“Tê cay nóng” là những gì gợi nhắc về hương vị của Malatang. Lấy cảm hứng từ món ăn nổi danh vùng đất Tứ Xuyên này, bếp trưởng tài hoa tại Madam Sen đã cho ra đời món lẩu xiên vừa đậm đà bởi những gia vị cầu kỳ tạo nên hương vị lẩu Tứ Xuyên đặc trưng, lại vẫn độc đáo những nét riêng mang phong cách ẩm thực Madam Sen.
Lẩu xiên que là gì?
Lẩu xiên que là món ăn kết hợp nước dùng đang sôi nghi ngút khói và thực phẩm được xiên vào que nhúng vào nước dùng. Có rất nhiều loại thực phẩm để lựa chọn và được xiên thành que như: các loại thịt, hải sản, các loại rau, đậu phụ… Món lẩu xiên que được bắt nguồn từ Trung Quốc. Đây là món ăn đường phố khá nổi tiếng và có hương vị rất đặc trưng.
Nước dùng lẩu cũng được nấu rất công phu với các nguyên liệu từ gà, cá, xương… phối hợp với các gia vị như rượu nếp, hoa tiêu, tương, chao, quế, hồi… Ngoài ra, các loại thực phẩm được xiên que và nhúng vào nước lẩu cũng đảm bảo vừa chín, vừa tươi.
Điều làm nên hương vị đặc trưng của lẩu xiên Madam Sen
Chính sự đa dạng của nguyên liệu, gia vị hay sự cầu kỳ trong quá trình chế biến đã khiến lẩu xiên Madam Sen dễ dàng làm “xiêu lòng” thực khách ngay khi được bày biện, giới thiệu.
Gia vị cho nước dùng của lẩu xiên Madam Sen gồm có tỏi, hồ tiêu, tiêu Tứ Xuyên, ớt, tương vừng và đậu phộng nghiền. Món lẩu mang hương vị cay nồng khó quên này có thành phần quan trọng nhất là nước dùng. Bởi vậy, nguyên liệu làm nên nước lẩu rất cầu kỳ và phong phú, tạo nên đặc trưng riêng của món ăn.
Không chỉ dùng xương heo, xương gà hầm cho ngọt nước, trong nồi lẩu xiên nhất định phải có cả xương bò được nướng lên với than hồng mới làm dậy lên mùi thơm đặc trưng. Nước súp phải hầm trong nhiều giờ liền, các nguyên liệu phải được bắt lên chảo xào cho đến khi thơm cay nức mũi. Ngoài ra, một nồi lẩu cay đậm đà thơm ngon còn có sự tham gia của các loại hương liệu thiên nhiên khác như vỏ quế, hạt thì là, rồi thảo quả, đinh hương và sả. Tất cả tập hợp lại và hòa vào nhau, làm nên vị thơm đặc trưng, cay nồng, đậm đà của phần nước dùng. Thế nên mới thấy, để có một nồi lẩu xiên thơm ngon là không hề dễ dàng.
Sau khi có nồi nước lẩu ngon đúng điệu rồi thì không thể bỏ quên những thành phần dùng để nhúng lẩu. Điều làm nên sự đặc biệt và sức hút cho món lẩu này là những nguyên liệu sẽ được làm thành từng xiên. Quý thực khách có thể lựa chọn từ thịt lợn, thịt bò, thịt gà,… đến các loại hải sản như cá, tôm, mực… hoặc những loại rau củ ưa thích để nhúng cùng nước lẩu.
Vì sao lẩu xiên Madam Sen chinh phục mọi tín đồ ẩm thực?
Không quá khó để lý giải vì sao món ăn mang hương vị cay nồng này lại dễ làm xiêu lòng thực khách đến vậy. Lý do đầu tiên đến từ vị nước dùng đậm đà khó quên – bản hòa ca của vị cay – nồng – ngọt – béo và hương thơm vừa cầu kỳ lại vừa thú vị.
Lý do thứ hai khiến món lẩu xiên Madam Sen được yêu thích còn là ở sự đa dạng của nguyên liệu, gia vị cùng sự cầu kỳ trong quá trình chế biến, bày biện trên bàn ăn.
Cuối cùng là những nguyên liệu nhúng lẩu với thịt bò, gà, các loại viên, rau xanh,… để nhúng với nước lẩu. Tất cả tổng hòa tạo nên hương vị món ăn khiến lòng người ngây ngất, khó quên.
Một vài cửa hàng Malatang:
1. 봉선마라탕
Địa chỉ : 서울특별시 영등포구 도림로38길 11
Giờ mở cửa : 24시간
Món ăn : Malatang 6000won, Malatang thịt cừu 9000won, Cà tím xào 12000won
Điện thoại : 02-2637-4005
2. 애정마라샹궈
Địa chỉ : 서울특별시 성북구 동소문로20나길 11
Giờ mở cửa : 12:00~23:00
Món ăn : Malatang 100g 2000-3000won, bánh bao chiên 6000won, cơm chiên trứng 6000won
Điện thoại : 02-921-3721
3. 매운향솥
Địa chỉ : 서울특별시 광진구 동일로18길 61
Giờ mở cửa : 11:30~23:30
Món ăn : Malatang 100g 3000won, thịt heo chua ngọt 11000won
Điện thoại : 02-6461-0016
Chắc hẳn nhiều người đều đã từng trải qua cảm giác “dành cho tuổi thanh xuân” chỉ để nghĩ xem trưa nay, tối nay ăn gì, nhất là dân văn phong vốn có quỹ thời gian eo hẹp nhưng lại cần đảm bảo sức khỏe. Ngoài bún, phở, mì, cơm rang… truyền thống ra, để tìm thấy một món ăn khác biệt vừa rẻ vừa ngon là khá khó. Tuy nhiên có thể từ hôm nay, bạn sẽ bổ sung vào menu của mình thêm một món mới toanh: Canh thập cẩm Mala – Tang.
Canh thập cẩm Mala – Tang, món ăn bổ dưỡng hương vị mới vừa ra mắt tại Việt Nam
Công thức độc đáo Mala – Tang và hành trình về Việt Nam
Món canh thập cẩm Mala – Tang là một trong những món ăn nổi tiếng nhất Thượng Hải. Có người từng nói: “Nếu chưa ăn canh Mala – Tang, coi như bạn chưa từng đến Thượng Hải”, chính vì thế món ăn này có thể coi là một phần đặc trưng ẩm thực của thành phố hiện đại này, nơi còn lưu giữ những nét cổ truyền những năm 80 đến nay.
Mala – Tang là món ăn cực kì phổ biến tại Thượng Hải vì ngon, bổ và rẻ
Để đưa công thức canh thập cẩm Mala – Tang này về Việt Nam, những đầu bếp Việt phải được đào tạo bài bản để lấy chứng chỉ, sau đó sang tận Thượng Hải tu nghiệp vài năm để học cách chế biến. Tuy nhiên, theo bạn Trần Thị Quỳnh – đầu bếp của canh thập cẩm Mala – Tang tại địa chỉ 17C Hàm Long, Hoàn Kiếm, Hà Nội, việc đem công thức này về Việt Nam cần phải thay đổi khá nhiều để phù hợp với khẩu vị người Việt và nguyên liệu tại đây.
Biểu tượng của cửa hàng canh thập cẩm Mala – Tang tại Việt Nam tại số 17C Hàm Long, Hoàn Kiếm, Hà Nội
Thế nên canh thập cẩm Mala – Tang của cửa hàng này mang phong vị Việt Nam rõ nét. Có 3 vị khác nhau là “Bùi” gồm các nguyên liệu bơ, lạc, vừng… “Chua” bao gồm các loại quả chua và loại “Truyền Thống” cũng là món chính bao gồm vị ngọt xương và các gia vị đông ybồi bổ sức khỏe.
Nguyên liệu tươi sạch và cực kì bổ dưỡng
Tất cả các nguyên liệu của canh thập cẩm Mala – Tang đều được nhập từ các công ty kinh doanh thực phẩm trên địa bàn Hà Nội, đảm bảo an toàn sức khỏe và tươi sạch. Đặc biệt là nước canh được hầm từ xương trong 2 ngày liên tục để có màu trắng đục độc đáo và vị thơm cuốn hút.
Nguyên liệu tươi sạch đảm bảo vệ sinh là yếu tố rất quan trọng để có món canh ngon đúng điệu
Gia vị đông ylà điểm khác biệt của canh thập cẩm Mala – Tang so với các món canh truyền thống hay nước lẩu. Những gia vị này đều là các vị thuốc được bác sỹ đông ykhuyên dùng trong thực phẩm, đem lại dinh dưỡng quan trọng và khả năng hồi phục sức khỏe rất tốt cho những người lao động nặng, thường xuyên chịu áp lực, stress…
Chị em phụ nữ rất thích hợp với canh Mala – Tang vì thực đơn ít tinh bột, nhiều rau và bổ dưỡng giúp da dẻ mịn màng
Sản phẩm canh thập cẩm Mala – Tang cam kết chất lượng của món ăn luôn bổ dưỡng và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, giúp thực khách có thể hoàn toàn an tâm thưởng thức tại cửa hàng hoặc tại nhà nếu muốn với dịch vụ “ship hàng” cực nhanh.
Thích hợp cho người bận rộn với cách chế biến siêu nhanh
Nhiều người sau khi xem xong các thông tin trên hẳn sẽ nghĩ canh thập cẩm Mala – Tang được đầu tư kì công thế chắc làm sẽ lâu lắm. Thế nhưng nếu bạn có dịp đến cửa hàng số 17C Hàm Long, Hoàn Kiếm, Hà Nội để thưởng thức, bạn sẽ thấy từ lúc chọn món ăn đến lúc trên bàn thời gian chỉ tầm 3 – 5 phút mà thôi.
Thời gian chế biến siêu nhanh giúp thực khách tiết kiệm được nhiều thời gian
Điều khác biệt của canh thập cẩm Mala – Tang không chỉ ở hương vị mà còn ở cách đặt hàng, chế biến. Thực khách sẽ tự mình lựa chọn các nguyên liệu tươi sống và… cân lên để tính tiền. Canh mà lại bán theo cân, thật mới lạ và thú vị phải không nào! Trung bình chỉ tầm 30.000 VNĐ là bạn đã có một bát canh ngon, bổ, rẻ rồi.
Chỉ 30.000 VNĐ và 3 phút là đã có một bát canh ngon và dinh dưỡng đủ cho cả ngày làm việc
Những người bận rộn có ít thời gian như dân văn phòng, lái xe, kinh doanh… mỗi ngày đều tốn rất nhiều sức lực cho công việc, thế nhưng khoảng thời gian nghỉ trưa lại ít, đã thế đi ăn lại cứ phải ngồi chờ xào, nấu mất 15 – 20 phút nếu đông khách. Điều này sẽ sớm được giải quyết với canh thập cẩm Mala – Tang nấu cực nhanh lại còn bổ dưỡng, bạn sẽ có nhiều thời gian hơn để làm những việc quan trọng thay vì chờ làm đồ ăn.
Tự chọn nguyên liệu và sau 3 phút đã có bát canh thập cẩm Mala - Tang như ý
Nếu bạn muốn trải nghiệm món ăn độc đáo vừa ngon vừa bổ dưỡng này, hãy nhớ ghé qua địa chỉ 17C Hàm Long, Hoàn Kiếm, Hà Nội để tự mình khám phá các vị mới lạ từ Thượng Hải nhé. Đừng quên theo dõi fanpage của cửa hàng tại: //www.facebook.com/thapcamcanhmalatang.
Công ty TNHH Công nghệ và Truyền thông Bit toàn cầu
Địa chỉ: Số nhà 4, ngõ 292/20, đường Tây Mỗ, tổ dân phố ngang, phường Đại Mỗ, quận Nam Từ Liêm, TP Hà Nội.