Theo cách làm già rượu truyền thống mà từ xa xưa người dân vẫn truyền lại, làm già rượu theo cách của người châu Âu là sau khi sản xuất rượu được lưu trữ lại trong thùng gỗ sồi dưới tầng hầm càng lâu càng ngon. Họ dựa theo quy luật thời gian và từ trường phát ra từ lòng trái đất 16Hz/1gauw/24 giờ để cắt đứt các liên kết hữu cơ chằng chịt trong rượu, gỗ sồi tác động vào rượu chuyển hóa bốc hơi các loại độc tố như Aldehyde, Furfurol, Este,...Theo phương pháp này thì rượu lưu trữ lâu chất lượng sẽ đồng đều thời gian cũng giúp đồng hóa các hợp chất trong rượu với nhau để tạo cảm giác rượu mềm, uống không gắt cổ nhức đầu, hương gỗ sồi làm cho rượu thơm hơn. Có nghĩa là hương gỗ hòa tan vào rượu nâng cao mùi hương và chất lượng rượu. rượu càng lưu trữ lâu độc tố trong rượu càng giảm.
Rượu được ngâm trong thùng gỗ sồi dưới hầm rượu
Tuy nhiên, hiện nay nhiều công ty sản xuất rượu trên thế giới đã ứng dụng công nghệ làm già rượu tiên tiến để thay thế cách làm trên. Chúng ta không cần phải chờ đợi 20 năm hoặc lâu hơn cho rượu đến tuổi, chỉ cần 1h đến 120h là có thể cho ra các loại rượu có tuổi già từ 10 năm đến 50 năm. Đó là phương pháp làm già rượu và xử lý độc tố bằng công nghệ siêu âm và từ trường đa phân cực.
1. Làm già rượu bằng công nghệ siêu âm
- Rượu là một dung dịch chứa cồn với nước và các thành phần hữu cơ, vô cơ, có và không có độc tố tất cả ở dạng phân tử tự do, hợp chất này đã liên kết chặt chẽ với nhau rất phức tạp và không đồng đều.
- Siêu âm là sóng cơ học được chuyển đổi năng lượng từ điện năng sang động năng từ 16khz đến hàng Mhz tùy theo ngưỡng tần số sử dụng sóng siêu âm có thể tạo ra nhiệt độ cao tới 5000oC như nhiệt độ của mặt trời và áp suất lớn như áp suất dưới lòng đại dương từ 1000 đến 2000 ATM ở vận tốc 280m/1 giây và đời sống ngắn hơn 1microcsecond.
Sự thay đổi tính chất cơ học này đã tạo ra rất nhiều bong bóng nhỏ li ti mắt thường không thề nhìn thấy được, đến khi chúng ta nhìn thấy nó đó là sự kết hợp của nhiều bong bóng qua nhiều thế hệ thoát lên mặt nước.
Với sức mạnh của các bong bóng này nó phá vỡ cấu trúc phân tử của chính nó và dung dịch rượu bốc hơi thoát ra ngoài trong suốt quá trình hoạt động.
- Để tạo ra một chùm bức xạ siêu âm có năng lượng cơ học lớn gồm nhiều thành phần như nhiệt độ, áp suất, sức kéo giãn nở, tốc độ siêu thanh tác động vào rượu để đưa đến kết quả phá vỡ cấu trúc phân tử của rượu cùng các hợp chất thơm có trong nó bị đột biến qua trung gian các bong bóng vỡ trên bề mặt phân cách giữa thể lỏng và thể khí ở trạng thái mất cân xứng hiện tượng vật lý này kéo theo các phản ứng hóa học chuyển hóa các chất độc hại như Aldehyde, furfurol, methynol từ trạng thái độc hại sang ít độc hại.
- Sóng siêu âm phá vỡ lực liên kết vật chất của rượu và tạo ra áp suất lớn hơn lực hấp dẫn của rượu đồng thời chuyển hóa các chất này đến một ngưỡng đồng nhất có nghĩa là đồng hóa, tạo ra độ mềm và hương thơm cho rượu.
2. Làm già rượu với từ trường đa phân cực
- Năm 1600 nhà vật lý người Anh đã đưa ra lý thuyết trái đất là một năm châm cực lớn và hai cực Bắc Nam ở hai cực địa lý của trái đất và từ trường được tạo ra từ độ sâu 3000 mét bởi chất lỏng dịch chuyển trong lòng quả địa cầu ở tầng só 16hz [hạ âm] và sức mạnh là 1gauw dựa theo thuyết dynamo các từ trường này có thể mở rộng vô hạn nhưng càng xa càng yếu dần.
- Dùng từ trường để xử lý rượu với nguyên lý sắp xếp lại các Ion phân tử của rượu, hydrat hóa dung dịch rượu để đạt đến mục đích làm già rượu và phá vỡ những liên kết Ion tự do đang bao quanh các Ion phân tử rượu, duỗi thẳng các Ion này giúp các Ion trái dấu kết hợp lại trong đó có Ion Aldehyde, furfurol, methynol chuyển nó từ dạng nguyên tố thành dạng Ion tố giảm sự độc hại của tổ hợp này.
- Công nghệ làm già tuổi rượu bằng từ trường chính là sự kết hợp với sóng siêu âm cắt các phân tử rượu ra thành nhiều hạt nhỏ hơn tương đương với kích thước Nano nên sự độc hại của rượu giảm đi khá nhiều.
- Từ trường giúp sóng siêu âm đồng hóa các phân tử rượu làm mềm rượu giảm độc tố tăng hương thơm uống không gắt cổ, không đau đầu, không hoa mắt, không mệt mỏi, không khát nước tạo giấc ngủ êm đềm thức dậy không nhức đầu thời gian say ngắn hơn không cảm thấy mệt. Người bị bệnh trĩ sau khi uống rượu đi đại tiện không ra máu.
- Từ trường thúc đẩy phản ứng hóa học, phản ứng sinh học nhanh hơn bình thường nhờ vào các yếu tố Ion đã được sắp xếp lại nên rượu dể thẩm thấu vào cơ thể uống mau say và mau tỉnh, các Ion rượu thúc đẩy cơ quan nội tạng đào thải các chất cồn bậc cao và thấp thoát ra ngoài qua tuyến mồ hôi và vệ sinh rất nhanh, như vậy cơ thể không giữ các chất cồn trong thời gian lâu tránh mất nước, mất sức và mệt mỏi giảm độ Oxy hóa do rượu gây ra.
- Từ trường trong rượu giúp giảm sự mất nước trong cơ thể nên trong khi uống rượu không mất nước kể cả sau giấc ngủ dài, da không bị khô như uống rượu tây, rượu đã xử lý qua từ trường uống không phá bao tử vì độ Ph đã được điều chỉnh bởi từ trường và sóng siêu âm nên nó tương thích với hầu hết các cơ thể của mọi người.
Nguồn: //xulycaucanvutru.com/
Với công nghệ làm già rượu tiên tiến bằng từ trường đa phân cực thì KAG đã ứng dụng và chế tạo thành công máy làm già tuổi rượu ứng dụng rộng rãi trên thị trường Việt Nam. Máy được sử dụng cho tất cả các loại rượu, máy xử lý độc tố rượu giúp rượu thơm ngon đẳng cấp như Chivas và Ballantine.