Chuẩn bị cơm rượu là một trong những bước đầu tiên để làm rượu hoặc nhiều món ăn khác. Tình trạng cơm rượu bị đắng, bị sượng, bị mốc,… hoàn toàn có thể gặp phải. Bỏ đi thì phí nhưng để ăn thì nhiều người sợ không an toàn cho sức khỏe. Vậy cơm rượu bị mốc có ăn được không và cách xử lý tình trạng này như thế nào?
1. Cơm rượu bị mốc có ăn được không?
Tình trạng cơm rượu bị mốc meo không phải hiếm gặp nhưng nhiều người tiếc của nên vẫn cố gắng ăn, chỉ loại bỏ phần mốc nhìn thấy. Điều này hoàn toàn không tốt cho sức khỏe của người dùng.
Cơm rượu bằng gạo nếp rất ngon và bổ dưỡng nhưng khi đã bị mốc thì rất nguy hiểm, không nên ăn:
Nấm mốc một khi đã phát sinh thì có khả năng phát triển nhanh vào bên trong và lan rộng sang các phần xung quanh gây lây lan nhanh. Một điều dễ nhận thấy là cơm rượu bị mốc ít trên bề mặt nhưng nhiều hạt xung quanh, thậm chí một vùng lớn cơm rượu khác đã có dấu hiệu vữa, chua, đắng.
Điều đáng quan tâm là cơm rượu bị mốc sẽ có độc tố nấm. Nếu độc tố ít hoặc liều lượng nhỏ thì chỉ gây ngộ độc nhẹ: nôn mửa, tiêu chảy, choáng váng… Không những thế, các độc tố này khi vào cơ thể sẽ tích lũy dần dẫn đến các bệnh hiểm nghèo như ung thư, suy thận…
Chính vì vậy, một khi cơm rượu đã có hiện tượng bị mốc, lên meo, bạn không nên tiếc, cố gắng ăn phần không mốc mà nên bỏ.
Xem thêm:
Chum sành ngâm rượu – Hướng dẫn đầy đủ cách sử dụng trước trong và sau khi ngâm rượu
Cách ngâm rượu bằng chum sành trơn thơm và không đau đầu
Liệu giá chum sành ngâm rượu Bát Tràng có đắt không?
Bí quyết chọn gạo nấu rượu của nghệ nhân rượu làng Vân
2. Nguyên nhân cơm rượu bị mốc
Một số lý do khiến cơm rượu bị mốc mà bạn cần biết:
a. Do chọn loại gạo ủ men kém chất lượng
Đây là lý do đầu tiên mà nhiều người mắc phải. Cơm rượu bị lên mốc do chọn gạo nếp kém chất lượng, đã có mùi ẩm mốc, không có mùi thơm, gây cảm giác khó chịu khi ngửi.
Ngoài ra, hiện nay, trên thị trường có loại gạo nếp cẩm vị nhuộm màu hóa học cho thực phẩm. Dẫn đến kích thước hạt không đều và khi làm cơm rượu, hạt gạo không lên màu tím tự nhiên.
Cách xử lý: Với nguyên nhân gạo kém chất lượng, bạn cần biết cách phân biệt và chọn gạo nếp ngon, tránh mua phải gạo kém chất lượng, gây ảnh hưởng đến chất lượng rượu, món ăn và sức khỏe người dùng.
b. Do chọn men làm cơm rượu kém chất lượng
Chất lượng loại men được lựa chọn cũng quyết định chất lượng của món cơm rượu. Nếu chọn nhầm loại men cũ hoặc bị mốc thì chắc chắn cơm rượu không ngon, thậm chí bị mốc.
Ngoài ra, bạn cần lưu ý không chọn men tàu vì có chứa nhiều vi sinh vật có hại. Sử dụng men này hay gây các vấn đề về sức khỏe như: nhức đầu, chóng mặt, nặng hơn nữa là ngộ độc thực phẩm.
Cách khắc phục: Bạn hãy chọn men mới, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, đảm bảo chứa các vi sinh vật có lợi. Tốt nhất bạn nên tìm một địa chỉ quen, đảm bảo cung cấp men chuẩn để mua lâu dài.
c. Do làm sai cách ủ men
Nếu gạo đã ngon, men đã chuẩn mà cơm rượu vẫn bị mốc, sượng, đắng, không ngon, bạn nên cân xem xét lại cách ủ men. Những người làm lần đầu hay bị mắc ở khâu này. Khi rải men, bạn cần lưu ý:
Không rải men khi cơm rượu còn nóng, nhiệt độ cao khiến men bị chết, không thể lên men. Không rải men khi cơm quá nguội khiến quá trình lên men trong cơm rượu không thành công.
Cách cải thiện: Bạn nên hỏi kỹ cách ủ men đúng cách ở những người có kinh nghiệm để đảm bảo khả năng thành công cao nhất.
3. Cách khắc phục cơm rượu mốc
Như đã nói ở trên, bạn cần thực hiện những điều sau:
a. Chọn gạo chất lượng
Trước hết với nguyên nhân từ gạo, bạn cần lựa chọn nguyên liệu chính thật cẩn thận. Hãy chọn hạt gạo tròn đều, không lép, không vỡ hạt. Lưu ý quan trọng: hạn chế sử dụng gạo nết đã xát hết lớp vỏ trấu vì chính lớp vỏ này tạo nên thành phẩm cơm rượu ngon, chứa nhiều vitamin B có lợi cho sức khỏe, đặc biệt làn da.
Ngoài ra, khi chọn gạo, bạn hãy nếm thử vài hạt. Nếu gạo có vị ngọt nhẹ, mùi thơm dễ chịu, không có mùi lạ thì đây là loại gạo ngon, nên chọn.
Màu sắc hạt gạo cũng tiết lộ chất lượng. Gạo kém chất lượng thường có màu trắng rất lạ hoặc bị bạc dụng do quá trình xay xát khiến mất lớp cám bao quanh.
b. Chọn men
Với men làm cơm rượu, bạn cần lưu ý không lựa chọn men tàu. Men đủ phẩm chất mà bạn có thể lựa chọn thông thường có các đặc điểm: men sáng màu, tròn to, mang hương thơm dịu nhẹ. Đây là loại men ngọt, còn mới, chưa có dấu hiệu bị mốc hay ẩm.
Lựa chọn men làm cơm rượu kỹ thì bạn mới có một món ăn ngon hoặc bình ngâm rượu ngon.
c. Ủ men đúng cách
Cơm rượu cần được ủ men đúng cách thì mới hạn chế tình trạng bị mốc. Bạn có thể thực hiện theo hướng dẫn ủ men như sau:
Bước 1: Gạo nếp sau khi nấu chín thì rải ra để nguội bớt.
Bước 2: Đập nhuyễn men và loại bỏ phần vỏ bẩn.
Bước 3: Kiểm tra độ nóng của cơm gạo nếp. Nếu cơm gạo không còn nóng, chỉ hơi ấm và cũng không quá nguội thì bắt đầu rải men đều lên gạo.
Bước 4: Ủ cơm rượu trong điều kiện không quá kín. Thời gian ủ 1-2 ngày thì cơm rượu vẫn hơi nồng và cay hơn. Nếu ủ nhiều hơn 5 ngày thì cơm rượu có mùi nồng do độ rượu tăng lên.
Hạn chế tình trạng cơm rượu bị mốc, sượng, đắng không quá khó đúng không? Gốm sứ Bảo Khánh hy vọng bạn sẽ có món cơm rượu ngon, đảm bảo sức khỏe và tuyệt đối không ăn cơm rượu bị mốc nhé.
Bạn đã làm nhiều mẽ cơm rượu nhưng kết quả vẫn thật bại bởi vì cơm rượu bị đắng, cứng và chua. Làm sao để trường hợp này không xảy ra thêm một lần nào nữa? Bằng 4 bí quyết sau huongnep.com mong bạn sẽ thực hiên thành công mẽ cơm rượu cho mình và gia đình nhé.
Khâu chọn gạo là quan trọng
Gạo nấu cơm rượu phải là gạo loại 1, trồng đủ 6 tháng, không pha trộn, hạt gạo tròn đều, có vậy thì nếp mới dẻo và thơm, tránh trường hợp nấu lên bị cứng. Nếu các bạn nấu bị cứng, có rất nhiều nguyên nhân, gạo loại 2, loại 3 là một trong số những nguyên nhân làm cơm rượu cứng.
Ngâm gạo nếp là vô cùng quan trọng
Nhiều bạn vì vội, không có thời gian mà không ngâm gạo trước khi nấu hoặc ngâm quá ít sẽ khiến cơm rượu bị cứng, gạo nếp cẩm phải ngâm ít nhất 6 tiếng, khi nấu lên mới đủ độ mềm. Cơm nếp mềm đều, thì sẽ cho cơm rượu không bị cứng.
Men để nấu cơm rượu phải chọn kỹ lưỡng
Không phải men nào cũng nấu được cơm rượu thơm, ngọt. Men nấu cơm rượu là men thuốc, men ngọt chứ không phải men cay như nấu rượu uống. Men ngọt sẽ cho cơm rượu có mùi thơm nồng, vị ngọt đậm đà, và tiết ra lượng nước vừa đủ.
Tỷ lệ nước và gạo khi nấu là khâu quyết định thành bại
Khi nấu cơm nếp, bạn chỉ đổ xâm xấp nước như nấu cơm nước thông thường, nếu đổ nhiều nước thì cơm rượu sẽ bị chua, còn đổ quá ít nước thì cơm rượu bị đắng. Kinh nghiệm là sau khi đổ nước, bạn ấn cả lòng bàn tay thử thấy nước xâm xấp lòng bàn tay là được.
Xem thêm:
- Gạo nếp cẩm rang dành cho bệnh nhân viêm khớp
Rượu Nếp Cẩm HƯƠNG NẾP được biết đến như là đơn vị uy tín trong việc sản xuất và tuyển chọn các nghệ nhân nấu rượu thủ công 100%, chiết xuất nguyên chất từ cơm rượu Nếp Cẩm, Nếp Cái Hoa Vàng, được chế biến rất tỉ mỉ và chăm chút, an toàn tuyệt đối, phục vụ với số lượng hạn chế, phù hợp để thưởng thức và làm quà tặng.
----------------------------------------------
DỊCH VỤ:
- Ship nhanh: trong vòng 4 tiếng [free ship khi đặt từ 04 sản phẩm].
- Ship hỏa tốc: trong vòng 1 tiếng [phụ thu thêm 30k/ mỗi đơn hàng].
- Thanh toán tiện lợi: Nhận hàng -> kiểm hàng -> thanh toán.
- Phục vụ 24/7: Phục vụ xuyên suốt, kể cả các ngày Lễ Tết.
- Mẫu mã: Sản phẩm có thiết kế bao bì đẹp, sang trọng và thân thiện với môi trường để làm quà tặng cho đối tác, khách hàng. ----------------------------------------------
GIÁ THÀNH:
- Nếp Cẩm: 160k / Chai 750ml
- Nếp Cái Hoa Vàng: 150k / Chai 750ml
- Nguyên cặp: 300k/ hai chai 750ml
- Phí ship hàng nội thành Sài Gòn: 30k [miễn phí ship nếu mua 2 cặp trở lên]
- Điện thoại: 0976.775.884 [Mr Toàn] - Hotline: 0963.192.633 ----------------------------------------------
CHÍNH SÁCH GIAO HÀNG
1.Phương thức và hình thức thanh toán:
- Khách hàng hộ gia đình, nhà riêng: Tiền mặt ngay khi giao hàng.
- Khách hàng cơ sở kinh doanh:
+ Đối với khách hàng có số lượng đơn hàng trên 30 đơn vị sản phẩm thì chúng tôi áp dụng hình thức thanh toán linh hoạt hơn bằng hình thức chuyển khoản hoặc tiền mặt.
+ Nếu dưới 30 đơn vị sản phẩm thì áp dụng thanh toán tiền mặt.
- Quý khách có nhu cầu xuất hóa đơn VAT vui lòng cộng thêm 10%.
2. Phí giao hàng:
- Miễn phí vận chuyển: đối với đơn hàng có số lượng từ 04 đơn vị sản phẩm trở lên, áp dụng cho khách hàng thuộc phạm vi bán kính TP.HCM.
- Đối với đơn đặt hàng dưới 04 đơn vị sản phẩm, chúng tôi tính phí phụ thu giao hàng với mức phí dao động từ 15.000Đ đến 30.000Đ tùy vào khoảng cách đến địa điểm giao hàng.
- Đối với khách có nhu cầu Ship hoả tốc [trong vòng 1h] chúng tôi tính phí phụ thu thêm 30.000Đ/ đơn hàng.
- Đối với đơn hàng ngoại tỉnh: Chúng tôi sẽ vận chuyển thông qua đơn vị GIAO HÀNG TIẾT KIỆM, mức phí vận chuyển sẽ được cung cấp cho Quý khách trước khi tiến hành đặt hàng.
3. Thời gian giao hàng:
- Từ 8h đến 18h00 mỗi ngày: Áp dụng cho tất cả các ngày trong tuần. Thời gian giao hàng chậm nhất trong vòng 4h [giờ] kể từ khi tiếp nhận được yêu cầu đặt hàng.
- Giao hàng ngoài giờ [từ 18h00 - 22h00]: phụ thu giao hàng ngoài giờ 20.000Đ/đơn hàng.
4. Địa điểm giao hàng:
- Đối với nhà phố: Giao hàng đến trực tiếp.
- Đối với căn hộ, chung cư, cơ quan: Giao trước lối vào chính. Trường hợp Quý khách muốn giao tận phòng, vui lòng thanh toán thêm phụ phí mang vác và gửi xe thêm 5.000Đ/đơn vị sản phẩm.