Những phần ăn được của cua
|
Vào mùa thu, chúng ta không chỉ được ngắm nhìn sự chuyển lá của thực vật, thêm cái thời tiết mát mẻ còn có các loại trái cây chín mọng mà còn được ăn những con cua/ghẹ tươi ngon. Kích thước của cua/ghẹ có sự khác nhau, bạn có thể chọn cua/ghẹ phù hợp theo cách chế biến để nhóm ăn của bạn sẽ ngon hơn. Theo các bạn, những bộ phận nào của cua không thể ăn được, bạn có biết bộ phận nào của cua không thể ăn được không? Loại cua nổi tiếng nhất là cua lông. Cua lông rất giàu đạm và canxi, có tác dụng bồi bổ cơ thể rất tốt, lại có lợi cho sức khỏe, đặc biệt thích hợp ăn vào mùa thu. Nhiều người thích ăn cua lông nhưng lại không biết ăn như thế nào, họ cũng không hiểu rõ về loại nào là bổ dưỡng và không nên ăn. Trên thực tế, chúng rất dễ phân biệt. Cua cũng
giống như cá, tuy sống ở dưới nước nhưng lúc nào cũng cần hít thở không khí trong lành, nên cua có hệ hô hấp tương đối phát triển gọi là, giúp cua có thể thở bằng những bong bóng li ti trong nước. Cần lưu ý rằng phần mang cua này là phần bẩn nhất trên cơ thể cua và là nơi ký sinh chủ yếu, không ăn được, sau khi mở mai cua sẽ thấy hai hàng mô mềm màu xám là đó mang cua, phải loại bỏ trước khi ăn. Cua
là loài động vật ăn tạp, có nguồn thức ăn rất rộng lớn, thực vật dưới nước, xác sống dưới nước,… , trừ tôm cá nhỏ đều là thức ăn, vì vậy, trong bụng ghẹ cũng rất bẩn, mở mai cua ra là thấy ghẹ có màu vàng. Một hình tam giác màu đen là bao tử cua, khi ăn cần phải bỏ đi. Lòng cua, thường được gọi là đĩa lục giác, mọc ở giữa cua có màu vàng và nối liền với bao tử cua, không sạch sẽ và không ăn
được, đây cũng là một trong những khu vực chính bị ký sinh trùng và cần phải vứt bỏ khi sử dụng. Ruột cua là đường ống nối giữa dạ dày và rốn, có phân cua là thứ màu đen bám trên mình cua màu vàng và thịt cua, nhìn chung là không ăn được, khi bóc mai cua sẽ trực tiếp lấy ra. Nhưng nếu phù hợp sẽ bị rút ra khiến ruột cua có màu vàng cua và khi ăn cần phải bỏ đi. Cua ăn được những bộ phận nào
Ăn cua là phải làm từ từ và cẩn thận, ngon nhất luôn là sau cùng. Đầu tiên phải kể đến chân cua, có tám chiếc chân cua, thịt ở chân ngon nhưng không hề dễ bở, khi ăn chân cua, trước tiên bạn có thể ăn hai khớp rồi hút hết thịt ở chân.
Càng cua có nhiều thịt và ăn tương đối tiện lợi. Theo phương pháp trước đây, khi ăn càng cua, bạn cần dùng búa chuyên dụng ăn cua hay kềm chuyên dụng để đập vỡ vỏ cua, sau đó dùng que nhỏ gắp, người hiện đại từ lâu đã mất đi sự kiềm chế đó, hai càng tách ra khỏi nhau, trước mắt bạn là thịt cua trắng như tuyết.
Mở mai cua, chú ý mở từ đỉnh đầu, bỏ phổi cua, tim cua, bao tử cua và ruột cua, bẻ cong thân cua sang hai bên, bóp lấy phần thịt cua để ăn, nếu là cua cái thì có thể có gạch cua. nếu là ghẹ đực, thì thịt cua sẽ chắc hơn. Nguồn : https://kiss-talk.info/ Bình luậnCách ăn cua ghẹĂn kèm cua ghẹ với ít rau răm, muối tiêu chanh (hay ớt chanh) Cua ghẹ được chế biến thành rất nhiều món như lẩu cua ghẹ, cua ghẹ rang me, càng cua ghẹ bách hoa, chậu cua ghẹ chiên xù, cua nướng mọi, cua rang muối giữ được đầy đủ hương vị tự nhiên, phẩm chất của thức ăn. Cua ghẹ nướng mọi, cua ghẹ rang muối chế biến xong trông giống như còn sống ngoài thiên nhiên, chỉ có màu sắc và hương thơm thật quyến rũ, món này ăn bằng tay, cua ghẹ vừa làm xong còn nóng bóc yếm mai, mang, bao tử cua ghẹ gần đầu đi (nhớ giữ lại nước trong mai cua vì nước này rất bổ và ngon), cua gỡ gạch mai cua ghẹ từ từ phần trên đầu xuống dưới rất dễ vì có màng gạch, chỉ còn bóc nhẹ là gạch sẽ ra hết. Chân và chèo cũng phải biết cách lấy thịt (phần này thịt rất ngon), lấy chân ra bẻ phần khớp to, bẻ lắt phần khớp dưới (nhỏ hơn) kéo từ từ thịt cua sẽ ra hết. Nếu chế biến đúng cách món cua ghẹ nướng mọi, cua ghẹ rang muối là món ăn rất ngon, đặc trưng cho Cua ghe. Món này kèm với ít rau răm, muối tiêu chanh (hay ớt chanh), ăn đúng cách thì bạn thật sự là dân ẩm thực sành điệu. Những lưu ý khi ăn cua ghẹKhông uống trà sau khi ăn ghẹ Tránh uống trà khi mới ăn hải sản Các chuyên gia về sức khỏe giải thích, nếu bạn uống trà trong lúc ăn cua hoặc sau ăn trong vòng một tiếng đồng hồ, nước trà chẳng những làm loãng axit trong dạ dày mà còn làm cho một số thành phần của cua bị đóng đặc lại, không có lợi cho tiêu hóa và hấp thụ dinh dưỡng, thậm chí còn dẫn đến đau bụng, đi ngoài. Không nên ăn nhiềuĂn nhiều cua biển dễ gây đau bụngThịt cua có tính hàn, vì vậy những người có tì vị hư nên đặc biệt chú ý, tránh ăn quá nhiều dẫn đến lạnh bụng, đầy bụng, đi ngoài. Cua biển dễ gây đau bụng nếu ăn quá nhiều. Không ăn cua với quả hồng Không nên ăn cua và hồng cùng nhau Mùa thu, lúc cua béo ngậy cũng là mùa hồng chín đỏ. Nhưng hai thức này lại không nên ăn cùng nhau, vì chất tanin và các thành phần khác trong quả hồng có thể làm cho protein trong thịt cua rắn lại. Chất rắn đó lâu dần sẽ lưu lại trong ruột rồi lên men và thối rữa, có thể dẫn đến buồn nôn, đau bụng, đi ngoài. Nặng hơn nữa, những chất đó còn có thể kết thành sỏi, rất nguy hiểm cho sức khỏe. Những người không nên hoặc hạn chế ăn cua- Người bị cảm lạnh sốt, đau dạ dày hoặc tiêu chảy. - Người bị viêm dạ dày mạn tính, loét tá tràng, viêm túi mật, sỏi mật, viêm gan. - Người mắc bệnh tim, mạch vành, huyết áp cao, xơ cứng động mạch, mỡ trong máu cao (vì trong gạch cua có nhiều cholesterol). - Người có tỳ vị hư hoặc hay dị ứng. Hấp hoặc luộc kĩSơ chế kĩ cua trước khi hấp Cua thường lấy xác động vật hoặc các chất mùn làm thức ăn, vì thế bề mặt cơ thể, mang và đường ruột chứa rất nhiều vi khuẩn và bùn đất. Nếu chưa rửa sạch cua, không nấu chín kĩ, bạn sẽ ăn cả vi khuẩn lẫn những ký sinh trùng. Không ăn cua chết hoặc sắp chếtKhông ăn cua sắp chết Sau khi cua chết, vi khuẩn trong cơ thể cua nhanh chóng sinh sôi và đi vào phần thịt, dễ gây ngộ độc, khiến cho người ăn dễ buồn nôn, đau bụng đi ngoài. Vì vậy, bạn chỉ nên ăn cua còn sống, khỏe mạnh (phần mai hiện rõ màu xanh đen, có độ nhẵn bóng, phần bụng căng đầy, trắng sạch). Cua sắp chết phần mai thường vàng, chân hơi mềm, lật qua lật lại khó khăn. Thông tin liên hệ: NGỌC HƯƠNG SEAFOOD RESTAURANT – TINH HOA HẢI SẢN BIỂN ĐÀ NẴNG • Địa chỉ: Lô 8,9 đường Võ Nguyên Giáp, quận Sơn Trà, TP Đà Nẵng. Tag: haisan, nhahangngochuong, ngochuongseafoodrestaurant, cuaghe |
