Hôm nay YummyDay sẽ giới thiệu đến các bạn cách ướp chả nướng tại nhà nhé. Chả nướng là một ăn cực kỳ thơm ngon và thu hút nhất là đối với những người yêu thích các món liên quan đến thịt. Tuy nhiên, chả nướng thường sẽ được bán tại vỉa hè, nơi không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm đối với người dùng. Vì vậy, YummyDay đem đến một công thức chắc chắn các bạn sẽ cảm thấy rất thú vị, và còn rất an toàn nữa hãy cùng bắt tay vào làm thôi nào.
Chuẩn bị nguyên liệu ướp chả nướng
Trước tiên, để có một món ngon, chúng ta phải có những nguyên liệu ngon và sạch, dưới đây là những nguyên liệu cần cho món chả nướng nhé.
- Thịt nạc vai: 1kg
- Hành khô: 50 gram
- Tỏi: 1 củ
- Ớt: 2 quả
- Đường: 3 thìa
- Nước mắm: 3 thìa
- Mì chính: 1 thìa
- Hạt tiêu xay: 1 thìa
- Tương ớt: 2 thìa
Đối với thịt nạc vai, bạn nên chọn phần thịt không quá mềm hoặc quá cứng. Độ rắn chắc của thịt vai vừa phải, không nhiều sớ.
Cách ướp thịt ba chỉ nướng ngon ai ăn cũng tấm tắc khen!
Sau khi chuẩn bị xong tất cả các nguyên liệu thì chúng ta sẽ đến với phần quan trọng nhất nhé, hướng dẫn cách ướp chả nướng ngon như ngoài hàng ăn luôn nha.
Cách ướp chả nướng hấp dẫn và đậm vị
Dưới đây là công đoạn quan trọng nhất, góp phần làm cho món ăn ngon và thu hút nhé.
Đầu tiên, thịt sau khi mua về bạn nhớ hãy rửa thật sạch, và để ráo nước. Sau đó dùng dao băm cho nhuyễn thịt hoặc có thể dùng máy xay để xay nhuyễn cho nhanh hơn rồi cho vào một cái tô lớn.
Sau khi băm thịt xong, hãy cho lên bếp một chiếc nồi, đổ vào 3 muỗng đường và 40ml nước, để lửa nhỏ dùng muỗng hoặc đũa khuấy cho đến khi đường tan hết và có màu vàng thì tắt bếp.
Lấy tỏi và hành khô bóc sạch vỏ rồi băm nhuyễn với ớt đã chuẩn bị, sau đó cho vào nồi nước đường đã nấu ở trên. Tiếp theo trộn vào đó, nước mắm, mì chính, hạt tiêu xay, tương ớt rồi cho vào tô thịt đã xay dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại, và ướp thịt trong khoảng 3 tiếng.
Vậy là đã hoàn thành công đoạn ướp chả nướng, chúng ta cùng đến với phần chuẩn bị để nướng chả thôi nào.
Sau khoảng 3 tiếng, bạn lấy chả đã ướp ra vo thành từng viên nhỏ cỡ khoảng 2 ngón tay để vừa ăn, nếu bạn cảm thấy chả hơi khô khó kết dính lại với nhau thì cho thêm một ít dầu ăn để dễ vo hơn nhé. Sau đó thì bạn ấn cho những viên chả được vo hơi dẹt lại để dễ dàng nướng.
Trong thời gian viên chả, bạn có thể vừa làm nóng bếp để khi vo xong thì bếp vừa đủ nóng để nướng. Công đoạn nướng chả sẽ là công đoạn quyết định màu sắc của chả nướng bạn nhé, vì vậy bạn hãy đợi đến khi than hồng thì đặt vỉ nướng lên bếp và nướng chả nha. Vừa nướng, bạn nhớ vừa quan sát nếu miếng chả có màu chín vàng và cạnh hơi cháy là bạn có thể gắp xuống bỏ vào dĩa rồi đấy.
Tận 2 cách ướp sườn cốt lết nướng cho cuối tuần thêm trọn vị!
Một số lưu ý trong cách ướp chả nướng
Vậy là chúng ta đã hoàn thành các công đoạn để có một món chả nướng thơm ngon tuyệt diệu rồi đúng không nào. Tuy nhiên, YummyDay lưu ý với bạn một số điểm để có thể tạo hình cho chả nướng nhìn hấp dẫn hơn nha.
- Bạn có thể cho một ít sa tế trong quá trình ướp chả nướng để cho nó tăng độ thơm và ngon.
- Khi dùng chả nướng thì hãy ăn kèm với rau thơm, và xà lách thì sẽ làm món ăn chuẩn vị hơn đấy nhé.
- Khi nướng đừng để than hồng quá vì như vậy sẽ làm mỡ của chả chảy xuống làm cháy chín bên ngoài nhưng bên trong thực chất vẫn chưa chín.
- Nếu bạn không có bếp than, có thể thay bằng lò nướng, nhiệt độ ở khoảng 190 – 200 độ C. Dùng giấy bạc bọc khay nướng rồi sau đó xếp chả vào thành từng miếng, không chồng lên nhau rồi đặt vào khay thứ hai.
- Hoặc bạn có thể nướng chả bằng chảo, tuy nhiên hương vị sẽ không thơm ngon bằng nướng than nhưng vẫn giữ được vị cơ bản của chả nướng. Nếu nướng theo cách này thì nhớ đừng xếp chả xít nhau quá, để mỗi miếng cách xa nhau đều nhau thì chả mới chín đều. Đừng quên thêm một chút nước khi nướng theo cách này nhé, à các bạn hãy nhớ cho thêm dầu khi trở mặt thịt để thịt không bị khô và nát nha.
Cách ướp sườn non nướng thơm ngon ngất ngây lôi kéo cả nhà lại bên nhau!
Xem cách ướp chả nướng đậm hương vị miền Bắc!
Mỗi món ăn Việt đều có chén nước chấm riêng biệt, chả nướng cũng như vậy. Cùng với cách ướp chả nướng chuẩn vị thì ăn kèm với một chén nước mắm chua một chút vị chanh, cay một chút của ớt sẽ làm cho món ăn thêm đậm đà. YummyDay hy vọng với cách ướp chả nướng đơn giản và an toàn mà mình đã chia sẻ, sẽ giúp cho những nhà nội trợ tài ba của chúng ta sẽ đem lại những món ăn hấp dẫn cho gia đình mình nhé. Món này dùng làm mồi nhắm với một vài lon bia là hết sẩy luôn ấy chứ, chúc các bạn thành công.
Yummyday.vn
Trần Thu Hạnh Ngày: 13-05-2022 Lớp 9
497
Tailieumoi.vn giới thiệu Giải bài tập Công nghệ 9 Bài 12: Thực hành: Món nướng chính xác, chi tiết nhất giúp học sinh dễ dàng làm bài tập Thực hành: Món nướng lớp 9.
Giải bài tập Công nghệ lớp 9 Bài 12: Thực hành: Món nướng
Câu hỏi và bài tập [ trang 70 SGK Công nghệ 9 Nấu ăn - Bò nướng chanh ]
Câu 1 trang 70 SGK Công Nghệ 9 - Nấu ăn: Cho biết cách chọn thịt bò ngon ?
Trả lời:
- Trước hết về mùi, thịt bò đúng chuẩn có mùi thơm đặc trưng, hơi gây gây, chỉ cần sờ tay vào thịt rồi đưa ngón tay gần mũi là bạn có thể ngửi thấy mùi thơm này.
- Thịt bò thớ mịn nhỏ hơn thịt trâu. Để ý thấy trên dao, thớt hay quanh phản thịt, thậm chí trên tay người bán thịt bò chuẩn có những vụn thịt li ti dính vào, bởi thịt bò nhỏ và mịn khi thái nhiều thường để lại “dư phẩm” này. Thịt trâu và thịt lợn sề thớ to, ngắn, khi thái khó lòng thái mỏng được như thịt bò.
- Về màu sắc, thịt bò có màu đỏ tươi tắn, mỡ vàng rất nhạt, ấn đầu ngón tay vào mặt thịt có cảm giác bám dính tự nhiên, khô ráo không thấy nhớt, không ướt nước là thịt ngon.
Câu 2 trang 70 SGK Công Nghệ 9 - Nấu ăn: Em hãy nêu quy trình chế biến món bò nướng chanh ?
Trả lời:
- Cho 1/4 thìa cà phê muối + 1/4 thìa cà phê bột ngọt + 1/4 thìa cà phê ngũ vị hương + hạt tiêu + tỏi băm nhỏ, phi vàng ướp vào bò, để khoảng 10 - 15 phút cho ngấm;
- Lạng giữa mỗi miếng bò, cắt 4 bát lát chanh mỏng để ở giữa, xoa mỡ, ép miếng thịt bò lại, cho vào vỉ kẹp chặt, đặt lên lửa than nướng khoảng 10 phút.
- Chú ý: Trong khi nướng, cần trở tay hai mặt vỉ để tránh thịt bị cháy xém.
Câu 3 trang 70 SGK Công Nghệ 9 - Nấu ăn: Nêu yêu cầu kỹ thuật của thành phẩm ?
Trả lời:
- Bò nướng chín đều, không dai, bóng, giòn.
- Mặt ngoài thịt bò có màu vàng nâu đều, không cháy đen.
- Vị đậm đà của bò đã ướp cùng mùi thơm của chanh.
Câu hỏi và bài tập [ trang 72 SGK Công nghệ 9 Nấu ăn - Chả nướng [ Nem nướng ]
Câu 1 trang 72 SGK Công Nghệ 9 - Nấu ăn: Tại sao nướng chả trên lửa than yếu sẽ bị khô ?Trả lời:
Nướng trên lửa than yếu, nhiệt chỉ làm bay hơi lượng nước trên bề mặt thực phẩm vị vậy chả sẽ bị khô.
Câu 2 trang 72 SGK Công Nghệ 9 - Nấu ăn: Làm thế nào để thịt chả nướng không bị bở ?
Trả lời:
- Thứ nhất là cần phải chọn tránh loại thịt đông lạnh qua ngày, thịt chả phải luôn tươi ngon.
- Thứ hai là do trong quá trình nướng đã để lửa quá to hoặc quá nhỏ hoặc không đều. Cần phài giữ lửa vừa.
- Khi nướng chả cần nướng một mặt cho chín rồi mới lật.
Câu 3 trang 72 SGK Công Nghệ 9 - Nấu ăn: Nêu yêu cầu kỹ thuật của món chả nướng và tương chấm ?
Trả lời:
- Chả nướng chín đều, không dai, bóng, giòn.
- Mặt ngoài chả có màu vàng nâu đều, không cháy đen.
- Vị đậm đà của chả đã ướp.
- Tương chấm thơm mùi gan lợn và mùi tỏi.
- Vị nước tương chấm đậm đà vừa đủ vị ngọt, chua để ăn kèm với cơm hoặc đồ nóng khác.
Câu hỏi và bài tập [ trang 74 SGK Công nghệ 9 Nấu ăn - Bánh sắn nướng ]
Câu 1 trang 74 SGK Công Nghệ 9 - Nấu ăn: Trình bày quy trình làm bánh sắn nướng?Trả lời:
1. Chuẩn bị: sơ chế
- Dừa nạo: cho vào 1 bát nhỏ nước nóng, vắt lấy cốt.
- Sắn: lột vỏ, rửa sạch, mài nhuyễn, vắt ráo nước, lấy khoảng 650g bột.
- Bột bánh:
+ Cho nước cốt dừa + đường + sữa, hòa chung, quấy tan;
+ Bột sắn + hỗn hợp nước dừa, hòa chung lại, cho va ni + 1/2 lượng bơ vào trộn đều.
- Bơ: phần còn lại xoa đều vào khuôn, đổ bột bánh vào.
2. Chế biến:
- Để lò nướng nóng, cho khuôn bánh vào nướng;
- Nếu nướng trực tiếp trên bếp than thì gắp bớt than ở dưới cho lên nắp nồi nướng;
- Bánh chín vàng đều và dẻo là được
3. Trình bày:
- Bánh chín để nguội, lấy ra khỏi khuôn, cắt thành miếng, xếp ra đĩa.
Câu 2 trang 74 SGK Công Nghệ 9 - Nấu ăn: Nêu yêu cầu kỹ thuật của thành phẩm ?
Trả lời:
- Bánh nương có vỏ vàng đều, không bị cháy.
- Phần bên trong bánh mềm mịn, thơm mùi cốt dừa và dẻo.
- Vị bánh không quá ngọt, thơm thoang thoảng.
Câu 3 trang 74 SGK Công Nghệ 9 - Nấu ăn: Để thực hiện món bánh nướng, cần chuẩn bị những dụng cụ gì ?
Trả lời:
Để thực hiện món bánh nướng, cần chuẩn bị những dụng cụ:
- Lò nướng;
- Khuôn làm bánh;
- Bát đũa, thìa, kéo.
Câu hỏi và bài tập [ trang 75 SGK Công nghệ 9 Nấu ăn - Bánh đậu xanh nướng ]
Câu 1 trang 75 SGK Công Nghệ 9 - Nấu ăn: Nêu công dụng của bột gạo , bột đao trong món bánh đậu xanh nướng ?Trả lời:
Bột gạo, bột đao có tính dẻo khá cao nên được dùng nhiều trong việc làm bánh, gắn kết các nguyên liệu với nhau để bánh săn chắc hơn.
Câu 2 trang 75 SGK Công Nghệ 9 - Nấu ăn: Nêu quy trình làm bánh đậu xanh nướng?
Trả lời:
1. Chuẩn bị
- Đậu xanh: cho nước ấm vào ngâm mềm, đãi sạch vỏ, nấu chín xay nhuyễn.
- Đường:
+ Cho vào xoong, cho khoảng 5 muỗng súp nước lã, bắc lên bếp nấu đường tan và hơi rít đũa là được. Nhắc xuống để nguội.
+ Đổ nước đường vào đậu xanh, quấy đều.
- Dừa nạo: cho vào 1 bát to nước nóng, vắt lấy nước cốt.
- Bột đao, bột gạo: trộn đều với nước cốt dừa + vani, lọc lại cho bột mịn
- Bột bánh: Trộn đều đậu xanh với hỗn hợp bột
2. Chế biến: Nướng bánh
- Để lò nướng nóng đều, cho khuôn bánh vào nướng;
- Bánh vàng đều, lấy tăm xăm, bột không dính tăm là bánh đã chín.
Câu 3 trang 75 SGK Công Nghệ 9 - Nấu ăn: Cho biết yêu cầu kỹ thuật của thành phẩm ?
Trả lời:
Vỏ bánh có màu vàng của nướng đẹp mắt.
- Bên trong phải chín đều và mịn.
- Bánh có vị ngọt nhẹ dịu, thơm thoang thoảng mùi đậu xanh và cốt dừa.
Câu hỏi và bài tập [ trang 77 SGK Công nghệ 9 Nấu ăn - Bánh bông lan [ bánh gato]
Câu 1 trang 77 SGK Công Nghệ 9 - Nấu ăn: Nguyên liệu chính để làm bánh bông lan là gì ?Trả lời:
Nguyên liệu chính để làm bánh bông lan: bột mì, trứng, đường, bơ,...
Câu 2 trang 77 SGK Công Nghệ 9 - Nấu ăn: Làm thế nào để bánh được nổi đều và xốp ?
Trả lời:
- Nổi đều: Cho thêm bột bắp để bánh được nhẹ.
- Xốp bánh: Việc tách trứng riêng giúp cho bánh xốp.
Câu 3 trang 77 SGK Công Nghệ 9 - Nấu ăn: Nêu yêu cầu kỹ thuật của thành phẩm ?
Trả lời:
- Bánh phải chín vàng đều, có độ mềm và xốp, không được cứng bánh và cháy bánh.
- Bánh phải có mùi thơm, không khét bánh, đảm bảo bên trong bánh chín đều không bị sống bánh.