Cá mối là cái tên gọi quen thuộc đối với người dân vùng biển và đặc biệt là đối với dân sành ăn. Với nguồn dinh dưỡng phong phú, chất thịt ngon, cá mối trở thành một món ăn cực ngon và khó quên của nhiều người. Vậy loài cá này có những đặc điểm gì? Hãy cùng mình tìm hiểu qua bài viết dưới đây nhé.
1. Nguồn gốc cá mối
Tên khoa học: Saurida umeyoshii
Cá mối là tên gọi của một họ cá biển, có tên là Synodontidae, thuộc lớp cá tia vây. Tùy theo từng địa phận sinh sống mà chúng được gọi với nhiều tên gọi khác.
Loài Saurida umeyoshii được tìm thấy ở vùng biển thuộc khu vực Thái Bình Dương, có nguồn gốc từ vùng khí hậu ôn đới.
Hình ảnh cá mối
Vì vậy, xuất phát điểm của chúng là nơi có nhiệt độ mát mẻ như vùng biển Châu Á, Bắc Mỹ,.. Chúng thường sinh sống theo bầy đàn và ở ngoài khơi xa Thái Bình Dương.
2. Đặc điểm cá mối
Là một loài cá có xương sống, sống ở biển, cá mối được đánh giá là loài động vật có thân hình đẹp.
Bởi cơ thể thon dài dần về phía đuôi và hình trụ. Tùy theo độ tuổi và mức độ dinh dưỡng ở khu vực biển sinh sống mà chúng có kích thước và hình dạng khác nhau.
Đa số chúng có thân hình hơi hẹp bên, giữa thân phìn khá to, nhưng bạn đừng nghĩ nó mang bầu nhé.
Toàn thân được bao phủ bởi một lớp vảy, tuy nhiên chúng không cứng mà khá mềm nên lúc chế biến bạn sẽ không cần công đoạn cạo vảy đâu nè.
Kết hợp với lớp chất nhầy thường tiết trên cơ thể giúp chúng dễ dàng di chuyển và uốn lượn trong cả quá trình.
Phần đầu cá mối thường dài, hơi dẹt, có xu hướng về phía mõm. Đôi mắt tròn, nhỏ và đen giúp chúng nhìn rõ dưới mặt nước để di chuyển dễ dàng hơn.
Cá mối có rất nhiều xương, vì vậy, khi chế biến bạn cần chú ý cẩn thận.
Mặc dù vậy, với chất thịt trắng, ngọt và mềm, cá mối sẽ trở thành một món ăn cực ngon cho những dân chơi nào sành ăn cá.
Đa số cá mối thường có kích thước từ 20 30cm, cũng có những cá thể lên tới hơn 33cm.
Cân nặng thường nằm trong khoảng 400 500g. Cá mối sống ở biển.
Vì vậy, tùy thuộc vào vùng, địa phận nước mà chúng sẽ phát triển với những kích cỡ khác nhau.
ĐỌC THÊM: Cá Sòng
3. Cá mối ăn gì?
Cũng như nhiều loài cá biển khác, cá mối là loài động vật ăn tạp. Chúng sống ở vùng biển sâu nên thường ăn các loài động vật nhỏ như giáp xác, cá nhỏ, giun biển và rong biển, tảo,..
4. Sinh sản ở cá mối
Cá mối là loài động vật thụ tinh ngoài và đẻ trứng. Hằng năm khi đến mùa sinh sản, con cái sẽ đẻ trứng ra bên ngoài môi trường, trong nước biển.
Khi đó, con đực sẽ tiết tinh trùng để tiến hành thụ tinh cho trứng. Thông thường, chúng thường đẻ từ hàng trăm đến hàng triệu trứng.
Tuy nhiên, để nở ra và trưởng thành an toàn thường rất ít. Bởi chúng thường đối mặt với rất nhiều kẻ thù, thợ săn mồi dưới biển khi mà không có được sự bảo vệ của cá mẹ.
TÌM HIỂU: Cá Trôi Trắng
5. Cá mối là cá sông hay cá biển?
Cá mối được bao phủ bởi vảy mềm, chất thịt trắng nên rất nhiều người nhầm lẫn chúng là cá sông.
Tuy nhiên, thực tế rằng, chúng là cá biển. Loài cá này thường sinh sống ở những vùng biển sâu hơn 100m.
Và phân bố nhiều ở ngoài khơi Thái Bình Dương, vùng biển phía Tây Nhật Bản, bờ biển phía đông Kyushu, Biển Hoa Đông và Đài Loan,..
6. Cá mối làm món gì ngon?
Theo các chuyên gia dinh dưỡng cho rằng, thịt cá mối có hàm lượng dinh dưỡng rất cao và đa dạng.
Trong đó, thành phần chất khô chiếm 25,2%; đạm 27%; chất béo 2,6%. Đặc biệt bên trong thịt còn có Acid béo Omega 0,21%, rất tốt cho sức khỏe.
Vì vậy, hiện nay, cá mối đang là món ăn được ưa chuộng và yêu thích. Trong đó, phải kể đến một số món ăn được chế biến từ cá mối như sau:
-
Cá mối chiên sả ớt
Cá mối chiên sả ớt là món ăn đặc trưng khi bạn muốn thưởng thức hương vị đậm đà của cá.
Với sự kết hợp tinh tế từ các loại gia vị khác nhau như: mùi thơm dịu của sả, vị ngọt của thịt cá và cay nồng từ ớt, tất cả tạo nên một món ăn đậm đà những ngày đông lạnh.
Chắc chắn rằng, món ăn mình giới thiệu sau đây sẽ làm cho bữa cơm gia đình bạn thêm mùi vị và đặc biệt hơn.
Nguyên liệu: Cá mối tươi [tùy số lượng thành viên để mua], sả, ớt [tùy vào khả năng ăn cay của bạn để thêm ớt nhé], muối, hạt nêm, đường, dầu ăn.
Quy trình chế biến:
Sơ chế cá: Để cá mối ngon và lưu giữ được vị ngọt từ thịt sau khi chiên, bạn nên chọn loại cá tươi, có kích thước vừa phải.
Sau đó, rửa sạch cá bằng nước muối pha loãng, để ráo. Dùng dao rạch xéo 2 3 đường trên thân cá, rạch 1 đường ở bụng cá, để thịt thấm gia vị khi ướp.
Gia vị ướp: Sả rửa sạch, đập dập và băm thật nhỏ. Ớt thái lát nhỏ. Sau đó, trộn đều sả ớt với một ít dầu ăn + muối + đường + hạt nêm.
Bỏ cá vào hỗn hợp gia vị trên, dùng tay thoa đều hỗn hợp lên mình và bụng cá.
Ướp đều gia vị cả bên trong lẫn bên ngoài khoảng 15 20 phút trước khi chiên.
Sau đó, bắc chảo dầu lên bếp cho sôi rồi tiến hành chiên cá. Khi cá đã vàng giòn 2 mặt là hoàn thành.
Chú ý điều chỉnh lửa cho phù hợp [nhỏ] nhằm tránh bị cháy và chín đều thịt cá.
Ăn kèm: Món cá mối chiên sả này thường được ăn kèm với cơm nóng. Nếu trong quá trình ăn, vị cá còn nhạt, bạn có thể pha nước mắm chua ngọt để ăn kèm với rau sống nữa nhé.
Với mùi thơm của sả, chắc chắn cá mối chiên này sẽ để lại hương vị khó quên cho gia đình bạn. Cùng mua cà chế biến và thưởng thức ngay nào.
️️️ CÁCH LÀM: Cá Chim hấp bia
-
Khô cá mối tẩm rút xương
Hiện nay, hải sản chế biến khô đang được thị trường tiêu dùng rất ưa chuộng. Trong đó, món khô Cá Mối tẩm rút bỏ xương đang làm mưa gió tại nhiều nước.
Ở Việt Nam thì nó chính là một món đặc sản mà ai đến Bình Thuận đều không thể bỏ qua được.
Món cá khô này được chế biến qua nhiều công đoạn nhưng không thể bỏ qua cái nắng của những bãi cát biển của xứ biển này được
Để chế biến cá mối khô tẩm rút xương, bạn nên chọn những con cá còn tươi để lưu giữ được vị ngọt, vị đậm đà tự nhiên của thịt cá.
Sau khi đã sơ chế, lóc cá ra thì tiến hành tẩm gia vị đường, ớt và tiêu xay.
Ngày xưa, khi còn chưa có những chiếc máy sấy công nghệ thì món này được chế biến thủ công truyền thống.
Và từ lâu, khô Cá Mối tẩm rút bỏ xương trở thành một món ăn ngon bàn nhậu của cánh đàn ông khi đến nơi đây.
-
Cá mối kho tiêu
Cá kho tiêu có lẽ là món ăn gia đình quá quen thuộc đối với mâm cơm đất Việt.
Trong đó, cá mối kho tiêu cũng sẽ là một sự lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm ấm cúng bên gia đình ngày đông lạnh.
Với vị cay nồng từ hạt tiêu của vùng đất đỏ Tây Nguyên, kết hợp với cái ngọt thấm sâu bên trong thịt cá mối của vùng biển mặn chát.
Chắc chắn rằng sự hòa quyện độc đáo này sẽ tạo nên dư vị khó quên cho món ăn thân thuộc này.
Nguyên liệu: Cá mối [tùy khẩu phần ăn để chế biến], tiêu [bạn có thể thêm một ít tiêu xanh thì càng tuyệt], Nghệ [hoặc dùng quả cari cũng được nhé], muối, hạt nêm, đường hoặc mật mía.
Quy trình chế biến:
Sơ chế cá mối: Chọn những con cá mối còn tươi, rửa sạch bằng nước muối trước khi chế biến.
Dùng dao rạch dọc bụng, cắt khúc, sau đó để ráo nước trước khi cho vào nồi.
Dùng nồi đất [không có có thể dùng nồi gang hay inox cũng được] để kho cá.
Ướp cá vào nồi , một ít nghệ tươi đã xay [hoặc đập dập] , tiêu [đập dập một ít tiêu xanh] , nước mắm, muối, hạt nêm. Uớp cá tầm 15 30 phút.
Có thể dùng bột quả Cà ri tạo màu cho cá để thay thế nghệ cũng được nhé.
Sau khi ướp xong, thêm một cốc nước chè xanh [không có có thể dùng nước sôi].
Rồi tiến hành đun ở mức lửa nhỏ, riu riu cho tới khi nước xắp xắp. Thêm một ít đường, hoặc mật mía vào nồi cá. Tiếp tục đun lửa nhỏ cho tới khi nước chỉ còn một ít nữa là được.
Cá mối kho tiêu chỉ ngon khi thân cá khá cứng gắp không nát, nhưng vẫn giữ được thịt mềm và ngọt ở bên trong.
Mùi tiêu xanh nồng nàn tạo nên vị cay dịu mà thơm cho nồi cá kho. Món này nên ăn kèm với cơm nóng.
Vào những ngày đông lạnh thì một nồi cá mối kho tiêu này sẽ giúp bạn quất sạch một niêu cơm lớn đó nhé.
️️️ ĐỌC THÊM: Cá Hổ ăn gì
-
Cá mối nướng
Từ lâu, món cá nướng đã trở thành một món dân dã và quen thuộc trên bàn nhậu hay bữa tiệc tùng của hội anh, chị, em.
Với mùi thơm từ thịt cá và gia vị nướng, kích thích vị giác của mọi dân sành ăn.
Vậy thì cá mối nướng món ăn hot ngày đông của xứ Bình Thuận được chế biến như thế nào?
Cá mối nướng được chế biến theo nhiều cách khác nhau, như: Cá mối nướng nhạt, cá nướng sả ớt, cá nướng hành, cá nướng giấy bạc,..
Tùy thuộc vào sở thích mà bạn có thể chọn gia vị để nướng cá cho phù hợp nhé.
Nguyên liệu: Cá mối [chọn cá tầm 400 500g là ngon nhất nhé], sả, ớt, sa tế cay, hạt nêm.
Quy trình chế biến:
Sơ chế cá: Cá mối rửa sạch, mổ bụng, rạch 3 đường lên thân cá để thấm gia vị khi ướp. Tùy theo nhu cầu mà bạn có thể cắt cá thành 2 -3 phần [cũng có thể để nguyên con]
Gia vị ướp: Sả đập dập, băm nhỏ + ớt băm nhỏ trộn đều. Sau đó cho vào một ít dầu ăn + hạt nêm + sa tế [có thể mua ngoài tiệm tạp hóa hoặc siêu thị].
Cho cá vào hỗn hợp trên, tẩm đều toàn thân và bụng cá, ướp tầm 15 20 phút, sau đó nướng trên bếp than hồng đã chuẩn bị trước.
Bạn có thể xiên thành xiên hoặc đặt lên vỉ để nướng. Khi cá vàng 2 mặt và tỏa mùi thơm là được nhé.
Món cá mối nướng sả ớt này thường ăn kèm bánh tráng, rau sống và nước mắm chua ngọt nhé cả nhà.
HƯỚNG DẪN: Tự làm khô cá chỉ vàng phơi khô
-
Cá mối 1 nắng sốt cà chua
Cá mối 1 nắng là cái tên không còn xa lạ với hội chị em phải không nào? Với vị ngọt và dai từ thịt cá 1 nắng. Chắc chắn sẽ mang đến cho bạn những dư vị khó quên. Vậy cá mối 1 nắng sốt cà chua được chế biến như thế nào?
Nguyên liệu: Cá mối 1 nắng [mua ở cửa hàng hải sản hoặc siêu thị lớn], cà chua, dầu, đường, hành tỏi, nước mắm, ớt [hoặc tương ớt].
Quy trình chế biến:
Cá mối 1 nắng đem cắt thành từng khúc vừa ăn. Sau đó, đem chiên vàng [lửa thật nhỏ để tránh bị cháy cá nhé]. Sau đó, vớt ra để ráo dầu.
Hành, Tỏi băm nhỏ, phi thơm sau đó bỏ cà chua đã băm nhỏ vào đảo đều cho tới khi cô đặc lại thành sốt [Hạ bớt lửa].
Sau đó, bỏ thêm nước mắm, ớt trái vào đảo đều. Thêm vài muỗng đường [tùy khẩu vị để thêm đường nhé].
Đun lửa riu riu cho tới khi đường tan thì thêm một ít nước lọc vào. Cho sôi tầm 1 2 phút thì cho cá mối vào đảo đều là tắt bếp.
Món ăn hoàn thiện khi cá vàng giòn, nước sốt đậm vị chua, ngọt và cay. Ăn vào có cảm giác ngọt không chỉ từ thịt cá mà còn thấm cả nước sốt nữa. Món ăn thường ăn kèm với cơm nóng hoặc bún trắng, rau thơm.
XEM NGAY: Môi trường sống của cá Neon
7. Mua, Bán cá mối ở đâu tại Hà Nội, Tp. Hồ Chí Minh?
Cá mối là loài cá biển đang được ưa chuộng khá nhiều, thường được đánh bắt quanh năm bằng cách thả lưới hoặc câu cá.
Hiện ở nước ta, cá mối cũng được đánh bắt ở nhiều cùng biển. Trong đó, nổi tiếng nhất là dọc biển miền Trung như Bình Thuận, Huế, Quảng Ngãi, Phú Yên, Bình Định, Quảng Ninh
Tại Hà Nội và Tp. Hồ Chí Minh bạn có thể tìm mua loại cá này tại các cửa hàng hải sản lớn hoặc các khu chợ hải sản, chợ đầu mối như Tràng Đình, Bến Thành,..
Nếu có điều kiện bạn nên đến trực tiếp tại khu cảng hải sản để mua được cá tươi ngay khi tàu đánh cá vào đất liền nhé.
8. Cá mối giá bao nhiêu tiền 1Kg?
Cá mối là loài cá ngon và bổ dưỡng vì vậy mà giá cả của chúng khá cao so với nhiều loài cùng kích thước. Tùy vào từng mùa mà cá mối được bán với giá thành khác nhau. Trong đó:
Giá cá mối 1 nắng thường từ 150.000 180.000 VNĐ/kg
Giá chả cá mối thường từ 50.000 200.000 VNĐ/kg [tùy loại]
Trên đây là một số thông tin về cá mối. Hy vọng bài viết sẽ có ích cho bạn trong việc tìm hiểu về loài cá đặc biệt này nhé.