Cách làm bánh giọt nước
|
Mochi giọt nước (còn có tên gọi khác ở Nhật Bản là Mizu shingen mochi) với hình dạng nhỏ xinh, trong veo giống như giọt nước khổng lồ, tựa như viên pha lê hẳn sẽ khiến bạn tò mò về món tráng miệng tuyệt vời này! Về ngoại hình, bánh có màu trong suốt nên thường người ta tận dụng đặc điểm này để thêm bất cứ màu sắc hoặc hoa văn nào cho bánh tạo nên điểm nhấn đặc biệt hơn cho thành phẩm.
Show Trong bài viết này, Anny sẽ chia sẻ đến cả nhà Cách làm bánh mochi giọt nước với nhiều biến tấu màu sắc và họa tiết đa dạng! A. Dụng cụ sử dụng:– Khuôn silicon mochi giọt nước – Âu trộn bột – Phới lồng cầm tay – Nồi nấu thạch B. Mochi giọt nước hoa anh đào:1) Nguyên liệu sử dụng:– 250ml nước – 20g đường xay – 8g bột agar – 8-10 bông hoa anh đào muối – 4 muỗng canh bột đậu nành rang – 4 muỗng canh siro đường đen. 2) Cách thực hiện:– Bước 1: Cho hoa anh đào vào ngâm với nước khoảng 15 phút để cho cánh hoa nở mềm và tan bớt muối. – Bước 2: Cho đường và bột agar vào một tô trộn đều. – Bước 3: Cho nước vào bát bột, dùng thìa khuấy đều cho tới khi đường và bột agar tan hết, không vón cục. – Bước 4: Cho hỗn hợp nước bột agar vừa trộn lên bếp đun sôi, vặn nhỏ lửa, đun sôi từ 2-3 phút. Khi đun khuấy liên tục, chú ý khuấy nhẹ nhàng, không mạnh tay để không tạo nhiều bọt. – Bước 5: Sau khi tắt bếp, bạn đổ hỗn hợp vào khuôn mochi đã chuẩn bị sẵn. Nếu bạn muốn mochi to hơn có thể đổ vào bát tròn. – Bước 6: Bạn thả hoa anh đào vào khuôn. Bạn có thể dùng tăm xiên, que gỗ hoặc đũa để chỉnh vị trí của hoa hoặc ấn lên xuống liên tục để làm cho các cánh hoa mở hết. – Bước 7: Bạn đặt vào trong tủ lạnh khoảng 3 tiếng rồi nhấc mochi ra cho vào đĩa. Để lấy được mochi dễ dàng, bạn có thể dùng tăm nhúng qua nước rồi quét nhẹ dọc theo thành khuôn. – Bước 8: Bạn có thể dùng kèm với siro đường đen và bột đậu nành rang để thưởng thức thành phẩm đúng kiểu Nhật Bản.  C. Mochi giọt nước tạo màu từ hoa đậu biếc:1) Nguyên liệu:– Tạo hình ngôi sao: + 1 muỗng canh đường + 1 muỗng canh nước đun sôi + Màu xịt nhũ kim màu bạc – Lớp thạch nước: + 1/4 chén bột agar (15 gram) + 2 thìa cà phê đường + 1 chén nước lọc (250 ml) – Lớp thạch màu xanh: + 2/3 chén nước lọc (150 ml) + 1/4 chén siro màu xanh dương (50 ml) + 1/8 chén siro màu đỏ dâu tây (40 ml) + 1/4 chén bột agar (20 gram). 2) Cách thực hiện:– Tạo hỗn hợp sao: + Trong một chén nhỏ, bạn kết hợp các nguyên liệu tạo hình sao với nhau, đánh đều, để qua một bên. – Làm thạch nước: + Trong một chén nhỏ khác, bạn kết hợp bột agar với đường. + Thêm nước vào một cái nồi nhỏ, đổ hỗn hợp bột agar vào, khuấy đều. Nấu hỗn hợp với lửa lớn cho sôi thì hạ lửa xuống mức liu riu, nấu thêm 2 phút nữa thì tắt bếp. + Cho nồi thạch nước vào khay đá lạnh cho hơi đông sương lại. Trong 3 phút làm đông thạch, nhớ lâu lâu dùng muỗng khuấy nhẹ nhé. Sau đó, đổ thạch nước vào ly. – Làm thạch xanh: + Trong một cái chảo nhỏ, bạn kết hợp nước, siro xanh, siro dâu và bột agar vào, khuấy đều. + Bắc chảo này lên bếp, nấu lửa lớn, đợi sôi thì hạ nhiệt xuống mức thấp nhất. + Đun nước thạch thêm 2 phút nữa thì tắt bếp. Tiếp tục đặt chảo thạch này vào khay đá lạnh để làm lạnh trong 2 phút. + Thỉnh thoảng, nhớ lấy muỗng khuấy nhẹ. Đổ thạch nước xanh này vào một cái ly khác. – Tạo hình bánh: + Lấy ly thạch nước ra, dùng tăm hoặc xiên khuấy vài đường lên bề mặt thạch. + Đổ hỗn hợp nước đường nhũ kim vào ly thạch nước, rồi đổ tiếp hỗn hợp nước thạch xanh vào ly, đậy nắp lại. + Cho ly thạch vào ngăn đông tủ lạnh, khoảng nửa tiếng sau là có thể lấy bánh ra thưởng thức. D. Một số hình ảnh thành phẩm:Với màu trong veo của bánh mochi giọt nước, bạn có thể thêm các loại trái cây cắt hạt lựa thay cho hoa anh đào (cách thực hiện như công thức 1). |
