Tiếng đồn con gái Phú Yên con trai Bình Thuận đi cưới một thiên cá mòi đó là thể Hiển
|
Nhắc đến nét đẹp văn hóa ẩm thực của dân tộc có lẽ ai trong chúng ta cũng không thể giấu đi niềm tự hào về sự phong phú và đa dạng từ nguyên liệu, cùng vô vàn phương thức chế biến độc đáo. Show Hơn hết, khi nói về phương diện văn hóa này, có lẽ nhất định phải nhắc tới kho tàng ca dao tục ngữ về ăn uống mà cha ông ta đã đúc kết bao đời này. Đó là từng lời dạy gìn giữ nết ăn nết uống duyên dáng, tới những bí quyết kết hợp hài hòa gia vị để thể hiện đúng bản sắc ẩm thực ở mỗi miền quê hay tinh tế hơn là trao gửi tình cảm trong những món ăn cầu kì. 1. Ca dao tục ngữ về ăn uống duyên dángCách ăn uống và thái độ của chính ta dành cho bữa ăn hàng ngày của mình cũng phần nào phản ánh thái độ mà ta dành cho cuộc sống. Bởi thế, qua những lời ca dao tục ngữ về ăn uống, các bậc tiền bối luôn muốn nhắc nhở con cháu phải gìn giữ duyên dáng khi ngồi xuống mâm cơm, thể hiện sự chỉn chu và lịch sự của bản thân.
Ăn nhanh, chóng đói, lại đau dạ dày.
Bớt ăn mấy miếng, nhịn thèm hơn đau.
Ăn trầu nhả bã.
2. Ca dao tục ngữ về miếng ăn đúng vịMột món ăn ngon trước hết phải đảm bảo yếu tố kết hợp chuẩn chỉnh các nguyên liệu và gia vị, sau đó sẽ tới sự khéo léo trong việc bày trí. Chính vì vậy, ngay trong lời ca dao tục ngữ về miếng ăn, ông cha cũng lồng ghép rất nhiều bí kíp chế biến ẩm thực.
Như ăn gỏi không rau mơ. Mua rau xem lá Mua cá xem mang Mua cua xem càng.
Ba con cùng béo, vặt lông con nào? Vặt lông con vạc cho tao Hành, răm, mắm muối bỏ vào mà thuôn. Bát bịt, mâm đồng kẽo kẹt một nơi Mâm thịt kẽo với mâm xôi Thịt bùi, xôi dẽo kẽo nơi bà già Cùi dừa kẽo kẹt bánh đa Cái dĩa thịt gà kẽo kẹt lá chanh. Nồi cơm kẽo với nồi canh Quả bí trên nhành kẽo với tôm he Bánh tráng kẽo với nước chè (trà)… Cơm nắm ăn với thịt dim Vừa bùi vừa dẻo lại thêm mặn mà.
Câu con cá bống, nấu canh tập tàng. Ăn bông bí luộc, dưa hường nấu canh.
Bí đao xắt nhỏ, tiêu cà bỏ vô.
Ăn vào chắc chết, mười mươi rõ ràng!
Ăn cùng một lúc, ngứa đầu phát điên! Âm dương, khí huyết thoát vào hư vô!
Bậu câu cá bống chặt đầu kho tiêu Kho tiêu, kho ớt, kho hành. Kho ba lượng thịt để dành mà ăn...
Ăn cặp cá nướng đến vua cũng thèm.
Tuy nước nó xám nhưng mùi nó ngon.
3. Ca dao tục ngữ về ăn uống theo mùaVạn vật trong trời đất có thời khắc sinh sôi nảy nở, đơm hoa kết trái khác nhau. Nếu ta biết lựa chọn nguyên liệu đúng mùa vụ thì độ ngon của món ăn sẽ tăng lên bội phần. Nên hãy nhớ lời dạy “mùa nào thức nấy” trong ca dao tục ngữ về ăn uống theo mùa dưới đây nhé!
Mùa nào thức ấy, giữ mầu nhà quê.
4. Ca dao tục ngữ về ăn uống theo vùng miềnĐi đây đi đó khắp dọc dài đất nước mới hiểu rằng sự phong phú của ẩm thực Việt Nam có lẽ không đâu có thể sánh bằng. Từng vùng đất có một đặc sản nổi tiếng và rồi được đưa vào giới thiệu trong lời ca dao tục ngữ về ăn uống theo vùng miền này.
Nước mắm Vạn Vân, cá rô đầm Sét. Tương Bần, húng Láng có gì ngon hơn? Vải Quang, húng Láng ,ngổ Đầm Cá rô đầm Sét, sâm cầm Hồ Tây Thanh Trì có bánh cuốn ngon Có gò Ngũ nhạc có con sông Hồng. Nam sâm Bố Trạch Cua gạch Quảng Khê Sò nghêu Quan Hà Rượu dâu Thuần Lý.
Nhớ cơm phố Mía, nhớ chùa Đông Viên. Bánh tổ Hội An Khoai lang Trà Kiệu Thơm rượu Tam Kỳ.
Dừng chân nếm thử vị tương Nam Đàn.
Thơm rượu Hà Trung Mắm ruốc cửa Tùng Mắm nêm chợ Sãi. Cá bống Sơn Trà Kẹo gương Thu Xà Mạch nha Thi Phổ. Cù lao ông Chưởng có nhiều cá tôm. Gặp nem chợ Huyện bỏ đi sao đành.
Đi xa Hà Nội nhớ ngày cốm thơm.
5. Ca dao tục ngữ về ăn uống thể hiện tình cảmNgồi với nhau ăn một bữa cơm ấm cúng, sẵn lòng chiêu đãi món ăn ngon được xem như một cách thể hiện tấm chân tình của người Việt. Vì thế, lời ca dao tục ngữ về ăn uống song cũng được đan cài lời giãi bày tình cảm cho đối phương.
Nấu canh bông bí, nấu chè hột sen.
Lấy chồng thì chọn con tông nhà nòi. Gừng thêm một lát, cho cô giữ chồng.
Mai ra đường cái gặp nhau ta chào. Anh chưa mát dạ bằng anh thấy nàng. Để con bắt ốc hái rau má nhờ Má ơi đừng đánh con hoài Để con bắt ốc hái xoài mà ăn.
Hỏi thăm quê quán ở đâu chăng là.
Nhớ canh rau muống, nhớ cà dầm tương Nhớ ai dãi nắng, dầm sương Nhớ ai tát nước bên đường hôm nao.
Mứt hồng đôi lượng, trà Tàu đôi cân.
Con trai Bình Thuận đi cưới một thiên cá mòi.
Miếng trầu lịch sự chén trà phong lưu. Lấy anh thì lấy, về Nam không về.
Khuyên cội, khuyên cành, khuyên lá, khuyên bông Khuyên cho đó vợ đây chồng Đó bế con gái, đây bồng con trai.
Để em cắt nấu chén canh mặn mà Nhà em không vịt không gà Chỉ có dưa muối, đậu cà đãi anh. Vì rau muống luộc, vì mè trộn măng.
Để anh mua cốm, mua hồng sang sêu.
Gừng cay muối mặn xin đừng bỏ nhau.
Khổ qua kia hết đắng thì cái sự can thường hết thương.
Xuống khe bắt ốc, lên ngàn hái rau. Chồng chan vợ húp gật đầu khen ngon. Ca dao tục ngữ về ăn uống có lẽ chính là tài sản văn hóa quý báu mà cha ông đã luôn gìn giữ cho thế hệ con cháu hôm nay. Từng lời nhắn nhủ mộc mạc, chân thành nhưng ẩn chứa bao bài học về nếp ăn uống, mở mang vốn hiểu biết về văn hóa ẩm thực lâu đời của dân tộc. Sưu tầm Nguồn ảnh: Internet |
