50 quốc gia sản xuất sô cô la hàng đầu năm 2022
|
Show
Bách khoa toàn thư mở Wikipedia "Socola" đổi hướng tới đây. Đối với các định nghĩa khác, xem Socola (định hướng). Sô-cô-la
Sô-cô-la hay còn được viết là sôcôla (từ tiếng Pháp: chocolat; gốc tiếng Nahuatl: chocoatl, "thức uống ca cao") là một loại thức ăn (còn nguyên hay đã chế biến) được làm từ quả của cây ca cao. Sô-cô-la là nguyên liệu cơ bản trong rất nhiều những loại kẹo, kẹo sô-cô-la, kem lạnh, bánh quy, bánh ngọt... Hương vị sô-cô-la là một trong số những hương vị được yêu thích nhất trên thế giới. Nguồn gốc[sửa | sửa mã nguồn]Sô-cô-la được làm từ những hạt của cây cacao được sấy khô và nghiền nhỏ. Nguồn gốc của cây cacao là từ México, những hạt cây cacao có mùi vị hơi đắng. Kết quả của quá trình đó được biết đến với tên gọi là "sô-cô-la". Sản phẩm từ hạt cacao được biết đến với những tên gọi khác nhau tại những vùng khác nhau trên Trái Đất. Đối với những nhà công nghiệp ở Bắc Mỹ phân loại các sản phẩm của cacao như sau:
Sô-cô-la là hỗn hợp giữa bột cacao và bơ cacao, được cho thêm đường, sữa, và những chất khác vào, cuối cùng được đóng thành dạng những thanh. Sô-cô-la còn có thể được chế thành thức uống (được gọi là cacao hay sô-cô-la nóng). Thức uống như thế đầu tiên được người Aztec và người Maya phát minh ra đầu tiên rồi được lan truyền rộng rãi khắp châu Âu. Sô-cô-la còn được đóng thành những dạng hình thù khác nhau, từ người, thú vật, đồ vật để chào mừng những sự kiện khác nhau như hình con thỏ hay trứng cho ngày lễ Phục Sinh, hình ông già Noel cho ngày lễ Giáng Sinh và hình trái tim cho ngày Valentine. Các loại sô-cô-la[sửa | sửa mã nguồn]Phân loại[sửa | sửa mã nguồn]Sô-cô-la là một trong những loại nguyên liệu phổ biến và có ở nhiều dạng khác nhau. Sự khác nhau về dạng và mùi vị là do sự pha trộn các thành phần khác nhau hay cũng có thể do nhiệt độ và thời gian nướng hạt ca-cao.
Những hương vị khác nhau như bạc hà, cam, dâu, thường được thêm vào kẹo. Ngoài ra, những thành phần phụ thường thấy như đậu phộng, điều, trái cây, caramel... Định nghĩa[sửa | sửa mã nguồn]Nếu nói theo một cách chặt chẽ, sô-cô-la là những sản phẩm chứa 99% chất ca-cao đặc và/hoặc bơ ca-cao. Bởi vì chúng được dùng rất nhiều trong những loại thức ăn khác nhau, sự giảm giá thành của sô-cô-la sẽ ảnh hưởng rất nhiều đến nền công nghiệp. Vì thế, người ta thường thêm vào những gia vị, thành phần khác nhau có tác dụng thay thế ca-cao, hay thay thế ca-cao đặc và bơ ca-cao bằng những nguyên liệu khác rẻ tiền hơn. Vì vậy, có những bất đồng ngay trong các nước EU về vấn đề định nghĩa sô-cô-la.
Những tập đoàn công nghiệp hiện nay có xu hướng thay thế lượng bơ ca-cao trong kẹo sô-cô-la bằng cách sử dụng polyglycerol polyricinoleate (PGPR), vốn là một chất dẫn xuất từ dầu bôi trơn nhằm giả lập cảm giác ở miệng khi tiếp xúc với chất béo. Sản xuất[sửa | sửa mã nguồn]Sô-cô-la được làm từ hạt ca cao. Trong ảnh là vỏ quả ca cao ở các giai đoạn chín khác nhau.Gần 2/3 sản lượng cacao trên toàn thế giới được sản xuất ở Tây Phi, với khoảng 43% từ Côte d'Ivoire,[2] ở đây lao động trẻ em được sử dụng rất nhiều vào việc thu hoạch sản phẩm.[3][4] Theo Tổ chức Ca cao thế giới, khoảng 50 triệu người trên khắp thế giới sống nhờ vào các hoạt động liên quan đến ca cao.[5] Đối với sức khỏe[sửa | sửa mã nguồn]Sô-cô-la có những tác động tích cực và tiêu cực đến sức khỏe. Sô-cô-la trắng khi ăn thường cho cảm giác sảng khoái, sô-cô-la đen có thể có tác động tích cực đến hệ tuần hoàn.[6] Các tác động có thể có khác đang trong giai đoạn nghiên cúu cơ bản như chống ung thư, kích thích não, trị bệnh ho và chống tiêu chảy.[7] Sô-cô-la hấp thụ chì từ môi trường trong quá trình sản xuất và có ảnh hưởng nhỏ đến ngộ độc chì trong một số loại sản phẩm của nó. Hàm lượng chì trung bình trong bánh ca cao là rất thấp (≤ 0.5 ng/g), là một trong những chỉ số thấp nhất của thực phẩm từ thiên nhiên được báo cáo. Ghi chú[sửa | sửa mã nguồn]
Đọc thêm[sửa | sửa mã nguồn]
Ngày Valentine Valentine cũng có thể được gọi là Ngày sô cô la, vì vậy nó liên kết với hương vị gây nghiện thú vị.Ca cao, thành phần thiết yếu trong sô cô la, được làm từ đậu lên men, sấy khô và rang của cây cacao nhiệt đới.Khoảng 60 phần trăm ca cao thế giới được sản xuất chỉ ở hai quốc gia: Côte d hèIvoire và Ghana. Làm tròn 10 quốc gia sản xuất ca cao hàng đầu là Indonesia, Nigeria, Cameroon, Brazil, Ecuador, Peru, Dominican Republic và Colombia. Xem bản đồ dưới đây của sản xuất ca cao trong năm 2000 trên Watch Resource: Khi người dân thế giới & NBSP; trở nên giàu có hơn, họ đòi hỏi nhiều thịt, đường và sô cô la.Trong khi nhu cầu về sô cô la một ngày nào đó có thể vượt xa nguồn cung, nhiều quốc gia đã nắm bắt cơ hội này bằng cách tăng sản xuất. Sản xuất ca cao toàn cầu đã tăng gần gấp ba trong hai thập kỷ qua, theo Tổ chức Thực phẩm và Nông nghiệp của Liên Hợp Quốc (FAO). & NBSP;Sản xuất nhiều nhất cho đến nay là & NBSP; Peru, với sự gia tăng gấp sáu lần từ năm 1997 đến 2017, số liệu thống kê FAO cho thấy. Khốn khổ trong ngànhPhá rừng và lao động trẻ em là những vấn đề lớn gây khó chịu cho & nbsp; 100 tỷ đô la một năm & nbsp; ngành công nghiệp sô cô la.Một số sự gia tăng gần đây trong sản xuất Cacao Peru đã phải trả giá bằng các khu rừng nhiệt đới giàu carbon.Vào năm 2017, Hiệp hội Bảo tồn Amazon & NBSP; đã sử dụng hình ảnh vệ tinh để cho thấy United Cacao, một công ty giao dịch công khai, đã chặt xuống 11.000 ha (27.000 mẫu Anh) rừng Peru chính cho một đồn điền Cacao.Cùng năm đó, Sở giao dịch chứng khoán Luân Đôn & NBSP; đã rút cổ phiếu & nbsp; từ giao dịch công cộng. Giải quyết nạn phá rừngSáng kiến & NBSP; Cacao and Forests & nbsp; đại diện cho một cam kết của các quốc gia sản xuất ca cao Côte d hèIvoire và Ghana, và các công ty ca cao và sô cô la chính để chấm dứt nạn phá rừng và suy thoái rừng trong chuỗi cung ứng ca cao.& nbsp; Sáng kiến này đã được đưa ra vào năm 2017 bởi Quỹ Ca cao Thế giới, Sáng kiến Thương mại bền vững, IDH và Đơn vị bền vững quốc tế Hoàng tử. & NBSP;Một số tổ chức phối hợp với sáng kiến, bao gồm Viện Tài nguyên Thế giới. Colombia đã tham gia sáng kiến năm ngoái và tuyên bố rằng họ cam kết sản xuất ca cao không phá rừng.Đó là & nbsp; quốc gia Mỹ Latinh đầu tiên đưa ra cam kết này. Chứng nhận bền vữngBạn có thể phủ lên sản xuất ca cao với dữ liệu từ & nbsp; Global Forest Watch & NBSP; trên mất độ che phủ của cây gần đây, như được hiển thị bên dưới.Bộ dữ liệu tổn thất che phủ cây rất hữu ích để xác định rủi ro và xu hướng trong rừng nhưng có thể quá thô để theo dõi tất cả các thay đổi thực vật.Global Forest Watch đang làm việc để có được dữ liệu phù hợp để giám sát các trang trại ca cao nhỏ. Thị trường ca cao toàn cầu tiếp tục phát triển với động lực mạnh mẽ vào năm 2018, trong khi nguồn cung ca cao toàn cầu tiếp tục bị chi phối bởi các quốc gia sản xuất ca cao hàng đầu thế giới chủ yếu ở Châu Phi và Trung Mỹ.Vì nhu cầu ca cao vẫn cao đáng kể trên toàn thế giới, được thúc đẩy bởi hiệu suất mạnh mẽ của ngành công nghiệp sô cô la toàn cầu, các quốc gia sản xuất ca cao hàng đầu này dự kiến sẽ tăng cường hơn nữa sự lãnh đạo của họ trong sản xuất ca cao toàn cầu và tạo ra nhiều cơ hội kinh doanh hơn cho các nhà cung cấp ca cao địa phương. Có nguồn gốc ở Trung Mỹ hơn năm nghìn năm trước, đậu ca cao chủ yếu được sử dụng làm nguyên liệu thô cho sô cô la và các sản phẩm bánh kẹo phổ biến khác trên khắp thế giới.Ngày nay, 90% đậu ca cao toàn cầu được sản xuất được tiêu thụ để sản xuất sô cô la.Theo một báo cáo gần đây từ Mordor Intelligence, hơn 4 triệu tấn hạt ca cao được sản xuất mỗi năm.Sản xuất toàn cầu của đậu ca cao năm 2015 đã đạt đỉnh 4,36 triệu tấn. Giá thị trường quốc tế của ca cao rất biến động và thay đổi một cách thay đổi theo cầu và cung.Năm ngoái, giá ca cao toàn cầu đã giảm do nguồn cung cấp thặng dư dự kiến.Tuy nhiên, giá thấp sẽ thúc đẩy nhu cầu trong những năm tới với những thay đổi dự kiến trong đường ống sản phẩm của các công ty bánh kẹo lớn.Theo báo cáo mới nhất từ ICCO, giá ca cao toàn cầu có giá khoảng 2.096,42 đô la Mỹ mỗi tấn vào tháng 2 năm 2018. Hiện tại, Châu Phi là nhà sản xuất ca cao lớn nhất, chiếm 72% tổng sản lượng toàn cầu theo sau là Mỹ Latinh và Châu Á Thái Bình Dương.Châu Âu là người tiêu dùng và nhà nhập khẩu lớn nhất theo sau là Bắc Mỹ.Các quốc gia xuất khẩu hạt ca cao lớn bao gồm Côte d hèIvoire, Ghana, Nigeria, Cameroon, Brazil, Ecuador, Colombia, Indonesia và, Malaysia trong số những người khác.Mặc dù việc sản xuất đậu ca cao bị chi phối ở Châu Phi, Châu Mỹ Latinh và Châu Á Thái Bình Dương;Các cơ sở mài chính được đặt ở Châu Mỹ và Châu Âu. Top 10 quốc gia sản xuất ca cao trên thế giới
Source: FAOSTAT Dẫn đầu trong việc sản xuất ca cao toàn cầu là quốc gia Tây Phi Côte d hèIvoire, còn được gọi là Bờ Biển Ngà.Côte d hèIvoire luôn được đánh giá trong số các quốc gia sản xuất ca cao hàng đầu và các nhà xuất khẩu ca cao lớn nhất trên thế giới.Trong năm 2016, quốc gia này đã sản xuất khoảng 1,472 triệu tấn hạt ca cao, trị giá hơn 1,5 tỷ đô la quốc tế.Ca cao cũng là người đóng góp lớn nhất cho thu nhập xuất khẩu của đất nước vì chỉ riêng Ca cao chịu trách nhiệm cho gần hai phần ba doanh thu thương mại vào nước này.Các công ty bánh kẹo lớn như Nestle và Cadbury là một trong những người mua lớn nhất trong ngành công nghiệp ca cao DiênIvoire.Quốc gia này dự kiến sẽ sản xuất hơn 1,7 triệu tấn đậu ca cao trong năm vụ mùa 2017-2018. Ghana là quốc gia sản xuất ca cao lớn thứ hai trên thế giới.Ca cao rất quan trọng đối với tăng trưởng kinh tế của đất nước vì nó chiếm khoảng 17% GDP của quốc gia.Năm 2016, Ghana đã sản xuất tổng số 858.720 tấn ca cao.Cùng với Côte DiênIvoire, hai quận sản xuất ca cao lớn nhất chiếm khoảng 60% tổng sản lượng ca cao thế giới.Tiếp theo là Indonesia, Nigeria, Cameroon, Brazil, Ecuador, Peru (EPU) và Cộng hòa Dominican, tất cả đều góp phần chia sẻ sản xuất ca cao thế giới. Đọc thêm: Kích thước sô cô la Vương quốc Anh tiếp tục thu hẹp khi ngành công nghiệp phải đối mặt với những thách thức mới Top 10 công ty bánh kẹo đường trên thế giới Ngành công nghiệp bánh kẹo đường ở Đức là một trong những thế giới lớn nhất thế giới Quốc gia nào sản xuất sô cô la nhiều nhất?Côte D'Ivoire (Bờ Biển Ngà) là nhà sản xuất ca cao lớn nhất thế giới, sản xuất hơn 2 triệu tấn mỗi năm.Khoảng 75 phần trăm đất ở Côte d'Ivoire phù hợp để trồng trọt, và gần một nửa công dân của họ làm việc trong nông nghiệp, bao gồm nhiều trẻ em. (the Ivory Coast) is the largest producer of cocoa in the world, producing over 2 million tons a year. About 75 percent of the land in Côte d'Ivoire is suitable for growing crops, and almost half of its citizens work in agriculture, including many children.
70% sô cô la thế giới được trồng ở đâu?70% đậu ca cao của thế giới đến từ bốn quốc gia Tây Phi: Bờ Biển Ngà, Ghana, Nigeria và Cameroon.Bờ biển Ngà và Ghana cho đến nay là hai nhà sản xuất ca cao lớn nhất: cùng nhau họ trồng hơn một nửa số ca cao của thế giới.Ivory Coast, Ghana, Nigeria and Cameroon. The Ivory Coast and Ghana are by far the two largest producers of cocoa: together they cultivate more than half of the world´s cocoa.
2 quốc gia nào sản xuất 60% ca cao của thế giới?Hầu hết các ca cao được sản xuất ở Tây Phi vào mùa ca cao 2021/2022, khoảng 4,9 triệu tấn ca cao đã được sản xuất trên toàn thế giới.Côte D'Ivoire và Ghana cho đến nay là hai quốc gia trồng ca cao lớn nhất, chiếm hơn 60 % sản lượng ca cao toàn cầu, tiếp theo là Ecuador với 7 %.Côte d'Ivoire and Ghana are by far the two largest cocoa growing countries, accounting for over 60 % of global cocoa production, followed by Ecuador with 7 %.
Nước nào sản xuất 40% hạt ca cao của thế giới?Bờ Biển Ngà đã vượt qua Ghana với tư cách là nhà sản xuất hạt ca cao hàng đầu thế giới vào năm 1978, và ngày nay phụ thuộc rất nhiều vào vụ mùa, chiếm 40% thu nhập xuất khẩu quốc gia.... canh tác và sản xuất .. |
