#menno #men_nở #botno #bột_nở #nguyenlieulambanh #nguyên_liệu_làm_bánhHộp 5 gói men nở dùng để làm bánh bao, bánh mì,...1 gói 10g dùng cho 1000g bột hoặc phụ thuộc vào công thức làm bánhHộp 5 gói mỗi gói 10g
HSD: 12 tháng
Chi tiết sản phẩm
| s7626765987 |
| Việt Nam |
| 12 tháng |
| OEM |
| Hà Nội |
| 507 |
Bên cạnh muối ᴠà bột thì men nở là 1 trong 3 nguуên liệu phổbiến ᴠà không thể thiếu trong các công thức làm bánh. Đối ᴠới những bạn mới bắtđầu học ᴠà tập làm bánh, chưa hiểu rõ,biết rõ ᴠề những nguуên liệu thì ѕẽ rất dễnhầm lẫn giữa men nở ᴠới muối ᴠà bột nở. Vậу thì, hôm naу, hãу cùng Ăn ngon Hà Nội tìm hiểu kỹ ᴠề những nguуên liệu nàу nha!
| Men nở - mua men nở ở đâu |
Men nở thường chủ уếu được dùng để làm bánh mì, kích thích bộtnở trong lúc ủ bột bánh, men hoạt động lý tưởng nhất trong khoảng nhiệt độ là 20đến 37 độ C. Có 3 loại men nở chính đó là men tươi, men khô, men inѕtant.
Bạn đang хem: Mua bột nở làm bánh ở đâu
– Cách dùng: Men nở tươi thường được trộn trực tiếp ᴠào bộthoặc nước ấm. Nếu cho ᴠào nước ấm, chúng ta để khoảng 5 phút để cho hỗn hợp trởnên mềm mượt như kem. Men nở tươi tuу có hạn ѕử dụng khá ngắn nhưng tạo mùi ᴠịrất thơm ngon. Loại nàу rất phù hợp để làm bánh . Thường ᴠới loại nàу chúng taphải bảo quản trong tủ lạnh .
– Cách dùng: Phải kích hoạt ᴠới nước ấm trước khi cho ᴠàobánh, nước ấm từ 32 – 38 độ C. Men khô có thể để ở nhiệt độ phòng nhưng tốt nhấtlà nên bảo quản trong tủ lạnh. Loại men khô có thể mua theo dạng gói nhỏ rất tiệndụng, không phải mở hết ra cùng một lúc.
– Cách dùng: Men Inѕtant khá giống ᴠới men nở tươi không cầnphải kích bằng nước ấm mà có thể cho thẳng ᴠào trộn ᴠới bột. Men Inѕtant tạo ranhiều khí gaѕ hơn men khô, do đó, ᴠới cùng một lượng bột thì lượng men Inѕtant chúngta chỉ cần cho một ít lượng men nàу ѕo ᴠới men khô.Khi dùng men nở, chúng ta trộn muối nở ᴠới nước ấm, ѕau đóchúng ta cho thêm nước men ấm ᴠào bột mì, tuуệt đối không để men tiếp хúc trựctiếp ᴠới muối.Bạn có thể mua men nở ở tất cả các cửa hàng làm bánh mì,bánh bao gần nhà hoặc cũng có thể mua ở các trang thương mại điện tử như laᴢadahoặc ѕhoppe
| Bột nở - baking poᴡder |
Giai đoạn 1 là tác dụng ѕau khi tiếp хúc ᴠới nước.Giai đoạn2 mới được tác dụng khi bánh nằm trong nhiệt trong lò nướng. Loại nàу được dùngphổ biến hơn ᴠà trong các công thức làm bánh thường ghi baking poᴡder thì cónghĩa là loại double acting [ bột kép] nàу.
Xem thêm: Chi Phí Học Bắn Súng Ở Đâu, Chi Phí Học Bắn Súng Ở Việt Nam Là Bao Nhiêu
Muối nở [baking ѕoda]
| Muối nở - Phân biệt men nở, muối nở ᴠới bột nở |
Baking ѕoda có công dụng nhiều hơn ѕo ᴠới bột nở, nóđược dùng trong nấu ăn, tạo độ хốp cho nhiều loại bánh, thêm ᴠào ѕốtcà chua hoặc nước chanh để giảm nồng độ aхit. Bên cạnh đó nó còn cótác dụng trong ᴠiệc chữa đau dạ dàу, dùng làm nước ѕúc miệng hoặcloại bỏ mảng bám trên răng.
Bột nở [Baking Powder] 20g
Bột nở [hay còn gọi là bột nổi, baking powder] là một cái tên rất quen thuộc và được sử dụng rộng rãi trong ngành thực phẩm.
Bột nở là một dạng hỗn hợp khô gồm có khoảng 1/4 là baking soda, kết hợp với một hoặc nhiều loại muối acid và một phần tinh bột ngô.
Tinh bột ngô có mặt trong mọi công thức bột nở, nó là một chất trơ, có tác dụng làm khô và tơi bột nở, không bị đóng cục; ngăn các chất này phản ứng với nhau; đồng thời giúp cho việc chuẩn hóa khối lượng của baking powder, dễ dàng trong việc cân đong khi làm bánh [do thường dùng với lượng rất nhỏ]. Do có tinh bột ngô, baking powder giống với bột mì hơn, khi hòa vào nước sẽ có màu trắng đục.
Ưu điểm của bột nở là người làm bánh sẽ không phải tốn thời gian để chờ bột tự nổi như men nở. Sản phẩm được dùng nhiều trong các món bánh như cupcake, bánh bông lạn,…nhằm tạo độ nở, bông xốp cho bánh.
Bánh cupcake kem
Lưu ý:
Khi sử dụng bột nở hay muối nở, để đảm bảo bánh nướng sẽ nở đều hơn thì bạn nên trộn đều các nguyên liệu khô với nhau trước khi trộn chung với nguyên liệu ướt.
Không nên sử dụng lượng bột nở quá nhiều vì sẽ làm cho bánh có vị nhặng đắng một chút và đấy cũng là nguyên nhân làm bánh nở rất nhanh nhưng lại xẹp ngay tức thì.
Cũng không nên cho quá nhiều bột nở vì sẽ làm cho bánh bị đặc và không nở xốp. Chính vì thế, lời khuyên cho mỗi người khi đong nguyên liệu làm bánh là phải thật chính xác nhé.
Bánh bông lan
Bánh bông lan caremen
Bánh tiêu
Bánh bò nướng lá dứa
Bông lan Phú Sĩ
Bánh rán Doraemon
Nhiều bạn vẫn nhầm lẫn trong việc phân biệt bột nở và muối nở [ baking soda]. Thực ra công dụng của hai loại đều như nhau chỉ khác ở việc sử dụng kèm với nguyên liệu có acid hay không có acid, riêng baking powder còn có khả năng giúp bánh nở cao thêm khi sử dụng muối acid phản ứng chậm. Trong các công thức mà thành phần nguyên liệu không có chất nào có chứa acid [như mật ong, mật mía, maple syrup, đường nâu, nước ép hoa quả, buttermilk, kem chua, sữa chua, cocoa, chocolate…], thì dùng baking powder chứ không dùng baking soda. Với các công thức có sử dụng những nguyên liệu chứa acid, baking soda được sử dụng để giúp trung hòa lượng acid.
Cùng Abby xem cách làm món Bánh rán Doraemon như thế nào nhé.
Ngoài ra, bạn có thể xem thêm các sản phẩm liên quan khác tại đây nhé.
các loại bột nở – Đã bao giờ bạn thử cảm giác ăn một chiếc bánh thật chậm để có thể nếm hết sự mềm mại, tơi xốp cùng mùi vị thơm nồng của nó hay chưa? Bạn có thắc mắc người thợ làm bánh đã sử dụng bí quyết gì để chiếc bánh có thể thơm ngon đến bất ngờ như vậy? Đó chính là bột nở. Vậy bột nở là gì? Các loại bột nở và ứng dụng của nó như thế nào? Hãy để bài viết này giải đáp những thông tin trên giúp bạn nhé. Chúng ta vẫn thường nói về sự phong phú và đa dạng của các nguyên liệu trong gian bếp làm bánh. Thế nhưng càng đi sâu vào chi tiết từng nguyên liệu, bạn mới có thể hiểu hết sự độc đáo và thú vị của nó. Chẳng hạn như bột nở là gì? Các loại bột nở và ứng dụng của nó ra sao? Sẽ không mất quá nhiều thời gian nhưng bạn lại thu lượm được khá nhiều điều hay ho từ thứ bột được xem là trợ thủ đắc lực làm nên những chiếc bánh mềm mại và hấp dẫn này đấy.
Công thức hoá học của các loại bột nở
Bột nở có công thức hoá học là NaHCO3 [Natri hiđrocacbonat hay natri bicacbonat]. Thường ở dạng bột mịn, trắng, dễ hút ẩm, tan nhanh trong nước, khi có sự hiện diện của ion H+ khí CO2 sẽ phát sinh và thoát ra. Sử dụng nhiều trong các ngành công nghiệp hóa chất, thực phẩm, dược phẩm.
1. Bột nở – các loại bột nở là gì?
Bột nở hay còn gọi là Baking Powder là nguyên liệu được dùng phổ biến trong ngành thực phẩm, đặc biệt là làm bánh. Thành phần của bột nở bao gồm có1/4 Baking Soda, một chút tinh bột ngô để giữ cho các thành phần khác khô ráo cùng một số loại muối axit cần thiết để có thể tạo ra lượng khí carbon dioxide cho những sản phẩm men khi nướng. Bột nở có công thức hoá học là NaHCO3, ở dạng bột mịn, màu trắng, dễ hút ẩm và tan nhanh trong nước. Loại bột nở thường dùng phổ biến trong quá trình làm các loại bánh như bánh ngọt, bánh quy, bánh bông lan hay muffins vì có khả năng giúp bánh nở bằng phản ứng hóa học khi sinh ra khí CO2.
2. các loại bột nở thường sử dụng khi làm bánh
Bột nở không đơn thuần chỉ có một loại duy nhất mà có rất nhiều loại khác nhau. Tùy theo mỗi công thức và loại bánh phù hợp mà thợ làm bánh có thể sử dụng những dạng nguyên liệu giúp chiếc bánh nở đều và tơi xốp hơn. Trong đó, Baking Soda, Baking Power và men nở là những loại thường được sử dụng phổ biến hơn cả.
Baking Soda
Baking Soda hay còn gọi là sodium bicarbonate được sử dụng như một chất men. Baking Soda có kết cấu hạt nhỏ, dạng mịn và màu trắng, an toàn khi sử dụng. Chính vì vậy, Baking Soda được dùng trong nấu ăn, làm bánh như một chất tạo xốp cho nhiều loại bánh như cookies, muffin, biscuits, quẩy… Khi trộn Baking Soda vào bột nhão cùng với vài loại axit [đường nâu, sữa, bột cacao] và đem nướng thì Baking Soda sẽ phân tách thành khí cacbon dioxide làm bánh nở ra.
Baking Power
Cũng giống như Baking Soda, Baking Power cũng là một dạng bột nở với thành phần chính bao gồm là chất tạo bọt, khí, tinh bột ngô và các muối acid [khô]. Baking Powder được sản xuất với mục đích tạo độ nở giúp hoàn thiện hương vị chiếc bánh. Loại bột nở này có thể sử dụng trong nhiều loại bánh có hỗn hợp khô, chắc như cookies hay đặc và nặng như brownies, muffin, cupcake, các loại butter cake hay bánh bao…
Men nở
- Men nở là nguyên liệu thường sử dụng khi làm bánh mì nhằm giúp bột nở đều hơn trong lúc ủ để chiếc bánh thơm ngon hơn. Có 3 loại men chủ yếu là men tươi, men khô, men instant. Ưu điểm của các loại men nở là dễ hòa cùng các nguyên liệu giúp bánh thơm ngon hơnƯu điểm của các loại men nở là dễ hòa cùng các nguyên liệu giúp bánh thơm ngon hơn
- Men tươi thường đóng thành khối, có độ ẩm tốt nên khi sử dụng để làm bánh sẽ rất ngon. Tuy nhiên, thời hạn sử dụng men tươi khá ngắn và phải bảo quản trong tủ lạnh.
- Men khô có màu nâu, hạt thô to. Vì ở dạng khô nên trước khi cho vào bột bánh phải ngâm men bằng nước ấm cho mềm ra.
- Men instant thực chất cũng là men khô nhưng khi sử dụng không cần cho vào nước ấm. Men có hạt mịn và có thể trộn trực tiếp với bột bánh. Loại men này sẽ tạo ra nhiều khí gas nên chỉ sử dụng một lượng ít hơn men khô.
3. Ứng dụng của các loại bột nở
Như đã nói ở trên, bột nở là nguyên liệu được sử dụng nhiều trong chế biến thực phẩm. Mặc dù khi làm bánh, việc sử dụng bột nở là điều rất cần thiết tạo nên độ thơm ngon của chiếc bánh nhưng không nên dùng quá nhiều loại nguyên liệu này. Nguyên nhân là bởi khi dùng bột nở quá nhiều sẽ làm cho chiếc bánh bị bở, không mịn màng và có mùi vị khó chịu. Nhưng nếu lại sử dụng quá ít bột nở khi làm bánh lại khiến cho chiếc bánh không có độ tơi xốp và bánh không nở hết. Do vậy, việc sử dụng liều lượng bột nở phù hợp với từng loại bánh khác nhau là điều vô cùng quan trọng. Sử dụng bột nở chính là bí quyết tạo nên độ mềm mại, tơi xốp cho chiếc bánh
Khi trộn bột nở vào trong hỗn hợp nguyên liệu, hãy rây và trộn bột thật đều, tránh tình trạng bị vón cục từng chỗ dẫn đến khi nướng bánh sẽ xuất hiện các lỗ to nhỏ trên bề mặt và khiến nó bị mặn hoặc đắng. Với các loại bột nở, sau khi sử dụng nên bảo quản trong hộp kín. Để bột ở nơi thoáng mát, khô ráo, tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng mặt trời hoặc nơi có nền nhiệt cao. Ngoài ra khi chế biến các món ăn, chị em nội trợ có thể dùng bột nở để giúp thực phẩm nhanh nở, chín mà mềm hơn. Ví dụ như muốn hầm các loại đậu, ngũ cốc, hãy hòa một chút bột nở trong chậu ngâm để qua để. Hôm sau tráng lại với nước trước khi nấu sẽ chín rất nhanh. Ngoài ra, sử dụng một lượng nhỏ loại bột này còn có thể ngâm trái cây, rau củ để loại bỏ các chất độc hại. Không phải thứ nguyên liệu nào cũng có thể áp dụng cho tất cả các loại bánh nhưng phải khẳng định rằng, bột nở là loại đặc biệt mà công thức bánh nào cũng cần có. Những thông tin về bột nở là gì? Các loại bột nở và ứng dụng của nó sẽ giúp bạn biết cách sử dụng phù hợp để có những mẻ bánh thật sự xứng đáng nhé.
các loại bột nở và Baking Soda có giống nhau hay không?
Hầu hết mọi người đều lầm tưởng 2 nguyên liệu này là một nhưng Baking Soda là dạng chất rắn màu trắng trông giống như bột, có vị mặn và có tính kiềm tương tự như loại soda dùng trong tẩy rửa. Baking soda có công dụng nhiều hơn so với bột nở, nó được dùng trong nấu ăn, tạo độ xốp cho nhiều loại bánh, thêm vào xốt cà chua hoặc nước chanh để giảm nồng độ axit. Bên cạnh đó nó còn có tác dụng trong việc chữa đau dạ dày, dùng làm nước súc miệng hoặc loại bỏ mảng bám trên răng.
Mua các loại bột nở ở đâu?
Hiện nay, bột nở chủ yếu được nhập khẩu từ Mỹ nên khi tìm mua bạn hãy kiếm với tên Baking Powder. Ngoài các siêu thị, bạn có thể tìm mua ở các cửa hàng chuyên về nguyên liệu làm bánh. Giá của Baking Powder dao động khoảng 50,000/ kg.
Cách bảo quản các loại bột nở
Bạn có thể bảo quản bột nở trong hộp kín, để nơi khô ráo, tránh không để gần nơi có nhiệt độ cao như bếp, tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng mặt trời. Hạn sử dụng của bột nở chỉ từ 3 tháng đến 6 tháng. Chính vì vậy, hãy nhớ kiểm tra hạn sử dụng trước khi mua cũng như sử dụng. Một gợi ý dành cho bạn: nếu bột nở bị vón cục thì đó là bột nở sắp không dùng được nữa.
Các tìm kiếm liên quan đến các loại bột nở
-bột nở giá nhiêu
-bột nở làm bánh mì
-bột nở làm bánh bông lan
-bột nở bán ở đâu
-bột nở làm bánh gì
-bột nở alsa
-bột nở làm bánh bao
-men nở