Miến trộn Hàn Quốc với sợi miến dai dai, vị mè [vừng] rang thơm và bùi, kết hợp với rau củ tươi, thịt bò ngọt chắc cùng nước trộn hài hòa khẩu vị sẽ giúp bữa ăn của bạn thêm đặc sắc hơn.
- 500 gram miến Hàn Quốc
- 300 gram thịt thăn bò
- 400 gram cải bó xôi hoặc rau cải ngọt
- 1/2 củ cà rốt
- 1/2 củ hành tây
- 15 cái nấm hương tươi [hoặc các loại nấm tươi khác như: nấm kim châm, nấm đùi gà]
- 3 cái mộc nhĩ
- 2 quả dưa chuột
- 2 quả trứng gà
- 1/2 quả ớt chuông
- 5-7 cái nấm hương khô
- tỏi, xì dầu, dầu hào ,đường cát trắng, dầu mè, vừng rang
Sơ chế:- Thịt bò rửa sạch thái sợi dài ướp với 1 canh xì dầu, 1 thìa canh dầu ăn, 1/4 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa canh dầu hào, hai tép tỏi. Ướp trong 15 phút cho ngấm gia vị và thịt bò có độ mềm ngọt khi xào- Đun sôi nồi nước cho vào chút muối, cho miến vào trần khoảng 3 phút vớt ra để ráo- Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ của hai quả trứng gà rồi tráng riêng lòng đỏ, lòng trắng sau đó thái chỉ. Hoặc đánh tan lòng trắng với lòng đỏ tráng rồi thái chỉ cũng được- Thịt bò sau khi ướp gia vị trong 15 phút- Rau cải bó xôi , cà rốt, dưa chuột, ớt chuông, hành tây rửa sạch để ráo nước- Mộc nhĩ nấm hương ngâm nở, rửa sạch để ráo nước.
Chế biến:- Trộn miến vừa trần xong với chút dầu ăn để sợi miến được tơi không dính vào nhau- Cho chút dầu vào chảo và xào thịt bò với lửa to, chín tới- Cải bó xôi cắt khúc vừa ăn rồi đem trần qua với nước sôi- Mộc nhĩ, nấm hương thái sợi nhỏ mỏng.Cà rốt bào sợi hoặc thái chỉ- Dưa chuột bỏ ruột thái sợiHành tây thái nhỏ- Ớt chuông bỏ ruột thái sợiLàm nóng chảo xào nhanh tay từng loại, xào với lửa to, chín tới- Pha hỗn hợp nước trộn: 4 thìa canh nước tương [xì dầu], 1 thìa canh đường, 2 thìa canh dầu mè, 1 bát con nước [bát ăn cơm], 2 thìa cà phê vừng rang thơm, 1 thìa canh dầu ăn. Khuấy đều các nguyên liệu- Cho hỗn hợp nước trộn lên chảo, đun sôi rồi cho miến đã trần vào xào với lửa to, đảo liên tục đến khi nước cạn, sợi miến dính chảo là được- Đợi miến gần nguội thì cho tất cả các nguyên liệu vào âu to hoặc bát to, riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng để riêng trộn sau cùng tránh bị nát. Đi bao tay vào trộn thật đều. Nếu nhạt thì cho thêm chút nước tương.
Trình bày & thưởng thức:- Bày miến sau khi trộn ra đĩa và rắc thêm chút vừng rang lên trên cho hấp dẫn hơn- Mình lưu ý thêm cho mọi người nếu ai sợ ngấy và béo thì một số nguyên liệu đem trần thay vì xào nhé, hạn chế xào đi thì món miến sẽ đỡ ngán hơn đó.
Miến xào [hay còn gọi miến trộn] là một trong những món ăn truyền thống của người Hàn. Món ăn này được chế biến đơn giản từ nhiều loại rau củ kết hợp hài hòa với các loại gia vị, xì dầu nên mang hương vị thanh đạm mà vẫn rất thơm ngon. Cách làm miến xào Hàn Quốc rất đơn giản, thích hợp để đổi vị cho bữa cơm gia đình.
Miến xào Hàn Quốc hấp dẫn và thanh đạm ăn nhiều không chán
[Ảnh: Internet]
Cách làm món miến xào Hàn Quốc tuy đơn giản nhưng tạo ra món ăn vừa thơm ngon, vừa hợp khẩu vị số đông, không chỉ riêng người Việt Nam mà người dân nhiều nước khác trên thế giới yêu thích. Món ăn có nguyên liệu chế biến từ nhiều loại rau củ như dưa leo, cà rốt, nấm, vừng… nên mang giá trị dinh dưỡng cao. Học cách làm miến xào kiểu Hàn Quốc vừa làm phong phú bữa cơm gia đình, vừa là một cách chăm sóc sức khỏe cả nhà với bữa ăn thanh đạm sau một ngày làm việc, học tập vất vả.
Nguyên liệu:
- 150gr miến Hàn Quốc
- 100gr thịt bò thái lát mỏng
- 80gr cà rốt
- 80gr nấm đông cô
- 50gr rau chân vịt [rau bina]
- 1 củ hành tây
- Gia vị: nước tương Sempio, muối, đường, tỏi băm, tiêu xay, dầu mè, dầu ăn, vừng [hạt mè]
Cách thực hiện:
Trộn 4 muỗng canh nước tương với 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng cà phê vừng, 1 muỗng cà phê tỏi băm và 1 ít tiêu xay để làm xốt trộn miến.
Nấm đông cô rửa sạch, thái sợi mỏng. Thịt bò và nấm cho vào tô, trộn với 1 nửa hỗn hợp xốt vừa pha và để ngấm trong vòng 15 phút.
Rau chân vịt bỏ rễ, rửa sạch. Trụng rau với nước sôi trong vòng 1 phút. Vớt rau ra ngâm vào nước lạnh, để ráo. Trộn rau chân vịt với một ít muối và 1/4 thìa cà phê tỏi băm. Trộn đều bằng tay cho rau ngấm gia vị.
Cà rốt, hành lá rửa sạch và thái lát mỏng.
Đun sôi 1 nồi nước. Khi nước sôi cho miến vào, đun ở nhiệt độ trung bình trong khoảng 5 phút cho đến khi miến chín và nở mềm. Vớt miến ra và ngâm vào nước lạnh, để ráo.
Cho 1 muỗng cà phê dầu ăn vào chảo đun nóng, cho cà rốt và hành vào xào với 1 ít muối, tiêu đen ở nhiệt độ cao trong 3 phút hoặc cho đến khi cà rốt chín. Nếu chảo hơi cháy bạn có thể cho thêm dầu ăn. Sau đó cho thịt bò và nấm vào xào cùng cho đến khi chín.
Đổ miến ra tô và dùng kéo cắt miếng nhỏ vừa ăn. Đổ phần còn lại của nước xốt vào miến và trộn đều. Cho tất cả nguyên liệu thịt bò, nấm, cà rốt, hành tây vào trộn chung với miến.
Xào hỗn hợp ở trên với lửa nhỏ trong 3 phút hoặc cho đến khi miến hơi nóng. Đảo đều để miến không dính đáy chảo, thêm dầu ăn nếu thấy miến bị khô. Dọn món ăn ra dĩa và thưởng thức.
Những lưu ý khi làm miến xào kiểu Hàn:
-Nên mua miến khô của Hàn Quốc vì loại này có độ dai và giòn rất ngon.
-Bạn có thể sử dụng bất kì loại nấm nào cho công thức này.
-Nếu bạn sử dụng thịt bò thì nhất thiết nên có tỏi để tạo mùi thơm ngon cho thịt bò.
Món miến xào kiểu Hàn có hương vị thơm ngon, lạ miệng, là món ăn được nhiều lứa tuổi yêu thích. Công thức làm miến xào kiểu Hàn khá đơn giản và dễ làm nên thích hợp mang vào thực đơn đổi vị cho bữa ăn gia đình.
Chúc các bạn thành công nhé!!!
Nancy
Nguồn [Theo Internet]
Chị em nào đã đi ăn ở chuỗi các nhà hàng của hệ thống Kichi Kichi, Gogi, 3 con cừu hay các quán ăn Hàn sẽ rất thích và nhớ món miến trộn được làm từ loại miến khoai lang Hàn Quốc Gogi này.
Miến được làm từ khoai lang nên tính mát, sợi trong, ăn ngon, dai, không say như miến dong, không nát, không bở, không vón cục.
Loại miến mà các nhà hàng Hàn đang bán chính là miến Gogi Hàn Quốc được nhập khẩu về Việt Nam. Thực chất nó là miến khô, trước khi ăn mình cũng phải ngâm, nhưng chế biến xong miến rất trong, tơi, sợi to nên mọi người hay gọi là miến tươi.
Miến Gogi Hàn Quốc có sợi to hơn miến Việt Nam, nấu lâu hơn, nhưng ăn dai, không bị chương, nở lớn như miến của Việt Nam.
Để chế biến, Bạn chỉ cần ngâm miến trong nước nóng 8-10 phút, đến khi sợi mềm rồi vớt ra bát nước lạnh dùng làm miến trộn, miến xào hay ăn lẩu, nấu miến gà đều rất ngon.
Hướng dẫn cách làm miến trộn japchae kinh điển của Hàn Quốc
Đây là một trong những món ăn ưa thích của người Hàn Quốc, nhưng hơi tốn thời gian chuẩn bị nguyên liệu nên người Hàn Quốc thường chỉ làm món này trong những dịp đặc biệt.
Đúng với tính chất “trộn”, bạn có thể bỏ các nguyên liệu mà mình thích. Tuy nhiên, nguyên liệu cơ bản để làm món ăn này là miến và các loại rau theo mùa [thường là cà rốt thái lát mỏng, hành tây, rau bina, ớt chuông, và nấm] và thịt [thường là thịt bò].
Các nguyên liệu phụ bạn thái sợi chỉ và xào vừa ăn [mỗi nguyên liệu xào riêng, chỉ rắc một chút muối lên mỗi loại]. Công đoạn khó nhất của món này chính là luộc và trộn miến. Miến được dùng để làm Japchae thường là miến Gogi Hàn Quốc.
Đầu tiên phải trần miến trong nước sôi, khi thấy miến mềm phải nhanh chóng vớt ra và xối qua nước lạnh. Để miến có màu nâu cánh gián đẹp, bí quyết chính là gia vị trộn có màu nâu đen của xì dầu ganjang.
Gia vị gồm có: xì dầu, đường, chút tiêu, nước, dầu ăn hoặc dầu ô liu, chút dầu vừng [dầu mè] và vừng rang [vì lượng nguyên liệu khác nhau nên các bạn tự căn tỷ lệ nhé!].
Ta cho hỗn hợp này vào nồi, đun sôi và cho miến đã trần vào xào bằng lửa to, cho đến khi nước cạn và sợi miến bắt đầu dính chảo thì tắt bếp.
Sau khi miến xào nguội, cho các nguyên liệu đã sơ chế vào môt chiếc âu to rồi trộn đều. Muốn đẹp có thể rán riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng rồi sau đó thái sợi chỉ, cho lên sau cùng để trứng không bị nát.