Cách chế biến cá mó
Trong số các động vật đại dương loài có cái tên độc lạ có lẽ là cá mó. Nó được mệnh danh là độc đáo từ tên gọi đến hương vị, khó có loại nào sánh bằng. Show
Đây vừa là nguồn thực phẩm vừa là thú cảnh của nhiều người chơi cá. Bởi chúng sở hữu thân màu bắt mắt, phù hợp làm cảnh. Giới thiệu về cá móLoài này sống chủ yếu ở biển – nơi có nước mặn với nhiều tên gọi. Ngư dân có nơi gọi là cá vẹt có nơi lại gọi là lưỡi mèo. Khi xuất khẩu thì tên tiếng Anh được in trên bao bì là Parrofish. Thuộc bộ vược Perciformes, xuất hiện được 210 năm trên trái đất. Trong sách động vật loài này là Scaridae (tên khoa học), bắt nguồn từ Ấn Độ Dương. Tổng cộng có hơn 100 loài khác nhau với kích thước riêng. Ngoại hình không được thuận mắt nhưng bù lại thịt rất ngon, thơm, vừa miệng. Cá lưỡi mèo đẻ trứng nổi trên mặt nước, theo chu kỳ vào tháng 12. Và kéo dài đến tận 2,3 tháng sau, khi nhỏ là cá cái lớn lên chuyển thành đực. Mùa béo nhất trong năm và cũng đánh bắt được số lượng lớn là tháng 3 đến tháng 6 ÂL. Và nơi mà chúng thường sống là các rạn san hô, thảm cỏ biển. Sâu dưới đáy đại dương, sau các bãi đá, vách đá ngầm. Đặc điểm chungNó có thân dẹt dài 30cm, con nào trội hơn có thể đạt 50cm – khá lớn. Một số dạng đuôi dài thì thân chỉ dài 13cm là cùng, riêng cá mó xanh dài 1,3m là max. 100 loại nhưng đều có điểm chung là đầu tròn, mắt hí, miệng hơi méo. Phần đầu dường như không có điểm gì ngăn cách với thân. Vây mang nhỏ, hơi cứng, vây đuôi chụm lại, mềm mỏng. Vẩy đều có màu loang nâu đỏ, vây bụng và ngực đều rất mềm. Ngoài ra thân còn điểm thêm vài sọc đen hoặc đốm vàng, đốm đen bắt bắt. Khi nhỏ và khi lớn lên chúng có màu sắc khác nhau, đổi màu theo khả năng sinh trưởng. Còn nhỏ loại này có thân tối màu (thường là nâu, xám hoặc đỏ sẫm). Lớn dần thì chuyển thành màu sáng hơn như xanh dương loang hồng/ vàng. Thức ăn chủ yếu là rong biển, vụn hữu cơ hoặc tảo biển, các thực vật dưới nước. Chúng hoàn toàn không ăn động vật khác nhỏ hơn, rất hiền lành. Tuy nhiên vẫn có ngoại lệ ăn sinh vật phù du, động vật (không có xương sống), vi khuẩn,… Tác dụng khi ăn cá vẹt là giúp mắt hấp thụ được dưỡng chất, chống các bệnh về mắt. Hơn nữa còn hỗ trợ cho tim mạch hoặc giúp giảm cân,… Giá cá mó và phân loạiDù có hơn 100 loài nhưng chỉ có 2 loại giữ vị trí đông đảo và đặc trưng nhất. Đó là cá mó đầu u hay gọi tắt là đầu gù/ gù kích thước lớn. Hiện tại kỷ lục là 46 kg dài 1.3m, cách phân biệt dựa vào chiếc đầu phình. Hay còn gọi là bướu đầu khá giống với la hán, thân tối màu (màu xanh dương đậm). Thân có hàng đốm trắng gồm 5 chấm, mỗi con sống thọ 40 năm tuổi. Loại thứ 2 là mó xanh cũng có kích thước lớn tương tự như đầu gù. Điểm ấn tượng cũng ở phần đầu & chiếc mỏ khoằm. Thân bóng bẩy màu xanh ngọc pha vầng sáng màu hồng cam đẹp mắt. Vây lưng khá dài và cũng có màu tương tự. Đuôi ngắn, cứng, vảy ánh xanh dương, toàn bộ vây cũng có màu này. Hiện nay chúng có giá 1kg khoảng 100 ngàn đồng (6-7 con), không quá cao. Size lớn 1kg gồm 2-3 con thì giá khoảng 260 ngàn đồng. Rất bổ dưỡng cho cơ thể mà giá cả phù hợp, dễ mua để chế biến. Thịt vị ngọt, hơi béo béo, mọi thể trạng người đều thích hợp sử dụng. Ngon nhất vẫn là đầu, vừa béo lại giòn sụn, dai dai như gân khiến thực khách xuýt xoa. Các món có thể chế biếnCá mó chiên đơn giản dễ làm nhất chỉ cần rửa sạch rồi chiên với dầu cho chín vàng là được. Cầu kỳ hơn có thể lăn qua bột chiên giòn hoặc chiên sả ớt sẽ hấp dẫn hơn. Lưu ý dù chiên thì cũng nên ướp với gừng, tiêu và gia vị cho thơm. Sau đó mới bỏ chiên, mẹo nhỏ là cho vài hạt muối sẽ giúp nhanh giòn, nhanh vàng, không bắn. Cá vẹt kho nghệ tươi vô cùng đẹp mắt, tăng độ thơm ngon. Xếp cá xuống đáy nồi sau khi quét qua lớp dầu ăn, rồi cho riềng giã nhỏ lên trên. Tiếp đó là vài lát ớt, nước nghệ và tiến hành đun trong 1-2 tiếng. Khi nhừ bắt ra thì rắc tiêu lên cho thơm, khá giống cách kho các loại khác. Bạn có thể đa dạng bằng cách kho với khế, dứa hoặc kho riềng sả đều phù hợp. Canh chua cá vẹt nếu bạn chưa từng nếm qua thì hãy thử ngay đi. Vô cùng ngọt nước thêm vị chua quả thực làm người ta xao xuyến. Bạn có thể tạo vị chua bằng sấu, mẻ hoặc me tùy thích, không quên chuẩn bị cà chua. Nếu đã từng nấu những món trên thì bạn có thể đổi qua hấp xì dầu. Ướp phần cá khứa thân với dầu hào, dầu mè, tiêu với tỉ lệ 2:1:1:2 và dầu ăn, xì dầu. Cho nước xuống dưới, đun sôi thì đặt đĩa cá đã ướp lên trên, đun 20 phút. Mở vung cho hành tây lên trên đun tiếp 10 phút. Cuối cùng là cho ngò/ hành/ thì là vào, tắt bếp ngay, đậy vung 1 phút thì bắc ra ăn. Cá mó nuôi làm cảnhBên cạnh làm món ăn thì nhiều người còn coi đó là thú vui làm cảnh. Họ thường nuôi trong bể khiến chủ nhân phải bất ngờ với những lần tìm cá thú vị. Bởi chúng hay nấp dưới cát để ngủ đôi khi làm chủ nhân “hết hồn”. Tưởng rằng nó đã biến mất hay nhảy khỏi bể. Giống cảnh thì phong phú về màu sắc: xanh nước biển, trắng, vàng, đen, đỏ,… Có loài thì thêm đốm ở thân, vây uốn lượn, hay điểm các sọc sáng rất đẹp. Trong bể chúng chỉ đạt 15 đến 20 cm, không được như ngoài tự nhiên. Nên để dưới đáy bể một lớp cát sạch, không để san hô vụn. Sử dụng thức ăn là tôm ngâm muối, Mysis đông lạnh hoặc đồ ăn dạng viên. Thay nước định kỳ để chúng có thể sống khỏe tránh bị bệnh. Nên chọn giống tốt, không bị trầy da, tróc vảy, thân hình khỏe mạnh. Mua ở các cửa hàng chuyên thú cảnh uy tín, nên tham khảo kỹ giá.
Cá mó chiên là cách nấu phổ biến tuy đơn giản mà thơm ngon nhất mà chị em chúng mình thường chọn. Ngoài ra với những gia vị dễ kiếm như hành tỏi hay sả ớt, chúng ta có thể biến tấu những món cá mó chiên mới lạ không kém phần thơm ngon hấp dẫn. Hãy tham khảo bài viết sau đây nhé! Mua cá mó ở đâu?Cá mó mua ở đâu? Cá mó là loài cá sống ở nước mặn, tập trung ở những tỉnh thành thuộc miền Tây sông nước như Sóc Trăng, Kiên Giang, Cà Mau và phân bố các tỉnh Nam Bộ lân cận nên có thể dễ dàng tìm kiếm chúng ở trong chợ và những hàng siêu thị, giá cả phải chăng. Đối với những gia đình ở miền Bắc hay miền Trung, chúng ta có thể tìm mua cá mó ở những hàng siêu thị uy tín. Tuy nhiên do quá trình vận chuyển nên những chú cá mó có thể sẽ phải làm đông lạnh để giữ chất lượng sản phẩm. Nhưng nếu biết cách chế biến thì thành phẩm sẽ ngon lắm đấy nhé! Cá thu chiên với bí quyết của YummyDay cũng ngon không kém đâu nhé Cách làm cá mó chiên giòn đơn giảnCá mó chiên giòn thơm ngon Món ăn tuy đơn giản nhưng thơm ngon bổ dưỡng này sẽ là món quà cho bé yêu trong nhà bạn cũng như các thành viên của gia mình của bạn rồi. Hãy tham khảo cách làm cực kỳ đơn giản này nhé. Nguyên liệu làm cá mó chiên giòn
Nguyên liệu làm món cá mó chiên giòn Thực hiện món cá mó chiên giònBước 1:Cá mó được sơ chế sạch sẽ
Bước 2:Có thể khứa hoặc không tuỳ sở thích
Bước 3:Chiên cá ngập dầu để cá mó giòn đều
Cách làm cá thác lác chiên thêm một sự lựa chọn cho gia đình bạn Bước 4:
Sau khi chiên nhớ để cá ráo dầu Bước 5:
Bước 6:Nước mắm chua ngọt đã sẵn sàng
Thành phẩm món cá mó chiên giòn
Cá mó chiên giòn đơn giản mà ngon Thơm nồng với cá mó chiên sả ớtSự kết hợp vị thơm nồng của sả hòa quyện với vị mặn mòi của biển trong món cá mó chiên sả ớt sẽ làm bạn có cảm giác mình giống như một ngư dân biển thực thụ vậy. Đây sẽ là món cá mó chiên sả đậm đà khó quên với bất cứ ai từng thử qua. Bắt tay vào làm thôi nào. Cá mó chiên sả ớt ngon lạ miệng Nguyên liệu làm cá mó chiên sả ớt
Cách làm cá hồi chiên bơ tỏi phong cách Tây Âu, chuẩn vị Việt Nguyên liệu cho món cá mó chiên sả ớt Thực hiện món cá mó chiên sả ớtCá mó chiên sả ớt Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Khứa thịt cá ở mỗi 2 mặt
Bước 2: Ướp cá
Ướp gia vị sả ớt đều tay
Bước 3: Chiên cáChiên cá cùng với sả ớt thơm phức
Thành phẩm món cá mó chiên sả ớt
Cách làm cá trứng chiên giòn ngon ngon giòn rụm Cách làm cá mó chiên mắm tỏi đưa cơmCách làm cá mó chiên mắm tỏi thơm ngon Nguyên liệu làm cá mó chiên mắm tỏi
Thực hiện món cá mó chiên mắm tỏiBước 1: Sơ chế
Bước 2: Chiên cáLàm nước mắm tỏi nhìn đã phát thèm
Món cá kèo chiên giòn ăn cực đã mà cách làm lại vô cùng đơn giản Ướp đều gia vị lên cá
Thành phẩm món cá mó chiên mắm tỏi
Cá mó chiên mắm tỏi thành phẩm Xem thêm cách làm cá mó chiên giòn siêu ngon bên dưới video nhé! Với các kiểu chế biến cá mó chiên được gợi ý trên đây sẽ giúp bạn “thu nạp” thêm vào thực đơn của mình và giải quyết cho thắc mắc: “Hôm nay ăn gì” rồi nhé. Cá mó với chất thịt ngọt và ít xương sẽ là lựa chọn lý tưởng cho bạn bổ sung vào tháp dinh dưỡng hàng ngày của mình. Chúc các bạn thành công với những món cá mó chiên nhé! Yummyday.vn |