Chất béo tristearin có công thức hóa học là
|
Tristearin là một hợp chất hóa học có vai trò quan trọng trong công nghiệp sản xuất xà phòng và nến. Vậy Tristearin là gì? Chúng có những tính chất nào đặc trưng? Và được ứng dụng như thế nào vào đời sống? Hãy cùng VIETCHEM đi tìm hiểu về hợp chất hóa học này qua nội dung bài viết dưới đây nhé! Show
1. Tristearin là gì?Tristearin là một chất béo có nguồn gốc từ 3 đơn vị của axit stearic, hầu hết các chất béo trung tính được tạo ra từ ít nhất 2 axit béo khác nhau (thường là 3 axit béo). Tristearin có công thức hóa học là: C57H110O6. Khối lượng phân tử của tristearin là 891,48 g/mol, mật độ là 862 kg/m³, và có thể kết tinh trong ba dạng đa hình. Đối với tristearin, các chất tan ở 65 °C, 72.5 °C (dạng β) và 54°C (dạng α) Công thức cấu tạo của Tristearin 2. Số liên kết pi của TristearinTheo công thức tổng quát (RCOO)3C3H5 của chất béo no, gốc R no nên chỉ có 3 liên kết pi ở 3 nhóm COO. Hay, áp dụng công thức tính số pi ta tính được tristearin có pi = 3 Số liên kết pi của Tristearin bằng 3 3. Những tính chất đặc trưng của Tristearin3.1. Tính chất vật lý của Tristearin- Ở điều kiện thường, Tristearin tồn tại ở dạng chất rắn, bột trắng, không mùi. - C57H110O6 không tan trong nước nhưng lại tan trong dung dịch carbon disulfide, chloroform, và tan mạnh trong benzen, axeton. Ở điều kiện thường, Tristearin tồn tại ở dạng chất rắn, bột trắng, không mùi 3.2. Tính chất hóa học của Tristearin- Tristearin tác dụng với NaOH (điều kiện có H2O xúc tác và nhiệt độ): (C17H35COO)3C3H5 + 3NaOH → 3C17H35COONa + C3H5(OH)3 - Tristearin tác dụng với khí hidro: 3H2 +(C17H35COO)3C3H5 → (C17H35COO)3C3H5 - Tristearin tác dụng với KOH: C3H5(C17H35COO)3 + 3KOH → 3C17H33COOK + C3H5(OH)3 - Tristearin thủy phân trong môi trường axit (điều kiện có H2SO4 xúc tác và nhiệt độ): (C17H35COO)3C3H5 + 3H2O ⇆ 3C17H35COOH + C3H5(OH)3 - Tristearin thủy phân trong môi trường kiềm (điều kiện đun nóng): (C17H35COO)3C3H5 + 3NaOH → 3C17H35COONa + C3H5(OH)3 4. Cách điều chế TristearinNguồn Tristearin phục vụ cho sản xuất công nghiệp chủ yếu thu được từ những nguồn sau: - Tristearin (C17H35COO)3C3H5 trong tự nhiên thu được từ mỡ động vật, nó là một sản phẩm phụ trong chế biến thịt bò. Ngoài ra, tristearin còn được tìm thấy trong các loài cây nhiệt đới như cây cọ. - Người ta còn tinh chế Tristearin bằng cách ép mỡ động vật hoặc các hợp chất dầu mỡ khác. Tách các chất giàu Tristearin từ chất lỏng, nó làm giàu cho các chất béo có nguồn gốc axit oleic. Tristearin được tinh chế từ mỡ động vật hoặc các hợp chất dầu mỡ khác 5. Ứng dụng phổ biến của Tristearin- Trong công nghiệp sản xuất nến và xà phòng, Tristearin được sử dụng với vai trò là một chất làm cứng. Trong quy trình sản xuất xà phòng, hợp chất này được trộn với dung dịch natri hidroxit theo phương trình: (C17H35COO)3C3H5 + 3NaOH (nhiệt độ) → 3C17H35COONa + C3H5(OH)3 - Tristearin còn là nguyên liệu dùng để điều chế hợp chất glixerol. 6. Một số bài tập vận dụng về TristearinBài 1: Tiến hành xà phòng hóa hoàn toàn 178g tristearin trong dung dịch KOH, ta thu được m (gam) kali stearat. Hãy tính giá trị của m? Lời giải: Theo đề bài ta có: ntristearin= 178/890 = 0,2 mol Phương trình phản ứng: (C17H35COO)3C3H5 + 3KOH → 3C17H35COOK + C3H5(OH)3 nmuối= 3.0,2 = 0,6 mol => mkali stearat = 322.0,6 = 193,2 g Bài 2: Để trung hòa lượng axit tự do có trong 14 gam một mẫu chất béo người ta dùng 15ml dung dịch KOH 0,1M. Hãy tính chỉ số axit của mẫu chất béo này? Lời giải: Theo đề bài ta có: mKOH= 15 x 0,1 x 56 = 84 (mg) => Vậy số mg KOH cần dùng để có thể trung hòa lượng axit tự do trong 1g mẫu chất béo là: 84/14 = 6 (mg) => Chỉ số axit của mẫu chất béo là: 6 Bài 3: Người ta cho 0,1 mol tristearin - (C17H35COO)3C3H5 tác dụng hoàn toàn với dung dịch NaOH (dư) có xúc tác của nhiệt độ thu được m gam glixerol. hãy tính giá trị của m? Lời giải: Theo đề bài ta có phương trình: (C17H35COO)3C3H5 + 3NaOH → 3C17H35COONa + C3H5(OH)3 0,1 → 0,1 Ta có: nglixerol = ntristearin = 0,1mol => mglixerol = 0,1.92 = 9,2 (g) VIETCHEM - đơn vị chuyên cung cấp sản phẩm hóa chất công nghiệp uy tín, chất lượng Trên đây là những thông tin mà VIETCHEM muốn cung cấp cho bạn về Tristearin. Hy vọng bài viết đã giúp mọi người hiểu hơn về những tính chất đặc trưng, những ứng dụng quan trọng của hóa chất này. Nếu bạn còn đang thắc mắc điều gì hãy để lại bình luận dưới bài viết, VIETCHEM sẽ giải đáp nhé! Bên cạnh đó, nếu bạn đang có nhu cầu về hóa chất công nghiệp, cũng như thiết bị phòng thí nghiệm thì hãy tham khảo sản phẩm qua website VIETCHEM hoặc liên hệ tới số hotline: 0826 010 010 để được tư vấn. Đến với VIETCHEM, quý khách hàng có thể hoàn toàn trao trọn niềm tin về chất lượng sản phẩm cũng như giá cả. Với 20 năm hoạt động trong lĩnh vực hóa chất, VIETCHEM luôn tự hào vì sự hài lòng mang tới cho khách hàng. Tristearin là gì? Công thức hóa học của Tristearin là gì? Tristearin có những tính chất hóa học gì? Sau đây hãy cùng với chúng tôi đi tìm hiểu về Tristearin này trong bài viết sau đây nhé. Xem ngay: Tristearin là gì?– Tristearin là một triglyceride có nguồn gốc từ ba đơn vị của axit stearic. Hầu hết các chất béo trung tính được tạo ra từ ít nhất hai hoặc thường là ba axit béo khác nhau. Công thức hóa học của Tristearin– Công thức phân tử: C57H110O6 – Công thức cấu tạo: (C17H35COO)3C3H5  – Tên gọi + Tên gốc chức: Tristearoylglixerol + Tên thường gọi: Tristearin Tính chất vật lí– Tristearin là một chất rắn dạng bột trắng, không mùi, không tan trong nước nhưng lại tan trong dung dịch clorofom, cacbon disulfide, tan rất nhiều trong axeton, benzen. Tính chất hóa họcPhản ứng thủy phân trong mỗi trường axit Phản ứng thủy phân trong mỗi trường kiềm (xà phòng hóa) Nguồn gốc của Tristearin– Tristearin thu được từ mỡ động vật là một sản phẩm phụ của chế biến thịt bò. Nó cũng có thể được tìm thấy trong các cây nhiệt đới như cọ. – Tristearin có thể được tinh chế bằng cách ép mỡ động vật hoặc các hỗn hợp mỡ khác, tách các chất giàu tristearin từ chất lỏng, thường làm giàu cho chất béo có nguồn gốc từ axit oleic. Ứng dụng– Tristearin được sử dụng là chất làm cứng trong sản xuất nến và xà phòng. Trong sản xuất xà phòng, tristearin được trộn với dung natri hidroxit trong nước. – Tristearin còn được sử dụng để điều chế glyxerol |
