Cách nấu gạo ngũ cốc Hàn Quốc
|
Cơm ngũ cốc Hàn Quốc hay Japgokbap / Ogokbap là một loại cơm ngũ cốc được nấu từ nhiều loại gạo ngũ cốc và các loại hạt đậu như hạt cao lương, hạt kê, đậu đen, đậu đỏ và cả hạt đậu gà. Khi nấu ogokbap, người Hàn thường cho một ít muối vào để cơm có vị ngon hơn. Show  Japgokbap và Ogokbap được người Hàn Quốc nấu trong những dịp lễ đặc biệt hoặc ngay cả những bữa ăn hằng ngày. Ogokbap (오곡밥) được nấu từ 5 loại gạo là một loại japgokbap đặc biệt. Theo truyền thống, nó được ăn vào ngày rằm tháng Giêng trong năm hay còn gọi là Jeongweol Daeboreum 정월 대보름 là một ngày lễ truyền thống của Hàn Quốc vào ngày 15 tháng 1 âm lịch. Truyền thống ăn Ogokbap vào ngày rằm tháng GiêngMỗi năm, vào ngày Jeongweol Daeboreum hoặc đêm hôm trước, theo truyền thống người Hàn thường chuẩn bị ogokbap cùng với rất nhiều loại namul khác nhau để cầu ước được mùa màng bội thu. Bên cạnh đó, họ cũng ăn các loại hạt có vỏ cứng như hạt óc chó, đậu phộng và các loại kẹo cứng để tránh các bệnh ngoài da và tăng cường sức khỏe của răng. Một điều thú vị là người Hàn tin rằng khi dùng răng cắn vỡ vỏ của các loại hạt này và tạo ra tiếng động lớn thì sẽ giúp xua đuổi những linh hồn quấy nhiễu sức khỏe. Loại gạo nào được dùng để làm ogokbap?Một điều thú vị là 5 loại gạo ngũ cốc Hàn Quốc được dùng để làm ogokbap dựa theo các cùng miền khác nhau đã thay đổi theo thời gian. Mua gạo ngũ cốc Hàn Quốc chất lượng - ship nhanh chóngNhững loại ngũ cốc được sử dụng nhiều nhất là:
Các loại đậu được sử dụng:
Ngoài ra, bạn có thể thêm các loại ngũ cốc khá nếu muốn:
Hướng dẫn cách nấu cơm ngũ cốc Japgokbap ngon Chuẩn bị
Các bước thực hiện Bước 1: Đong khoảng 45ml hoặc ¼ cốc dùng để đong gạo từng loại hạt: Đậu đỏ, cao lương, hạt kê proso, đậu gà và đậu đen. Bước 2: Ngâm nước các loại hạt đậu và gạo ngũ cốc ít nhất 6 giờ, trừ gạo trắng và gạo nếp. Thay nước ít nhất 1-2 lần trong khi ngâm. Note: cốc đong gạo kèm theo nồi cơm là 180ml Bước 3: Đong 1 cốc mỗi loại gạo trắng và gạo nếp vào nồi. Rửa sạch lại với nước từ 2-3 lần. Bước 4: Cho tất cả các loại gạo và hạt đậu vào chung trong nồi nấu cơm. Bước 5: Theo nguyên tắc thì lượng gạo với lượng nước là 1:1, trong công thức bài viết này thì bạn dùng 540ml nước. Bước 6: Cho vào nồi cơm ½ muỗng muối hạt Bước 7: Đậy nắp và nấu trong khoảng 45 phút là đã hoàn thành món cơm ngũ cốc Japgok-bap Hàn Quốc rồi! Nguồn: kimchimari.com Dịch bởi Tèobokki SUCKHOE+ | Cơm là món ăn quan trọng trong văn hóa ẩm thực các nước châu Á. Nếu bạn muốn đổi vị cho món cơm trắng hàng ngày, hãy thử tìm hiểu về cách nấu cơm cùng ngũ cốc của người Hàn Quốc.
Mâm cơm cuối tuần với 4 món đậm đà đưa cơmCó cần bỏ ăn cơm nếu muốn giảm cân?Vì sao gạo lứt giúp giảm cân?Hạt kê - món ăn giúp sống lâuCơm ngũ cốc trong ẩm thực xứ kim chi Giống như nhiều quốc gia châu Á khác, bữa cơm của người Hàn Quốc thường có cơm trắng. Tuy nhiên, trong những dịp đặc biệt như ngày Rằm tháng Giêng, người ta sẽ nấu một món cơm đặc biệt, có màu sắc lạ mắt. Đó là cơm ngũ cốc (được gọi là ogokbap hoặc japgokbap) được nấu từ nhiều loại ngũ cốc và hạt họ đậu như hạt kê, đậu đen, đậu đỏ, cao lương (còn gọi là hạt bo bo). Trước đây, người Hàn Quốc phải đối mặt với tình trạng suy dinh dưỡng sau những tháng mùa Đông lạnh giá, khi thực phẩm trở nên khan hiếm. Vì thế, vào ngày Rằm đầu tiên của năm mới, họ sẽ ăn cơm ngũ cốc để bổ sung năng lượng, dinh dưỡng cho cơ thể. Khi nhận ra cơm trộn từ nhiều loại ngũ cốc và hạt khác nhau mang lại giá trị dinh dưỡng cao hơn, người Hàn có thói quen sử dụng chúng trong bữa ăn hằng ngày. Có thể nói, món cơm ngũ cốc gần giống với món “cơm độn” dân dã ở Việt Nam. Việc sử dụng đa dạng ngũ cốc có thể bổ sung thêm chất xơ và carbohydrate phức tạp cho món cơm trắng. Đặc biệt, trong các loại đậu còn chứa nhiều protein và khoáng chất tốt cho sức khỏe. Ngày nay, nhiều người sử dụng cơm ngũ cốc thay thế hẳn cơm trắng khi xây dựng chế độ ăn uống lành mạnh. Cách chế biến cơm ngũ cốc Ở Hàn Quốc, cơm ngũ cốc gồm thường được nấu từ gạo trắng với một số loại hạt giàu dinh dưỡng như lúa mạch, gạo lứt, hạt kê, hạt họ đậu… Bát cơm màu tím lạ mắt thường xuất hiện trong các chương trình ẩm thực xứ kim chi thường được kết hợp giữa gạo trắng và gạo nếp cẩm. Các loại hạt này cần được ngâm trong nước trước khi nấu để nở, chín mềm khi nấu cùng gạo. Việc nấu cơm ngũ cốc cũng trở nên đơn giản hơn nhiều khi bạn sử dụng nồi cơm điện (đặc biệt là nồi cơm đa năng). Một số siêu thị, cửa hàng thực phẩm có bán các loại ngũ cốc đã được trộn theo công thức, tỷ lệ cố định. Tuy nhiên, nếu bạn không thể tìm mua được nguyên liệu trộn sẵn, hãy tự chuẩn bị nguyên liệu theo hướng dẫn sau đây. Nguyên liệu: - 1 cốc gạo tẻ (có thể dùng gạo nếp thông thường để cơm có độ kết dính). - 1 cốc gạo lứt. - 1 cốc hạt đậu (tùy theo sở thích, bạn có thể dùng đậu đen, đậu đỏ, đậu Hà Lan…) - 3 cốc nước. Cách chế biến: - Hạt họ đậu rửa sạch, ngâm ngập nước qua đêm. Biện pháp này giúp giảm hàm lượng acid phytic trong đậu, đồng thời khiến đậu nhanh chín mềm khi nấu cùng gạo, dễ tiêu hóa hơn. - Gạo lứt cứng hơn gạo trắng, bạn có thể ngâm gạo lứt trước khi nấu khoảng 30 phút để cơm chín đều. - Vớt đậu ra cho ráo nước. Trộn đều gạo đã vo sạch và đậu vào nồi cơm điện, thêm nước rồi nấu như cơm trắng thông thường. Lưu ý, tùy vào loại gạo và đậu mà gia đình bạn sử dụng, lượng nước có thể khác nhau. Hãy gia giảm sau mỗi lần nấu đến khi bạn tìm ra công thức vừa ý. |
