Chào anh chị. Nhiều anh chị thích ăn lạp xưởng hỏi mình cách chọn lạp xưởng loại nào ngon như thế nào? Cần những lưu ý gì để mua được loại lạp xưởng ngon?
1. Lạp xưởng loại nào ngon? Mà có nhiều loại và giá cả cũng khác nhau:
[A]nh chị biết không, lạp xưởng cũng như bất kỳ loại hàng hóa khác. Chúng có nhiều loại và giá cả cũng khác nhau tùy theo chất lượng.
Nếu anh chị muốn ăn loại lạp xưởng ngon thì giá cao hơn một xíu. Còn muốn loại thường giá mềm hơn cho dễ mua thì cũng có. Và dĩ nhiên khi ăn sẽ không ngon bằng.
2. Lạp xưởng làm từ phần thịt heo nào mới ngon?
[L]ạp xưởng ngon phụ thuộc vào chất lượng nguyên liệu được chọn làm lạp xưởng. Nguyên liệu đúng chuẩn là được làm từ thịt đùi gọ, thịt thăn hoặc phần thịt nạc mông.
Hai loại thịt này ngon, chắc thịt và ít gân nên làm lạp xưởng là ngon nhất.
Sản phẩm mới: lạp xưởng cá thác lác
[N]ếu làm lạp xưởng chọn hai loại thịt này thì lạp xưởng sẽ dai ngon chắc thịt hơn. Và dĩ nhiên giá thành cũng sẽ cao hơn.
3. Lạp xưởng làm từ thịt vụn giá thành rẻ hơn nhưng ăn không ngon bằng:
[C]ó nhiều cơ sở muốn giảm giá thành nên chọn phần thịt vụn để làm lạp xưởng, cho thêm nhiều mỡ heo. Họ giảm phần thịt nạc heo thì lạp xưởng giá sẽ mềm hơn.
Nhưng loại lạp xưởng này ăn không ngon, dê bị ngán. Ăn nhiều mỡ cứ có cảm giác ớn ớn nơi cổ họng và cũng không tốt cho sức khỏe.
4. Cách chọn mua lạp xưởng như thế nào mới ngon?
[Đ]ể giúp anh chị chọn được loại lạp xưởng tươi ngon ăn hài lòng. Kho Nia xin phép đươc chia sẽ 6 lưu ý để giúp anh chị biêt cách chọn loại ngon:
- Vỏ lạp xưởng khô ráo, không bị mốc, sờ tay vào không bị dính hay nhớt.
- Cầm cây lạp xưởng lên thấy săn chắc nhưng vẫn đàn hồi khi anh chị ấn nhẹ tay vào.
- Khi cắt lạp xưởng ra thấy lạp xưởng chắc, gắn chặc vào nhau không lỏng lẻo.
- Miếng lạp xưởng cắt ra bên trong và bên ngoài màu đồng đều nhau, mỡ trắng, thịt mịn hồng và có mùi thơm.
- Nghe mùi thơm nhè nhẹ của rượu.
- Tỷ lệ thịt và mỡ khoảng 7/3 hoặc 8.2 là ngon nhất.Nếu mỡ quá nhiều làm anh chị ăn dễ bị ngán, quá ít làm cây lạm lạp xưởng khô, sác sác ăn cũng không ngon.
- Nên chọn mua lạp xưởng ở những thương hiệu uy tín được nhiều người tin dùng,
Anh chị biết cách chọn mua lạp xưởng loại nào ngon rồi. Khi mua về nhà anh chị cần bảo quản đúng cách để sản phẩm không bị mất hương vị.
[D]ù anh chị đã chọn được loại ngon nhưng nếu không biết cách bảo quản. Anh chị để không ở ngoài thì sau 3 đến 4 ngày vị lạp xưởng sẽ bị chua giống nem.
5. Cách bảo quản lạp xưởng tươi ngon:
Cách bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để khi dùng không cần rã đông:
[A]nh chị dùng nước dừa tươi luộc lạp xưởng tươi, để lửa nhỏ rêu rêu cho nước dừa thấm dần vào trong thịt. Sau khi dừa cạn nước, anh chị tắt lửa để nguội rồi cho vào hộp để vào ngăn mát tủ lạnh và dùng dần.
Cách bảo quản để giành dùng được lâu đến 6 tháng:
[L]ạp xưởng tươi luộc nước dừa để ngăn mát tủ lạnh được khoảng 1 tháng. Nếu anh chị muốn để được lâu hơn thì khi mua về chỉ cần bảo quản ngăn đá là xong. Như vậy anh chị sẽ bảo quản được lạp xưởng tươi ngon đến 6 tháng.
6. Mua lạp xưởng tươi ở đâu ngon?
[H]iện nay có nhiều cơ sở bán lạp xưởng với nhiều mức giá khác nhau, dao động từ 150.000 – 300.000đ/kg tùy loại. Như Kho Nia đã chia sẻ, lạp xưởng có nhiều loại và mức giá khác nhau tùy theo chất lượng.
Thịt heo nạc cũng dao động khoảng 100.000đ/kg. Nếu loại lạp xưởng ngon làm từ thịt đùi gọ, thịc nạc mông thì giá sẽ cao hơn loại lạp xưởng làm từ thịt heo vụn.
[A]nh chị muốn mua lạp xưởng tươi thì hãy hỏi bạn bè mình xem họ mua lạp xưởng ngon ở đâu. Hoặc hỏi những người chuyên về lạp xưởng.
Họ sẽ tư vấn giúp anh chị chọn được loại lạp xưởng ngon để ăn vào cảm thấy ngon miệng hài lòng. Chứ mua loại lạp xưởng giá rẻ, tuy lúc mua rẻ hơn nhưng tới khi ăn thì cảm giác vui không còn nữa.
Công ty TNHH Kho Nia.
Lạp xưởng là một món ăn có xuất xứ từ Trung Quốc. Nguyên liệu chính của món ăn này là thịt nạc và mỡ heo. Để làm được lạp xưởng, người ta xay nhuyễn thịt heo và mỡ rồi trộn với rượu, đường. Sau đó, nhồi hỗn hợp này vào ruột lợn khô để làm chín bằng cách lên men tự nhiên.
Có hai loại lạp xưởng trên thị trường, lạp xưởng khô [được đem phơi ngoài trời] và lạp xưởng tươi [không phơi]. Lạp xưởng có màu hồng hoặc nâu sậm, khi ăn có vị ngọt tự nhiên hòa lẫn với một chút béo ngậy từ mỡ heo. Món này thường được dùng kèm với cơm trắng, xôi, bánh mì hoặc bánh tráng.
2 Điểm danh các loại lạp xưởng đặc sản
Lạp xưởng heo
Nhắc đến các loại lạp xưởng thơm ngon, người ta liền nhớ ngay đến lạp xưởng heo được chế biến kỳ công từ bước chọn nguyên liệu cho đến khi thành phẩm.
Nguyên liệu là những miếng thịt vai, thịt mông hoặc thịt thăn của những con heo vừa mới giết mổ. Thịt phải đỏ, lớp mỡ sáng, tươi thì lạp xưởng khi thành phẩm mới ngon. Sau khi chọn xong thịt, người ta đem về rửa sạch rồi băm nhỏ, ướp cùng các loại gia vị.
Mỗi nơi có một công thức ướp riêng để cho ra được hương vị đặc trưng. Nhiều nơi còn cho thêm 1 ít rượu trắng hay mai quế lộ để thịt lên men tự nhiên hơn. Sau đó, họ nhồi hỗn hợp vào ruột heo rồi đem phơi khoảng 3 đợt nắng. Phơi xong thì đem vào treo ở gác bếp để dùng dần.
Lạp xưởng heo là đặc sản của các tỉnh miền Tây hay là thức quà của vùng Tây bắc với phiên bản lạp xưởng gác bếp nhé.
Lạp xưởng bò
Xứ Châu Đốc không chỉ nổi tiếng với thốt nốt, đường phèn mà món lạp xưởng bò nơi đây cũng được nhiều du khách ưa chuộng. Món ăn có nguồn gốc từ người Chăm - một dân tộc có truyền thống chỉ ăn thịt bò nên họ dùng thịt bò để chế biến lạp xưởng.
Để làm được lạp xưởng ngon nhất, họ chọn những phần thịt bò ngon như đùi, bắp, nạc... đem đi rửa sạch với rượu để loại bỏ hết mùi hôi. Sau đó băm nhỏ, trộn với một số gia vị như tiêu sọ, bột ngọt, đường cùng một số gia vị truyền thống khác rồi đem tất cả nhồi vào ruột bò. Người dân cho biết, lạp xưởng phơi càng lâu thì mùi vị càng ngon.
Sau khi phơi xong, lạp xưởng được đem nướng trên than hồng, tỏa hương thơm ngào ngạt. Những miếng lạp xưởng nóng hổi thấm đậm vị béo bùi của mỡ bò, vị chua nhẹ hòa lẫn cay the của tiêu sọ. Tất cả đã tạo nên hương vị độc đáo, mới lạ, khiến ai ai cũng mê mẩn.
Lạp xưởng vịt
Nếu như Châu Đốc có món lạp xưởng bò khiến nhiều người mê mẩn, thì Sóc Trăng cũng có lạp xưởng vịt hay lạp vịt nổi tiếng không kém. Món ăn có nguồn gốc từ Campuchia, sau đó được người Sóc Trăng mang về biến tấu để phù hợp hơn với khẩu vị của người Việt.
Lạp vịt khác với lạp xưởng thường ở chỗ là không được nhồi vào ruột heo mà chỉ ép miếng thịt vịt ướp gia vị và phơi khô.
Lạp xưởng vịt chiên sơ trên bếp là bạn đã có ngay một món ăn thơm ngon với màu đỏ hồng đẹp mắt. Lạp xưởng vịt là sự kết hợp giữa vị béo bùi của thịt vịt, hòa lẫn với vị ngọt đậm đà của gia vị. Tất cả đã tạo nên hương vị khó quên trong lòng mỗi thực khách.
Lạp xưởng tôm
Danh sách những món lạp xưởng ngon chắc chắn không thể thiếu cái tên lạp xưởng tôm ở Cần Giuộc - Long An. Để làm được món lạp xưởng này, người ta chọn những con tôm đất cỡ lớn, tươi ngon rồi đem bóc vỏ lấy thịt băm nhuyễn, trộn với một số gia vị truyền thống, ngũ vị hương và rượu Mai Quế lộ.
Lạp xưởng tôm sau khi chế biến có màu hồng đẹp mắt, mang vị ngon ngọt tự nhiên của thịt tôm hòa lẫn với hương vị đậm đà của ngũ vị hương. Chính bởi có hương vị độc đáo như thế nên lạp xưởng tôm xứng đáng trở thành niềm tự hào của nền văn hóa ẩm thực Cần Giuộc - Long An.
Lạp xưởng trứng muối
Không giống như những loại lạp xưởng khác, lạp xưởng trứng mang nét thu hút lạ kỳ bởi màu sắc đỏ hồng của thịt tươi, hương thơm ngào ngạt của rượu đặc chế xen lẫn chút vàng từ trứng muối béo bùi.
Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được ngay độ xốp mềm của thịt, vị ngọt nhẹ hòa lẫn với vị mằn mặn, beo béo của trứng muối đậm đà tan trong miệng.
Chính vì có sự tươi ngon, mới lạ, nên lạp xưởng trứng muối dần trở nên phổ biến, được nhiều người lựa chọn để thưởng thức hoặc mang đi biếu quà.
Máy xay thịt Mishio MK-135
Máy xay thịt Philips HR1393
Máy xay thịt Hommy GS-702
Máy xay thịt Bluestone CHB-5149
Máy xay thịt Bear QSJ-B01P1
Máy xay thịt Mishio MK-279
1.340.000₫ 1.490.000₫ -10%
Máy xay thịt Bear QSJ-B02U2
Máy xay thịt Philips HR2505
Máy xay thịt Midea MJ-BC200G
Máy xay thịt Mishio MK-273
Vậy là Điện máy XANH vừa giới thiệu đến bạn lạp xưởng là gì? Các loại lạp xưởng ngon. Hi vọng bài viết trên sẽ đem lại nhiều thông tin hữu ích và giúp bạn chọn lựa được cho gia đình loại lạp xưởng thơm ngon cho Tết năm nay nhé!
Biên tập bởi Phạm Thị Phượng Nhiên • 28/01/2022