Cách làm món cá trắm đen kho riềng
Trang chủ » Món Việt » Bà Nội Mách 5 Cách Kho Cá Trắm Ngon Mềm Bất Bại Bà Nội Mách 5 Cách Kho Cá Trắm Ngon Mềm Bất BạiCá trắm kho, món ăn dân giã đưa cơm vào những ngày mưa. Cách kho cá trắm ngon là cả một bí quyết, tỉ mẩn trong từng khâu lựa chọn nguyên liệu, ướp đến chế biến. Có thể kết hợp cá trắm kho riềng, cá trắm kho trám hay cá trắm kho dưa đều hấp dẫn.Cá trắm kho riềngCá trắm kho riềng là món ăn đặc trưng của người miền Bắc. Riềng là gia vị có tính ấm nóng, không chỉ giúp khử tanh cá mà còn tốt cho hệ tiêu hóa, giúp điều trị các chứng khó tiêu. Cách kho cá trắm với riềng cũng đơn giản như bao món cá kho khác. Sự kết hợp nguyên liệu đơn giản, không cầu kì trong chế biến, ấy vậy mà hương vị hấp dẫn vô cùng. Show
Nguyên liệu + Cá trắm đen: 1,5kg Thực hiện Bước 1: Sơ chế nguyên liệu Cá trắm ngon nhất là sử dụng cá trắm đen. Cá trắm đen có giá thành cao hơn trắm cỏ hay trắm hoa nhưng thịt cá chắc, thơm ngọt và nhiều dinh dưỡng hơn. Con cá trắm đen kích thước khá lớn, có thể lên đến 7-10kg/con. Bạn nên chọn mua khúc cá giữa sẽ ngon và vừa ăn hơn. Cá đem rửa sạch với nước muối loãng, cạo sạch màng đen bên trong bởi nó là nguyên nhân gây ra mùi tanh. Sau đó rửa lại cho sạch rồi để ráo nước. Bước 2: Thắng nước hàng Cho 3 thìa đường và khoảng 3 thìa nước vào chảo. Đun trên lửa nhỏ cho đường tan chảy từ từ. Lưu ý không được dùng đũa khuấy sẽ làm đường bị kết tinh lại. Chỉ lắc nhẹ chảo cho đường tan hết. Đến khi đường cháy có màu nâu cánh gián đẹp mắt thì thêm 1 thìa nước vào khuấy đều là được. Bước 3: Kho cá trắm với riềng Sử dụng nồi đất, nồi sành, nồi gang hoặc một cái nồi inox đế dày. Xếp riềng và sả xuống dưới đáy nồi. Đổ nước lọc hoặc nước đun sôi vào, xăm xắp mặt cá. Đặt lên bếp đun sôi thì hạ nhỏ lửa. Kho cá liu riu lửa ít nhất 60 phút Cá kho ngon nhất là kho 2 lửa. Tức là kho lần 1 cho gần cạn hết nước thì tắt bếp, để nguội rồi kho tiếp lần 2. Lúc này bạn có thể điều chỉnh màu cá kho đẹp như ý bằng cách chế thêm nước hàng vào nhé. Kho cá lần 2 thêm 30 phút là được. Cá trắm kho riềng thành phẩm có màu nâu óng đẹp mắt. Miếng cá bên ngoài nhín bóng, béo đậm đà. Thịt cá mềm nhừ, xương cũng được kho mềm rục, cá không hề bị khô. Gắp một miếng cá, miếng thịt ba chỉ rồi ăn cùng cơm trắng thì đánh bay cả nồi cơm. Cá trắm kho dưaNguyên liệu + Cá trắm: 1,5kg Thực hiện Cá trắm rửa sạch, cạo hết màng đen bên trong. Sau đó cắt khúc dày vừa ăn rồi để ráo nước Cho 2 thìa dầu hào, 3 thìa nước mắm ngon, 2 thìa nước tương, 1 thìa bột nêm, 3 thìa nước màu, 300ml nước vào chảo đun sôi. Khuấy nhẹ cho nguyên liệu tan hết. Sau đó đổ nước kho này vào nồi cá. Kho cá cho sôi bùng khoảng 5 phút thì hạ nhỏ lửa liu riu. Kho ít nhất 2 giờ đến khi cạn nước, cá mềm rục là được. Cá trắm kho trámMột cách kho cá trắm ngon nổi tiếng của người vùng cao miền Bắc, đó là kho cá với quả trám. Quả trám có 2 loại là trám đen và trám trắng. Ít ai nghĩ rằng, thứ quả nhọn nhọn, đen xì này lại được chị em nội trợ đua nhau mua nhiều đến vậy, mặc dù giá khá cao. Thừng khi vào mùa, người ta mua cả vài cân trám về để dành ăn dần. Trám dùng kho thịt, kho cá, đồ xôi, ngâm muối,. đều rất ngon. Cá trắm kho trám có một hương vị rất lạ mà ai từng nếm thử sẽ nhớ mãi không quên. Trám có đủ các vị, hơi chua chua, chát chát, bùi, ngậy quện vào thịt cá và thịt ba chỉ, mang đến món ăn hấp dẫn. Quả trám mua về sẽ được khía tròn rồi ngâm vào nước muối 20 phút cho ra bớt vị chát. Sau đó, trần qua nước sôi, tắt bếp, đậy vung om 20 phút để tách hạt ra dễ dàng. Dùng con dao nhọn, tách đôi quả trám, bỏ hạt. Cá trắm được sơ chế sạch, xếp vào nồi cùng với trám. Dưới đáy nồi xếp một lớp riềng thái lát và vài lá chè xanh. Cá, thịt ba chỉ và trám xếp xen kẽ nhau. Nêm gia vị gồm nước mắm ngon, dầu hào, nước màu, bột nêm, ớt tươi. Đổ ngập nước rồi kho nhỏ lửa cho đến khi mềm nhừ. Cá trắm kho lá chanh tháiBạn đã bao giờ kho cá trắm với lá chanh thái chưa? Lá chanh Thái hay còn có tên là lá Kaffir lime, một loại cây gia vị cùng họ với chanh rất nổi tiếng ở vùng Bảy Núi An Giang. Lá chanh Thái vị the như chanh ta nhưng thơm hơn, mùi gắt hơn, nồng hơn. Lá non được dùng cho các món salad, còn lá bánh tẻ và lá già dùng chế biến các món cá hấp, cá kho, lẩu Thái, sốt ướp thịt, Lá chanh Thái kho cá, không chỉ có tác dụng khử tanh hiệu quả mà nó mang đến một hương vị rất đặc biệt, không thể diễn tả bằng lời. Cá kho thơm nức, chỉ cần nhìn thôi đã muốn thưởng thức ngay lập tức. (Tham khảo: FB Thân Hồng Nam) Nguyên liệu chuẩn bị + Cá trắm đen: 2kg. Làm cá trắm kho lá chanh Thái Bước 1: Sơ chế nguyên liệu Cá trắm chọn mua khúc giữa. Chọn cá trắm đen, con càng to thì càng ngon. Cắt cá thành từng khoanh dày khoảng 3cm, nếu to có thể chẻ đôi theo đường xương sống nhé. Rửa cá với nước muối loãng, cạo hết màng đen bên trong để khử mùi tanh. Sau đó để cá ráo nước. Bước 2: Nấu nước kho cá Nước hàng bạn có thể mua lọ bán sẵn. Nếu có thời gian hãy tự nấu nước hàng để có màu đẹp nhất. Cách thắng nước hàng cũng rất đơn giản. Cho 3 thìa đường và 3 thìa nước vào chảo rồi đặt trên lửa nhỏ. Không được dùng đũa khuấy, thi thoảng lắc nhẹ chảo để đường tan hết. Khi đường tan, bắt đầu cháy thành caramel. Khi có màu cánh gián đẹp mắt thì thêm vào nửa thìa nước đảo đều là được. Trong một nồi nhỏ, cho nước mắm, sốt Teriyaki, đường phèn, nước hàng, sa tế, bột nêm, bột canh, nước cốt dừa và nửa lít nước khuấy đều. Đun trên lửa đến khi hỗn hợp tan hoàn toàn, bắt đầu sủi tăm thì tắt bếp. Bước 3: Kho cá trắm với lá chanh Thái Sử dụng nồi đế dày, xếp một lớp sả, riềng, gừng và 5 cái lá chanh xuống đáy nồi. Xếp cho kín đáy để tránh cá ho bị bén nồi. Đặt nồi cá trắm kho lên bếp, đun sôi thì hạ nhỏ lửa xuống mức thấp nhất. Kho cá liu riu lửa trong 2 giờ đến khi miếng cá săn chắc lại, nước kho gần cạn hết, sền sệt lại là được. Bước cuối cùng là phi thơm 5 tép tỏi băm với mỡ heo (không có thì dùng dầu ăn) rồi rưới lên trên mặt để cá bóng và màu đẹp. Cá trắm kho lá chanh Thái thơm nức, vị đậm đà. Cá kho ăn cùng cơm trắng vào những ngày mưa thì ngon hết sảy. Công thức Cá trắm kho riềngAuthor: Bếp MiNa Cá trắm kho, món ăn dân giã đưa cơm vào những ngày mưa. Cách kho cá trắm ngon là cả một bí quyết, tỉ mẩn trong từng khâu lựa chọn nguyên liệu, ướp đến chế biến. Có thể kết hợp cá trắm kho riềng, cá trắm kho trám hay cá trắm kho dưa đều hấp dẫn. 5 từ 3 đánh giá Chuẩn bị 20 phút Nấu 2 giờ Khẩu phần 6 người In Công thức Pin Công thức NGUYÊN LIỆU 1x2x3x
HƯỚNG DẪN
Trên đây, Bếp Mina vừa chia sẻ những cách kho cá trắm ngon. Mỗi sự kết hợp lại mang đến hương vị cá kho độc đáo, hấp dẫn riêng. Những ngày trời mưa, chỉ cần nồi cá kho thơm nức là đánh bay cả nồi cơm trắng. Chúc các bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng. =>> CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM:
Có thể bạn quan tâm
Xem thêm Reader InteractionsPrimary SidebarMục
Nội dung nổi bậtLàm Dừa Nước Rim Đường Thốt Nốt Ngon Ứa Nước MiếngDừa nước rim đường thốt nốt là món ăn vặt nổi tiếng ở miền Tây sông nước. Cơm dừa dẻo ... Xem thêm Lời Chúc Năm Mới Hay Ý Nghĩa Nhất Tết Nhâm Dần 2022Nhân dịp đầu xuân Nhâm Dần 2022, hãy dành những lời chúc năm mới hay nhất, ý nghĩa nhất ... Xem thêm Tagsbánh bí đỏ bún bắp cải bột mì canh cháo chè cua CÁ HỒI cá cơm củ cải ghẹ hàu kem khoai lang khoai tây lẩu mì Ý mứt mực nấm nộm quán ăn ngon rau rong biển rươi salad sinh tố súp sứa thịt bò thịt gà thịt lợn thịt trâu thịt vịt trứng tôm tắc xoài xôi đậu phụ ếch ốc |
Trả lời Hủy
Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *
Bình luận
Tên *
Email *
Trang web
Lưu tên của tôi, email, và trang web trong trình duyệt này cho lần bình luận kế tiếp của tôi.