Trữ đông và bảo quản đồ ăn dặm kiểu Nhật là một trong những phương pháp giúp bố mẹ tiết kiệm thời gian trong khâu chế biến thức ăn cho con. Hôm nay, chuyên mục Mẹo vào bếp của Điện máy XANH sẽ hướng dẫn bạn cách thực hiện phương pháp bảo quản này nhé!
Khi thực hiện bảo quản đồ ăn dặm kiểu Nhật, các mẹ nên lưu ý những điều sau đây để bảo đảm hương vị cũng như giá trị dinh dưỡng cho món ăn:
- Nguyên liệu chế biến đồ ăn dặm nên được rửa sạch, chia thành từng phần nhỏ, đem bảo quản ở ngăn đông tủ lạnh và dùng càng sớm càng tốt.
- Khi rã đông để chế biến món ăn dặm cho bé, mẹ chỉ nên lấy 1 lượng nguyên liệu vừa đủ vì thức ăn đã rã đông rồi không nên đông lạnh lại lần nữa.
- Mỗi nguyên liệu có thời gian bảo quản khác nhau. Do đó, chúng ta cần phân chia các loại riêng biệt, tránh để chung sẽ làm ảnh hưởng hương vị.
- Để không sử dụng nhầm đồ ăn quá hạn, mẹ nên ghi rõ ngày bắt đầu bảo quản lên túi hoặc hộp đựng thực phẩm.
- Thường xuyên vệ sinh tủ lạnh và duy trì nhiệt độ trong tủ để hạn chế vi khuẩn sinh sôi, làm ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm.
2 Dụng cụ để bảo quản đồ ăn dặm kiểu Nhật
Các dụng cụ để bảo quản đồ ăn dặm kiểu Nhật mà mẹ cần chuẩn bị gồm: khay đựng đá hay còn gọi khay thức ăn và túi bảo quản thực phẩm.
Ngoài ra, mỗi gia đình có con nhỏ nên tự sắm cho mình một chiếc máy xay nhỏ để có thể tự nghiền nhỏ thức ăn cho con, đảm bảo vệ sinh, an toàn thực phẩm.
3 Cách bảo quản đồ ăn dặm kiểu Nhật với từng loại thực phẩm
Cách bảo quản rau củ và trái cây xay nhuyễn
Đầu tiên, bạn đem rửa sạch rau củ và trái cây đã chuẩn bị. Sau đó, cho nguyên liệu vào máy xay sinh tố, xay thật nhuyễn.
Tiếp đến, múc rau củ và trái cây xay nhuyễn vào các ô trong khay đá, đem trữ đông trong ngăn đá tủ lạnh.
Đợi đến khi thức ăn đông cứng lại, bạn chỉ cần tách ra khỏi khay và cho vào túi đựng thực phẩm, bảo quản ở ngăn đá trong khoảng 1 tuần. Khi chế biến, mẹ chỉ cần rã đông 1 lượng vừa đủ rồi hâm nóng lại là được.
Cách trữ đông các loại thịt
Sau khi phân các loại thịt khác nhau xong. Bạn cắt thịt thành hình hạt lựu rồi đem luộc chín.
Tiếp đến, cho cả thịt và nước luộc vào máy xay nhuyễn. Sau đó, phân thịt vào từng ô khay rồi đem cấp đông trong ngăn đá.
Tương tự như bảo quản rau củ, bạn cũng tách viên thịt ra bọc đựng thực phẩm rồi đem bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh. Thời gian sử dụng khoảng 3 - 5 tháng, dùng các sớm càng tốt.
Cách trữ đông súp, cháo
Sau khi chế biến súp và cháo xong, bạn để nguội rồi chia vào từng ô nhỏ trong khay. Sau đó đem đi cấp đông như các loại thức ăn bên trên là được.
Tuy nhiên, cháo và súp là thức ăn dạng lỏng nên chỉ có thể trữ đông được trong khoảng 2- 3 ngày thôi các mẹ nhé!
Bảo quản nước rau củ luộc
Cho các loại rau củ giàu dinh dưỡng như: cà rốt, bắp cải, nấm,... vào nồi nước sôi và luộc trong khoảng 10 - 15 phút.
Sau đó vớt rau củ chín ra tô, đợi đến khi nước luộc củ nguội, bạn bắt đầu múc vào khuôn và đem đi trữ đông.
Cuối cùng, tách từng viên nước luộc vào bọc đựng thực phẩm rồi đem bảo quản trong ngăn đá. Thời hạn sử dụng khoảng 2 - 3 ngày.
Bảo quản cá
Cá sau khi sơ chế mẹ đem đi hấp chín. Sau đó đợi thịt cá nguội, mẹ bắt đầu bước lọc xương, bỏ da rồi cho vào máy xay nhuyễn. Cuối cùng, để thịt cá xay vào bọc đựng thực phẩm rồi đem đi bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh. Thời hạn sử dụng khoảng 2 - 3 tháng [tùy từng loại cá].
4 Thời gian bảo quản đồ ăn dặm kiểu Nhật
Trong ngăn mát tủ lạnh
Nếu bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, mẹ chỉ cần cho thức ăn xay nhuyễn vào bọc hoặc hộp đựng thực phẩm đậy kín nắp rồi đem đi bảo quản trong khoảng 2 - 7 ngày là được.
Trong ngăn đá tủ lạnh
Nếu thực hiện bảo quản đồ ăn dặm kiểu Nhật bằng cách cấp đông như hướng dẫn bên trên, mẹ có thể dự trữ thức ăn trong khoảng 3 - 6 tháng [tùy từng thực phẩm].
Tuy nhiên, tốt nhất là chúng ta chỉ nên trữ đông 1 lượng vừa đủ dùng trong khoảng 1 - 2 tuần để bảo đảm an toàn sức khỏe cho các con nhé!
5 Cách rã đông đồ ăn dặm không bị mất chất
Để đồ ăn trữ đông không bị mất chất, giữ nguyên hàm lượng dinh dưỡng và hương vị sau khi rã đông, mẹ nên thực hiện một trong các cách làm như sau:
Rã đông trong ngăn mát tủ lạnh
Trước khi chế biến, bạn cho thức ăn trữ đông xuống ngăn mát tủ lạnh để rã đông từ từ qua đêm. Cách làm này tuy rã đông lâu nhưng đồ ăn sẽ giữ được trọn vẹn hương vị, chất lượng.
Rã đông bằng nước nóng
Cho túi đựng thức ăn trữ đông vào ngâm trong thau nước ấm để rã đông. Sau khoảng 20 - 30 phút, bạn lấy thức ăn đã rã đông vào tô và mang đi chế biến bình thường.
Rã đông bằng lò vi sóng
Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể cho thức ăn trữ đông vào tô rồi rã đông trong lò vi sóng khoảng 10 - 15 phút. Sau đó lấy ra, khuấy đều lên và mang đi chế biến là được.
Toshiba Inverter 180 lít GR-B22VU UKG
Aqua 130 lít AQR-T150FA[BS]
Aqua Inverter 186 lít AQR-T219FA[PB]
Aqua 90 lít AQR-D99FA[BS]
Tủ lạnh Panasonic Inverter 234 lít NR-TV261BPKV
Trên đây là những thông tin về cách bảo quản - trữ đông đồ ăn dặm kiểu Nhật và rã đông đồ ăn dặm đúng cách. Điện máy XANH hy vọng bài viết này sẽ giúp quý phụ huynh hiểu biết hơn về vấn đề ăn dặm dành cho con trẻ nhé!
Biên tập bởi Phạm Thị Phượng Nhiên • 19/11/2021
Nhiều mẹ cho con ăn dặm kiểu Nhật vẫn thường lúng túng trong việc trữ đông đồ ăn sao cho đúng cách và không bị mất chất dinh dưỡng.
- Nước dùng dashi - món không thể thiếu khi ăn dặm kiểu Nhật
- Điểm danh những món đồ không thể thiếu khi bắt đầu cho bé ăn dặm
Ăn dặm kiểu Nhật là phương pháp được nhiều mẹ áp dụng cho con mình. Thế nhưng không phải mẹ nào cũng có thời gian để xay, nấu đồ ăn cho con, nhất là ở những tháng đầu ăn dặm, lượng ăn mỗi bữa của bé rất ít. Vậy nên trữ đông đồ ăn dặm là cách làm tiện lợi, giúp mẹ tiết kiệm được nhiều thời gian và công sức. Nếu các mẹ còn đang phân vân không biết làm thế nào để trữ đông đồ ăn dặm cho con mà không mất chất dinh dưỡng thì hãy tham khảo ngay bài viết dưới đây:
Cách sơ chế đồ ăn dặm kiểu Nhật cho bé
Bước 1: Đầu tiên các mẹ hãy sơ chế, làm sạch và cắt nhỏ thực phẩm.
Bước 2: Sau đó làm chín thực phẩm bằng cách hấp, luộc... Trong đó, hấp là phương pháp chế biến đồ ăn giúp giữ lại nhiều chất dinh dưỡng nhất.
Bước 3: Cho thức ăn vào máy và xay nhuyễn hoặc rây mịn, các mẹ có thể thêm nước rau củ luộc vào xay hoặc rây cùng để làm lỏng bớt hỗn hợp. Sữa mẹ, sữa công thức hoặc nước lọc cũng có thể sử dụng, chúng có thể tăng thêm hương vị quen thuộc cho cho bé khi ăn [hoặc các mẹ chỉ cần xay nhuyễn đồ ăn mà không cho thêm chất lỏng khác].
Lưu ý: Không cho muối và đường vào thức ăn của trẻ. Những loại gia vị khác như quế, bột tỏi, hạt tiêu... các mẹ hãy tham khảo khuyến cáo về thời gian và lượng sử dụng của chuyên gia dinh dưỡngtại đây.
Các bước trữ đông đồ ăn dặm
Điều đầu tiên mẹ nên nhớ đó là không bảo quản đồ ăn dặm của con trong những khay, hộp không đảm bảo an toàn bởi chúng có thể ảnh hưởng trực tiếp đến thức ăn của bé.
Bước 1: Sau khi đã xay, nghiền nhuyễn thức ăn thành dạng lỏng, các mẹ sẽ đổ chúng vào khuôn và cất vào ngăn đá để trữ đông.
Bước 2: Bọc khuôn lại bằng màng bọc thực phẩm hoặc nắp đậy đi kèm khay và cất vào trong tủ đông.
Bước 3: Khi các viên đồ ăn đã đông lại, các mẹ lấy chúng ra và cho vào túi nilon thực phẩm có khóa zip.
Bước 4: Ghi chú ngày tháng trữ đông và tên thực phẩm lên túi. Đồ trữ đông cho bé chỉ nên sử dụng tối đa trong vòng 1 tháng.
Cách rã đông đồ ăn dặm cho bé
Mẹ có thể rã đông bằng ngăn mát tủ lạnh, đun cách thủy hoặc lò vi sóng:
Chuyên gia dinh dưỡng hướng dẫn cách nêm gia vị vào thức ăn cho trẻ ăn dặmĐọc ngay
- Rã đông trong ngăn mát tủ lạnh: Lấy những phần ăn trong khay đá ra đĩa ăn của bé, bọc lại và để vào ngăn mát qua đêm.
- Dùng nước ấm hoặc đun cách thủy: Để túi thức ăn đông lạnh dán kín miệng vào nước ấm, có thể thay nước nếu cần. Hoặc lấy phần thức ăn ở khay đá ra đặt vào bát sứ và đun cách thủy.
- Lò vi sóng: Rã đông bằng lò vi sóng trong thời gian quy định. Khuấy và đảo thường xuyên, đảm bảo thức ăn hoàn toàn được rã đông trước khi dùng.
Nên trữ đông đồ ăn dặm bao lâu trong tủ lạnh?
Nhiều cơ quan an toàn thực phẩm cho hay các mẹ có thể trữ đông đồ ăn dặm trong 72h hoặc 48h là tốt nhất. Khoảng thời gian này đảm bảo vi khuẩn sẽ ít phát triển và hương vị của thức ăn cũng không bị ảnh hưởng.
- Các loại rau củ quả, tốt nhất ba mẹ nên cho bé dùng trong 3 tuần.
- Thịt lợn/bò/gà, tốt nhất nên dùng trong vòng 10 ngày.
Trong trường hợp mẹ trộn chung các loại thức ăn khi nấu, tốt nhất mẹ nên cho bé dùng trong vòng 3-5 ngày.
Lưu ý: Mẹ nên ghi chú rõ ràng ngày tháng với từng loại thức ăn khi trữ đông để tiện theo dõi thời hạn trữ đông
Các mẹ nên lưu ý tủ trữ đông đồ ăn dặm phải đảm bảo vệ sinh và không lẫn lộn các thực phẩm sống khác. Cho con dùng riêng rẽ bát ăn với bát dùng đựng thực phẩm trữ đông. Nếu cho trẻ ăn chung một bát rồi lại trữ đông lại, nước bọt có thể làm ô nhiễm thực phẩm và các vi khuẩn cũng phát triển mạnh mẽ. Hãy luôn luôn trữ đông đồ ăn dặm ở những khuôn, hộp riêng. Khi cần thì mới lấy ra nấu và cho thức ăn vào bát ăn dặm riêng của con. Những thực phẩm đã rã đông rồi thì không cất lại vào tủ lạnh.
Ảnh: The comfort of cooking, Laura Radniecki
Mẹ Hà Nội mách 4 bước tăng độ thô khi chế biến đồ ăn dặm kiểu Nhật cho bé