Nhân bánh trung thu ngon nhất

Rằm trung thu sắp đến tại sao bạn không vào bếp chế biến những mâm cỗ bánh trung thu ngon miệng. Nên làm bánh trung thu nhân gì thì hợp miệng. Bánh trung thu có những nhân gì? Bài viết sau Trí Việt Phát Foods chia sẻ đến bạn công thức làm các loại nhân bánh trung thu ngon miệng nhất!

Mục lục:

• 1 Cách sên nhân cốm làm bánh trung thu
  • 1.1 Nguyên liệu
  • 1.2 Các bước tiến hành
• 2 Cách sên nhân dừa làm bánh trung thu
  • 2.1 Nguyên liệu
  • 2.2 Tiến hành làm sên nhân dừa
• 3 Cách sên nhân đậu đen làm bánh trung thu
  • 3.1 Nguyên liệu
  • 3.2 Sơ chế nguyên liệu
  • 3.3 Tiến hành sên nhân đậu
• 4 Cách sên nhân đậu đỏ làm bánh trung thu
  • 4.1 Nguyên liệu
  • 4.2 Sơ chế nguyên liệu
  • 4.3 Tiến hành sên nhân đậu đỏ
• 5 Cách làm nhân bánh trung thu đậu xanh
  • 5.1 Nguyên liệu
  • 5.2 Sơ chế nguyên liệu
  • 5.3 Tiến hành sên nhân đậu xanh
• 6 Cách làm nhân bánh trung thu nhân gà quay
  • 6.1 Nguyên liệu
  • 6.2 Ướp ức gà
• 7 Cách làm nhân cho bánh trung thu nhân hạt sen
  • 7.1 Nguyên liệu
  • 7.2 Cách sên nhân hạt sen
• 8 Cách làm nhân bánh trung thu khoai lang tím
  • 8.1 Nguyên liệu
  • 8.2 Các bước thực hiện
• 9 Cách sên nhân bánh trung thu nhân khoai môn
  • 9.1 Nguyên liệu
  • 9.2 Sơ chế nguyên liệu
  • 9.3 Tiến hành sên nhân
• 10 Cách làm nhân custard bọc lava
  • 10.1 Nguyên liệu
  • 10.2 Làm nhân Lava
  • 10.3 Tiến hành làm nhân custard bọc lava
• 11 Cách sên nhân bánh trung thu nhân mặn
  • 11.1 Nguyên liệu
  • 11.2 Sơ chế nguyên liệu
• 12 Cách sên nhân bánh trung thu nhân mè đen
  • 12.1 Nguyên liệu
  • 12.2 Cách sên nhân mè đen
  • 12.3 Tiến hành sên nhân mè đen
• 13 Cách làm nhân bánh trung thu sầu riêng
  • 13.1 Nguyên liệu làm nhân đậu xanh sầu riêng
  • 13.2 Sơ chế nguyên liệu
  • 13.3 Tiến hành sên nhân
• 14 Cách sên nhân bánh trung thu nhân sữa dừa
  • 14.1 Nguyên liệu
  • 14.2 Các bước thực hiện
• 15 Cách làm nhân thập cẩm bánh trung thu
  • 15.1 Nguyên liệu
  • 15.2 Sơ chế nguyên liệu
  • 15.3 Cách trộn nhân thập cẩm bánh trung thu
• 16 Cách làm nhân tiramisu bánh trung thu
  • 16.1 Nguyên liệu
  • 16.2 Sơ chế nguyên liệu
  • 16.3 Tiến hành sên hỗn hợp
• 17 Cách sên nhân trà xanh bánh trung thu
  • 17.1 Nguyên liệu
  • 17.2 Sơ chế nguyên liệu

Nguyên liệu

• 50 gram cốm tươi
• 12 gram dừa nạo
• 25ml nước dừa tươi
• 12 gram đường

Các bước tiến hành

• Bắc chảo chống dính lên bếp, cho cốm tươi, dừa nạo, nước dừa vào đảo đều.
• Thêm đường vào sên chung với cốm trên lửa vừa đến khi nhân sệt lại, vo cục không dính chảo là hoàn thành.
• Cho nhân ra dĩa, chia nhân thành các viên bằng nhau là hoàn thành.

Cách sên nhân dừa làm bánh trung thu

Nguyên liệu

• 600 gram dừa non nạo sẵn
• 300 gram đường
• 75 gram hạt dưa
• 75 gram vừng trắng
• 75 gram bột bánh dẻo

Tiến hành làm sên nhân dừa

• Dừa non mang đi trộn chung với đường trắng trong khoảng 30 phút để dừa ngấm đường.
• Hạt dưa, vừng trắng mang đi rang chín rồi cho ra chén.
• Bắc chảo chống dính lên bếp, cho dừa ngâm đường vào chảo và tiến hành sên ở lửa nhỏ.
• Đến khi sợi dừa trong lại, thêm hạt dưa và vừng vào chảo, đảo đều với dừa rồi tắt bếp.
• Cho bột bánh dẻo vào trộn đều để phần nhân kết dính lại là hoàn thành. 

Cách sên nhân đậu đen làm bánh trung thu

Nguyên liệu

• 150 gram đậu đen
• 75 gram đường trắng
• 1 muỗng cà phê mạch nha
• 60ml dầu ăn
• ⅓ muỗng baking soda (có thể không sử dụng)

Sơ chế nguyên liệu

• Đậu đen nhặt bỏ hạt lép, xấu. Ngâm với nước để đậu nở ra.
• Cho đậu vào nồi, thêm baking soda vào để khi ninh đậu mau nhừ.

Lưu ý: Lượng nước dùng để ninh đậu phải cao hơn mặt đậu 2 đốt ngón tay.

• Sau khi đậu nhừ, xay nhuyễn đậu đen và nước.

Tiến hành sên nhân đậu

• Bắc chảo chống dính lên bếp, thêm hỗn hợp đậu vừa xay vào sên trên lửa nhỏ nhất.
• Khi hỗn hợp sôi thì thêm đường và mạch nha vào khuấy liên tục đến khi nước cạnh ½ – ⅓ thì cho dầu ăn vào.
• Tiếp tục khuấy đều khoảng 20 phút đến khi nhân quyện lại thành khối, không dính chảo thì tắt bếp.
• Nhân sau khi sên xong, cho vào túi nilon đợi cho nhân nguội rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Cách sên nhân đậu đỏ làm bánh trung thu

Nguyên liệu

• 200 gram đậu đỏ
• 65 gram đường trắng
• 80 gram dầu ăn hoặc dầu dừa
• 10 gram bột bắp hoặc bột mì
• 35 gram mạch nha

Sơ chế nguyên liệu

• Đậu đỏ nhặt bỏ các hạt lép, hỏng mang đi rửa sạch. Ngâm nước ấm qua đêm cho đậu mềm. 
• Bắc nồi lên bếp, cho đậu đen vào thêm 3 – 4 chén nước vào đun đến khi sôi rồi hạ lửa nhỏ, ninh đến khi đậu mềm nhừ. ( Có thể thêm ¼ muỗng cà phê baking soda vào để đậu nhanh mềm hơn)
• Sau khi đậu mềm, cho hỗn hợp vào máy xay xay nhuyễn rồi mang đi lọc qua rây để loại bỏ xác vỏ đậu.

Tiến hành sên nhân đậu đỏ

• Chuẩn bị chảo chống dính, thêm đường và ⅓ lượng dầu ăn vào trộn đều với hỗn hợp đậu xay.
• Bắc chảo lên bếp, tiến hành sên hỗn hợp trên lửa vừa.
• Sau khi sên được 3 – 5 phút thì cho tiếp ⅓ lượng dầu ăn vào, khuấy đều tay.
• Sên được 2 phút, cho ⅓ lượng dầu ăn còn lại vào, tiếp tục khuấy đều và sên tiếp 5 phút nữa ở lửa vừa.
• Hòa tan bột bắp với 2 – 3 muỗng nước lọc rồi cho hỗn hợp vào chảo. Thêm mạch nha vào khuấy đều.
• Sên đến khi nhân quyện lại, không dính chảo, tay là hoàn thành.

Cách làm nhân bánh trung thu đậu xanh

Nguyên liệu

• 300 gram đậu xanh
• ½ muỗng cà phê muối
• 140 gram đường
• 100ml dầu ăn hoặc dầu dừa
• 1 muỗng mạch nha
• 45 gram bột bánh dẻo

Sơ chế nguyên liệu

• Đậu xanh mang đi ngâm nước ấm và ½ muỗng cà phê muối  trong vòng 4 tiếng đồng hồ, có thể để qua đêm để đậu mềm hơn.
• Sau khi ngâm xong, bỏ phần nước ngâm, cho đậu xanh và 1,3 lít nước vào nồi đun sôi khoảng 7 phút cho đậu nhừ.
• Cho hỗn hợp đậu vào máy xay xay nhuyễn hỗn hợp và lọc hỗn hợp qua rây để lọc bỏ phần bã đậu.

Tiến hành sên nhân đậu xanh

• Cho hỗn hợp đậu vào chảo chống dính, thêm đường, dầu ăn vào sên ở lửa nhỏ.
• Đảo đều hỗn hợp đến khi hỗn hợp nhân sánh và minh thì thêm mạch nha vào trộn đều.
• Để nhân không bị nhão và dính, thêm bột nếp bánh dẻo vào trộn đều đến khi phần nhân dẻo mềm, không bết dính thì tắt bếp.
• Cho phần nhân đã sên ra tô, bọc kín lại rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Cách làm nhân bánh trung thu nhân gà quay

Nguyên liệu

• 200 gram ức gà
• 1 muỗng canh dầu hào
• 1 muỗng canh dầu mè
• 1 muỗng canh mật ong
• 50 gram lá chanh
• 50 gram hạt dưa
• 50 gram hạt điều
• 50 gram mứt gừng
• 50 gram lạp xưởng
• 25 gram bột bánh dẻo
• 3 muỗng canh rượu mai quế lộ
• 5 quả trứng vịt muối
• Gia vị: hạt nêm, đường trắng, nước tương, bột ngũ vị hương

Ướp ức gà

• Ức gà mua về mang đi rửa sạch, để ráo nước.
• Ướp ức gà với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh mật ong.
• Trộn đều hỗn hợp trên và ướp trong vòng 30 phút cho gà thấm đều gia vị.
• Bắc chảo lên bếp, rán thịt ở lửa vừa cho thịt gà chín.
• Mang gà xé sợi, thêm nước ướp gà vào, thêm gà đã xé vào xào tới khi khô
• Trộn 100 gram ức gà với 50 gram nguyên liệu mỗi loại gồm:  mứt gừng đỏ, lạp xưởng đã áp chảo, mứt hạt sen, lá chanh, mứt bí, hạt điều rang, hạt dưa đã rang chín.
• Thêm 3 muỗng canh nước lọc, 3 muỗng canh rượu mai quế lộ, 2 muỗng canh dầu mè, 25 gram bột bánh dẻo, 1 muỗng canh nước tương, ½ muống cà phê bột ngũ vị hương vào rồi trộn đều hỗn hợp.
• Cuối cùng, vo thành từng viên nhỏ hoặc bảo quản hỗn hợp nhân trong ngăn mát tủ lạnh.

Cách làm nhân cho bánh trung thu nhân hạt sen

Nguyên liệu

• 200 gram hạt sen tươi (đã bỏ tâm sen)
• 75 gram dầu ăn
• 80 gram đường
• 10 gram bột mì đa dụng
• 30ml nước

Cách sên nhân hạt sen

Hầm hạt sen

• Bắc nồi lên bếp, cho hạt sen và nước vào nấu trên lửa to. Khi nước sôi nấu thêm 3 – 4 phút nữa thì đổ hạt sen ra để cho ráo nước.
• Sau đó, cho hạt sen vào nồi, đổ ngập nước, tiếp tục nấu hạt sen trên lửa vừa đến khi chín mềm.

Xay nhuyễn hạt sen

• Cho hạt sen đã nấu vào máy sinh tố, thêm nước vào rồi tiến hành xay nhuyễn hỗn hợp.
• Lọc qua ra để hỗn hợp được mịn hơn.

Tiến hành sên nhân hạt sen

• Chuẩn bị tô, cho 30ml nước và 10 gram bột mì vào, khuấy đều hỗn hợp.
• Cho hỗn hợp sen xay nhuyễn, 80 gram đường, 75 gram dầu ăn vào chảo chống dính và khuấy đều tay. 
• Nấu hỗn hợp trên lửa vừa đến khi phần nhân hơi sệt thì cho nước bột mì vào khuấy đều đến khi hỗn hợp đặc và hơi dính chảo thì hạ lửa xuống mức nhỏ nhất.
• Tiếp tục khuấy đều hỗn hợp đến khi nhân thành khối mịn, không dính chảo, không bị chảy là hoàn thành.

Cách làm nhân bánh trung thu khoai lang tím

Nguyên liệu

• 1 kg khoai lang tím
• 100 gram đường
• 1 muỗng mạch nha
• 100 gram dầu ăn
• 50 – 70 gram bột bánh dẻo

Các bước thực hiện

Sơ chế khoai lang tím

• Khoai lang mua về gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành khúc vừa ăn.
• Mang khoai lang tím đi luộc đến khi chín mềm thì vớt ra, cho vào máy xay sinh tố xay cho khoai nhuyễn mịn.
• Sau đó, mang đi lọc qua rây để bỏ hết phần xơ.

Tiến hành sên nhân

• Cho hỗn hợp khoai vừa xay ra chảo chống dính, thêm đường vào và nấu với lửa nhỏ trong vòng 20 phút.
• Đảo liên tục đến khi phần nhân cạn, đặc lại, thì thêm mạch nha vào.
• Tiếp tục đảo đều đến khi phần nhân khoai đặc 1 lần nữa thì thêm lần lượt từng muỗng dầu ăn vào. 
• Sên thấy khoai dính chảo thì thêm dầu ăn vào và sên đến khi thấy hỗn hợp đặc sệt thì cho bột bánh dẻo vào và đảo đều.
• Tiếp tục sên khoảng 5 – 10 phút nữa đến khi phần nhân nặn thành viên mà không bị dính tay là đạt thì tắt bếp.
• Có thể thêm vani hoặc tinh dầu bưởi để phần nhân có hương thơm hơn. 

Cách sên nhân bánh trung thu nhân khoai môn

Nguyên liệu

• 500 gram khoai môn
• 220 gram đường trắng
• 60ml dầu ăn
• 30 gram bột bánh dẻo
• 15 gram bột mì

Sơ chế nguyên liệu

• Cho hỗn hợp bột mì, bột bánh dẻo, 40ml dầu ăn vào chén rồi khuấy đều cho hỗn hợp hòa tan.
• Khoai môn lột vỏ, rửa sạch rồi cắt thành miếng vừa ăn.
• Mang khoai đi hấp đến khi chín mềm thì cho khoai vào máy xay sinh tố.
• Thêm đường vào và tiến hành xay nhuyễn hỗn hợp.

Tiến hành sên nhân

• Cho khoai đã xay nhuyễn vào chảo chống dính, tiến hành sên hỗn hợp trên lửa nhỏ trong vòng 15 phút.
• Sau đó, cho hỗn hợp bột đã pha vào đảo đều đến khi hỗn hợp quyện thành khối bột mịn là hoàn thành.
• Khi hỗn hợp quyện thành khối mịn thì tắt bếp, ủ nhân cho nguội, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Cách làm nhân custard bọc lava

Nguyên liệu

• 3 quả trứng gà
• 40 gram đường
• 50 gram bột mì đa dụng
• 150 gram kem tươi
• 30 gram bơ nhạt
• 30 gram sữa bột
• 1 lát phô mai
• 2 lòng đỏ trứng muối
• ¼ teaspoon vani

Làm nhân Lava

• Lòng đỏ trứng muối mang đi làm sạch, hấp cách thủy khoảng 10 phút. Khi trứng chín, mang đi nghiền nhuyễn.
• Thêm đường, sữa bột, kem tươi, phô mai lát vào và nghiền hỗn hợp.
• Thêm trứng muối vào trộn đều, bọc kín lại vào mang quay trong lò vi sóng khoảng 40 – 60 giây.
• Sau đó, lọc qua rây cho mịn rồi cho hỗn hợp vào khuôn silicon cake pops, rồi để vào tủ đông khoảng 1 ngày.

Lưu ý: Trọng lượng của nhân lava khoảng 8 gram.

Tiến hành làm nhân custard bọc lava

• Cho trứng, đường vào âu. Rây bột mì vào, tiến hành trộn đều hỗn hợp.
• Kem tươi, bơ mang đi hấp cách thủy. Khuấy cho phần bơ tan rồi đổ vào âu trứng bột, thêm sữa bột vào và trộn đều hỗn hợp.
• Thêm phô mai, trứng muối, vani vào rồi trộn đều tay cho hỗn hợp hòa quyện với nhau.
• Bắc chảo chống dính lên bếp, tiến hành sên hỗn hợp đến khi hỗn hợp không chảy thì cho ra bát, dùng thìa dàn đều, bọc bằng màng bọc thực phẩm và để nguội.
• Sau khi để hỗn hợp nguội được 10 phút thì cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 phút thì lấy ra.
• Chia custard thành các phần nặng bằng nhau khoảng 20 gram, bọc từng phần lại và để ngăn mát tiếp tục 20 phút.
• Cuối cùng, đem bọc nhân lava như bọc trứng muối, rồi bọc kín lại và để tủ đông.

Cách sên nhân bánh trung thu nhân mặn

Nguyên liệu

• 4 củ khoai tây
• 4 cây nấm
• Tôm đã bóc vỏ
• 3-4 lát thịt xông khói
• 1 chén hạt bắp
• 1 chén đậu hà lan
• ¼ củ cà rốt
• 2 lòng đỏ trứng muối
• 1 miếng bơ
• Gia vị: tiêu, muối

Sơ chế nguyên liệu

• Khoai tây mang đi rửa sạch và luộc chín cả vỏ
• Cà rốt gọt vỏ, thái hạt lựu
• Thịt xông khói mang đi áp chảo rồi cắt thành miếng vuông nhỏ
• Tôm ướp chung với rượu vang, gừng băm nhỏ cho khử mùi tanh rồi rửa lại với nước sạch.
• Tiến hành làm nhân mặn
• Bắc chảo lên bếp, cho tôm vào xào đến khi thịt tôm săn lại thì cho cà rốt, bắp, đậu hà lan vào  trộn đều. Thêm ít muối và tiêu vào cho dậy vị.
• Sau đó, cho khoai tây vào chảo với tỉ lệ khoai tây, hỗn hợp tôm xào rau củ là 2:1 thì phần nhân mới đủ kết dính.
• Viên tròn viên nhân rồi thêm lòng đỏ trứng muối vào giữa là hoàn thành.

Cách sên nhân bánh trung thu nhân mè đen

Nguyên liệu

• 100 gram đậu đen hoặc đậu đỏ
• 100 gram mè đen
• 30 gram đường
• 35 – 45 gram mạch nha
• 30ml hỗn hợp dầu ăn ( 20 gram dầu dừa + 10 gram dầu mè)
• 5 gram bột mì
• 10 gram bột bánh dẻo hoặc bột bắp

Cách sên nhân mè đen

• Đậu mang đi ngâm 3 – 4 tiếng cho nở đều rồi vo sạch.
• Bắc nồi lên bếp, cho đậu và nước, ½ muỗng cà phê muối vào nấu chín mềm nhừ rồi để nguội.
• Mè đen mang đi rang chín, để nguội rồi mang đi xay mịn.
• Cho đậu và phần nước luộc vào cùng mè đen rồi xay hỗn hợp nhuyễn mịn.
• Sau đó, lọc hỗn hợp qua rây để bỏ xác đậu và mè.

Tiến hành sên nhân mè đen

• Bắc chảo chống dính lên bếp, cho hỗn hợp mè đậu vào, thêm 30 gram đường, 15 gram dầu ăn khuấy đều hỗn hợp trên lửa vừa.
• Khi hỗn hợp bắt đầu sệt lại, thêm 15ml dầu ăn còn lại vào và đảo đều tay.
• Chuẩn bị chén, hòa tan bột mì với 30ml nước. Sau đó, cho vào hỗn hợp nhân đang sên và khuấy đều.
• Tiếp theo, cho mạch nha vào và khuấy đều. Sên đến khi nhân chuyển thành khối dẻo mịn, đặc đứng thì cho bột bánh dẻo vào trộn đều rồi tắt bếp.
• Cuối cùng, để nhân nguội bớt thì vo lại thành viên tròn.

Cách làm nhân bánh trung thu sầu riêng

Nguyên liệu làm nhân đậu xanh sầu riêng

• 200 gram đậu xanh cà vỏ
• 400ml nước nóng
• 80 gram đường
• 10 gram bột mì
• 75 gram dầu dừa
• 4 múi sầu riêng

Sơ chế nguyên liệu

• Pha bột mì với 40ml nước rồi khuấy đều hỗn hợp cho phần bột mì được hòa tan.
• Đậu xanh mang đi rửa sạch, cho vào nồi cùng 200ml nước nóng, 80 gram đường. Ngâm trong vòng 1 – 1.5 tiếng cho đậu mềm, nở đều.
• Thêm 200ml nước nóng vào, nấu ở lửa to cho nước sôi. Khi nước sôi hạ lửa nhỏ và nấu đậu đến khi chín mềm rồi để nguội.
• Cho đậu xanh vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn hỗn hợp.
• Tách thịt 4 múi sầu riêng, sau đó tiến hành xay nhuyễn sầu riêng.

Tiến hành sên nhân

• Chuẩn bị chảo chống dính, rây hỗn hợp đậu xanh vào chảo, thêm 75 gram dầu dừa vào khuấy đều hỗn hợp trên lửa nhỏ. 
• Sên đến khi phần nhân bớt lỏng, cho nước bột mì vào sên
• Đến khi phần nhân đặc, khuấy có cảm giác nặng tay thì cho sầu riêng vào đảo đều đến khi nhân tạo thành khối khô ráo.

Cách sên nhân bánh trung thu nhân sữa dừa

Nguyên liệu

• 400 gram dừa tươi nạo sợi
• 200 gram nước cốt dừa
• 4 – 5 hộp sữa đặc
• 80 gram vừng trắng rang
• 2 muỗng cà phê nước hoa bưởi

Các bước thực hiện

• Ngâm dừa với sữa đặc trong vòng 30 -45 phút, để dừa ngấm sữa.
• Cho nước cốt dừa vào chảo, đun ở lửa vừa đến khi hỗn hợp nước dừa sôi thì thêm dừa trộn vào và hạ lửa nhỏ.
• Đảo đều hỗn hợp đến khi dừa bắt đầu se lại thì thêm bột bánh dẻo , vừng, nước hoa bưởi vào.
• Trộn cho các nguyên liệu quyện vào nhau thì tắt bếp, để nguội rồi tiến hành vo thành các viên nhân bằng nhau.

Cách làm nhân thập cẩm bánh trung thu

Nguyên liệu

• 100 gram mè trắng
• 100 gram hạt dưa tách vỏ
• 100 gram hạt điều
• 100 gram lạp xưởng
• 100 gram mứt gừng
• 100 gram mứt vỏ chanh
• 100 gram mứt vỏ cam
• 100 gram mứt bí
• 100 gram hạt sen
• 50ml rượu mai quế lộ
• 20 ml dầu mè
• 1 muỗng cà phê nước hoa bưởi
• 10 gram bột bánh dẻo
• 1 muỗng cà phê muối

Sơ chế nguyên liệu

• Mè trắng, hạt dưa, hạt điều mang đi rang đến khi chín vàng thơm
• Lạp xưởng thành hạt lựu. Sau đó mang đi áp chảo, đảo đều cho phần lạp xưởng chín đều và không bị cháy.
• Xay lần lượt mứt gừng, mứt vỏ chanh, mứt vỏ cam, mứt bí, mứt hạt sen.

Cách trộn nhân thập cẩm bánh trung thu

• Chuẩn bị tô, cho hạt điều, mè trắng vào trộn đều. 
• Sau đó, thêm hạt sen, mứt bí, mứt vỏ cam, mứt vỏ chanh, mứt gừng, lạp xưởng, rượu mai quế lộ, dầu mè, nước hoa bưởi, bột bánh dẻo và 1 muỗng cà phê muối vào.
• Cuối cùng, trộn đều hỗn hợp đến khi nhân bánh quyện hoàn toàn vào nhau.

Cách làm nhân tiramisu bánh trung thu

Nguyên liệu

• 200 gram hạt sen hoặc đậu xanh
• 90 gram đường
• 80ml dầu ăn
• 20 gram bột bánh dẻo
• 30 gram bột cacao hoặc 40ml cà phê đen
• 30ml rượu rum
• 100 gram cream cheese

Sơ chế nguyên liệu

• Hạt sen rửa sạch, rồi mang đi ngâm qua đêm với nước và ½ muỗng muối.
• Sau khi ngâm xong, vo lại bằng nước sạch trước khi nấu.
• Cho hạt sen, 1 lít nước vào nồi, thêm đường vào khuấy đều hỗn hợp, nấu trên lửa vừa.
• Thường xuyên vớt bọt đến khi hết bọt nổi thì hạ lửa vừa, nấu đến khi hạt sen nhừ thì tắt bếp, để nguội.
• Chờ hạt sen nguội bớt rồi cho vào cối xay, thêm 200ml nước xay hỗn hợp cho nhuyễn mịn.
• Sau đó, mang đi lọc qua rây để bỏ phần cặn, xơ.

Tiến hành sên hỗn hợp

• Cho hỗn hợp vừa lọc vào chảo chống dính.
• Sên hỗn hợp trên lửa vừa, khuấy liên tục để phần nhân không bị vón cục, cho từ từ dầu ăn vào đảo cùng đến khi còn ¼ lượng dầu thì dừng lại.
• Cho cacao vào chén, thêm nước sôi để tạo thành hỗn hợp lỏng sệt. Thêm rượu rum vào trộn đều rồi cho vào hỗn hợp hạt sen đang sên.
• Khuấy liên tục đến khi nhân gần đạt thì rây bột bánh dẻo vào, đến khi phần nhân không bị dính tay và dính chảo vào thì tắt bếp.
• Cho nhân vào tô, bảo quản trong màng bọc thực phẩm trong ngăn mát tủ lạnh.
• Chia cream cheese và nhân cacao thành 10 phần.
• Cán mỏng phần hạt sen, cho cream cheese vào rồi vo tròn lại là hoàn thành.

Cách sên nhân trà xanh bánh trung thu

Nguyên liệu

• 250 gram đậu xanh bỏ vỏ
• 1 thìa bột trà xanh
• 160 gram đường
• 50 gram dầu ăn
• 35 gram bột bánh dẻo

Sơ chế nguyên liệu

• Đậu xanh mua về vo sạch với nước, rồi mang đi ngâm nước trong 2 tiếng.
• Đổ đậu ra rổ cho ráo nước rồi cho đậu vào nồi nấu tới  khi đậu mềm nhừ thì tắt bếp, để nguội.
• Cho hỗn hợp đậu nước và đường vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn hỗn hợp.

Tiến hành sên nhân trà xanh

• Đổ đậu xay nhuyễn xa chảo chống dính, thêm dầu ăn vào sên đến khi nhân đậu dẻo mịn.
• Hòa tan phần bột bánh dẻo, bột trà xanh với một ít nước rồi cho vào sên tiếp khoảng 10 – 12 phút cho nhân thành khối không dính chảo thì tắt bếp.
• Để nhân nguội rồi vo tròn, bọc kín rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Hy vọng với tổng hợp tất cả đa dạng cách làm các loại nhân bánh trung thu mà Trí Việt Phát Foods chia sẻ đến bạn đọc qua bài viết sau, sẽ giúp bạn chọn được loại nhân phù hợp với khẩu vị của bạn nhất!

Trí Việt Phát Foods – chuyên cung cấp các phụ gia, gia vị làm bánh trung thu trên toàn quốc.

Post Views: 178