Tất cả bò Kobe đều là bò Wagyu nhưng nói theo cách ngược lại thì không phải. Wagyu để chỉ một giống bò, tùy theo nơi nuôi dưỡng và chế độ chăm nuôi thì bò Wagyu được chia thành nhiều tên gọi khác nhau với đặc điểm thịt khác nhau.
Thương hiệu thịt bò Kobe chỉ chính xác khi có nguồn gốc tại tỉnh Kobe, Nhật Bản. Còn không có khái niệm: Kobe Mỹ, Kobe Úc,...
🔥 Bò Kobe được chăm nuôi và lấy thịt ở tỉnh Hyogo, thủ phủ là thành phố Kobe, Nhật Bản, phải đáp ứng tất cả những điều kiện khắt khe nhất và được nuôi theo bí quyết riêng của các "nghệ nhân" nơi đây.
🔥 Nếu mang giống bò lông đen này từ tỉnh Kobe sang nước khác nuôi, mặc dù sử dụng dây chuyền chăn nuôi gia súc y hệt, chất lượng thịt tương đương nhưng sẽ gọi với tên khác là #bò_Wagyu.
‼️ Để phân biệt được rõ hơn thì phải căn cứ vào:
✅ Độ bóng, màu sắc và độ sáng, độ cứng và kết cấu:
Thịt bò Kobe có màu sắc tươi sáng, các thớ thịt và mỡ đan xen chắc chắn, khi dùng dao chỉ cần cắt nhẹ nhàng, miếng nào miếng nấy vuông chằn chặn.
Cái ngon của thịt bò Kobe là ở chỗ vân mỡ đen xen với nhau theo tỷ lệ chuẩn đẹp mắt, rất tốt cho sức khỏe. Thịt bò Kobe tạo ra chất omega rất lớn, đó là chất thuộc họ các axit béo chưa bão hòa rất tốt cho sức khỏe. Loại thịt này còn bổ sung vitamin và khoáng chất có tác dụng bổ máu, bồi bổ sau một ngày làm việc căng thẳng, đẹp da, phục hồi sức khỏe nhanh chóng và giảm stress. Còn khi ăn, miếng thịt ngọt ấm, giòn, hương thơm nhẹ, vị béo quyện cùng với những thớ thịt mượt mà như tan dần trong miệng.
✅ Điểm vân mỡ BMS ít nhất là 6 điểm [trên thang điểm tối đa 12]
- Việc chấm điểm thịt bò được xác định bởi tỉ lệ phần thịt ăn được và điểm chất lượng thịt:
- - Điểm tính tỉ lệ phần thịt ăn được sắp xếp thành 3 mức độ A, B, C phụ thuộc vào khối lượng hoặc tỉ lệ phần trăm của phần thịt có thể ăn được và lấy được từ từng con vật nuôi.
- - Điểm chất lượng thịt [tính từ 1 tới 5]: Mức điểm tổng thể được tính dựa trên vân mỡ, độ rắn chắc, kết cấu, màu sắc, chất lượng và các yếu tố khác.
- BMS [Beef Marbling Standard] là chỉ số điểm vân mỡ của thịt bò:
- - Điểm vân mỡ ở mức 3-4 thịt bò được xếp mức A3
- - Điểm vân mỡ ở mức 5-7 thịt bò Kobe được xếp mức A4 [Thịt bò đạt tiêu chuẩn từ A4 với vân mỡ hạng 6 trở lên]
- - Điểm vân mỡ ở mức 8-12 thịt bò Kobe được xếp mức A5 [là mức cao cấp nhất]
✅ Đảm bảo có chứng nhận giấy tờ rõ ràng
- Phải là thành viên hiệp hội bò Kobe mới được phép nhập khẩu chính ngạch
Năm 2016, BioFarm trở thành thành viên chính thức của hiệp hội bò Kobe Nhật Bản và phân phối chính ngạch thịt bò Kobe về Việt Nam, với số lượng ổn định từ tập đoàn S-Foods Nhật Bản. Chúng tôi hiện có thịt bò Kobe hạng A4 và A5, vận chuyển bằng đường hàng không, điểm vân mỡ [BMS] từ 6 đến 10, với nhiều phần thịt phù hợp với khẩu vị và thói quen ẩm thực của người Việt Nam.
✅ Con dấu “ hoa cúc Nhật Bản” – dấu hiệu nhận biết bò Kobe chính chủ.
✅ Có thể check ID của từng con bò để biết nguồn gốc, nơi chăm nuôi
-------------
👏🏻BioFarm tự hào:
▫️Là thành viên Hiệp hội Bò Kobe Nhật Bản.
▫️Là nhà nhập khẩu thịt bò Kobe chính ngạch và đa dạng các loại bò Nhật nhất trên thị trường: Kobe, Matsusaka, Hitachi, Miyazaki, Shinshu,...
▫️Nhập khẩu với sản lượng ổn định.
▫️Giá tốt nhất thị trường.
07, tháng 4, 2021
0
- Tags: cập nhật sản phẩm,
Unagi Lươn Nhật là một loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng. Trong đó có chứa nhiều loại vitamin, khoáng chất thiết yếu nên được xếp vào top món ăn giải nhiệt mùa hè được yêu thích nhất tại Nhật Bản. Chỉ cần thưởng thức món lươn nướng Nhật một lần, bạn sẽ không thể nào quên hương vị thơm ngon, mềm mại, chín vàng và tươm mỡ óng ánh.
Khi nhắc đến những loại thịt bò nổi tiếng nhất Thế Giới chắc chắn 2 tên gọi đầu tiên bạn nghĩ đến ngay đó chính là thịt bò Wagyu và thịt bò Kobe của Nhật Bản. Cả 2 loại thịt bò cao cấp này đều nổi tiếng nhờ hương vị thơm ngon đặc trưng, chất lượng thịt hảo hạng thường được dùng để chế biến nên nhiều món ăn sang trọng, đẳng cấp. Tuy nhiên, dù có rất nhiều điểm giống nhau nhưng thịt bò Wagyu và thịt bò Kobe đều sở hữu những đặc trưng nổi bật riêng của mỗi loại. Hãy cùng Enjoy phân biệt thịt bò Wagyu và thịt bò Kobe qua bài viết dưới đây nhé!
Mách bạn cách phân biệt thịt bò Wagyu và thịt bò Kobe
Đặc điểm của thịt bò Wagyu và thịt bò Kobe
Thịt bò Wagyu
Thịt bò Wagyu là gì? Thịt bò Wagyu được lấy từ giống bò Wagyu nổi tiếng có nguồn gốc từ Nhật Bản. Thịt bò Wagyu được mệnh danh là loại thịt bò có giá thành đắt nhất Thế Giới có thể đắt ngang ngửa một chiếc siêu xe và mang hương vị hảo hạng nhất.
Điểm đặc trưng làm cho thịt bò Wagyu nổi tiếng chính nhờ thịt có chứa vân mỡ cẩm thạch được sắp xếp xen kẽ, đồng đều trên từng sớ thịt đỏ. Sự hòa quyện hoàn hảo đó mang đến cho người tiêu dùng cảm giác mềm mại, thơm béo tan ngay trên đầu lưỡi, đây chắc hẳn là một trải nghiệm vị giác khiến bạn khó cưỡng lại.
Bên cạnh đó, thịt bò Wagyu có chứa chất béo ít, có tỳ lệ cao hơn so với chất béo không bão hòa, omega-6, omega-3 cùng cholesterol thấp hơn so với các thịt bò thông thường. Sử dụng thịt bò Wagyu sẽ giúp tăng cường hệ thống miễn dịch của cơ thể, góp phần giảm cân, phòng ngừa các vấn đề về tim mạch và đặc biệt là thịt chứa các đặc tính chống ung thư đáng kể.
Xem thêm: Bật Mí Cách Chế Biến Nấm Truffle Cho Bữa Ăn Ngon Tuyệt Đỉnh
Thịt bò Wagyu được mệnh danh là loại thịt bò có giá thành đắt nhất Thế Giới
Thịt bò Kobe
Thịt bò Kobe là gì? Thịt bò Kobe là một trong những loại thịt bò nổi tiếng của Nhật Bản, chúng là đặc sản của thành phố Kobe thuộc vùng Kinki. Bò Kobe là một trong 3 giống bò Wagyu đem đến thịt ngon nhất với hương thơm nhẹ nhàng, vị béo hòa quyện cùng những thớ thịt mềm mịn tan dần trong miệng giúp cho thịt bò Kobe được xếp vào hạng cực phẩm.
Thịt bò Kobe đạt chuẩn tại Nhật Bản phải đảm bảo các điều kiện như: Bò phải được đem đi thiến để đảm bảo sự tinh khiết, bò phải được sinh ra và nuôi dưỡng tại vùng Hyogo, quá trình làm thịt thì phải được diễn ra tại vùng Kobe, tỉ lệ thịt mỡ BMS phải trên mức 6, chất lượng thịt phải đạt từ thang điểm 4-5, tổng lượng thịt của một chú bò Kobe chỉ được đạt từ 470kg trở xuống để đảm bảo độ ngọt thịt.
Tuy nhiên, số lượng thịt bò Kobe chính hãng tại Nhật Bản lại rất hiếm, mỗi ngày chỉ có vài con bò Kobe đạt chuẩn được cung cấp thịt ra thịt trường khiến cho ngay chính những người Nhật Bản muốn ăn thịt bò Kobe do chính hãng Kobe sản xuất có khi phải đợi đến vài tháng mới được.
Tất cả giống bò Kobe đều là bò Wagyu nhưng không phải tất cả bò Wagyu đều là bò Kobe. Những chú bò được nuôi dưỡng theo phong cách Nhật Bản đều được lấy tên gọi là bò Wagyu, chính vì vậy mà khi nước Mỹ hay úc nuôi bò theo phong cách Nhật sẽ đặt tên thành bò Wagyu Úc, Wagyu Mỹ,… Còn để được công nhận là bò Kobe thì đặt buộc phải là bò Wagyu được nuôi dưỡng tại vùng Kobe, Nhật Bản.
Xem thêm: Top 3 món ăn ngon được chế biến từ pate gan ngỗng béo ngậy, thơm ngon
Thịt bò Kobe là một trong những loại thịt bò nổi tiếng của Nhật Bản
Thang chấm điểm chất lượng của thịt bò Wagyu và thịt bò Kobe
Thang chấm điểm chất lượng thịt bò Wagyu
Không giống như thịt bò Kobe, thịt bò Wagyu lại sở hữu thang chấm điểm chất lượng thịt khác hoàn toàn so với hệ thống phân loại của Nhật Bản. Mỗi quốc gia sẽ có những thang điểm đánh giá thịt bò Wagyu không giống nhau. Ví dụ như ở Úc thì có đến 2 hệ thống đánh giá chính thức là MSA [ Meat Standard Australia] và Ausmeat, cả 2 đều có cách tính điểm từ 0 đến 9 theo mật độ vân mỡ trên từng thớ thịt. Nếu chất lượng vân mỡ vượt qua mức đánh giá 9 thì nó sẽ được xếp loại 9+.
Xem thêm: Top 3 món ngon được chế biến từ đuôi tôm hùm đông lạnh
Thang chấm điểm chất lượng thịt bò Kobe
Đối với hệ thống phân loại thịt của Nhật Bản sẽ tổng hợp thành 15 cấp độ lớn từ C1 đến A5. Một thang điểm chất lượng thịt bò Nhật bản phải được hội tụ đầy đủ các yếu tố như: Màu sắc, màu cẩm thạch, độ sáng, độ cứng, kết cấu, màu sắc và chất béo, độ bóng, chất lượng. Mỗi yếu tố trên sẽ được xếp loại từ 1 đến 5 với 5 là điểm số cao nhất.
BMS là từ viết tắt của Beef Marbling Standard hay còn được gọi là tiêu chuẩn mỡ bò. BMS được biết đến là một quy chuẩn đánh giá chất lượng của thịt bò đỏ cho lượng đốm bắp chất béo tạo nên những vân đá cẩm thạch. Theo như luật pháp Nhật Bản thì thịt bò Kobe là từ giống bò lông đen đến từ vùng Hyogo có Kobe là thủ phủ.
Thang chấm điểm chất lượng thịt bò Kobe theo thang đo BMS
Thịt bò Kobe đạt chuẩn theo thang điểm đánh giá chất lượng phải đạt:
- Chứng nhận điểm năng suất với xếp loại A hoặc B
- Đạt thang điểm từ 4 đến 5 từ Hiệp hội phân loại thịt gia súc Nhật Bản
- BMS điểm từ 6 hoặc cao hơn trong thang điểm đánh giá vân đá cẩm thạch từ 1 đến 12.
Xem thêm: Bật Mí Cách Thưởng Thức Đùi Heo Tây Ban Nha Ngon Ngất Ngây
Ý nghĩa đằng sau tên gọi Wagyu và Kobe
Wagyu và Kobe là 2 giống bò nổi tiếng nhất tại Nhật Bản và trên Thế Giới. Tuy nhiên bạn đã biết ý nghĩa thật sự đằng sau tên gọi bò Wagyu và bò Kobe chưa?
- Bò Wagyu: Từ Wa trong tiếng Nhật có ý nghĩa là theo phong cách Nhật Bản, còn từ Gyu trong tiếng Nhật ám chỉ con bò hay gia súc nói chung. Tên Wagyu trong tiếng Nhật sẽ có ý nghĩa là “ Bò theo phong cách Nhật Bản”. Bò Nhật Bản sẽ được chia làm 4 giống bò chính là bò lông nâu, bò lông đen, bò không sừng và bò sừng ngắn.
- Bò Kobe: Kobe được biết đến là một thành phố tại Nhật Bản và là thủ phủ của tỉnh Hyogo. Bò Wagyu nếu được chăn nuôi tại Kobe sẽ được đánh giá và sử dụng tên gọi bò Kobe.
Xem thêm: Top 10 món ăn đắt đỏ và xa xỉ nhất thế giới dành cho giới thượng lưu
Trên đây, Enjoy đã mang đến cho bạn những kiến thức thú vị, bổ ích về hai giống bò nổi tiếng của Nhật Bản là bò Wagyu và bò Kobe, cũng như cách phân biệt, ý nghĩa, đặc điểm và thang điểm đánh giá chất lượng thịt của 2 loại thịt bò thượng hạng này. Hy vọng bài viết này sẽ giúp ích cho bạn khi lựa chọn những miếng thịt bò Wagyu, thịt bò Kobe đạt chất lượng tốt nhất để cả gia đình cùng thưởng thức nhé!
{{//enjoy.vn/collections/thit-bo-nhap-khau}}
Một số thông tin hữu ích bạn cần biết: