Cách bó thịt chân giò luộc

Bạn đã biết cách chế biến thịt chân giò ngon, giòn chắc ngay tại nhà chưa? Hãy tham khảo bài viết dưới đây nhé!

Thịt chân giò là phần ngon nhất của thịt lợn, khi luộc lên có mùi thơm đặc trưng, nhiều thịt, da và gân bên ngoài lại dai và giòn. Món này rất dễ ăn cùng với cơm vào mùa hè, hoặc ăn kèm với bún đậu mùa đông thì ngon tuyệt.

Tuy nhiên, để làm được món thịt chân giò ngon, giòn thì cũng cần phải có bí quyết. Nếu bạn không biết cách, luộc thịt quá kỹ hoặc thịt còn sống phải luộc lại hai lần đều sẽ làm mất đi phần hấp dẫn.

Cách luộc thịt chân giò ngon giòn chắc ngay tại nhà

Cách luộc thịt chân giò ngon giòn chắc ngay tại nhà

Theo đó, để làm được món thịt chân giò ngon, giòn, chắc ngay tại nhà, bạn cần tham khảo một vài bí quyết dưới đây.

Bước 1: Lựa chọn thịt chân giò để luộc

Chọn thịt chân giò: Nên chọn chân giò sau của lợn vì sẽ to và chắc thịt, ăn ngon hơn so với chân trước. Thịt trông còn hồng hào, tươi mới, khi ấn vào có độ đàn hồi, hơi dính và không có mùi hôi.

Tốt nhất là bạn nên nhờ người bán lọc thịt luôn ở hàng, nếu như không biết cách lọc hoặc không có dao sắc ở nhà.

Nếu bạn lựa chọn lọc thịt ở nhà thì cần lưu ý, tránh làm bong tróc phần da.

Các nguyên liệu khác: Mắm, muối, hạt tiêu, mì chính, tỏi và ớt.

Dụng cụ: Chỉ hoặc dây lạt cuốn thịt, tốt nhất nên dùng dây lạt tre.

Lựa chọn thịt chân giò để luộc

Bước 2: Bó thịt chân giò

Thịt chân giò bó chặt rồi mới đem luộc sẽ khiến cho thịt kết dính với nhau nhiều hơn, tạo thành những khoanh tròn đẹp mắt. Hơn nữa, thịt sẽ chắc và có độ ngọt hơn.

Lấy mộc nhĩ đã ngâm sẵn, cùng một chút muối và hạt nêm để cho vào mặt trong của miếng thịt rồi dùng lạt tre mỏng, cuốn chặt thịt chân giò lại. Bạn cuốn càng chặt thì mộc nhĩ càng bám vào thịt, không bị rơi ra khi thái thịt chân giò.

Lưu ý khi bó, bạn cuộn miếng thịt lại sao cho phần thịt giấu ở bên trong còn phần da bao bọc bên ngoài. Dùng chỉ hoặc dây lạt bó từ đầu này sang đầu kia sao cho đều tay.

Bó thịt chân giò

Bước 3: Luộc thịt chân giò

Cho thịt chân giò đã bó vào nồi, đổ nước lạnh ngập mặt thịt để bảo đảm thịt không bị thâm sau khi luộc.
Khi nước đã sôi thì bắt đầu hạ lửa nhỏ để thịt chân giò chín đều cả trong lẫn ngoài.

Bước 4: Thái mỏng thịt chân giò luộc và thưởng thức

Thả thịt chân giò vào bát nước sôi và chờ cho thịt nguội dần rồi mới thái. Điều này sẽ giúp cho thịt có độ kết dính cao, chắc, không bị vỡ và giòn da.

Xong bước này thì bạn có thể ăn ngay, bằng cách tước bỏ lạt và dùng dao sắc thái thịt cho thật mỏng.

Hoặc nếu bạn chưa vội ăn ngay thì có thể lấy màng bọc thực phẩm bọc thịt lại và cho vào ngăn mát tủ lạnh để vài tiếng trước khi ăn.

Thái mỏng thịt chân giò luộc và thưởng thức

Lưu ý: Thịt chân giò luộc, muốn ăn ngon bạn cần phải biết pha chế nước mắm cho hợp khẩu vị. Bạn nên pha chút nước mắm với tỏi, ớt và rắc một chút hạt tiêu hay ăn cùng với xì dầu, tỏi, ớt thì rất là hợp.

Cách luộc thịt chân giò tại nhà trên đây tuy hơi mất thời gian chế biến, nhưng bảo đảm bạn sẽ thu được món thịt chân giò ngon, giòn hết ý, chắc chắn các thành viên trong gia đình đều sẽ hài lòng.
Chúc các bạn thành công!