là tất cả mùi hương của các loại thực phẩm khác trong tủ lạnh. Vì thế, bạn nên lưu trữ cà phê ở nơi thoáng mát để giữ hương vị và mùi thơm của chúng.
Gợi ý: Chính vì đặc tính hút mùi của cà phê nên mếu bạn muốn khử mùi hôi khó chịu trong phòng, tủ kệ hoặc xe ô tô thì nên để một chút cà phê vào trong [Bởi vậy khi đi mua nước hoa sau khi ngửi thử một mùi bạn thường được đưa cho 1 hũ cà phê để ngửi sau đó mới thử mùi thứ hai, mục đích là khử và xóa dư âm của mùi cũ để tách biệt rõ ràng].
Chuối
Cũng giống như với bơ và cà chua, độ lạnh sẽ làm chậm quá trình chín của chuối. Hơn nữa nếu bạn để chuối trong tủ lạnh, vỏ chuối sẽ chuyển sang màu đen hoặc nâu, không còn đẹp mắt nữa. Nếu nhiệt độ quá lạnh, có thể khiến chuối bị mềm nhũn và ăn có vị hơi cay.
Dầu oliu, dầu dừa
Việc cất trữ dầu oliu và dầu dừa trong tủ lạnh sẽ làm chúng ngưng tụ và chuyển sang thể rắn như sáp khiến bạn khó khăn hơn trong việc bạn sử dụng hàng ngày vì phải chờ chúng rã đông mất thời gian. Hãy cất chúng ở nơi thoáng mát và cố gắng đừng để lâu hơn 6 tháng. Tạp chí Tin tức Y Khoa đã chỉ ra rằng chất chống oxy hóa có trong dầu sẽ giảm hơn 40% sau 6 tháng.
Tuy nhiên nếu lượng dầu của bạn có mục đích sử dụng đặc biệt, lâu lâu mới dùng và bạn không ngại chờ rã đông thì lúc này lại nên cất tủ lạnh để kéo dài tuổi thọ các chất chống oxy hóa.
Dưa hấu và các loại dưa nước
Việc bảo quản các loại quả dưa nước ví dụ như dưa hấu trong tủ lạnh sẽ làm mất đi chất chống oxy hóa – một chất rất có lợi cho sức khỏe và chống được nhiều bệnh tật.
Hành tây
Hành tây có một mùi hăng rất mạnh, lây lan nhiều hơn trong một môi trường kín như tủ lạnh, làm cho toàn bộ tủ lạnh của bạn và tất cả các thực phẩm khác có mùi hăng như hành. Bản thân hành tây cũng bị mất đi mùi hương riêng của nó.
Thêm nữa, các loại hành sẽ bị mềm nát hoặc có nấm mốc nếu để trong tủ lạnh quá lâu vì ẩm ướt và thiếu lưu thông không khí. Nếu hành tây đã được cắt và để trong tủ lạnh, các lớp hành sẽ bị rời ra và khô dù bạn đã gói bọc cẩn thận. Hành tây cũng bị thay đổi khi để dưới ánh nắng mặt trời, vì vậy nên bảo quản ở nơi mát, không nên để hành tây cạnh khoai tây vì khi để cùng nhau cả hai sẽ càng dễ bị hỏng hơn do hơi ẩm và các khí do khoai tây tạo ra thúc đẩy sự phân rã nhanh.
Húng quế
Cũng giống như cà phê, các loại rau thơm như húng quế, ngò thơm có tính chất hấp thụ các mùi xung quanh khiến chúng không còn mùi vị như lúc ban đầu. Bên cạnh đó, những loại rau này cũng dễ héo và khô khi để trong tủ lạnh.
Vì vậy, để có thể giữ cho húng quế được độ tươi xanh, bạn có thể bảo quản trong một bát nước sạch giống như bạn cắm hoa vậy. Nếu bắt buộc phải để trong tủ lạnh thì chắc chắn rằng bạn đã bọc chúng thật kín trong một hộp nhựa hoặc bọc vào một tờ báo.
Khoai tây
Đây cũng là thực phẩm không nên trữ trong tủ lạnh. Nhiệt độ từ 7 độ C trở xuống sẽ nhanh chóng phá vỡ các kết cấu tinh bột trong khoai tây làm cho tinh bột khoai tây được chuyển thành đường khiến nó cứng và không mềm ngon dù bạn có chế biến và nấu nướng thế nào đi nữa . Kết quả là trạng thái và hương vị của khoai tây sẽ thay đổi theo chiều hướng không tốt. Để bảo quản khoai tây, bạn có thể để chúng ở những nơi khô ráo, thoáng mát tránh ánh sáng mặt trời, tốt hơn nữa là bọc trong giấy để khoai tây không bị thối nhanh. Hãy nhớ tránh xa hành tây, hai loại thực phẩm này đều biến chất nhanh hơn nếu được lưu trữ cùng một nơi.
Mật ong
Bản thân mật ong chính là một chất bảo quản tự nhiên cực kỳ tốt. Vì vậy ngay cả khi bạn đặt nó trong một cái bình nhiều năm trong điều kiện môi trường bình thường thì nó vẫn giữ được phẩm chất và hương vị. Cất mật ong trong tủ lạnh làm tăng tốc độ kết tinh của đường trong mật ong, biến nó thành một thứ gần giống như bột chẳng ngon lành gì và khó để múc ra sử dụng.
Tỏi
Khi để trong tủ lạnh, do ẩm ướt, nhánh và đầu tỏi sẽ dễ mọc mầm non, thậm chí phát triển nấm mốc gây hại cho sức khỏe khi ăn. Thêm nữa là tỏi không chịu được lạnh, nó sẽ bị mềm khá nhanh và biến dạng, Do bề ngoài được vỏ bao bọc lên bạn không nhận ra sự thay đổi của các tép tỏi bên trong. Chỉ đến khi bóc ra nấu nướng bạn mới nhận thấy sự thay đổi này. Vì thế bạn hãy để tỏi ở nơi khô ráo, thoáng mát để có thể giữ tỏi trong hai hoặc ba tháng. Tuy nhiên, cần đảm bảo thông gió để giúp tỏi không bị thối.
Rượu
Rượu không cần giữ trong tủ lạnh vì nhiệt độ và độ ẩm rất thấp, có ánh đèn LED chiếu sáng thường xuyên, có mùi thức ăn. Rượu cần phải ở trạng thái “tĩnh”, mà tủ lạnh là nơi có rất nhiều sự xáo trộn, không thích hợp để cất chứa rượu. Trữ rượu là một quá trình công phu và đòi hỏi nhiều điều kiện về ánh sáng, độ ẩm, nhiệt độ. Tủ lạnh không phải là nơi đáp ứng tốt các điều kiện đó
Hãy để rượu ở nhiệt độ phòng tự nhiên và thêm một vài viên đá vào cốc nếu bạn muốn uống lạnh, rượu sẽ thơm hơn nhiều.
Nước sốt cay
Nhiều người tin rằng tương ớt và gia vị cay cần phải được lưu trữ trong tủ lạnh. Nhưng đường, giấm và muối có trong thành phần nước sốt cay bản thân đã là những chất bảo quản tuyệt vời khiến nó có thể được giữ đến ba năm rồi nên sẽ không cần thiết cất trong tủ lạnh vì nhiệt độ thấp sẽ làm giảm hương vị.
Nguồn: khoemanh.vn