Cách làm bột màu từ bột mì
Từ các loại thực phẩm quen thuộc có sẵn trong nhà, bạn hoàn toàn có thể sử dụng để tạo màu cho các món bánh của mình. Cách tạo màu trong làm bánh từ thực phẩm này vừa giúp bạn tiết kiệm chi phí vừa yên tâm hơn về vấn đề sức khỏe. Hãy cùng tham khảo bài viết dưới đây để có thêm nhiều bí quyết trổ tài khéo léo và trau dồi
kỹ năng làm bánh của mình nhé.
Show Tạo màu tự nhiên từ lá dứa Cà rốt, việt quất, lá dứa… và nhiều loại thực phẩm dễ kiếm khác là những nguyên liệu tuyệt vời để bạn tận dụng và tạo ra những chiếc bánh có màu sắc bắt mắt, độc đáo và ấn tượng. Bạn có thể thỏa thích tạo ra nhiều gam màu khác nhau với độ đậm – nhạt tùy vào nhu cầu của mình. Thông thường, thợ làm bánh sẽ dùng nước ép của các loại rau củ để có được màu đậm bởi chúng sẽ làm nổi bật màu sắc của chiếc bánh. Mục Lục
Một số gam màu tự nhiên được dùng trong làm bánhNhững gam màu cơ bản có thể được tạo từ các loại thực phẩm. Từ những màu này, bạn có thể pha trộn với nhau để tạo nên nhiều màu sắc mới lạ, cuốn hút. Một số loại thực phẩm bạn có thể dùng tạo màu khi làm bánh như:
Cách làm màu tự nhiên dạng nước và dạng bộtCách làm màu tự nhiên dạng nướcCho thực phẩm cùng một chút nước vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn. Sau khi xay xong thì lọc phần nước cốt, bỏ bã. Tiếp theo đổ nước cốt vào nồi nấu cho cô đặc lại để có được loại màu như ý. Thông thường, các màu đậm khi lên bánh sẽ đẹp hơn những màu nhạt. Màu cam được tạo từ cà rốt Cách làm màu tự nhiên dạng bộtCông đoạn đầu khi làm màu dạng bột cũng giống như dạng nước nhưng giữ lại phần bã. Sau đó, sấy khô bã này ở nhiệt độ từ 100 – 110 độ C trong lò nướng đến khi khô cong (nếu không có lò nướng, bạn có thể phơi khô cũng được). Nghiền nhuyễn bã đã phơi khô hoặc nghiền thành bột bằng máy nghiền café. Khi sử dụng, bạn chỉ cần trộn bột với những nguyên liệu khác hoặc pha thành nhiều gam màu mới lạ. Bánh da lợn được tạo màu từ lá dứa đẹp mắt (Ảnh: Internet) Hướng dẫn bảo quản màu thực phẩm tự nhiên đúng cáchĐối với màu dạng bột, bạn cho màu vào lọ thủy tinh, đậy kín nắp và bảo quản ở thoáng mát, tránh gió ẩm. Riêng đối với màu dạng nước, bạn có thể cho vào khay làm đá, để đông rồi khi nào cần dùng thì lấy ra từng viên. Cách bảo quản màu thực phẩm này sẽ giúp giữ màu được lâu và màu cũng sẽ đẹp hơn.
Trên đây là cách làm màu tự nhiên từ rau củ và các loại thực phẩm thường ngày. Nếu có thời gian bạn nên làm loại màu này để yên tâm hơn về vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm, nhất là những bạn thường xuyên làm bánh để chiêu đãi gia đình và bạn bè mình. Tuy có hơi tốn một chút thời gian và công sức nhưng kết quả thu về chắc chắn sẽ khiến bạn ngạc nhiên và có thêm bí kíp để sử dụng trong những lúc cấp bách. Ngày nay, các thực khách đang có xu hướng quan tâm nhiều hơn đến những loại bánh không sử dụng chất tạo màu hóa học nên bạn có thể áp dụng cách tạo màu tự nhiên ở trên để tạo ra những thành phẩm phù hợp với thị hiếu của người tiêu dùng. Chúc các bạn thành công! Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí Thầy Phạm Trương Gia Bảo là một trong những Giảng viên Bếp Bánh tại Hướng Nghiệp Á Âu được rất nhiều học viên mến mộ bởi tài năng và chữ “tâm” khi giảng dạy và truyền đạt kiến thức. Thầy có rất nhiều chia sẻ tâm huyết với nguồn kiến thức mới mẻ, các kỹ thuật làm bánh đỉnh cao cùng với hàng trăm công thức làm bánh chuẩn hương vị, kỹ năng cần thiết để trở thành thợ bánh chuyên nghiệp. Chắc chắn, chuyên mục này sẽ là “Bách khoa toàn thư nghề Bánh” quý báu dành cho những ai đam mê và mong muốn theo đuổi nghề Bánh. Theo dõi Gavin Phạm qua các kênh: ĐƠN VỊ TUYỂN DỤNG CHEFJOB.VN ĐẦU BẾP - BẾP BÁNH - PHA CHẾ - PHỤC VỤ - BUỒNG PHÒNG LỄ TÂN - QUẢN LÝ NHÀ HÀNG - KHÁCH SẠN Hotline: 1900 2175 - Web: www.chefjob.vn SIÊU THỊ ĐVP MARKET Chuyên bán sỉ lẻ Nguyên liệu - Dụng cụ - Máy móc TRÀ SỮA - CAFÉ - QUÁN ĂN - QUÁN KEM - KINH DOANH BÁNH Hotline: 028 7300 1770 - Web: www.dvpmarket.com |