Thịt chó phần nào ngon nhất
|
Theo Đông y, thịt chó (cẩu nhục) vị mặn, chua, tính nóng, không độc; có tác dụng bổ dưỡng, trợ dương, ích khí trừ hàn. Thịt chó có chứa nhiều protid, lipid, Ca, P, Fe. 100g thịt cung cấp 348 calo. Xương chó có canxi dạng phosphat, carbonat. Thịt chó vừa là thực phẩm ngon, vừa là vị thuốc tốt cho người có máu hàn. Chính vì vậy mà rất nhiều người muốn chế biến , làm món thịt chó cho gia đình nhưng không biết thịt chó làm món gì ngon . Bài viết dưới đây chúng tôi sẽ giúp các bạn cách chế biến 9 món thịt chó ngon , dễ làm. Show Danh sách 8 món thịt chó ngon , dễ chế biến1 Thịt chó xào lăn 2 Chó nướng 3 Dồi chó 4 Thịt Chó hấp 5 Chả chó nướng 6 Tiết canh chó 7 Chó quay 8 Nhựa mận Trên đây là tên của 8 món ăn ngon từ thịt chó dễ làm , ngon không thể bỏ qua trong những cuộc nhậu , trong những dịp đoàn viên . Để làm được món thịt chó ngon đầu tiên là bạn phải lưu ý những đặc điểm sau đây: + Cân năng: nên chọn con chó có cân nặng nhỏ hơn 10 kg là ngon nhất . + Sau khi thịt chó, bạn mang đi thui , cạo sạch lại da , rửa sạch và lọc thịt . Từng bộ phận của chó sẽ phù hợp với những món ăn khác nhau và gia vị , nguyên liệu khác nhau . Sau đây chúng ta cùng bắt tay làm từng món thịt chó để chiêu đãi gia đình. 1. Thịt chó xào lănVị ngậy của lạc rang , chua ngọt của dưa, mềm mềm dai dai của thịt chó , bữa cơm của bạn sẽ hấp dẫn hơn rất nhiều với món thịt chó xào lăn Nguyên liệu cần chuẩn bị Thịt chó đã lọc xương 200g Lá móc mật 5 lá ¼ thìa bột điều Riềng say Lạc rang chín đã làm sạch vỏ 50g Gừng , hành khô , tỏi , sả , tía tô , hạt nêm , bột canh , mẻ, bột điều, hạt nêm, ớt Rượu trắng  Cách làm Thịt chó rửa sạch thái mỏng ướp với rượu trắng , riềng mẻ , ớt , trộn đều , cho vào ngăn mát tử lạnh ướp 25 phút Sau khi ướp thịt , chuẩn bị chảo sạch , cho 2 thì dầu vào cháo , chờ chảo nóng cho thịt đã ướp vào xào cho tới khi miếng thịt săn lại tầm 6-8 phút ( Lưu ý trong khi xào thịt luôn để lửa to ) Cho xả vào đảo trong vòng nửa phút thì cho riềng say , lá móc mật vào đảo 30 giây rồi tắt bếp 2 Chó quayNếu bạn đã chán những món ăn chế biến qua dầu , mỡ , hay những món ăn luộc đơn giản thì hãy thử qua món thịt chó nướng nhé . Bạn sẽ không hối hận khi làm món này đâu. Trước khi làm chúng ta cần chuẩn bị nguyên liệu Nguyên liệu Thịt chó ( bạn có thể chọn phần thịt ba chỉ thì sẽ ngon hơn ) Riềng, hành tím , mẻ , mắm tôm ,sả , ớt , lá mơ , chanh Cách làm Thị chó làm sạch , xắt miếng vừa ăn , để ráo Ướp thịt chó với riềng , gừng , hành tím , mắm tôm , bột nêm , muối, ướp ít nhất 20 phút để thịt chó thấm gia vị Nướng thịt trên than hồng , lửa nhỏ , khi thịt chó chuyển màu vàng và có mùi thơm là được Cách làm nước chấm mắm tôm : cho sả ớt xay nhuyễn vào bát mắm tôm , thêm chút đường , chút chanh tươi , đánh nhẹ tay cho đều 3 Dồi chóĐây chính là món ăn khá phổ biến với một số vùng cao như , hòa bình , lạnh sơn … Hầu hết mọi người chỉ biết đến dồi chó luộc , hôm nay tôi sẽ giới thiệu đến các bạn dồi chó nướng , cực kì thơm ngon Chuẩn bị nguyên liệu Lòng chó : 1 bộ Nội tạng chó : phổi , lá lách , mỡ chài … Tiết chó : o.5l Rau thơm : rau ngổ , hành hoa , mùi tàu , húng chó , mơ tía Đỗ xanh : 400g Mỡ lợn để nhồi Các bước làm dồi chó nướng Bước 1 : làm nhân lòng Bạn cần sơ chế tỉ mỉ và cẩn thận từng nguyên liệu nhất là bộ lòng và nội tạng . nội tạng rửa sạch băm nhỏ , nhuyễn Rau thơm rửa sạch , nhặt bỏ lá già úa và thái nhỏ Cho tất cả các nguyên liệu vào chậu to trộn đều , cho tiết và 3 thìa mì chính vào đảo đều Bước 2 : nhồi lòng chó Thực hiện toàn bộ các thao tác bằng tay , múc nhân từ dạ dày sau đó dùng tay vuốt nhẹ từ dạ dày xuống để nhân trôi từ từ xuống cuối bộ lòng Tiếp tục nhồi cho đến khi đầy hết lòng Khi đã nhồi hết bộ lòng bạn thắt lòng thành từng đoạn 25-30cm Bước 3 luộc dồi Cho lòng vào nồi luộc Bước 4 nướng dồi chó Quấn dồi lên một đoạn cây dài , buộc 2 đầu , nướng trên than hồng đến khi chuyển sang màu vàng , có mùi thơm Pha nước chấm mắm tôm : đánh mắm tôm với chanh , rượu , mì chính , ớt Rau ăn kèm : lá mơ củ sả , húng chó , riềng non , khế chua thái miếng 4 Thịt Chó hấpThịt chó rửa sạch để ráo nước , ướp tiêu , hạt nêm 30 phút cho ngấm , sau đó tách từng lá sả rửa sạch nối vào với nhau. Cuộn thịt lại buộc bằng lá sả , buộc kín như cuộn thịt bò luộc, cho thịt vào nồi hấp chín, đem ra để nguội.sau khi nguội thái và bày ra đĩa Lưu ý : Thái thịt luộc cần phải dùng con dao phay mỏng lưỡi, sắc bén. Thái mỏng và to bản. Mỗi miếng thịt luộc phải có đủ 3 thành phần : da, mỡ, thịt. 5 Chả chó nướngLấy một đùi sau và một đùi trước, thái từng miếng nhỏ, bỏ vào thau các gia vị sau : - 1 chút húng lìu - 3 thìa mắm tôm - 1 thìa nước mắm - ½ bát riềng đã giã nát - ½ bát mẻ đã nghiền nát - 3 cây sả đập dập và thái nhỏ Trước nhất, vắt nước riềng vào thịt nướng, bóp thật kỹ cho nước riềng thấm vào từng thớ thịt, rồi lần lượt đến mẻ, mắm tôm, bã riềng. Khi tất cả gia vị đã tra xong, cũng cần pahir nhào bóp trong khoảng 5 phút nữa. Lúc đó, thịt đã ngả màu trắng ngà. Trước khi nướng thịt, cho vào 3 thìa tiết, 1 thìa mỡ lợn, 1 nắm húng quế thái nhỏ trộn Dụng cụ để nướng gồm 1 hoả lò dùng than củi, 1 vỉ nướng, 1 chiếc quạt. Than phải thật hồng. Khi nướng, một tay cầm vỉ, một tay cầm quạt. Vỉ pahir được đảo ngửa sấp liên hồi, cốt ngăn mỡ không chảy nhiều xuống lò than tránh gây ám khói vào thịt. Cần phải quạt luôn, chiều gió quạt từ trên xuống lò, cốt áp đảo ngọn lửa đừng cho cháy thịt. Khi thịt nướng vàng đều, đổ ra thau, quạt vỉ khác. Thời gian nướng chả chìa là khoảng độ 30 phút. 6 Tiết canh chóNhân tiết canh gồm thịt da đầu, lưỡi, thái và băm nát, cho một ít húng quế vào băm luôn. Băm xong cho nhân vào từng đĩa có lòng sâu. Mỗi đĩa tuỳ nhân nhiều hay ít,số lượng tiết cũng theo đó mà tăng giảm. Nhưng thường thường từ 3 đến 4 thìa tiết đổ thêm 5 đến 6 thìa nước lạnh (nước này là nước luộc thịt múc ra trước để cho nguội). Khi đổ nước vào tiết, cần quấy nhanh tay và đổ liền vào đĩa nhân. Chừng ½ phút thì đĩa tiết canh sẽ đông lại. Lấy 5,6 miếng gan đặt lên trên tiết canh theo hình ngôi sao. Lưu ý : Gặp khi tiết không đông, nên nếm tiết xem có mặn không, nếu tiết mặn đổ thêm chút nước lạnh quấy đều, tiết sẽ đông. Nếu nhận thấy ít nhân, có thể băm thêm một ít ruột cây chuối non, trộn lẫn với nhân thịt. 7. Chó hầm sơn dược kỷ tử:Thịt chó 500g - 1kg (làm sạch, thái lát); sơn dược, kỷ tử, mỗi thứ đều 60g, thêm gia vị trộn đều để 15 phút, thêm nước nấu hầm nhỏ lửa cho chín nhừ. Dùng cho các trường hợp thận dương hư suy (di tinh tảo tiết, đau lưng, mỏi gối lạnh thể...), người cao tuổi cơ thể suy nhược. 8 Nhựa mậnMột đùi trước và tất cả các da thịt để làm nhựa mận như thịt bụng, lưng, cổ, xắt từng miếng nhỏ. Cách thức tra gia vị giống như món thịt nướng. Món này, ướp trong thời gian 1 tiếng. Trước khi đem lên bếp đun, cho vào 3 thìa tiết, 3 thìa mỡ lợn, trộn đều. Khi thấy thịt xào đã khô (nhớ lấy đũa đảo liên hồi phòng thịt khê) lấy nước luộc thịt đổ vào nồi nhựa mận, đổ thừa trên mặt thịt 1 đốt ngón tay. Đun chừng hơn 1 tiếng thì nước và thịt sẽ dẻo và keo lại. Món này cần ăn nóng, vì thế phải tính thời gian cho sát. Trên đây món ăn mỗi ngày chia sẻ có các bạn các món ngon và hấp dẫn từ thitịt chó cho bữa ăn gia đình. Hi vọng sẽ giúp các bạn có thể chế biến được món ăn ngon tuyệt vời bên gia đình bé nhỏ của mình |
