Nhắc tới những món ăn ngon từ hàu, chắc chắn có vài món bạn nghĩ ngay trong đầu về món hàu nướng mỡ hành, nướng phô mai nhỉ … trước đây thì mình cũng khá là chung thủy với món hàu nướng đấy, nhưng mà từ khi biết đến món hàu hấp sả ớt và hàu hấp bia thì mình mới nhận ra đây là chân ái của cuộc đời ăn uống.
Hàu không những thơm mà còn giữ lại được vị ngọt của thịt hàu, hôm nay cùng mình tìm hiểu 2 cách làm hàu hấp siêu ngon cho những bữa nhậu thêm hấp dẫn nhé.
Cokovietnam.vn cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
- Ruột hàu hấp
- Cách hấp hàu cà vỏ
- Cách làm hàu hấp trứng
- Nước chấm hàu hấp
- Cách hấp hàu sả bia
- Hàu hấp bảo lâu thì chín
- Ruột hàu sữa hấp
- Hàu hấp bơ tỏi
hàu hấp
Món hàu hấp gừng
Hàu hấp gừng là món ăn rất dễ chế biến. Với hương vị thanh mát, ngọt mềm, béo ngậy, từ người già đến trẻ nhỏ đều rất thích món ngon này.
Nguyên liệu cho món hàu hấp gừng
- 10 con hàu sữa tươi, loại lớn.
- 1 củ gừng tươi.
- 1 thìa cà phê dầu hào.
- 1/4 thìa cà phê bột nêm.
- 1/2 thìa tiêu sọ, củ cà rốt.
- Hành lá, ớt sừng, rau răm.
Cách nấu hàu hấp gừng
Đầu tiên bạn cần sơ chế các nguyên các nguyên liệu. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, đem đi thái nhỏ thành sợi. Hàu chà sạch vỏ ngoài, tách bỏ phần vỏ trên. Hành lá, ớt cà rốt cũng được rửa và thái chỉ sao cho đẹp mắt.
Tiếp theo, bạn cần trộn đều gừng, hành lá, ớt sừng, cà rốt, bột nêm, tiêu sọ, dầu hào vào một chiếc nồi lớn. Khi hỗn hợp đã đều, chan đều lên lần lượt từng con hàu cho đến khi hết. Cuối cùng, cho hàu lên giá và hấp trong khoảng 30 phút hoặc hơn tùy vào kích thước của hàu cho đến khi chín.
Thành phẩm được tạo ra là món hàu hấp chín mềm, thơm ngon. Thưởng thức món ăn ngon nhất là khi còn nóng. Bạn có thể dùng kèm với rau răm, chấm muối tiêu chanh hoặc mù tạt sẽ rất ngon nhé.
Cách hấp hàu bơ tỏi
Hàu hấp bơ tỏi là món ăn vặt yêu thích của nhiều bạn trẻ hiện nay. Bởi hương vị thơm ngon của nó khiến bất cứ ai cũng muốn ăn thử.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Hàu đá: 1,5kg
- Bơ: 30gr lựa chọn loại bơ thơm sẽ làm món ăn thêm hấp dẫn hơn
- Tỏi băm: 1 muỗng cà phê
- Chanh tươi: 1/2 trái vắt lấy nước cốt
- Hành tươi: 1 bó
- Hạt nêm, tiêu
- Cà rốt: 2 củ
- Cà chua bi trang trí
Cách làm hàu hấp bơ tỏi
Đầu tiên chúng ta cần sơ chế hàu bằng cách ngâm nó vào trong nước cho nhả hết bẩn và dùng bàn chải chà sạch lớp vỏ đá. Sau đó dùng mũi dao nhọn tách miệng hàu cho hơi hé ra. Tiếp theo, trộn đều toàn bộ số bơ với tỏi, nước cốt chanh, hành tươi, hạt nêm, tiêu trong chén nhỏ, bọc giấy bảo quản. Cuối cùng cho chén vào lò vi sóng khoảng 1 phút. Bày hàu vào đĩa và rưới sốt bơ lên.
Cách chọn hàu tươi ngon
Để có được món hàu hấp thơm ngon, đầu tiên chúng ta cần chọn được nguyên liệu tươi. Khi mua, chị em cần dùng tay tách nhẹ vỏ hàu, nếu nó dễ dàng bị hé vỏ thì đó là hàu chết nên đừng chọn. Hàu tươi ngon, khi chạm tay vào phần mềm bên trong nó sẽ lập tức đóng nắp lại. Sau khi lựa chọn được thực phẩm tươi sống, tốt nhất là bạn nên chế biến và thưởng thức ngay để giữ trọn hương vị của hàu.
Cách làm hàu hấp sả ớt đơn giản
Hàu hấp sả ớt này có cách làm vô cùng đơn giản, nguyên liệu cũng dễ kiếm, vậy nên chẳng khó gì đâu, bạn có thể thành công ngay trong lần đầu tiên vào bếp luôn nè.
Nguyên liệu chuẩn
- Hàu tươi: 20-30 con
- Sả: 3-4 cây
- Ớt
- Gừng: 1 nhánh
- Muối
Các bước làm hàu hấp sả ớt
Khi mua hàu, bạn lưu ý nên chọn những những con hàu còn sống, 2 bên vỏ khép chặt vào nhau, dùng tay gõ nhẹ vào vỏ hàu, nếu không nghe thấy tiếng gì có thể là hàu đã chết khô, bên cạnh đó, hàu khi tách vỏ ra, phần thịt phải bám chặt vào vỏ.
Hàu mua về rửa sạch, sau đó bạn sử dụng 1 cái bàn chải để lau sạch vết bẩn bên ngoài, để vào rổ cho ráo nước.
Sả bỏ lớp vỏ già bên ngoài rồi đập dập, thái thành từng khúc. Gừng cạo vỏ thái lát mỏng, ớt xắt lát.
Dùng một cái nồi hấp cách thủy để hấp hàu, bên dưới bạn để vài củ sả, ít gừng để đun nước, còn bên trên xếp hàu tươi kèm theo sả gừng ớt đi kèm rồi đậy vung lại, hấp 20 phút là hàu chín.
Cách làm hàu hấp bia với gừng
Hàu hấp bia với chút gừng mang lại một hương vị mới lạ cho những người thưởng thức hàu, thịt màu mềm chín tới, vẫn giữ được vị ngọt và thoang thoảng mùi bia hứa hẹn sẽ là món ăn “đắt khách” khi dọn ra mâm.
Triệu hồi team nghiện Đồ Ăn Vặt gấp nào, ghé thăm chuyên mục của chúng mình ngay để học thêm nhiều công thức đồ uống, đồ ăn vặt lai rai nhé, còn có cả các món bánh ngọt, bánh nướng lạ miệng cho các bạn tìm hiểu đấy, chẳng thiếu gì đâu, chỉ thiếu bạn thôi.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Hàu tươi: 30 con
- Bia: 3-4 lon[loại nào cũng được]
- Gừng: vài nhánh
- Ớt: 2 quả
- Sả: 3 cây
Các bước làm hàu hấp bia với gừng
Hàu chọn loại ngon, tươi sống, lưu ý không chọn hàu kém chất lượng, hấp sẽ không được ngon. Gừng cạo vỏ đập dập, sả thì bạn bỏ lớp vỏ già bên ngoài đi rồi đập dập cắt khúc để lát nữa hấp với hàu, ai thích ăn cay thì thêm vài lát ớt nhé.
Cũng giống như cách làm đầu tiên, bạn cũng mang hàu ra cọ vỏ cho sạch bùn cát đi, sau đó đổ bia vào nồi, đun sôi thì cho hàu, sả, gừng, ớt thái lát vào. Hấp khoảng 20 phút. thì hàu sẽ chín.
Cách làm Hàu hấp mỡ hành
Chuẩn bị
15 phút
Chế biến
30 phút
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Hàu hấp mỡ hành
Hàu 2 kg Dầu ăn 6 muỗng canh Hành lá 4 nhánh Hành tím 5 củ Muối 1 ít
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
Vỉ hấp, nồi, chảo, dao, thớt,…
Cách chế biến Hàu hấp mỡ hành
- 1
Sơ chế hàu
Hàu sau khi mua về thì tiến hành ngâm nước sạch trong 2 tiếng, lúc này lớp bùn bên ngoài hàu mềm hơn thì dùng bàn chải lớn chà từ cuốn nắp hàu theo đường vân cong đến miệng nắp hàu để làm sạch.
Rửa sạch hàu với nước sạch lần nữa rồi để ráo bớt nước thì tiến hành tách vỏ hàu. Dùng dao nhọn để nhẹ nhàng tách vỏ hàu ra. Lần lượt tách đến hết số hàu.
Mách nhỏ:
- Bạn có thể đun cho hàu nóng lên khoảng 2 – 3 phút để dễ dàng tách hơn.
- Khi tách nên dùng 1 cái khăn để cầm hàu, tránh bị vỏ hàu cắt đứt tay.
- 2
Phi hành tím
Tiến hành lột vỏ và cắt hành tím thành các lát mỏng vừa phải. Đặt chảo lên bếp bật lửa vừa, chờ chảo nóng thì cho khoảng 3 – 4 muỗng canh dầu ăn vào, để cho dầu thật nóng các bạn đổ hết số hành tím đã cắt vào.
Liên tục dùng đũa đảo đều tay cho đến khi hành tím vừa vàng tới thì tắt bếp.
Mách nhỏ: Đừng nên để hành quá vàng mới tắt bếp, hành sẽ bị dầu nóng làm cho cháy, nên canh lúc hành tím thơm lên, vừa ngả vàng 1 tí thì tắt bếp là được.
- 3
Làm mỡ hành
Hành lá rửa sạch với nước, loại bỏ gốc và cắt nhỏ. Đặt chảo lên bếp bật lửa vừa, chờ chảo nóng thì cho khoảng 3 muỗng canh dầu ăn vào, để cho dầu thật nóng các bạn đổ hết số hành đã cắt vào.
Cho 1 ít muối vào và đảo đều tay khoảng 3 – 5 phút khi hành héo lại thì tắt bếp.
- 4
Hấp hàu
Đặt khay hấp vào nồi đã cho nước vào, đặt nồi lên bếp và lần lượt xếp hàu lên, chú ý xếp sao cho những con hàu đều quay mặt lên và không bị chồng chéo lên nhau.
Bật lửa vừa, dùng muỗng cà phê lấy 1 ít hành phi và hành lá đã phi thơm cho lên trên mặt từng con hàu.
Đậy nấp nồi lại và hấp khoảng 15 – 20 phút thì hàu sẽ chín, tắt bếp cho hàu ra dĩa.
- 5
Thành phẩm
Hàu hấp mỡ hành vừa thơm lại vừa béo, khi ăn vào vẫn cảm nhận được vị ngọt ngon của hàu, hành phi thơm lừng cũng mỡ hành béo ngậy. Món ăn này mà cùng nhâm nhi với gia đình bạn bè thì còn gì bằng!
Cách làm nước chấm hàu hấp
Làm hàu hấp mà thiếu nước chấm thì đúng là một “tội ác”, mình sẽ hướng dẫn cho các bạn cách làm nước chấm hàu hấp chuẩn chỉnh ngon hơn ngoài hàng. Chấm gì cũng ngon chứ không chỉ riêng hàu hấp đâu nhé.
Bạn cần chuẩn bị
- Chanh: 1 quả vắt lấy nước cốt bỏ hạt
- Muối: 3 thìa
- Tiêu bột: 1 thìa
- Ớt xanh: 2 trái
- Lá chanh: 5 lá
- Đường: 2 thìa
- Sữa đặc: 1 thìa
Một cách đơn giản nhất đó là bạn cho tất cả những nguyên liệu bên trên vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn, còn nếu ai giã bằng cối thì bạn giã ớt, lá chanh, muối, sữa đặc và đường trước rồi mới thêm nước cốt chanh và tiêu bột vào.
Công thức nước chấm trên đây chỉ là gợi ý, bạn có thể tự áp dụng các loại nước chấm của riêng mình chứ không riêng gì công thức này, vì mỗi người một khẩu vị mà, không ai giống ai cả.
Bật mí cách hấp và nướng hàu sao cho tươi và mọng nước nhất
Sau khi làm sạch hàu xong, bạn chuyển sang công đoạn hấp hàu:
Bước 1
Đổ vào nồi 1 lượng nước vừa đủ đầy 5cm của thân nồi, sau đó cho 1 ly rượu vang hoặc 1/2 ly bia vào nồi. Rượu hoặc bia là loại gia vị thường được dùng trong các món hải sản hấp vì giúp dậy được mùi thơm của hải sản.
Bước 2
Đặt khay hấp lên thân nồi, xếp hàu vào khay, đậy nắp và bật lửa vừa để hấp hàu. Với thời gian hấp tầm 5 phút, hàu sẽ vừa chín tới, còn hấp 10 phút thì hàu sẽ chín kỹ hơn nhưng không hấp lâu hơn 10 phút, vị hàu sẽ không ngon.
Hấp hàu
Ngoài cách hấp này, nếu nhà bạn có lò nướng thì có thể đặt hàu lên khay nướng, đổ 1 ít nước vào khay và cho khay vào lò nướng trong 5 – 10 phút ở công suất vừa, hàu cũng sẽ chín ngon ngọt không kém nhé!
Lưu ý:
Sau khi hấp, những con nào mở vỏ là con đó chín còn nếu không mở vỏ thì hàu chết, bạn nên bỏ.
Có 2 cách nướng: cách thứ nhất là bạn nướng hàu nguyên con, sau khi nướng thì đổ hoặc chấm nước sốt để thưởng thức còn cách thứ hai là tách hàu, chan nước sốt lên rồi nướng.
Bạn đặt nguyên con hàu lên vỉ nướng cho đến khi hàu hé mở vỏ [khoảng 5-6 phút], lúc này bạn lấy hàu xuống tách 2 lớp vỏ ra rồi chan nước sốt vào hoặc chấm muối ớt xanh, muối tiêu chanh,… đều ngon cả.
Cách nướng hàu nguyên con
Với cách này bạn cần làm nước sốt cho món nướng trước bằng cách sử dụng sốt đồ nướng làm sẵn hoặc trộn tỏi với bơ, trộn bơ với nước tương, mỡ hành, sa tế, muối ớt,… tùy sở thích mà bạn sáng tạo.
Mẹo hay: Bạn nên nướng hàu vừa chín tới, không nên để lâu quá, thịt hàu sẽ dai, mất ngon.
Cách nướng hàu với nước sốt
Lời kết
Món này hấp dẫn là phải nhậu với bia, chấm muối tiêu mới đúng là dân sành ăn, các bạn có thể lưu lại vào sổ tay để cuối tuần triển khai nhé. Mình nghĩ là không có loại hải sản nào hợp hơn cho các bữa tiệc nhậu nhẹt hơn là hàu hấp đâu, mà lại có tận cùng những cách 2 cho mọi người chọn lựa, chứ nếu ăn hàu nướng mãi thì chán lắm, vừa ngấy mà lại còn tâm lý “sợ béo” của các chị em phụ nữ. Với cách hấp hàu này thì bạn khỏi phải lo về vấn đề cân nặng nha, ăn tẹt ga luôn. Chúc các bạn thành công!!!
Cokovietnam.vn cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
- Ruột hàu hấp
- Cách hấp hàu cà vỏ
- Cách làm hàu hấp trứng
- Nước chấm hàu hấp
- Cách hấp hàu sả bia
- Hàu hấp bảo lâu thì chín
- Ruột hàu sữa hấp
- Hàu hấp bơ tỏi